EINLEITUNG

Dieses Buch habe ich für meine Tochter Anna geschrieben, um meine Erfahrungen an sie weiterzugeben. Ich bin aber auch davon überzeugt, dass andere Leser davon profitieren können.

 

Für das Gelingen allerdings übernehme ich keine Garantie, denn es gehört auch etwas Fingerspitzengefühl und Freude an der Haushaltsführung dazu.

SUPPEN

 

Die Basis der Suppen ist in den meisten Fällen:

 

1 Eßlöffel Öl oder Margarine,

darin 2 Eßlöffel Speckwürfel und eine kleingehackte

Zwiebel ausdünsten.

Mit 750 ml Wasser und 1 1/2 bis 2 Eßlöffel

Brühe auffüllen.

Restliche Zutaten dazu und ca. 30 min

köcheln lassen.

Gegenbenenfalls passieren.

Mit Schnittlauchröllchen und Petersilie dekorieren.

Möglich ist aber auch ein Eßlöffel

sauere Sahne obendrauf.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kohlsuppe

 

1/2er Weißkohl (Strunk keilförmig entfernen),

noch einmal vierteln, in kleine Streifen schneiden.

Etwa 6 mittlere Kartoffeln schälen und würfeln.

1 Bund Suppengrün: Porree längs einschneiden,

waschen und in Ringe schneiden.

Sellerie und Möhren schälen und würfeln.

Alles zusammen in 1 l Wasser und Brühe

(entsprechend Anleitung 2 gehäufte Eßlöffel

zubereiten),

ca 30 min kochen, salzen, pfeffern, Kreuzkümmel

oder Kümmel nach Geschmack und Bedarf.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Zwiebelsuppe

 

1 kg Zwiebeln geschält in Ringen,

in 2 Eßlöffel Öl andünsten.

4 Teelöffel Zucker dazugeben

und mit Salz und Pfeffer würzen.

10- 15 min dünsten bis Zwiebeln goldbraun sind.

2 l Gemüsebrühe (instant) zubereiten und zu den

Zwiebeln geben, 2 Knoblauchzehen zerdrückt dazu

und etwas Zitronensaft.

10 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, evtl. Zucker abschmecken.

Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Dazu Toast!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rote-Beete-Suppe

 

2 Eßlöffel Speckwürfel,

1 große Zwiebel, 400 g Rote Beete (aus dem Glas vorge-

gart, den Saft auffangen).

1 Eßlöffel Öl,

150 g Kartoffeln,

Dill, Schnittlauch,

150 ml aufgefangener Saft,

1 Eßlöffel Meerrettich,

200 ml Buttermilch,

Salz, Pfeffer, 500 ml Brühe,

Zwiebel schälen, würfeln.

Kartoffeln schälen, würfeln.

Öl erhitzen, kurz Speck andünsten.

Zwiebel und Kartoffel dazu, dünsten

mit Brühe aufgießen.

Bei mittlerer Hitze 15 - 20 min köcheln lassen.

Kräuter zupfen, klein schneiden bzw. hacken.

In die Brühe geben,

alles pürieren,

Rote Beete Saft dazugießen,

alles aufkochen,

Meerrettich und Buttermilch dazu,

mit Salz, Pfeffer abschmecken,

mit Schnitlauch auf den Tellern/Schalen servieren.

 

 

 

 

 

Kürbissuppe

 

Ein Hokkaido-Kürbis (ungeschält): Kerne entfernen,

würfeln,

mit 1 Eßlöffel Speckwürfel und einem Eßlöffel Öl

andünsten,

750 ml Wasser und 3 Tl Brühe dazu geben,

es kommt noch 60g geriebener Ingwer hinzu.

Allles leicht köcheln lassen.

Mit 1TL Currypulver,

1TLKreuzkümmel,

1Prise Pfeffer

1/2 Chillischote oder etwas Sambal Olek

1/2TL Salz,

1Eßl. Zucker

20-25 min köcheln lassen,pürieren

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomatensuppe

 

2 Dosen geschälte Tomaten (Saft abgießen),

2 Eßlöffel Speck, gewürfelte Zwiebeln,

20 g Butter (etwa 2 Eßlöffel),

1 Eßlöffel Mehl,

50 ml Sahne,

1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer,

1 Tl Brühe,

750 ml Wasser,

Speck in Butter anschwitzen,

mit Mehl bestäuben,

mit Wasser, Brühe auffüllen,

Tomaten etwas klein schneiden,

dazu geben,

mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken,

15 min köcheln lassen,

Sahne darunter geben,

in Schalen/Teller geben,

mit Petersilie bestreuen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Porree-Käse-Suppe

 

2 Eßlöffel Speckwürfel, Öl,

500 g Hackfleisch,

2 Stangen Porree,

750 ml Wasser, 1 Eßlöffel Brühe,

1 Paket Schmelzkäse,

Salz, Pfeffer, Zucker,

(evtl. von einer Suppenfirma eine Tüte

Fix für Hack-Käse-Lauch-Suppe),

in Öl Hackfleisch krümelig braten,

2 Stangen Porree in schmale Ringe schneiden,

(am besten den gesamten weißen Teil

und nur die Hälfte des "grünen Teils"

dazugeben),

andünsten,

750 ml Wasser, Brühe dazu,

ca. 20 - 25 min auf mittlerer

Hitze köcheln lassen.

1 Paket Schmelzkäse dazu geben,

aufkochen,

abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker,

vorsichtig: Prise für Prise

(Du kannst auch ein Fixprodukt für

Lauch-Hack-Käse-Suppe darunter rühren -

dann musst Du allerdings die Brühe weglassen

und alles nur mit 750 ml Wasser

zunächst angießen, nachwürzen kannst Du

immer noch).

 

 

Nudelsuppe

 

1 Paket kleine Nudeln (z.B. Muscheln),

1 Bund Suppengrün,

750 ml Wasser, 11/2 Eßlöffel Brühe,

1 - 2 Thüringer Bratwürste,

zunächst Nudeln in Salzwasser,

nach Anweisung garen,

abgießen, zur Seite stellen,

in Wasser mit Brühe das Suppengrün

20 - 25 min garen,

auf kleiner Temperatur die Bratwürste garen,

dazu das Kugeln Brät herausdrücken und

kleine Kugeln formen,

in die Brühe geben und noch einmal gar

ziehen lassen auf kleinster Temperatur,

ca. 5 - 10 min je nach Größe,

zum Schluss die Nudeln dazu,

mit Petersilie garneiren, nicht mehr kochen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Möhrensuppe

 

500 g Möhren geschält und in Scheiben geschnitten,

4 mittlere Kartoffeln gewürfelt,

Speck, Zwiebel, Öl,

750 ml Wasser, 1 1/2 Eßlöffel Brühe,

1 Tl geriebener, frischer Ingwer,

1 Schuß Orangensaft,

Salz, Pfeffer, 1 geriebener, kleiner Apfel,

2 Eßlöffel Speckwürfel, Zwiebelwürfel von 1 Zwiebel,

in 1 Eßlöffel Öl oder Margarine andünsten,

mit Wasser, Brühe auffüllen

Möhrenwürfel, Kartoffelwürfel dazu,

ca. 30 min auf mittlerer Temperatur garen,

mit Ingwer, Salz, Pfeffer würzen,

1 Schuß Orangensaft und ein gereibener Apfel dazu,

aufkochen und noch 10 min köcheln lassen,

auf niedrigster Stufe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Erbsensuppe

 

1 Zwiebel, etwas geräucherter Bauchspeck,

Salz, Pfeffer,

2 Würstchen, Suppengrün als Bund, Schmand,

1 Paket getrocknete Erbsen oder

1 Paket gefrorene Erbsen

(getrocknete Erbsen über Nacht einweichen),

die Zwiebel und den Speck

in 1 - 2 Eßlöffel andünsten,

Erbsen und das gewürfelte Suppengrün dazu,

1 l Brühe (instant) aufgießen,

30 min köcheln lassen,

mit Salz und Pfeffer abschmecken

(wer mag, kann noch etwas Thymian oder

Majoran dazu geben),

Würstchen in kleinen Scheiben schneiden,

zum Eintopf geben,

1 Becher Schmand unterrühren,

und noch einige Minuten ziehen lassen.

 

Grundsätzlich:

Du kannst unterschiedliche Brühen verwenden,

am besten sind neutrale Gemüsebrühen.

Bei Möhren- oder Kürbissuppe rate ich

aber eher zur Hühnersuppe.

Bei Suppen, die auch Fleisch benötigen,

wie Gulaschsuppe, nimmt man am besten

Fleischbrühe oder Rinderbrühe.

 

 

Linsensuppe

 

Mit Linsensuppe ist es ähnlich

wie mit der Erbsensuppe.

1 x Suppengrün gewürfelt,

in Öl, Speck andünsten,

750 ml Wasser und Brühe dazugeben.

(Entweder müssen die getrockneten Linsen

über Nacht eingeweicht werden o d e r Du

nimmst einfach eine Dose Linsen

aus dem Supermarkt)

4 gewürfelte Kartoffeln zu dem Suppengrün

und der Brühe geben

und ca. 20 - 25 min köcheln lassen,

zum Schluß - 10 - 15 min vor Kochende -

gibst Du die Linsen dazu,

mit Salz, Pfeffer, 1 - 2 Eßlöffel Essig

und 1 Prise Zucker abschmecken.

