BFREY VERLAG präsentiert
BFREY VERLAG präsentiert
ein Buch von Carolin Schindbeer
Family Time -
Was kochen wir denn heute?
Großartiger Kochspaß für die ganze Familie
Schnelle Familienküche einfach zubereitet
verbesserte 1. Auflage 2022
Copyright © 2021 – Carolin Schindbeer
Alle Rechte vorbehalten.
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der deutschen Nationalbibliografie; detaillierte Daten sind im Internet abrufbar über: https://www.dnb.de/
Für Fragen und Anregungen:
Die Rezeptbilder entstanden mit der großartigen Hilfe von Karina Weißflog vom Instagram-Kanal „karinas_gesunde_familienkueche“, die viele der Gerichte nachgekocht und fotografiert hat.
Vielen herzlichen Dank dafür!
E-Book ASIN: B09FQ97XNX
Softcover ISBN: 978-3-9823611-0-9
Hardcover ISBN: 978-3-9823611-1-6
Vorwort - Liebe Familienmanager/innen!
Liebe Familienmanager/innen!
Welche Eltern wünschen sich das nicht: Mehr Zeit für die Familie zu haben, gemeinsame Aktivitäten genießen zu können und auch bei den täglichen Pflichten den gemeinsamen Spaß nicht zu verlieren? Dieses Buch bietet zumindest für den Bereich des Kochens Hilfe bei der Bewältigung dieser Herausforderungen und lässt euch einem entspannteren Alltag ein ganzes Stück näherkommen. Denn mit diesem Buch habt ihr nun die Möglichkeit, das Nötige mit dem Angenehmen zu verbinden. Kochen verbindet Generationen und ist eine wunderbare gemeinsame Aktivität für die ganze Familie. Aber das Schönste daran ist, dass Kinder in jedem Alter mithelfen können und somit spielerisch an die Lebensmittel und ihre Zubereitung herangeführt werden. Es freut sie und macht sie stolz, dass sie zum Gelingen des Essens beigetragen haben, und gibt ihnen das Gefühl, gebraucht zu werden. Ihre Kreativität wird beim Kochen gefördert und sie probieren aus Neugier auch unbekannte Nahrungsmittel, da sie diese selbst zubereitet haben.
Die Rezepte in diesem Buch werden euch dabei unterstützen, da sie einfach umsetzbar und schnell vorzubereiten sind. Die Zutaten können außerdem mit wenig Aufwand besorgt werden. Der Aspekt einer ausgewogenen Ernährung soll dabei auch Beachtung finden: In den Rezepten habe ich Wert auf gesunde Fette, viel Obst und Gemüse und natürliche Zutaten gelegt.
So entwickelt die Familie ein gemeinsames Hobby. Ihr als Eltern seid entspannter, die Kinder sind während des Kochens dabei und können sich beschäftigen und zum krönenden Abschluss genießen alle miteinander das leckere Ergebnis.
Ich wünsche euch dabei genauso viel Spaß und großartige gemeinsame Erfahrungen, wie wir sie in meiner Familie immer wieder erleben dürfen.
Eure
Carolin Schindbeer
PS: Und wenn mal etwas daneben geht: Lacht miteinander darüber! Später sind es genau diese Dinge, die euch im Gedächtnis geblieben sind und an die man sich gerne gemeinsam zurückerinnert.
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Vorwort - Liebe Familienmanager/innen!
