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Mango-Rezepte

Mango-Rezepte


Schnelles und einfaches Mango-Relish

Benötigte Zeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

  • 1 Mango - geschält, entkernt und gewürfelt

  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1 Teelöffel natives Olivenöl extra

  • 1 Teelöffel Honig

  • 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt

  • 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 Esslöffel gehackter Koriander

  • Saft einer Limette

  • 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen.

  2. Sofort servieren. Oder im Kühlschrank aufbewahren und später verwenden.

Nährwertangaben:

63 Kalorien | 1 g Fett | 14 g Kohlenhydrate | 1 g Eiweiß

 


Scharfe Limetten-Zitronen-Salsa

Benötigte Zeit: 60 Minuten

Portionen: 8

Zutaten:

  • 1 Mango - geschält, entkernt und gewürfelt

  • 1 frische Jalapeno, fein gehackt

  • 40 g gehackte rote Paprika

  • 2 Esslöffel Limettensaft

  • 1 grüne Zwiebel, gehackt

  • 1 Esslöffel Zitronensaft

  • 2 Esslöffel gehackter Koriander

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen.

  2. Zudecken und etwa 30 Minuten beiseite stellen.

  3. Schmeckt gut mit Kräuterbaguette aus dem Ofen.

Nährwertangaben:

21 Kalorien | 0 g Fett | 0 g Kohlenhydrate | 1 g Eiweiß

 


Vegetarische Vorspeise nach Ceviche-Art

Benötigte Zeit: 100 Minuten

Portionen: 6

Zutaten:

  • 3 Mangos - geschält, entkernt und gewürfelt

  • 3 Jalapenos, gehackt

  • 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt

  • 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt

  • 1 grüne Paprika, gewürfelt

  • 2 Limetten, entsaftet (mit Fruchtfleisch)

  • 1 rote Paprika, gewürfelt

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen.

  2. Etwa 1 Stunde lang zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

  3. Zu einer dekorativen Ceviche anrichten.

  4. Servieren und genießen.

Nährwertangaben:

80 Kalorien | 1 g Fett | 0 g Kohlenhydrate | 1 g Eiweiß

 


Tilapia mit Mango-Salsa und scharfen Jalapenos

Benötigte Zeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

  • 4 Tilapia-Filets/Buntbarsch

  • 1 Limette, geschält und entsaften

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Jalapeno, entkernt und fein geschnitten

  • 1 1/2 Esslöffel geriebene Orangenschale

  • 60 ml frischer Orangensaft

  • 1 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel

  • Salz und Pfeffer

  • Eine Prise gehackter frischer Koriander

Ein paar rote Paprikaflocken

  • 1 Teelöffel grobkörniges Salz

Salsa:

  • 1 Mango - geschält, entkernt und gewürfelt

  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

  • 1 Avocado - geschält, entkernt und gewürfelt

  • 3 Romatomaten - geschält, entkernt und in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

  2. In einer flachen Auflaufform Orangenschale, Öl, Orangensaft, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.

  3. Die Tilapiafilets hinzufügen und großzügig mit der Mischung bestreichen.

  4. Alles etwa 10-12 Minuten im Ofen garen.

  5. In der Zwischenzeit für die Salsa in einer Schüssel alle anderen Zutaten miteinander vermengen.

  6. Die Tilapia-Filets mit der Mango-Salsa servieren.

  7. Genießen.

Nährwertangaben:

319 Kalorien | 16 g Fett | 21 g Kohlenhydrate | 25 g Eiweiß

 


Gebackener Lachs mit Mango und Käse

Benötigte Zeit: 60 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 2 Mangos - geschält, entkernt und gewürfelt

  • 120 g Lachsfilets

  • 120 g Weichkäse, in Scheiben geschnitten (z. B. Coulommiers oder Brie)

  • 1 Teelöffel Butter

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

  2. In einer großen, ofenfesten Pfanne das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Lachs etwa 4 Minuten pro Seite anbraten.

  3. Den Käse gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.

  4. Die Bratpfanne abdecken und in den Ofen schieben.

  5. Alles etwa 15 Minuten im Ofen garen.

  6. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Mangos etwa 15 Minuten lang kochen.

  7. Den Lachs mit den gekochten Mangos als Topping servieren.

Nährwertangaben:

438 Kalorien | 28 g Fett | 18 g Kohlenhydrate | 29 g Eiweiß

 


Mango-Curry nach indischer Art mit Sesam und Tofu

Benötigte Zeit: 70 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Sesamöl

  • 400 g extra fester Tofu, gewürfelt

  • 5 Knoblauchzehen, zermahlen

  • 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Esslöffel gehackter Ingwer

  • 1 feste Mango, geschält und in Scheiben geschnitten

  • 3 Esslöffel gelbes Currypulver

  • 2 Esslöffel gehackter Koriander

  • 450 ml Kokosnussmilch

Zubereitung:

  1. In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Ingwer und den Knoblauch etwa 1-2 Minuten anbraten.

  2. Die Mango hinzufügen und etwa 1 Minute lang kochen.

  3. Koriander und Currypulver unterrühren und etwa 1 Minute kochen lassen.

  4. Die Kokosmilch einrühren und zum Köcheln bringen.

  5. Tofu, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Nährwertangaben:

323 Kalorien | 22 g Fett | 19 g Kohlenhydrate | 18 g Eiweiß

 


Einfache Backofen-Mango-Riegel

Benötigte Zeit: 1 Stunden 45 Minuten

Portionen: 20

Zutaten:

  • 360 g Butter

  • 30 g Mehl Type 550

  • 100 g

    Impressum

    Verlag: BookRix GmbH & Co. KG

    Tag der Veröffentlichung: 07.06.2022
    ISBN: 978-3-7554-1541-1

    Alle Rechte vorbehalten

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