(Du kannst Würstchenstücke,

kleingeschnittene Kabanosi dazu geben)

 

Braune Linsen besser einweichen oder bereits

vorgegarte (Dose) kaufen.

Rote Linsen kannst Du gleich nach 10 min

Garzeit dazugeben.

Sie sind kleiner und weicher.

Liebstöckel ist ein sehr gutes Suppengewürz,

fein gehackt mitkochen.

 

 

 

Kartoffelsuppe

 

1 Zwiebel gewürfelt, 1 Eßlöffel Öl,

Suppengrün im Bund,

6 große Kartoffeln,

4 Würstchen,

1 l Brühe nach Anweisung,

in Öl, Speck andünsten,

die Zwiebel dazu glasig dünsten,

das Suppengrün (außer Petersilie)

und die Kartoffeln gewürfelt dazu geben,

kurz mit andünsten, 1 Lorbeerblatt

Brühe dazugeben.

30 min köcheln lassen bei E-Herd Stufe 1 1/2,

pürieren je nach Wunsch.

Wenn Du alles durchpürierst

hast Du eine sämige Suppe.

Du kannst den Pürierstab aber auch

nur 2 - 3 mal hineinhalten, dann bleiben noch

ein paar Stücke in der Suppe sichtbar.

Zum Schluss Würstchenstücke

in die Suppe geben.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Herd abstellen,

durchrühren und etwas ziehen lassen.

Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgießen.

Wer mag, kann - wenn die Suppe zu dünn ist -

noch etwas Schmand hinzufügen.

 

 

Petersilie stets zum Schluß nach Kochende

frisch drüberstreuen oder unterrühren.

Es gibt krause Petersilie oder Blattpetersilie.

Mit krauser Petersilie lassen sich gut Käse

oder Wurstplatten dekorieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gulaschsuppe

 

750 g Gulasch vom Rind,

4 kleingehackte Zwiebeln,

2 feingehackte Knoblauchzehen,

200 g gewürfelte Kartoffeln,

2 Paprikaschoten (gelb und rot) in Würfeln,

2 Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden,

1 große Dose geschälte Tomaten

(evtl. Flüssigkeit abgießen), kleinschneiden,

50 g Fett erhitzen,

Fleisch anbraten,

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen,

an und zu umrühren.

250 ml Rotwein dazugeben,

mit 1 1/2 l Rinderbrühe (instant zubereiten) ablöschen.

Mit 1 Tl Paprikapulver, 1/4 Tl gemahlenem Kümmel,

1/2 Tl Majoran, Pfeffer, Salz würzen.

1 Std.  köcheln lassen, Gemüse dazugeben

und weitere 30 min köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Kühlschrank 1 Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag schmeckt die Gulaschsuppe

noch besser!

 

 

 

 

 

 

 

SALATE

 

 

Gurkensalat

 

Gurken abwaschen,

auf der Reibe in Scheiben reiben,

1/2 Teelöffel Salz darüber streuen,

nach 1/2  Std. Flüssigkeit abgießen.

 

 

 

Jetzt eine Tüte Salatdressing

nach Anweisung zubereiten,

darüber gießen,

servieren: kurz durchmengen.

 

 

Du kannst auch selbst eine Vinaigrette

zubreiten statt des fertigen Salatdressings:

2 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft,

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,

1 Eßlöffel Öl,

1 zerdrückte Knoblauchzehe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nizzasalat

 

500 g grüne Bohnen in Salzwasser

ca. 10 - 15 min bissfest garen,

6 hartgekochte Eier halbieren,

Eisbergsalat waschen, in mundgerechte

Stücke schneiden und schleudern,

einige Blätter Basilikum,

3 Tomaten waschen, in Spalte schneiden

2 rote Zwiebeln (ersatzweise weiße)

in feine Ringe schneiden,

200 g schwarze Oliven (ersatzweise grüne),

1 Dose Thunfisch abgießen, zerrupfen,

150 g Käse in Streifen,

200 g gekochter Schinken in Würfel,

alles mischen.

6 Eßlöffel Rotweinessig, Salz, Pfeffer,

5 Eßlöffel Olivenöl darüber gießen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Selleriesalat

 

600 g Knollensellerie grob geraspelt,

1 großer Apfel grob geraspelt,

1 Eßlöffel Zitronensaft darüber gießen und mischen.

20 min ziehen lassen,

100 g Weintrauben halbieren,

80 g Walnusskerne grob gehackt,

alles durchmischen.

 

Dressing:

4 Eßlöffel Creme Fraiche

4 Eßlöffel Sauerrahm (saure Sahne),

Salz, Pfeffer, Prise Zucker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maissalat

 

je eine rote, 1 gelbe Paprika in kleine Streifen,

1/2 Salatgurke schälen, halbieren,

Kerne entfernen in Würfel,

200 g Feta würfeln,

2 Schalotten (oder eine Zwiebel in Ringe),

eine Dose Mais abgießen,

alles miteinander vermischen.

 

Dressing:

4 Eßlöffel Essig, 4 Eßlöffel Olivenöl,

Salz, Pfeffer, Zucker, 1/2 Bund Petersilie

oder Schnittlauch,

über den Salat geben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Waldorfsalat

 

450 g geschälte, entkernte und grob geriebene Äpfel

mit 450 g geschältem, grob geriebenem Sellerie

und 200 g gehackten Walnüssen mischen,

1 Dose abgetropfte Mandarinen.

Dressing:

150 g Majonaise

1 Eßlöffel Öl

1 Eßlöffel Zitronensaft

Prise Zucker, Salz, Pfeffer

über die Zutaten geben,

2 h ziehen lassen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Thunfischsalat

 

200 g zerzupfter Thunfisch aus der Dose, abgetropft,

500 g halbierte Cherrytomaten,

2 Eßlöffel gehackte Petersilie,

1/2 geschälte und gewürfelte Salatgurke,

1 Zwiebel in sehr feinen Ringen

50 g gehackte Oliven,

200 g gekochte grüne Bohnen (evtl. aus Dose),

1 entkernte, gewürfelte Paprika.

 

French-Dressing:

50 ml Essig o d e r Zitronen,

1/4 Tl Salz,

Pfeffer,

1/2 Tl Senf,

150 ml Öl (neutrales Rapsöl, Olivenöl oder Walnußöl).

 

4 Schalen mit abgewaschenen Salatblättern

auskleiden, Salat hineingeben.

6 Eßlöffel French-Dressing über den Salat geben.

3 hartgekochte Eier vierteln und dekorieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Heringsalat

 

500 g vorgegarte, rote Beete aus dem Glas,

Saft abgießen.

8 Matjesfilets,

1/2 Salatgurke,

2 säuerliche Äpfel (Elstar),

2 Zwiebeln,

6 hartgekochte Einer,

Dill,

Salz, Pfeffer,

1 Becher (200 g) Schmand,

1 Becher (200 g) Saure Sahne,

1kleiner Becher (150 g) Natur-Joghurt,

Matjesfilets abspülen, abtupfen im Küchenkrepp,

in Scheiben.

Rote Beete würfeln.

Gurke schälen, halbieren, wieder halbieren,

in Scheiben schneiden.

(es entstehen kleine Dreiecke)

Äpfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden.

Zwiebeln fein würfeln.

Alles zusammen in eine Schüssel.

 

Dressing:

Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Joghurt, Saure Sahne

und Schmand darüber gießen, durchziehen lassen.

Mit Dill dekorieren.

 

 

 

Schichtsalat

 

1/2 Eisbergsalat,

4 hartgekochte Eier vierteln,

1 kleines Glas Selleriestreifen,

1 Dose Mais,

1 Stange Lauch in Ringen (nur den weißen Teil),

200 g gekochter Schinken in Streifen,

2 Äpfel,

 

Soße:

1 Glas Majonaise, 150 ml Milch (verrühren),

mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.

 

Jetzt Schichten: Eisbergsalat > Soße

                       Mais > Soße

                       Äpfel > Soße

                       Lauch > Soße

                       Schinken > Soße

                       Eier > Soße

 

1 Tag ziehen lassen, vorsichtig durchmengen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomatensalat

 

100 g Zwiebeln,

1/2 Tl Salz,

500 g Tomaten,

250 g Gurke,

1 kleine Peperoni (mild),

1/2 Bund Petersilie (Blattpetersilie),

 

Dressing:

25 ml Zitronensaft,

25 ml Öl,

Salz, Pfeffer, Prise Zucker

 

Zwiebel schälen, halbieren,

in kleine Streifen schneiden.

Mit Salz bestreuen, ruhen lassen (ca. 15 min),

abspülen, ausdrücken.

Tomaten halbieren, Kerne entfernen,

in Würfel schneiden.

Gurke halbieren, mit Teelöffel Kerne entfernen,

auch in Würfel schneiden.

Peperoni: zunächst Kerne entfernen,

sehr fein würfeln.

Petersilie hacken.

 

Peperoni kann durch Paprika ersetzt werden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Geflügelsalat mit Spargel und Pilzen

 

Hühnerfleisch (ca. 500 g) kochen, abkühlen lassen,

fein würfeln.