Über die Autorin
Anmerkungen, Erklärungen und hilfreiche Hinweise zum Buch
Tipps für gemeinsames Kochen mit Kindern
Allgemeine Bedenken in Bezug auf vegane Ernährung bei Kindern
Köstliche Suppen
1. Würzige Suppe mit Mango und Möhren (vt)
2. Ruck-Zuck-Pizzasuppe
3. Sauerkrautsuppe mit Mettwurst
4. Kokos-Suppe mit roten Linsen (v)
5. Käsesuppe mit Hackfleisch und Lauch
6. Backofensuppe
7. Kartoffel-Kohlrabi-Suppe mit Räucherlachs und Kresse
8. Brezelsuppe (vt)
Frische Salate
9. Kichererbsen-Karotten-Gurken-Salat (vt)
10. American Coleslaw (vt)
11. Rote-Bete-Avocado-Salat (v)
12. Deftiger Kartoffel-Würstchen-Salat
13. Schneller und einfacher Bulgursalat (vt)
14. Schicht-für-Schicht-Salat (vt)
15. Linsen-Radieschen-Salat (v)
16. Cheeseburgersalat mit Hackfleisch
Herzhafte Gerichte
17. Knusprige Hähnchenkeulen mit buntem Reis
18. Spareribs im Bratschlauch
19. Gefüllter Pizzafladen (v)
20. Cheeseburger-Kuchen
21. Hähnchen in Kokosmilch mit Reis und Bananen
22. Coffee Chili - American Style
23. Kräuterpfannkuchen mit Tomatensugo (v)
24. Kartoffelrösti mit Pilzen (vt)
25. Wurstgulasch
26. Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Gurkensalat
27. Gemüse-Pfanne mit Garnelen
28. Kreolischer Hühner-Eintopf
29. Ratatouille (v)
30. Kabeljau auf Paprikagemüse
31. Hot Mexican Onepot
32. Stew mit Linsen und Pilzen (vt)
33. Dorsch im knusprigen Kartoffelmantel
34. Cheeseburgerauflauf mit Hack und Blumenkohl
35. Kürbis-Pasta mit Speck und Salbei
36. Würzige Quiche mit Rosenkohl, Bergkäse und Bacon
37. Curry mit Spinat und Kichererbsen (v)
38. Chili con Carne mit Rinderhackfleisch
39. Spitzkohlpfanne mit Nudeln (v)
40. Bulgur-Auflauf mit Kichererbsen, Spinat und Feta (vt)
41. Schnelle Westernpfanne (vt)
42. Mac and Cheese
43. Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Feta
44. Würzige Schupfnudelpfanne (v)
45. Schmarrn mit Petersilie und Speck
Leckere Süßspeisen
46. Warmer Auflauf mit Pfirsichen (vt)
47. Vegane Quarkplätzchen mit Apfelkompott (v)
48. Heidelbeer-Panna-Cotta
49. Schokoladenmuffins mit flüssigem Kern (vt)
50. Quarkschmarrn mit Zwetschgenkompott (vt)
51. Vegane Mousse au Chocolat aus Kichererbsenwasser (v)
52. Zitronenricotta mit Mandeln und Honig (vt)
53. Milchreis Traditionell (vt)
54. Einfache Skyr-Waffeln (vt)
55. Rhabarber-Grießpfannkuchen (vt)
Kleine Gerichte und Beilagen
56. Karottenwaffeln mit Gurkenquarktopping (vt)
57. Mexikanische Burritos
58. Knusprige Chicken Nuggets
59. Amerikanische Schinken-Biscuits
60. Grilled Sandwich mit Avocado, Spinat und Mozzarella (vt)
61. Gegrilltes Gemüse (v)
62. Knusprige Bratkartoffeln aus dem Backofen
63. Avocado-French-Toast (vt)
64. Potato Wedges mit Knoblauch und Kräutern (v)
65. Würzige Hackfleisch-Wraps mit Avocadocreme
66. Süßkartoffel Pommes Frites (v)
67. Einfache Pizzawaffeln
68. Big Mac Roles
69. Tomaten-Hähnchen-Bruschetta
70. Schnelle Pizzadillas (vt)
71. Gefüllte Pizzazucchini überbacken
72. Röstkartoffelsalat mit Feta und Tomaten in Honig-Senf-Marinade (vt)
73. Vegane Zucchini-Taler (v)
74. Pizzarolle mit Rucola und Hähnchenbrust
Süßes Gebäck
75. Banana Fritters aus Jamaika (vt)
76. Zimtrollen mit Käse-Creme-Glasur (vt)
