Chia-Samen mit Buchweizen

Portionen: 2

Zutaten:

1. 90 g Buchweizenflocken

2. 1000 ml Wasser

3. Salz je nach Geschmack

4. 4 Esslöffel Haferkleie

5. 4 Esslöffel Chia-Samen

6. Zimt, Blaubeeren, Cashewkerne, etc. als Topping

Zubereitung:

1. Ein wenig Salz in die 1000 ml Wasser streuen. Das Wasser kurz aufkochen lassen.

2. Die Buchweizenflocken dazugeben und umrühren.

3. Mit halb geschlossenem Deckel für circa 5 Minuten köcheln lassen. Weiter umrühren, damit alles gleichmäßig gekocht wird.

4. Haferkleie und Chia-Samen dazugeben und wieder umrühren.

5. Für ungefähr 5 weitere Minuten leicht köcheln. Noch circa 200 ml Wasser hinzufügen, wenn Sie eine flüssigere Mahlzeit wollen.

6. Eine Schüssel nehmen und die Flüssigkeit hineinfüllen. Abkühlen lassen.

7. Mit Ihren Lieblings-Toppings dekorieren. Guten Appetit!

 

 

Soba-Nudeln mit Rettich und Brokkoli

Portionen: 4

Zutaten:

1. 4 Bündel Soba-Nudeln

2. 3 Liter Wasser

3. Ein paar Prisen Meersalz

4. 4 Esslöffel Pfeilwurzelmehl oder Kuzu (für eine leichte Bindung, alternativ: Bindemittel nach Wahl)

5. Sesamöl

6. 2 Esslöffel gerösteter Sesam

7. 4 kleine Karotten, in Scheiben geschnitten

8. Brokkoli, klein geschnitten

9. 10 cm Daikon-Rettich/Winterrettich, in dünne Halbkreise geschnitten

10. 2 Esslöffel Ingwersaft

11. Stark entwässerter Tofu (Menge für 4 Portionen), fein geschnitten und zusammen mit Zitronensaft, Sesamöl für ungefähr eine Stunde marinieren.

12. Etwas Tamarisauce

Zubereitung:

1. Eine Prise Salz ins Wasser geben und aufkochen. Nudeln dazugeben und für 5-6 Minuten kochen.

2. Die Nudeln herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Übrig gebliebenes Wasser vorsichtig entfernen. Heben Sie das Wasser, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, auf.

3. Pfeilwurzelmehl oder Kuzu mit sehr wenig Wasser vermischen, sodass die Klumpen sich auflösen.

4. Ingwersaft und Kuzu zu dem Nudelwasser dazugeben und umrühren. Wieder aufkochen und dann köcheln lassen. 

5. Gemüse in Sesamöl und mit geschlossenem Deckel anschwitzen lassen, bis sie weich sind. Ein bisschen Wasser dazugeben, falls das Gemüse zu trocken ist. Das Gemüse zu der Brühe aus Schritt 4 geben.

6. Tamari oder Shoyu zu der Brühe geben und für wenigstens 5 Minuten köcheln lassen.

7. Öl/Wasser (je nach Bedarf) in die Pfanne geben und den Tofu braten, bis er von beiden Seiten gleichmäßig gebräunt ist.

8. Den gebräunten Tofu zu dem Gemüse und der Brühe geben und für etwa 3 Minuten köcheln lassen.

9. Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen.

10. Das Gemüse und den Tofu jeweils in die Schalen geben und die Brühe darübergießen.

 

 

 

 

Spalterbsensuppe mit Grünkohl

Portionen: 4

Zutaten:

1. 900 g gelbe Spalterbsen (abgewaschen und für eine Weile eingeweicht und abgegossen)

2. 200 g Grünkohl

3. Impressum

   Verlag: BookRix GmbH & Co. KG

   Tag der Veröffentlichung: 20.03.2018
   ISBN: 978-3-7438-6214-2
   

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