100 g abgetropfte Spargelstücke (aus Glas),

125 g Champignons in Scheiben,

2 gewürfelte Scheiben Ananas,

1 geschälten, gewürfelten Apfel,

alles miteinander vermischen.

4 Eßlöffel Majonaise oder Salatcreme,

mit 75 g Joghurt, Salz, Pfeffer, 1 Tl Currypulver,

1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Obstessig,

verrühren und über den Salat geben.

 

Mindestens 1 h ziehen lassen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kartoffelsalat mit Majonaise

 

Ca. 10 Kartoffeln kochen und abpellen,

in Scheiben schneiden.

1 große oder 2 kleine Zwiebeln in Würfeln -

genz fein gehackt.

1/4 l Brühe (instant),

1 Eßlöffel Essig,

1 Tl Senf,

Salz, Pfeffer, Prose Zucker,

3 Eier hartgekocht,

1/2 kleines Glas Majonaise,

2 Gewürzgurken,

Fleischwurst in Stückchen nach Bedarf,

Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Gurken,

Fleischwurst mischen.

Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer,

Prise Zucker aufkochen, abkühlen lassen,

über Salat gießen.

Zum Schluß Majonaise nach Bedarf

mehr auch weniger unterheben.

Durchziehen lassen. Probieren!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nudelsalat

 

1 Paket Nudeln (Spiral),

in Salzwasser al dente - Kochen nach Anweisung,

1 Paket junge Erbsen (TK),

2 min vor Kochende zu den Nudeln geben,

beides abgießen, abschrecken.

1 Paprika (rot) würfeln,

Kerne und weiße Scheidewände entfernen,

1 große Fleischtomate,

Kerngehäuse entfernen und würfeln,

1 Dose Mais (Füssigkeit abgießen),

1 Paket Wiener Würstchen (4 Stück)

in Scheiben schneiden.

Alles mischen!

 

Dressing:

Entweder Dressing vom Kartoffelsalat übernehmen

o d e r

4 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer,

4 Eßlöffel Brühe,

5 Eßlöffel Rapsöl,

2 Frühlingszwiebeln in Würfeln.

 

Salat mit Soße übergießen.

Im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

 

 

 

 

Griechischer Bauernsalat

 

1 Salatgurke in Stücke schneiden,

2 Paprikaschoten, entfernen und würfeln,

500 g Tomaten achteln,

2 Zwiebeln in feine Ringe schneiden,

200 g Schafskäse mit Oregano bestreuen,

1 Glas Oliven (Flüssigkeit abgießen).

Alles zusammen in eine Schüssel.

 

Dressing:

125 ml Olivenöl,

Saft von einer Zitrone,

Salz, Pfeffer, Prise Zucker,

alles verrühren,

über den Salat geben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bayrischer Wurstsalat

 

3 Zwiebeln in feinen Ringen,

750 g Fleischwurst in feinen Streifen,

1 Paket grobe Käsestreifen.

 

Dressing:

3 Eßlöffel süßer Senf,

3 Eßlöffel Weißweinessig zubereiten,

mit Salz, Pfeffer, Öl abschmecken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wurstsalat mit Lyoner

 

3 Pakete Lyoner-Wurstscheiben in Streifen,

200 g Käse in dünnen Streifen (z.B. Emmenthaler),

1 1/2 Paprikaschoten würfeln,

6 Radieschen in Scheiben,

1 - 2 Zwiebeln in dünnen Ringen (je nach Größe).

 

Dressing:

6 Eßlöffel Gemüsebrühe,

1Tl Weinessig,

3 Eßlöffel Rapsöl,

1 Tl Majoran,

Salz, Pfeffer, Prise Zucker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kartoffelsalat ohne Majonaise

 

1 kg Kartoffeln gekocht, geschält in Scheiben schneiden,

1 Zwiebel feingehackt,

50 g Speckwürfel,

3 Stengel Petersilie (fein gehackt) dazugeben.

 

Dressing:

3 Eßlöffel Essig,

1 Tl Senf,

2 Eßlöffel Öl mischen und erhitzen.

 

Über den Salat geben.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krautsalat

 

1/2 Weißkohl ohne Strunk,

also Kohl teilen, unterer Teil

keilförmig einschneiden.

Ganz fein raspeln.

Noch etwas mit den Händen zerdrücken.

 

1/4 Tasse Öl,

1/2 Tasse Essig,

1/2 Tasse Zucker,

1/2 fein geraspekte Zwiebel,

1/4 Tl Salz,

Prise Pfeffer

zusammen aufkochen.

 

Über den Kohl geben.

Über Nacht im Kühlschrank

einziehen lassen.

Abschmecken.

 

Bei zuviel Flüssigkeit mit Händen

gut durchmengen,

Flüssigkeit evtl. abgießen.

 

 

 

 

 

 

 

DRESSING FÜR SALATE

 

 

Joghurtsoße

 

150 g Joghurt (Sahnejoghurt - Natur),

Spritzer Zitronensaft,

Salz, Pfeffer, etwas Zucker.

Wer Kräuter mag: Petersilie, Dill, Schnittlauch.

 

American Dressing

 

2 Eßlöffel Majonaise,

2 Eßlöffel Saure Sahne,

1 Eßlöffel Magerquark,

3 Eßlöffel Milch,

1 1/2 Eßlöffel Ketchup,

Salz, Pfeffer

 

 

 

Geeignet sind Raps-, Oliven- und Sonnenblumenöl.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bemerkungen zur Salat-Zubereitung

 

Bei  Salaten solltest Du beachten, dass Du das Dressing

nicht gleich vollständig über den Salat gießt,

sondern zunächst erst die Hälfte.

Salat-Zutaten damit mischen.

Kostprobe!

Dann erst den Rest der Soße dazugeben.

Manchmal benötigst Du auch etwas weniger.

Es wäre schade, wenn Dein Salat im Dressing ertrinkt.

 

Leichte Salate (Eisberg & Co.) können gleich

serviert werden.

Bei festeren Salaten (Kartoffelsalat z.B.) brauchen

wir eine Zeit, um den Geschmack voll entfalten

zu können (ca. 30 min).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KARTOFFEL- und NUDELGERICHTE

 

 

Kartoffelbrei

 

(für 4 Personen)

 

1kg Kartoffeln, geschält, in Salzwasser kochen,

stampfen,

1/4 - 1/2 l heiße Milch langsam dazu angießen,

durchrühren (je nach Festigkeit der

Kartoffeln oder Wunschkonsistenz),

Je nach Sämigkeit 2 Eßlöffel Butter,

mit Salz und Muskat abschmecken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kartoffelklöße (halb + halb)

 

2 kg mehlig kochende Kartoffeln (geschält)

500 g davon kochen und stampfen,

1500 g fein reiben in eine Schale mit

1 l Wasser und 2 Eßlöffel Essig.

Die Masse dann herausnehmen,

dabei ausdrücken.

Stärkewasser nicht wegschütten (es setzt

sich Stärke ab, die wir noch brauchen).

Die Masse noch einmal durch Mulltuch oder

Handtuch drücken.

100 - 150 ml Milch aufkochen,

mit geriebenen rohen und gestampften

Kartoffeln verkneten.

Salzen, abgeschöpfte Stärke

aus der Schüssel dazu geben.

Ist die Masse zu flüssig noch

etwas Stärkemehl dazu geben.

In siedendem Salzwasser bei kleiner Hitze

20 min gar ziehen lassen.

Deckel halb auf den Topf legen.

 

Man kann erst einmal 150 ml Milch erwärmen.

Vielleicht brauchst Du aber auch nur 100 ml.

Es kommt auf die Konsistenz an, die die Masse hat.

 

Dies ist ein uraltes Familienrezept aus Bayern.

 

 

 

 Kartoffelpuffer

 

1kg Kartoffeln reiben,

1 kleine Zwiebel reiben und dazu geben,

2 Eier und 60 g Mehl ebenfalls dazu geben,

Mit reichlich Salz würzen.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen.

Vom Holzkochlöffel den Stil ins Öl halten:

Wenn sich Blasen um den Stil herum bilden,

hat es die richtige Temperatur.

Mit einem Eßlöffel portionsweise

die Masse ins heiße Öl geben.

Etwa 3 Puffer passen in eine normale Pfanne.

Wenn es schnell gehen soll,

nimmt man 2 Pfannen.

Von beiden Seiten leicht bräunlich anbraten.

Dazu paßt Apfelmus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Kartoffelauflauf

 

2 Stangen Lauch einschneiden, gründlich waschen

und in Ringe schneiden.

2 Eßlöffel Öl in Pfanne erhitzen,

Lauch darin andünsten.

Mit 100 ml Sahne ablöschen.

Dann Salz, Cayennepfeffer, etwas Zitronenschale,

Prise Muskat und 1 Tl Kümmel hinzufügen,

zur Seite stellen.

500 g gekochte Kartoffeln pellen,

in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern.

In eine ausgefettete Auflaufform geben.

350 g Würstchen, Lyoner oder Fleischwurst würfeln

oder in dünnere Scheiben schneiden.

Ofen auf 180 grd. Umluft oder 200 grd. Ober-

und Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln mit Wurst mischen.