77. New York Cheesecake - American Style (vt)
78. Blaubeer-Muffins mit Kick (vt)
79. Süßes Affenbrot (Monkey Bread) (vt)
80. Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping (vt)
81. Fluffige Buttermilch Pancakes (vt)
82. Bananenbrot (vt)
83. Apfelkuchen mit Karamell (v)
84. Geschichtete Cream Cheese Brownies (vt)
85. Chocolate Banana Bread with yogurt (vt)
86. Apfelmus-Brownies (vt)
87. American Apple Cake (vt)
Frühstücksideen
88. Selbstgemachtes Crunchy-Müsli (v)
89. Kaiserschmarrn mit Haferflocken und Heidelbeeren (vt)
90. Gesunder Frühstücksdrink mit Beeren (vt)
91. Energie-Frühstück (v)
92. Rührei mit Lachs und Kräutern
93. Fruchtiges Müslibrot (vt)
94. Herzhafte Frühstücksmuffins
95. Toast-Muffins aus dem Backofen
96. Frühstücksfladen mit Joghurt und Obst (vt)
97. Bananen-Himbeer-Pancakes (vt)
Grundrezepte und Gewürzmixe
98. Grundrezept Tortillas aus Weizenmehl (v)
99. Grundrezept Waffelteig (vt)
100. Schneller Pizzateig ohne Hefe (vt)
101. Schneller Pizzateig mit Hefe (vt)
102. Grundrezept Blumenkohlpizzaboden (v)
103. Grundrezept Veganer Pizzaboden (v)
104. Grundrezept für Flammkuchen (v)
105. Cajun-Gewürzmix (v)
106. Mexikanischer Taco-Gewürzmix (v)
107. Hähnchen-Gewürzmix (v)
Bonusmaterial zum Buch
Etiketten und Malvorlagen
Impressum / Haftungsausschluss / Urheberrecht
Über die Autorin
Über die Autorin
Kochexpertin Carolin Schindbeer ist Mutter von drei Kindern und stand – wie bei vielen Eltern an der Tagesordnung – vor der täglichen Herausforderung, die familiären Aufgaben wie Haushalt und Kinderbetreuung und außerdem den Beruf unter einen Hut zu bekommen. Andererseits soll trotzdem noch genügend Zeit für die schönen Dinge im Leben bleiben. Obwohl sie schon immer gerne gekocht und gebacken hat, war es schwierig, jeden Tag neue Kochideen zu entwickeln und die ganze Familie zufriedenzustellen.
Mit diesem Buch möchte sie ihren Beitrag dazu leisten, dass Familien mehr Zeit miteinander genießen können und die Kinder dabei auch nicht zu kurz kommen. Sie entwickelt immer wieder neue und einfache Rezepte, die Eltern gemeinsam mit ihren Kindern umsetzen können. Außerdem gibt sie zusätzliche Tipps, welche Arbeiten Kinder bei der Zubereitung übernehmen können und erleichtert somit Familien, ein gemeinsames Hobby erleben zu dürfen.
Anmerkungen, Erklärungen und hilfreiche Hinweise zum Buch
Anmerkungen, Erklärungen und hilfreiche Hinweise zum Buch
Hier findest du nun ein paar praktische Hinweise und Erklärungen zu diesem Buch. Es soll euch als Familie beim gemeinsamen Kochen und Zeitsparen unterstützen. Daher habe ich Wert darauf gelegt, die Zeit der aktiven Zubereitung möglichst kurz zu halten. Dies beinhaltet nicht die Koch- bzw. Backzeiten, die somit auch vereinzelt etwas mehr Zeit beanspruchen, in der ihr euch aber anderweitig beschäftigen könnt.
Die Zutatenmengen der vorgestellten Rezepte sind alle, wenn nicht anders angegeben, auf vier Personen (zwei Erwachsene und zwei Kinder) ausgerichtet und können natürlich bei Bedarf entsprechend reduziert bzw. erhöht werden. Für eine bessere Übersicht und unkompliziertes Arbeiten sind die Zutaten in der Reihenfolge aufgelistet, in der sie für das jeweilige Rezept verwendet werden.
