Pancakes
Zutaten:
150g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
200 ml Milch
3 EL Öl
Butter / Margarine zum Ausbacken
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen, in einem anderen Behälter Eier, Milch und Öl verrühren. Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben, mit dem Handrührgerät glatt rühren, einige Minuten quellen lassen. Etwas Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, jeweils ein Viertel des Teiges hineingeben, bei niedriger Temperatur vorsichtig ausbraten (werden schnell zu dunkel).Wenden, sobald die Oberseite nicht mehr flüssig ist, von der anderen Seite ebenfalls goldgelb ausbacken. Dazu schmeckt Ahornsirup.
Muffin - Grundteig
Zutaten:
300g Mehl
80g Zucker
oder
100g brauner Zucker
170g Butter
oder
170ml Pflanzenöl
4 Eier
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
250ml Milch
1 Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinförmchen auf das Backblech legen. Alle Zutaten abwiegen und in eine große Schüssel geben. Mit dem Schneebesen vermischen und den Teig in die Muffinförmchen geben. Muffins ca. 20 bis 25 min backen, bis sie goldbraun sind. (hier eignet sich der Holzstäbchentest, um sicher zu gehen, dass sie auch innen durch sind).
Anmerkung:
Kokusraspeln, Kakao, Schokolade, Heidelbeeren u.a. können zu diesem Grundrezept hinzugefügt werden, um alle Geschmacksrichtungen abzudecken.
Schokomuffin
Zutaten:
125g Butter
125g Kakaopulver
250g Zucker
4 Eier
125ml Milch
100g Mehl
½ Tl Packpulver
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und den Kakao einrühren, bis alles eine cremige Masse ist. Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Eigelb mit dem Zucker und der Milch schaumig rühren. Die Kakaomasse nach und nach einrühren. Das Packpulver mit dem Mehl verrühren und das Mehl unter den Teig rühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter dem Teig heben. Ofen auf 180°C vorheizen, den Teig in die Muffinsformen geben und 25 – 30 Minuten backen.
Rhabarberkompott
Zutaten für Portionen:
½ kg Rhabarber
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
Zubereitung:
Den Rhabarber gründlich waschen und schadhafte Stellen wegschneiden. Es ist nicht
notwendig, den Rhabarber abzuziehen. Die Farbe des Kompotts wird viel schöner und intensiver rot,
wenn man es nicht tut.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit dem Zucker und
Vanillinzucker bestreuen und alles vermengen. Nun ca. 1 Stunde lang abwarten, dass der
Zucker ordentlich Wasser aus dem Rhabarber zieht, dabei evtl. gelegentlich durchrühren.
Eine Zugabe von Wasser ist anschließend absolut unnötig! Es würde das Kompott nur
verwässern. Beim anschließenden Aufkochen erhöht sich die Flüssigkeitsmenge von allein
noch einmal deutlich.
Unter Rühren so lange kochen, bis die Rhabarberstücke weich sind. Das Kompott auskühlen
lassen und evtl. nachsüßen.
Das Kompott schmeckt pur ganz wunderbar, aber auch hervorragend zu Vanilleeis oder in
Naturjoghurt gerührt.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Amerikaner
Zutaten:
65g Magarine
90g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250g Mehl
3 Tl Backpulver
1 El Hirschhornsalz
100 ml Milch
Puderzucker (für Zuckerguß)
Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheitzen und alle Zutaten in einer Schüssel zu einen Teig verrühren,
dan Häufchen auf ein Backblech machen und ca 20 min backen. Die Häufchen abkühlen lassen und dann die glatte Seite der Häufchen mit Zuckerguß bestreichen.
Eis selber gemacht
4 Eigelb, 1 Pack. Vanillezucker, 2El Zucker zu Schaum schlagen. 4 Eiweiß, 1El Zucker zu Eischnee schlagen. 400ml Schlagsahne schlagen,dann alles unter die Eigelbmasse heben. Nun den gewünschten Geschmack dazu geben und in Förmchen füllen, 5-6 Stunden ins Eisfach tun.
Armer Ritter
Zutaten:
4 ScheibenTost
1 Ei
1/4 Liter Milch
50g Butter
Zucker
Zubereitung:
Die Eier in der Milch verquirlen. Die Brotscheiben gut darin einweichen lassen.
Inzwischen die Butter in einer Pfanne auslassen. Die Brotscheiben in der Butter goldbraun braten,
bis sie von beiden Seiten knusprig sind. Noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.
Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
Impressum
Tag der Veröffentlichung: 22.12.2012
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