Auf Kartoffel-Wurst-Gemisch 250 g in Scheiben

geschnittene Champignons gegen.

Das Lauchgemüse ebenfalls daraufgeben.

Mit 150 g geraspelten Käse bestreuen.

Etwa 1 h backen.

Nach 45 min mit Alufolie abdecken.

 

 

 

 

 

 

 

Semmelknödel

 

300 g Brötchen vom Vortag in

grobe Würfel schneiden.

200 ml kochende Milch darübergießen,

einweichen lassen,

ausdrücken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

1 Zwiebel in Würfel hacken.

Mit etwas Speck in der Pfanne glasig braten.

6 Stängel Petersilie fein hacken.

 

Jetzt alles mischen:

ausgedrückte Brötchen,

Zwiebel-Speck-Gemisch,

kleingehackte Petersilie,

3 Eier,

mit 1 Prise Muskat,

mit Salz und Pfeffer kräftig würzen,

Kloße formen.

 

In kochendem Salzwasser garen

(aber nicht kochen).

Wasser muß sich leicht bewegen.

 

Wen  die Kloße oben schwimmen,

sind sie fertig.

 

 

 

 

Nudelauflauf

 

500 g Nudeln (z.B. Penne oder Bandnudeln),

in Salzwasser nach Anleitung garen,

angießen, zur Seite stellen.

1 Bund Lauchzwiebeln waschen,

abgetropft in Ringe schneiden.

150 g Gouda, grob gerieben,

mit 150 ml Milch und 4 - 5 Eier je Größe

in einer Schüssel verquirlen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben.

Soße über die Nudeln gießen.

250 g Kirschtomaten halbieren,

auf Nudeln verteilen.

In vorgeheizten Ofen (Umluft 175 grd. 20 - 25 min).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nudeln mit Soße Bolognese

 

400 g Hack in 2 Eßlöffel Öl,

gut krümelig anbraten,

1 Zwiebel gehackt +

1x Knoblauch gehackt +

1x Suppengrün würfeln und dazugeben.

2 Dosen gewürfelte Tomaten

und 2 Eßlöffel Tomatenmark hinzufügen.

Mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer

abschmecken und 30 - 40 min köcheln lassen.

 

 

Ein Bund Suppengrün besteht aus:

- Möhre

- Sellerie

- Porree

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nudeln la Cabonara

 

In einer großen Pfanne 200 g Speck (gewürfelt)

in 1 Eßlöffel Butter andünsten.

1 Knoblauchzehe zerdrücken und dazu geben.

Mit 200 ml Brühe auffüllen,

3 Eßlöffel Olivenöl und 2 Eßlöffel Butter dazugeben.

1 min köcheln lassen, warmstellen.

 

Inzwischen 200 g Parmesankäse (gerieben)

mit 3 Eiern verquirlen.

 

1 Paket Spagetti in Salzwasser kochen,

tropfnaß zur Speck-Knoblauch-Brühe-Mischung geben

und vermengen.

Die Parmesan-Eier-Mischung untermengen.

 

Auf Teller verteilen, mit Petersilie und

fein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nudeln Cabonara a la Mama

 

1 Paket Spagetti in Salzwasser kochen,

abgießen, tropfnaß zurück in den Topf.

 

200 g gewürfelter Speck

(am besten: italienischer Speck)

mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe in

1 Eßlöffel Olivenöl an braten.

 

200 g Frischkäse,

200 ml Sahne,

3 Eier

verquirlen.

 

Spaghetti zur Speckmischung geben, vermischen,

dabei erwärmen aber nicht kochen.

Frischkäse-Sahne-Eier-Mischung darunter

mischen.

 

Auf Teller verteilen und mit italienischen

Kräutern (Z.B. Salbei) bestreuen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nudeln mit Tomaten-Thunfisch-Soße

 

1 Zwiebel gehackt in Olivenöl anbraten,

1 Eßlöffel Tomatenmark und 1 Prise Zucker dazu geben.

1 gepreßte Knoblauchzehe,

1 kleine Dose Tomaten (geschält und in Stückchen)

hinzufügen.

 

Mit 1 kleinen Tasse Gemüsebrühe angießen.

Deckel auf die Pfanne legen und gut durchköcheln.

1 Dose Thunfisch mit Flüssigkeit zur Soße

geben, aufkochen.

Mit Creme fraiche abrunden.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker, getrocknetem

Basilikum abschmecken.

 

500 g Bandnudeln nach Anweisung kochen.

In großer Pfanne 1 - 2 Eßlöffel Olivenöl erhitzen.

2 halbierte Knoblauchzehen darin anbraten.

Nudeln abgießen und dazu geben.

 

300 g Kirschtomaten halbieren,

200 g gewürfelten Schafskäse,

1/2 Glas grüne oder am besten schwarze Oliven

(abgetropft und gewürfelt)

unter die Nudeln mischen.

Mit getrocknetem oder frischem Oregano bestreuen.

 

Zu diesem Nudelgericht die Thunfischsoße

getrennt servieren.

 

Du kannst statt Oregano auch Basilikum nehmen

(frisch oder getrocknet).

 

 

 

 

FLEISCHGERICHTE

 

                      Fleischerladen in Marokko

 

Fleisch lässt sich oft beim Fleischer schon würfeln

oder in Schnitzel schneiden. So erspart man sich zu

Hause die Arbeit. Auch können Braten gefüllt und

gerollt werden mit den Zutaten, die Dir gut

schmecken, z.B.

- Mett,

- Sauerkraut,

- Pilze.

Das gilt auch für Rouladen. Du bekommst sie auch

schon fertig gefüllt, selbst an der Fleischtheke vom

Supermarkt. Die Haken sind: Oft nur nach

Vorbestellung, z.B. an Festtagen und zu

einem höheren Kilopreis.

 

Fleisch (roh oder aufgetaut), besonders Hühnerfleisch,

immer gründlich abwaschen.

Mit Küchentuch oder Küchenkrepp trockentupfen.

 

Öle

 

Olivenöl eignet sich gut für Salate.

Rapsöl und Sonnenblumenöl sind zum Braten

zu empfehlen, da sie große Hitze und hohe

Temperaturen gut vertragen.

Sesamöl, Walnußöl finden oft in der asiatischen

Küche Verwendung.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lammfleisch aus Marokko

 

Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben, erhitzen

(es sollte einen dicken Boden haben).

1 Zwiebel gehackt,

4 Knoblauchzehen auch grob gehackt.

1 Tl gemahlenen Koriander und

25 g geschälter, fein gehackter Ingwer hineingeben.

4 min lang unter Rühren dünsten,

nicht zu stark erhitzen.

 

750 g Lammfleisch (aus der Keule zum Schmoren)

in 3 cm große Würfel schneiden

(wie beim deutschen Gulasch).

Ca. 500 ml Wasser dazugeben.

Fleisch sollte gerade bedeckt sein.

Alles aufkochen, Hitze reduzieren

und 1 1/2 h sanft köcheln lassen.

Die Kochflüssigkeit mit Salz und Pfeffer würzen.

 

2 kleine Zuchini in schräge Scheiben schneiden.

1 grüne Paprika entkernen und in breite

Streifen schneiden.

4 Tomaten häuten oder Dose mit enthäuteten

Tomaten ohne Flüssigkeit dazu geben.

Evtl. noch Wasser dazugeben.

Noch 15 min köcheln lassen, bis die Paprika

und die Zuchini bißfest gegart sind.

Mit Kräutern (je 1/2 Bund Pfefferminze,

glatte Petersilie) und 1 Zitrone (geviertelt)

servieren.

 

Dazu passt Fladenbrot!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rinderbraten

 

1,5 kg Rinderbraten,

mit Salz, Pfeffer, Senfgemisch rundherum einreiben

(ca. 1 gehäufter Eßlöffel).

Mit 2 Eßlöffel Öl Fleisch in einem Bräter

rundherum anbraten (ca. 10 min lang).

1 Bund Suppengrün und 2 Zwiebeln schälen,

kleinschneiden in Fleisch, kurz herausnehmen.

Das Gemüse kurz andünsten,

mit 500 ml Rotwein und

500 ml Wasser ablöschen.

Zugedeckt im Ofen 2 1/2 - 3 h schmoren lassen.

Ab und zu wenden und Wasser zugeben.

Bei Kindern Rotwein weglassen,

stattdessen Gemüsebrühe angießen.

Nach dem Braten Soße durch ein Sieb

gießen und aufkochen.

Mit 2 Eßlöffel Stärke (in 3 Eßlöffel Wasser gerührt)

binden.

 

Ich binde gerne noch mit 1 - 2 Eßlöffel Pflaumenmus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Schweinebraten mit Kruste

 

1 1/2 kg Schweinebraten mit Speckschwarte

(Schulterbraten)

abwaschen, trocken tupfen.

Ofen auf 200 grd Umluft oder

220 grd Oberhitze vorgeheizt.

Schwarte kreuzweise einritzen,

salzen und pfeffern und Schwarte

mit Senf bepinseln.

Braten in Bratentopf geben und

mit 3 Eßlöffel Magarine anbraten.

Braten mit Schwarte nach oben

im Bratentopf ohne Deckel oder Kasserolle,

Schwarte mit einigen Nelken spicken.