Das Rezeptbuch ist in verschiedene Rubriken mit jeweils den unterschiedlichsten Rezepten aufgeteilt. Zur Einschätzung des Aufwandes bzw. Schwierigkeitsgrades beim Kochen, findet sich bei jedem Rezept ein Hinweis in Form von Pluszeichen (+, ++, +++). Je mehr Aufwand nötig ist, desto mehr Pluszeichen sind angegeben. Die Zeitangabe bei den Rezepten ist eine ungefähre Einschätzung der aktiven Arbeitszeit (ohne Backzeit, Gehzeit etc.). Sowohl im Inhaltsverzeichnis als auch auf den Rezeptseiten ist zusätzlich vermerkt, ob ein Rezept vegetarisch oder vegan ist. Das erkennt ihr an den beiden Symbolen (vt) = vegetarisch, (v) = vegan. Viele der Rezepte können aber auch leicht zu einer veganen Variante abgewandelt werden. Traut euch, zu experimentieren!
Und nun ein Tipp zur Backofeneinstellung: In den meisten Rezepten, in denen ein Backofen verwendet wird, ist die Ofeneinstellung Ober-/Unterhitze angegeben. Ihr könnt alternativ aber auch Umluft verwenden. Dann sollte die Backofentemperatur allerdings 20° C geringer eingestellt werden. Umgekehrt ist das natürlich auch möglich. In diesem Zusammenhang möchte ich euch auch darauf hinweisen, dass die Temperatur- und Zeitangaben je nach Ofentyp variieren können und daher eventuell individuell angepasst werden sollten.
Beim Kochen und Backen mit Kindern kommt auch immer wieder das Thema Alkohol – ja oder nein – auf. Dazu gehen die Meinungen sehr auseinander. Der Alkoholgehalt verfliegt beim Kochen und Backen, allerdings nicht restlos. Daher möchte ich euch empfehlen: Wenn ihr sicher sein möchtet, dass kein Alkohol im Essen ist, dann verwendet die von mir in den Rezepten angegebenen Alternativen. Außerdem gibt es in den Rezepten Ersatz für scharfe Gewürze wie z.B. Chili, die vor allem kleine Kinder häufig nicht mögen. Darüber hinaus solltet ihr eure Kinder solche scharfen Gemüsesorten nicht schneiden lassen. Hinweis auch für alle Erwachsenen: Einmalhandschuhe tragen beim Verarbeiten von Chilischoten!
Tipps für gemeinsames Kochen mit Kindern
Tipps für gemeinsames Kochen mit Kindern
Kinder sind generell neugierig und möchten gerne alles ausprobieren. Wenn man ihnen schon in jungen Jahren ermöglicht, viele Dinge kennenzulernen, werden sie offen für Neues und erhalten sich diese Eigenschaft bis ins hohe Alter. Kochen und der Umgang mit Lebensmitteln bilden hier keine Ausnahme. Welches Kind spielt nicht gerne im Sand und backt seine eigenen „Kuchen“?
Wer seinen Kindern schon früh das nötige Wissen vermittelt, legt den Grundstein für die spätere Beziehung zum Kochen und Essen. Schon ab einem Alter von ca. 4 Jahren können die Sprösslinge ohne Weiteres kleine Aufgaben in der Küche erledigen. Sie können z.B. Zutaten in Schüsseln oder Töpfe hineingeben, beim Umrühren helfen, dem Gekochten Gewürze und Kräuter hinzufügen oder den Tisch decken. Außerdem ist es wichtig, dass sie die Lebensmittel anfassen dürfen, daran riechen können und sie auch probieren. So lernen sie verschiedene Oberflächenbeschaffenheiten und die Unterschiede in den Produkten kennen. Am Anfang wird die Konzentration sicher schneller nachlassen und gerade dann solltet ihr ein Auge auf die Kleinen haben und sie nicht überfordern, denn ansonsten kann die anfängliche Euphorie schnell ins Gegenteil umschlagen.
