Einleitung

Liebe Leserinnen, lieber Leser,

 

oft bleibt in der Hektik des Alltags nicht genug Zeit für die Zubereitung eines Mittagessens. Dabei sind viele Gerichte innerhalb von wenigen Minuten zubereitet und schmecken der ganzen Familie.

Ich stelle Ihnen mit diesem Buch meine Sammlung schnell zubereiteter Gerichte vor. Nehmen Sie sie auch als Anregung für eigene Ideen. Viele der hier vorgestellten Rezepte sind in wenigen Minuten zubereitet. Die verwendeten Zutaten dürften Sie zu Hause haben, oder Sie finden sie in jedem Supermarkt.

 

Ihre Bozena Möhring

 

 

Gewichte – Maßtabelle

Gewichtsverhältnisse

1 kg (Kilogramm) = 1000 g (Gramm)

0,1 g = 100 g = 1/10 kg oder auch 10 Dekagramm

Maßbegriffe

1 Prise = ist die Menge die sich zwischen drei Fingern fassen lässt

1 Messerspitze = das ist Häufchen auf einer Messerspitze

1 Schuss = reichlich 1 Esslöffel Flüssigkeit

1 Spritzer = reichlich 1 Teelöffel Flüssigkeit oder nur die Hälfte von 1 Schuss

Flüssigkeiten

1/8 l = 125 ml
1/4 l = 250 ml
3/8 l = 375 ml
1/2 l = 500 ml
3/4 l = 750 ml

1 l (Liter) Wasser entspricht 1 kg

Kleine Gewürzkunde

Anis

wird häufig für Teigwaren verwendet, diese bekommen dadurch einen aromatischen Geschmack

Basilikum

einen wunderschön duftendes Kraut, welches zu Suppen, Soßen, Salaten, Fleischgerichten sowie Teigwaren (z. B. Nudelteig); Basilikum findet besonders italienischen Küche Verwendung

Curry

ein indisches Gewürz, welches aus verschieden Gewürzen besteht; man verwendet es für Fisch, Fleisch, Geflügel und Soße, Curryreis oder Suppen

Dill

dient als Würze für Fischgerichte, Eiersalate, Quarkspeisen, Salate, Soßen und Suppen

Essig

bekommt man in verschiedenen Stärken, z. B. Speiseessig 2,5%, Einlegeessig 5%, Essigsprit 10,5% und Essigsäure 40%; Weinessig besteht aus 7% Essigsäure und Obst; aus Gewürzen und Kräutern kann man selbst Kräuteressig zubereiten

Ketchup

eine Würzsoße, die aus verschiedenen Gewürzen, Essig, Zucker und auch Früchten hergestellt wird

Koriander

findet bei Fleisch- und Fischgerichten oder Rotkraut Verwendung, kann als Ersatz für Nelken und Muskat dienen

Kümmel

kleine, längliche Kümmelsamen, die für ein intensives Aroma in Kohlgerichten, Suppen, Kartoffelspeisen, in Quark, Käse und Fleischgerichten sorgen

Lorbeerblätter

in kleinen Mengen (es reicht ein Stück eines Blattes) für gekochte Fleisch- und Fischgerichte, Soßen, Brühen oder Marinaden

Muskat

in der Regel reicht eine kleine Prise der geriebenen Muskatnuss für Soßen, Gemüse, Reisgerichte oder Teigwaren

Paprika

kann statt Pfeffer verwendet werden, sollte nicht in heißes Fett gegeben werden, da es die Farbe und den Geschmack beeinträchtigt; kann verwendet werden bei zu Hühnchen Fleisch, Putenfleisch oder Gulasch und Soßen sowie kalten Beilagen; es gibt milde (edelsüß) und scharfe (halbsüß) Zusammenstellungen

Petersilie

ein sehr bekanntes Kraut, findet zur Garnierung, als Würzkraut für Soßen und Salate, für Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichte

Pfeffer

wird unterschieden in schwarzen und weißen Pfeffer; Pfefferkörner können mitgekocht werden, gemahlener Pfeffer nicht; für Suppen, Brühen, Salate, sowie Fisch- und Fleischgerichte

Pilze

getrocknet oder pulverisiert für Suppen,

Impressum

Verlag: BookRix GmbH & Co. KG

Tag der Veröffentlichung: 02.02.2014
ISBN: 978-3-7309-8040-8

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