1 1/2 h schmoren lassen und

Wasser (oder Fleischbrühe) nachgießen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gulasch

 

750 g gemischtes Gulasch,

400 g Zwiebel in Ringen,

2 Knoblauchzehen,

2 Eßlöffel Tomatenmark,

150 ml Flüssigkeit (Brühe, Rotwein, Wasser),

2 Paprikaschoten,

1 Eßlöffel Paprikapulver,

3 Eßlöffel Öl zum Braten,

Salz, Pfeffer.

In Öl Fleisch scharf anbraten.

Die Zwiebel, die gepressten Knoblauchzehen

und die in Streifen geschnittenen

Paprikaschoten (Kerne vorher entfernen)

dazugeben.

Alles ca. 10 min garen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.

3 Eßlöffel Tomatenmark hinzufügen.

Mit Flüssigkeit auffüllen

und 1 1/2 h schmoren lassen.

Zwischendurch ab und zu durchrühren

(evtl. nachgießen).

Nachwürzen und abschmecken.

 

Ich gebe noch 1 - 2 Eßlöffel Pflaumenmus

zum Schluß dazu, wenn die Soße zu dünn ist.

Es schmeckt dadurch runder.

Du kannst aber auch den Gulaschsud mit Stärke

andicken.

Bitte kein Mehl nehmen!

Mehl nimmt Soßen den Geschmack

und man muß reichlich nachwürzen.

 

 

 

                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Altbiergulasch

 

1kg Rindergulasch scharf anbraten,

mit Salz, Pfeffer, fein gewürfeltem Knoblauch

und Thymian würzen.

1 Zwiebel dazu.

Mit 500 ml Altbier

und 250 ml Rinderbrühe (instant) aufgießen.

1 - 2 Lorbeerblätter,

2 Scheiben Brot ohne Rinde

mit Senf bestreichen,

in groben Stücken dazu geben.

1 1/2 h in geschlossenem Topf

und 1/2 h in offenem Topf schmoren lassen.

 

 

Haushaltstipps

 

Vorratshaltung:

- Hühnerbrühe

- Gemüsebrühe

- Rinderbrühe 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Schnitzel

 

4 Schnitzel ca. 200 - 250 g pro Stück,

2 Eier,

100 g Mehl,

200 g Paniermehl,

insgesamt 8 Eßlöffel Öl,

Salz, Pfeffer, 1 Zitrone.

Die Schnitzel flachklopfen

zwischen 2 Klarsichtfolien.

Salzen, Pfeffern,

in Mehl auf einem Teller wenden.

2 Eier verquillen,

darin mit beiden Seiten durchziehen.

Jetzt in dem Paniermehl wenden.

Im heißen Öl in 2 Arbeitsgängen

ca. 3 - 4 min von jeder Seite braten

oder 2 Pfannen verwenden,

1/2 Zitronen obenauf und Kartoffelsalat

servieren.

 

Zum Braten lässt sich Rapsöl oder Sonnenblumenöl

gut verwenden, da sie hohe Temperaturen

vertragen.

 

 

 

 

 

 

 

Rouladen

 

4 Rouladen mit Salz, Pfeffer würzen,

mit Senf bestreichen,

mit einer Scheibe Schinken belegen,

mit einer Gürke belegen

(man kann Porree nehmen, Sauerkraut,

Äpfel je nach Geschmack),

aufrollen, feststecken mit kleinen Metallspießen.

2 Eßlöffel Öl erhitzen,

darin anbraten.

Mit 200 ml Brühe angießen,

1 Lorbeerblatt dazu.

Ca. 1 1/2 h schmoren lassen.

Weitere 300 ml Brühe nachgießen

und ab und zu wenden.

Soße durchsieben.

Entweder 2 Tl Stärke und 2 Eßlöffel Schmand

verrühren und dazu geben.

oder:

2 Eßlöffel Stärke und 3 Eßlöffel Wasserverrühren,

damit binden.

Mit 1 Eßlöffel Marmelade sämig rühren.

 

 

 

 

 

 

 

 

Schweinerollbraten

 

1 - 1 1/2 kg Schweinerollbraten,

mit Salz, Pfeffer, Senf einreiben.

 

Du kannst auch noch andere Gewürze

verwenden, z.B. Kümmel, Kreuzkümmel - orientalisch,

Chilli, Paprikapulver (wer es scharf mag).

 

Ofen auf 175 grd. heiß vorheizen,

1 Bund Suppengrün klein schneiden,

ebenfalls 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe.

Braten im Bratentopf scharf anbraten,

in eine Kasserolle oder hohe

Auflaufform legen.

In den Ofen schieben,

mit 250 ml Wasser angießen,

Gemüse rundherum dazu geben,

1 1/2 h schmoren lassen.

Alle 15 min wenden und Wasser nachgießen,

Fleisch entnehmen,

Bratensaft durch ein Sieb geben,

Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken,

mit Soßenbinder binden.

Gemüse pürieren,

in den Fond geben.

 

 

 

 

 

Leber

 

4 - 6 Scheiben Rinderleber

(flach und dünn geschnitten),

2 Äpfel,

2 große Zwiebeln,

40 g Fett,

1/4 l Milch,

100 g Mehl,

Salz, Pfeffer.

Die Leber 30 min in Milch einweichen.

(das macht sie zart)

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen

und in dünne Scheiben schneiden,

die Zwiebeln in Ringe.

Etwas Fett in in Pfanne erhitzen,

Zwiebeln goldbraun anbraten.

Anschließend Apfelscheiben dazugeben

und von beiden Seiten andünsten.

Beides im Ofen warmhalten

(bei 50 grd. Umluft).

Leber aus der Milch nehmen, abtupfen,

mit Pfeffer würzen (noch kein Salz).

In Mehl wenden und im restlichen

Fett ca. 5 min von beiden Seiten anbraten.

Jetzt mit Salz würzen und

mit den Apfel-Zwiebelringen servieren.

 

 

 

 

Frikadellen

 

500 - 600 g gemischtes Hackfleisch,

1 Ei,

1 gewürfelte und gedünstete Zwiebel.

1 Brötchen vom Vortag einweichen,

fest ausdrücken (ersatzweise Paniermehl),

1 Ei,

1 Tl Senf,

die Zwiebel, 1 Tl Salz,

1 Messerspitze Pfeffer.

 

Du kannst Frikadellen abwandeln:

mit Oregano würzen,

1 Würfel Fetakäse (in die Mitte drücken),

das wäre die griechische Version!

 

Mit Ingwer, Curry, Fenchel bekommst

Du eine leicht indische Version!

 

Es gibt aber auch fertige Gewürzmischungen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hackbraten a la Auguste

 

750 g Hack (Schwein + Rind),

250 g geraspelte und geschälte Möhren,

1 große, gehackte Zwiebel,

2 Eier,

4 Eßlöffel Petersilie,

ein in Milch eingweichtes und

ausgedrücktes Brötchen

o d e r soviel Paniermehl,

daß ein geschmeidiger Hackfleischteig entsteht.

In Kastenform (gefettet) geben

und mit Speckscheiben belegen.

Bei 180 grd. Unter- und Oberhitze und 1 h.

 

Die schnelle Version!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                

 

 

 

 

 

 

 

 

Hackbraten (falscher Hase)

 

750 g Mett gemischt (Rind + Schwein),

1 trockenes Brötchen einweichen oder

ersatzweise Paniermehl.

 

Am besten läßt sich das Brötchen

in einer Tasse einweichen,

Untertasse darauflegen.

 

200 g Möhren schälen und in

feine, kleine Würfel hacken.

2 Zwiebeln oder 1 große Zwiebel,

Von 1/2 Porreestange den weißen Teil

nehmen, in feine Ringe schneiden.

Backofen auf 180 grd. Ober- und Unterhitze vorheizen.

Brötchen ausdrücken und mit Mett, 2 Eiern, den Zwie-

beln, dem Porree und den Möhren vermengen.

 

Ich nehme dazu Einmalhandschuhe.

 

Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Eßlöffel

gehackte Petersilie hinzufügen, durchmengen.

Das Hackfleisch zu einem Kloß formen und in

140 g Frühstücksspeckscheiben wickeln.

Eine Kasserolle einfetten,

Braten vorsichtig hineingeben.

Kasserolle auf den Bratrost im Backofen stellen

und ca. 1 h backen.

 

 

Hack-Kohlpfanne

 

1 kleinen Weißkohl oder 1/2 großen Weißkohl zerteilen,

Strunk keilförmig herausschneiden

und in 3 Portionen aufteilen.

Auf der Küchenreibe in mundgerechte

Stücke zerraspeln.

 

In einem größeren Topf 1 Eßlöffel Öl geben

auf den Boden geben und mit 1/3

der Kohlraspeln belegen.

Mit Salz, Pfeffer und Kümmel oder Kreuzkümmel

großzügig würzen.

 

Von 700 - 750 g Hackfleisch - am besten

Thüringer Mett, weil es bereits gewürzt ist -

die Hälfte in Flocken über dem Kohl verteilen.

 

Wieder eine Schicht geraspeltem Kohl und erneut

würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel.

Das restliche Hackfleisch auf dem Kohl verteilen.

Mit einer Schicht Kohl abschließen und würzen.