Auch den Umgang mit den elektrischen Geräten solltet ihr euren Kindern früh erklären, vor allem die Gefahren, die damit einhergehen. Kinder verstehen schnell, dass man eine heiße Herdplatte nicht anfassen sollte und ihre Berührung schmerzt, wenn man ihnen das erläutert, während man ihre Hand langsam und vorsichtig mit etwas Abstand über die heiße Platte hält (natürlich nicht so heiß, dass sie sich verbrennen können). Beim Backofen sieht es da ähnlich aus.
Vor allem die motorischen Fähigkeiten der Kinder werden beim Kochen verbessert und ihre selbstständige Arbeitsweise gefördert. Küchenmesser und Sparschäler dürfen die ersten Gerätschaften sein, mit denen sie selbst arbeiten können. Dabei solltet ihr ihnen als Eltern den richtigen Gebrauch zeigen. Achtet vor allem darauf, dass die Messer scharf sind, denn sie sind weniger gefährlich als stumpfe. Es sollte immer ein rutschfestes Brett untergelegt werden und vom Körper weg geschnitten werden, damit es keine bösen Verletzungen gibt. Beim Sparschäler solltet ihr zu einem in U-Form greifen, da er besser in der Hand liegt, vor allem, wenn die Kinder noch kleine Hände haben. Er benötigt weniger motorisches Geschick, was anfänglich auf jeden Fall von Vorteil ist.
Mit Erreichen des Grundschulalters kommt Kindern die neu erlernte Fähigkeit des Lesens und des Rechnens auch beim Kochen nach Rezepten zugute. Denn jetzt können sie die Zutaten und Anweisungen lesen und selbstständig abwiegen. Die komplette Vorbereitung wie Schneiden, Wiegen und Abmessen sind sie bald in der Lage, zu übernehmen.
Zum Kochen gehört aber auch das Saubermachen danach. Spülen, Abtrocknen und Wegräumen müssen die lieben Kleinen genauso lernen wie das Zubereiten der Speisen. Von Anfang an sollten sie daran gewöhnt werden, dass diese Arbeiten erledigt werden müssen, aber gemeinsam schafft man alles natürlich viel schneller als alleine.
Wenn eure Kinder dann etwas Routine im Kochen erworben haben, könnt ihr mit ihnen auch eure Familienessen planen, Einkaufszettel ausfüllen und die Vorräte gemeinsam überprüfen. Beim Einkaufen können sie euch helfen, die benötigten Zutaten im Laden zusammen zu suchen und so wird das Einkaufen für sie nicht langweilig, wenn es mal etwas länger dauert.
Natürlich geht beim Kochen mit den Kleinen mal etwas daneben und je jünger, desto häufiger kommt das vor, aber mit der Zeit erhalten sie Übung und lernen auch, sich zu organisieren. Daher gebt euren Kindern etwas Zeit, sich in die neuen Aufgaben einzufinden und habt etwas Geduld, auch wenn am Anfang nicht alles reibungslos und in hohem Tempo erledigt wird. Übung und ständige Wiederholungen führen garantiert zum Erfolg. Und vergesst bitte auch das Loben nicht, das macht euer Kind stolz und selbstbewusst und begeistert es für weitere Aufgaben.
Bonusmaterial zum Buch
Wenn du dich für kindgerechte Schneidewerkzeuge und Hilfsmittel für das Kochen mit Kindern interessierst, dann erhältst du über den unten stehenden Code noch weitere Tipps für deine Küchenausstattung. Außerdem findest du dort eine farbige Variante der Etiketten aus dem Buch und einen Beispiel-Wochen-Menüplan zum Herunterladen und Ausdrucken. Als zusätzliche Blankoversion wird er dir in Zukunft dabei helfen, deine Menüs für die ganze Woche zu planen. Darüber hinaus gibt es einen vorbereiteten Einkaufszettel mit allen Zutaten aus diesem Kochbuch zum Ankreuzen, damit die Einkaufsvorbereitung zum Kinderspiel wird.
Klicke auf den Link bzw. gib den folgenden Text in der Adresszeile deines Browsers ein:
https://familytime.bfrey-verlag.de/
und lade dir das Bonusmaterial kostenlos herunter.