 

Mit 500 ml Brühe angießen. Das Kohl-Hack-Gemisch

sollte zu 2/3 bedeckt sein (Test: mit einem Eßlöffel

den Kohl leicht andrücken, es läuft etwas

Brühe in den Löffel).

 

Auf Stufe 3 den Kohl mit Deckel ankochen,

auf Stufe 1 herunterstellen und ca. 1 1/2 h

schmoren lassen.

Immer einmal nach dem Flüssigkeitsstand schauen.

 

Nach Beendigung des Kochvorgangs Kohl und Mett

leicht durchmischen.

Flüssigkeit abgießen, auffangen und mit Stärke

oder Soßenbinder andicken.

Oder mit Paketsoße anrühren.

 

Dazu passen Kartoffeln.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Königsberger Klopse

 

750 g Hack,

1 Brötchen in 1/2 l heiße Milch einweichen,

ersatzweise Paniermehl.

2 Sardellenfilets, ersatzweise 1 Tl Kapern,

1 gehackte Zwiebel,

1 Ei, 2 Tl Senf,

Salz, Pfeffer,

alles zusammen vermengen.

Kleine Bälle formen.

1 l Gemüsebrühe (instant) nach Anweisung

auf kleinster Temperatur zum Kochen bringen,

Bällchen 15 - 20 min sieden lassen.

Danach Klopse aus der Kochflüssigkeit nehmen

und warmstellen.

 

 

Soße:

30 g Margarine,

30 Mehl,

schmelzen, darüberstreuen und mit

Schneebesen vermengen.

Mit der Hälfte des Kochsuds aufgießen, aufkochen.

Auf kleinster Temperatur runterregeln.

1 Eigelb und 2 Eßlöffel Milch mischen,

zur Soße geben.

Mit Pfeffer, Salz, Zucker abschmecken.

Klopse in die Soße geben.

 

 

Eisbein

 

1 Eisbein in

1 1/2 l Wasser und

1 Tl Salz 90 min garen.

 

In einem großen Topf 20 g Fett erhitzen

und eine Zwiebel glasig andünsten.

Dazu 750 g Sauerkraut geben.

Die Hälfte der Brühe vom Eisbein dazugeben.

2 Lorbeerblätter,

6 Wacholderbeeren dazugeben.

Eisbein dazugeben und etwa 1 h köcheln lassen

(mittlere Hitze).

Eisbein entnehmen,

Kartoffeln reiben und zum Sauerkraut geben.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

 

Zu Sauerkraut und Eisbein werden Salzkartoffeln

gereicht.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kohlrouladen

 

1 großer Weißkohl,

600 g gemischtes Hackfleisch,

1 Ei,

1 Zwiebel fein gehackt,

1 Eßlöffel Paniermehl,

1 Eßlöffel Butter,

200 ml Brühe,

1 Schuß Sahne (etwa 15 - 20 ml),

Salz, Pfeffer, wer mag Kümmel.

Weißkohl in 1 l kochendes Wasser geben.

Herausnehmen, wen sich das äußere Blatt

entfernen lässt.

Kohl ganz herausholen, abkühlen lassen.

8 Blätter abtrennen - möglichst ohne Risse.

Die große Blattrippe vorsichtig flach schneiden.

Die Blätter wieder in das kochende Wasser geben,

allerdings Salz hinzufügen.

Aus Hack, Ei, Zwiebel, Paniermehl einen

Fleischteig bereiten.

Eine Handvoll auf die inzwischen

abgetropften Blätter verteilen.

Wie Rouladen wickeln.

In Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten,

ca. 15 - 20 min lang.

Dabei ab und zu wenden.

Mit 200 ml Brühe ablöschen und

noch 20 min weitergaren, Kohlrouladen entnehmen.

Die Brühe zum Schluss mit Sahne verfeinern.

Evtl. mit Stärke andicken.

Dazu passen Kartoffeln.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mein Chilli con Carne

 

250 g Rinderhack in

1 Tl Öl anbraten und mit

40 ml Fleischbrühe angießen, aufkochen,

25 min köcheln lassen.

Mit:

1 Prise Kümmel,

1 Prise Chillipulver,

Salz, 1 gepreßte Knoblauchzehe würzen.

100 g Tomaten +

1 Zwiebel +

1 Paprikaschote kleinschneiden,

kurz in wenig Öl dünsten (ca. 3 min).

Zum Chilli geben und mit 5 g Stärke binden.

125 g Kidneybohnen (kleine Dose)

abgetropft zur Hack-Gemüse-Mischung geben.

5 Minuten ziehen lassen.

 

Kann mit Reis oder Nudeln gegessen werden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Geschnetzeltes

 

600g Schnitzelfleisch in ganz dünne Streifen schneiden.

Etwas Öl (ca. 2 Eßlöffel) in einer Pfanne erhitzen.

Fleisch kurz darin anbraten

(nicht zu lange, sonst kann das Fleisch hart werden-

also etwa 4 min).

Fleisch aus der Pfanne nehmen.

1 große Zwiebel zum Restöl in der Pfanne geben,

glasig dünsten.

400 g in Scheiben geschnittene Champignon dazugeben,

salzen, pfeffern.

Mit 200 ml Brühe ablöschen.

Fleisch wieder hinzufügen,

kurz aufkochen.

Noch 150 ml Sahne hinzugeben,

kurz köcheln lassen.

Ebenfalls mit Sahne binden.

Mit 1 Spritzer Zitrone abschmecken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Feta-Bällchen

 

500 g Mett,

1 Tl Thymian,

2 Eßlöffel Quark,

1 Ei,

1/2 Zwiebel,

2 zerdrückte Knoblauchzehen,

1 Eßlöffel gehackte Petersilie,

Salz, Pfeffer,

evtl. Paniermehl.

 

Einen Hackfleischteig bereiten.

In die Mitte einen Fetakäse-Würfel geben,

Kugel formen,

Ca. 10 min braten.

 

Dazu Gurkensalat!

 

Grundsätzlich:

Bei bereits gewürtztem Hackfleisch, wie z. B. Thüringer

Mett muß nicht oder nur minimal gesalzen

oder gepfeffert werden.

 

 

 

 

 

 

 

 

Paprikaschoten

 

4 große Paprika den Hut abschneiden,

(gefüllte Paprikaschoten sollten nebeneinander

stehen können)

dann aushöhlen.

200 g Reis nach Anweisung kochen,

etwa 700 g Mett und 1 gehackte Zwiebel,

2 Eier, Salz, Pfeffer mischen,

1/4 des gekochten Reis untermischen,

damit Paprikaschoten füllen.

Im Topf 1 - 2 Eßlöffel Öl erhitzen,

3 Eßlöffel Tomatenmark hinzufügen, ausschwitzen.

Mit 1 l Brühe (instant - nach Anweisung zubereiten)

aufgießen.

Paprikaschoten darin 30 - 40 min bei mittlerer

Hitze schmoren,

dann Paprikaschoten entnehmen,

(evtl. Brühe nachgießen)

mit Tomatenmark und Stärke binden,

nachwürzen mit Salz, Pfeffer, Oregano.

1 - 2 Eßlöffel Butter in Pfanne schmelzen lassen,

Rest Reis darin erhitzen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FISCHGERICHTE

 

                          Markt in der Türkei

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Matjes nach friesischer Art

(von Tante Anna für 4 Personen)

 

6 ganze Matjesfilets teilbar in 12 Hälften,

2 große Zwiebeln in feine Würfel,

4 Äpfel ebenfalls in feine Würfel schneiden.

500 g Naturjoghurt (1 großer Becher),

4 Eßlöffel Majonaise.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

 

Aus allen Zutaten bis auf Matjes mischen

und eine Joghurtsoße herstellen.

Eine Auflaufform nehmen,

den Boden damit bedecken.

Matjes abspülen, trocken tupfen

und die Hälfte des Filets auf die Soße legen,

wieder eine Schicht Soße.

Die andere Hälfte des Matjes auf diese 2. Schicht.

Abdecken mit Alufolie und eine Nacht

im Kühlschrank kühlstellen.

 

Dazu passen gut Bratkartoffeln.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kochfisch

 

1 kg Kartoffeln schälen und in Salzwasser

ca. 20 min garen,

warm halten.

1 l Salzwasser in einen größeren, flachen Topf geben.

1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 Tl Pfefferkörner

und 100 ml Essig dazugeben,

alles zusammen aufkochen.

4 Kabeljaufilets (ca. 200 g) in den Sud geben

und die Filets dort darin 15 min garen.

Den Fisch aus dem Sud nehmen

und warm stellen.

Den Sud durch ein Sieb geben,

300 ml davon abmessen,

zur Seite stellen.

30 g Butter oder Magarine in einer

hohen Pfanne schmelzen lassen.

3 Eßlöffel Mehl darin ausschwitzen.

300 ml Sud dazugeben,

ebenfalls 200 ml Milch,

zusammen aufkochen.

Mit 2 Eßlöffel Senf, Salz, Pfeffer abschmecken.

100 ml Sahne etwas halbsteif geschlagen

unter die Soße heben.

Mit Fisch und Kartoffeln servieren.

Evtl. etwas Petersilie über die

Kartoffeln streuen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

 

 

 

 

 

 

 

 

Heringe eingelegt nach schwedischer Art

(für 4 Personen)

 

8 doppelte Majesfilets,

60 min wässern,

abtupfen.

 

Marinade:

4 Zwiebeln in Ringen,

250 ml roter Burgunder (oder anderen Rotwein),

250 ml Essig (mild),

200 g Zücker,

etwas Zitronenschale,

1 Tl Pfefferkörner,

3 Nelken,

4 Wacholderbeeren,

1 Tl Senfkörner,

2 Lorbeerblätter,

1 grobgehackte, trockene Chillischote.

Alles zusammen aufkochen,

3 min köcheln lassen,

abkühlen lassen.

Zwiebeln aus dem Sud nehmen.

Mit dem Matjesfilet in größere Gläser

(mit Deckel) schichten (4 Stück).

Alle Gläser mit Sud füllen.

Matjes muß vollstständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Verschrauben,

im Kühlschrank 2 Tage durchziehen lassen.

 

 

Zitronenspaghetti mit Kräutern und Garnelen

 

1 Paket Spaghetti al dente kochen,

Kochwasser abgießen.

 

1 Eßlöffel Butter,

80 ml Sahne,

1xAbrieb und Saft von 1 Zitrone,

3 Eßlöffel gehackte Kräuter (nach Wahl: Petersilie,

Basilikum, Salbei).

Obere Zutaten vermischen und zu den

Nudeln geben, warmstellen.

 

In einer Pfanne 350 g Garnelen in

2 Eßlöffel Olivenöl

mit 1 Zweig gehacktem Thymian,

mit 1 Zweig gehacktem Rosmarin

und 1 gehackte Knoblauchzehe

anbraten, salzen, pfeffern.

 

Wer mag, gibt noch Chilli dazu.

 

Nudel auf 4 Teller, Garnelen oben auf geben.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lachs-Schmorgurken-Pfanne

 

500 g Schmorgurken schälen, halbieren,

die Kerne mit einem Eßlöffel entfernen.

In daumendicke Stücke schneiden.

1 Zwiebel schälen und würfeln.

3 Eßlöffel Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.

Zwiebeln andünsten, Gurkenstücke dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

 

125 ml Brühe,

125 ml Sahne hinzugießen.

300 g aufgetauten Lachs oder frischen Lachs

in Würfel schneiden.

 

In den Sud 3 Tl Senf geben, verrühren.

Lachs in die Soße setzen und ca. 7 min

bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.

1 Bund Dill fein hacken.

Die Hälfte in die Sauce geben,

vorsichtig umrühren.

Den Rest drüber streuen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomaten-Garnelen-Curry

 

200 g Salatgurke, fein gewürfelt, entkernt,

mit 200 g Naturjoghurt

und 200 g Creme fraiche verrühren.

Mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker würzen.

 

200 g Basmatireis nach Anweisung kochen.

Ich nehme für jeweils 1 Tasse Reis

2 Tassen gesalzenes Wasser.

Koche dies auf.

Stelle die Temperatur ganz herunter.

Rühre ab und zu um.

Wenn der Reis das Wasser fest aufgenommen hat,

stelle ich den Herd ab und lasse den Reis

noch im Topf ohne Deckel ausdampfen.

Würze den Reis mit 1 Tl Curry zwischendurch.

 

20g Ingwer und

2 Knoblauchzehen hacken,

8 Tomaten würfeln,

3 Stiele Koriander grob hacken,

+ 4 Eßlöffel Cashewkerne rösten und hacken

und alles zur Seite stellen.

 

1 Essl Öl erhitzen,

16 rohe Garnelen darin anbraten.

Einen weiteren Essl Öl dazugeben.

Den Ingwer, Knoblauch,

2 Tl Kreuzkümmel und 3 Tl Curry hinzufügen.

und andünsten.

 

Mit 400 ml Gemüsebrühe angießen,

die gehackten Tomaten hineingeben.

8 - 10 min köcheln lassen.

Nach 6 min kommen die Garnelen dazu.

Abschmecken.

Mit Nüssen und Koriander garniert servieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dorade

 

2 Zitronen in Scheiben schneiden,

von 2 anderen Zitronen 4 Tl Zitronenschale reiben

und 2 Eßlöffel Saft auspressen.

Saft, Schale, je mit einer Prise Salz

und Pfeffer verrühren.

Dazu 2 Knoblauchzehen gepresst und

6 Eßlöffel Öl untermischen.

 

6 Knoblauchzehen ungeschält mit Messer zerdrücken.

 

4 Doraden waschen, entschuppen

und von innen und außen mit Öl-Mischung einreiben.

Je 2 Stiele Estragon und 2 Scheiben von der Zitrone

in die Bauchöffnung legen.

 

Ofen auf 225 grd. vorheizen

(Umluft nicht empfehlenswert).

 

Die gefüllten Doraden auf ein gefettetes Backblech

mit den zerdrückten Knoblauchzehen,

restlichen Zitronenscheiben verteilen

und auf mittleren Schiene backen.

 

Dazu schmecken Fenchelknolle und Kartoffeln.

 

 

 

 

 

Kräuter-Kabeljau

 

1 kleine Knoblauchzehe fein hacken,

1 Bund Gartenkräuter fein hacken

(ersatzweise 1 Paket gefrorene Gartenkräuter).

Alles mit 1 Becher (150 g) Creme fraiche verrühren,

salzen, pfeffern.

 

200 g Cocktailtomaten waschen,

Stiele entfernen.

2 Kabeljaufilets jeweils in 3 Teile schneiden,

waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern.

 

1 größere Auflaufform einfetten,

die Kräutercreme einfüllen.

Die Kabeljaufilets draufsetzen,

ebenfalls die Tomaten in Scheiben

auf den Kabeljau und daneben setzen.

 

In vorheitzem Ofen bei 200 grd

(Ober- und Unterhitze) garen.

 

Dazu passt Weißbrot.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GEFLÜGEL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hähnchenpfanne

 

500 g Hähnchenbrustfilet gewürfelt,

in 2 Eßlöffel Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen.

300 g Zuchini würfeln,

dazu 1 Zwiebel würfeln.

Beides im Rest Öl in der Pfanne ebenfalls anbraten

(ca. 10 min - bei mittlerer Hitze).

Mit etwas Brühe angießen.

150 g Kirschtomaten +

50 g Oliven in Scheiben schneiden.

Beides zu den Zuchini geben.

Mit Kräutern (italienische Kräuter) bestreuen,

Fleisch hinzufügen,

mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zugedeckt bei geringer Hitze

noch 5 Minuten ziehen lassen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Honighähnchen mit größeren Oliven

 

In einer größeren Pfanne oder Schmortopf

4 Hähnchenschenkel (am Gelenk mit scharfem

Messer durchschneiden),

salzen und bei kleiner Hitze in Butterschmalz

oder Magarine ca. 10 min von allen Seiten

braun anbraten.

 

200 ml Weißwein oder Apfelsaft dazu gießen

und alles 25 min schmoren lassen.

Im Backofen (50 grd.) warm stellen.

 

In der Pfanne:

300 g kleine Champignons,

3 Eßlöffel Creme fraiche,

2 Eßlöffel Honig,

1 Tl getrocknete Rosmarin

erhitzen und 5 - 10 min köcheln lassen.

 

50 g grüne oder schwarze Oliven hinzufügen.

Die Hähnchenteile ebenfalls dazu geben.

Alles kurz erhitzen.

Evtl. nachsalzen.

 

 

 

 

 

 

 

Huhn mit scharfem Gurkengemüse

 

2 Gurken schälen, halbieren, entkernen

und in große Scheiben schneiden.

Gurkenstücke mit einer Prise Salz bestreuen und

mit 2 - 3 Spritzer Tobasco-Soße vermischen.

Ca. 15 min einwirken lassen.

 

2 größere Hühnerbrüste jeweils in

der Mitte durchteilen und mit 20 g Margarine

von jeder Seite ca. 5 min anbraten.

Mit Salz und Curry würzen.

2 Eßlöffel Sojasoße dazu geben.

Aus der Pfanne nehmen und im Backofen

bei ca. 50 Grad Ober-/Unterhitze warmstellen.

 

Gurken abtropfen lassen.

Im restlichen Bratfett andunsten.

2 Eßlöffel Essig,

1 Eßlöffel Zucker und eine

feingewürfelte Chillischote dazugeben.

Evtl. nachwürzen mit Salz, Essig, Zucker.

 

Mit Hühnerbrüsten anrichten.

 

Dazu gebe ich Reis.

 

 

 

 

 

Geflügelgeschnetzeltes in Sahnesauce

 

500 g Hühnerfleisch (am besten Brustfilet),

abwaschen, trockentupfen,

in dünne Scheiben schneiden.

In 30 g Margarine anbraten,

mit Salz, Pfeffer, Paprika bestreuen.

 

150 g Champignons in Scheiben aus

der Dose abtropfen lassen.

Von der Flüssigkeit 125 ml abmessen und

zur Seite stellen.

Champignons zum Fleisch geben.

Kurz mit andünsten,

auf kleinster Stufe warm halten.

200 ml Sahne und die 125 ml Champignon-Flüssigkeit

zum Kochen bringen.