Alle verfügbaren Rezeptbilder findest du zusätzlich unter folgendem Link:
https://bfrey95.wixsite.com/rezeptbilder
Allgemeine Bedenken in Bezug auf vegane Ernährung bei Kindern
Allgemeine Bedenken in Bezug auf vegane Ernährung bei Kindern
Viele Eltern sind unsicher, ob sich ihre Kinder bereits in jungen Jahren vegan ernähren sollten. Dazu möchte ich einige Informationen zur Unterstützung der Entscheidungsfindung weitergeben, die ich über längere Zeit gesammelt habe. Bei veganer Ernährung im Kindesalter sollten ein paar Dinge beachtet werden: Es besteht bei Veganern bezüglich einiger Mineralstoffe und Vitamine eher die Möglichkeit der Unterversorgung und der Störung des Wachstums als bei Nicht-Veganern.
Grundsätzlich ist es wichtig, auf Folgendes zu achten:
+ Eisenzufuhr
Eisen ist wichtig für das Wachstum des Kindes. Veganer finden es vermehrt in Hülsenfrüchten, Blattgemüse, Nüssen und Vollkorngetreide. Eine erhöhte Aufnahme begünstigt zudem Vitamin C aus Obst und Gemüse.
+ Zinkaufnahme
Zinkmangel schwächt das Immunsystem, daher ist auf eine ausreichende Zufuhr zu achten. Enthalten ist Zink vor allem in Samen wie zum Beispiel Kürbiskernen und Nüssen aller Art. Der Verzehr von Avocados, Hülsenfrüchten und Vollkorngetreide trägt auch zur vermehrten Zinkaufnahme bei.
+ Kohlenhydrate und Proteine
Genügend Kohlenhydrate und Proteine für ausreichende Energie können über Vollkornprodukte, Bohnen, Gemüse und Obst aufgenommen werden.
+ Genügend Kalzium
Kalzium wird für den Knochenaufbau und das Wachstum des Kindes benötigt. Um eine ausreichende Zufuhr zu gewährleisten, können vor allem grüne Kohlsorten wie Brokkoli, Chinakohl und Kohlrabi verzehrt werden. Es gibt auch mit Kalzium angereicherte Soja- und Getreidemilch und vor allem kalziumreiches Mineralwasser, welches – täglich verzehrt – eine gute Versorgung sicherstellt.
+ Vitamin B 12
Vitamin B 12 ist wichtig für die Blut- und Nervenfunktion und ist für Veganer schwierig aus der Nahrung zu erhalten. Daher ist es hier essenziell, das Vitamin als Nahrungsergänzungsmittel (zum Beispiel in Form von Tropfen) zuzuführen. Zusätzlich findet sich das Vitamin auch in speziell angereicherten Lebensmitteln und Getränken.
+ Vitamin-D-Versorgung
Vitamin D wird über das Sonnenlicht in die Haut aufgenommen, weshalb es für Kinder grundsätzlich in den warmen Monaten sehr förderlich ist, mindestens 2 Stunden in der Woche im Freien zu spielen. In den Wintermonaten ist das Sonnenlicht nicht stark genug. Daher empfiehlt es sich auch hier, ein Nahrungsergänzungsmittel für die kalte Jahreszeit zu wählen.
+ Omega-3-Fettsäuren
Leinöl, Rapsöl, Leinsamen, Hanfsamen, Chiasamen und Walnüsse enthalten unter anderem Omega-3-Fettsäuren. Somit sollte die Zufuhr für Veganer kein großes Problem darstellen.
Fazit:
Wer seine Kinder mit der veganen Ernährung vertraut machen möchte, sollte sich genau informieren, am besten beim Hausarzt, welche Nahrungsergänzungsmittel für die vegane Ernährung empfohlen werden. Eine regelmäßige Blutuntersuchung beugt einem Vitamin- und Mineralstoffmangel vor und ist daher besonders am Anfang zu empfehlen. So wird einer Unterversorgung von Beginn an vorgebeugt
Impressum
Verlag: BookRix GmbH & Co. KG
Tag der Veröffentlichung: 11.11.2021
ISBN: 978-3-7487-9910-8
Alle Rechte vorbehalten