Mit Salz und Pfeffer würzen,

zur Hälfte bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

Mit Zucker und einem Schuß Weißwein abschmecken.

Zu dem Fleisch und zu den Pilzen geben.

 

Weißwein läßt sich durch Apfelsaft ersetzen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Speckhähnchen mit grünem Bohnensalat

 

500 g grüne Bohnen putzen, halbieren und 10  - 15 min

in Salzwasser kochen.

Währenddessen 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen,

1/3 des grünen Teils entfernen,

dann zur Seite stellen.

 

Aus:

3 Eßlöffel Apfelessig,

2 Eßlöffel Wasser,

1 Tl Senf,

6 Eßlöffel Rapsöl

der Reihe nach vermischen.

 

Gegarte Bohnen mit der Vinaigrette übergießen,

vorsichtig mischen.

Reis für 4 Personen kochen.

Ofen auf 160 Grad Heißluft/ 180 Grad Ober-/Unterhitze.

4 Hähnchenfilets rundherum pfeffern

und ganz wenig salzen.

In Speckscheiben (Frühstücksspeck) wickeln.

Die Filets in 2 - 3 Eßlöffel nacheinander Öl

nacheinander in einer Pfanne 2 min

von jeder Seite anbraten.

 

Die Filets in den heißen Backofen auf die

mittlere Schiene auf ein Backblech legen

und 20 min braten.

In das Fett der Pfanne die Frühlingszwiebel rundum

ca. 5 min andünsten, salzen.

Hähnchenbrüste aus dem Herd nehmen,

auf 4 Teller verteilen,

die geschmorten Frühlingszwiebeln dazu geben.

 

Mit Bohnensalat und Reis servieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hähnchenschnitzel mit Kräuterbutter

 

1kg Kartoffeln schälen,

in dünne Scheiben holen.

1 rote Paprika vierteln, entkernen,

in Stifte schneiden.

1 Zwiebel pellen und würfeln.

40 g Butterschmalz (ersatzweise Margarine) erhitzen,

Kartoffelscheiben ca. 10 min darin braten.

 

4 Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren

und leicht flachdrücken.

2 Eier in einem Teller verquirlen.

1 Bund Kerbel und 1/2 Bund Petersilie

kleinhacken und unter die Eimasse geben.

Filets mit Salz und Pfeffer würzen

und in insgesamt 4 Eßlöffel Mehl von

beiden Seiten wenden.

 

Anschließend in der Eimasse wälzen

und in ca. 80 g Butterschmalz bzw. Margarine

bei mittlerer Hitze von jeder Seite

ca. 3 - 4 min braten.

Zwiebel und Paprikawürfel zu den Bratkartoffeln geben.

Weitere 5 min mitbraten,

mit Salz und Pfeffer würzen.

 

 

 

 

 

Hähnchenschenkel italienische Art

 

4 Hähnchenschenkel,

4 Zwiebeln in Streifen schneiden,

4 Knoblauchzehen hacken.

 

1 Zweig Rosmarin, davon die Nadeln klein hacken.

Die Hälfte des Knoblauchs und die

Rosmarinnadeln mischen.

Unter die Haut der Schenkel schieben.

Dazu einfach die Haut etwas mit Hilfe der

Finger lösen.

 

In einem Bräter oder großen Pfanne in 2 Eßlöffel

rundherum anbraten und herausnehmen.

Die Zwiebel, den restlichen Knoblauch und 1

Rosmarinzweig in den Bräter geben.

Bei mittlerer Hitze 3 - 4 min braten.

1 Prise Zucker,

4 Tl Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten.

2 Dosen stückige Tomaten (400 g) und 200 ml

Brühe zugeben und aufkochen.

Hähnchenkeulen dazugeben.

 

In den vorgeheizten Ofen bei 200 grd.

Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 40 min garen.

Falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist,

noch 50 ml Brühe nachgießen.

 

 

 

Coq au vin

 

300 g Staudensellerie waschen, putzen

und in dicke Scheiben schneiden.

200 g Schalotten halbieren.

500 g Champignons vorsichtig putzen, halbieren.

250 g Möhren schälen und in grobe

Scheiben schneiden.

2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden.

80 g geräucherter, gewürfelter Speck.

 

1 küchenfertige Poularde (etwa 1,5 kg schwer),

von innen und außen waschen.

Mit Handtuch oder Küchenkrepp trocken tupfen.

Anschließend in 8 Teile teilen.

 

Das wären 2 Brüste, 2 Oberkeulen,

2 Unterkeulen, 2 Flügel.

Am besten mit Geflügelschere oder

scharfem Küchenmesser.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

In einem großen Bräter 3 Eßlöffel Öl erhitzen.

Poulardenstücke mit Salz, Pfeffer anbraten,

herausnehmen.

Champignons und Speck in den Bräter geben.

Kurz mit anbraten.

Knoblauch, Schalotten, Möhren und Sellerie hinzufügen.

Kurz mit anbraten.

Mit 1 Eßlöffel Mehl bestäuben.

Alles wenden.

Mit 300 ml Weißwein und 300 ml

Geflügelfond ablöschen.

Poulardenstücke und 2 Lorbeerblätter zum

Gemüse hinzufügen.

Alles wird zugedeckt und 45 min geschmort.

 

Ersatzweise

für den Weißwein: klarer Apfelsaft

für Geflügelfond: Brühe vom Huhn oder Gemüsebrühe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Champignon-Hühnerfrikasse

 

1 küchenfertige Poularde (ca. 1,5 kg schwer),

mit 1 Bund  Suppengrün gewaschen, geschält,

gewürfelt, etwas Salz, 1 - 2 Lorbeerblätter

und ein Zweig frisches Maggikraut (Liebstöckel)

oder 1 Tl getrocknetes Liebstöckel in

ca. 1 l Wasser 1 h lang garen.

Fleisch entnehmen, etwas abkühlen lassen,

Haut und Knochen entfernen und in mundgerechte

Stücke schneiden.

 

Die Brühe durch ein Sieb schütten.

Eine große Zwiebel oder 1 Bund Frühliingszwiebeln

(nur den weißen und hellgrünen Teil) waschen und in

breite Ringe schneiden bzw. würfeln.

500 g Champignon mit Küchenkrepp abreiben und

in Stücke schneiden.

Zwiebel und Pilze in ca. 30 g Margarine ca. 5 min

dünsten und auis der Pfanne nehmen.

30 g Magarine in die Pfanne geben, erhitzen.

30 g Mehl darüber sieben und andünsten.

 

Mit 1/2 l Hühner- oder Gemüsebrühe ablöschen.

125 ml Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen

und 5 min köcheln lassen.

Das Fleisch, Zwiebel-Champignon-Gemüse und

1 Becher Creme fraiche hinzufügen, erhitzen.

Mit 1 Spritzer Worcestersauce abschmecken.

 

 

Zitronenhähnchen

 

6 Hähnchenkeulen mit 1 Tl Salz und Pfeffer einreiben

und mit der Haut nach oben auf ein tiefes Backblech

oder in einer hohen Auflaufform verteilen.

 

Dann 100 ml Zitronensaft, 1 Tl Salz und 100 ml

Olivenöl cremig rühren.

Die Hühnerteile mit der Hälfte des

Dressings übergießen.

Ca. 1 kg Kartoffeln waschen, trocken reiben,

in Viertel teilen.

2 Zweige Rosmarin,

1 Zweig Thymian,

1 Zweig Oregano

alles zusammen drum herum verteilen.

 

2 Knollenknoblauch ungeschält halbieren.

Ebenfalls mit der Schnittfläche nach unten

um das Fleisch und die Kartoffeln verteilen.

Restliche Marinade übergießen.

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen,

etwa 40 min braten.

Scheiben von 1 Zitrone auf die Fleischstücke verteilen.

Halbierte Knoblauchknollen umdrehen.

Weitere 15 - 20 min backen.

 

Der Knoblauch wird zum Essen über den

Kartoffeln ausgedrückt.

 

 

Putenbrust

(indisch)

 

500 g Putenbrust abspülen, trockentupfen,

in größere Stücke schneiden.

2 Eßlöffel Öl in Pfanne erhitzen.

Fleischwürfel dazu geben,

kräftig anbraten.

Mit Salz, 1 Tl Curry und Pfeffer würzen.

1 Zwiebel in Würfel dazu geben,

mit anbraten (etwa 5 min).

 

Das Fleisch herausnehmen.

400 g Sellerie schälen, waschen,

in kleine Stücke schneiden.

 

Zu dem Bratenfett geben,

etwas Wasser hinzufügen,

mit Deckel 5 - 10 min garen.

 

2 Äpfel in der Zwischenzeit schälen, vierteln

und entkernen,

in Würfeln schneiden.

 

1 - 2 Bananen (nicht zu reif!),

ebenfalls in Würfeln.

Zum Sellerie geben und weitere 5 min

mitdünsten lassen.

Fleischstücke wieder dazu.

Auf geringer Hitze etwas köcheln lassen.

Etwas Wasser dazu geben.

Mit Ingwer, Curry, Pfeffer, Salz,

etwas Zucker abschmecken.

150 g Naturjoghurt untermischen,

aber nicht mehr kochen.

 

Dazu Basmati-Reis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puteninvoltini

 

4 Putenschnitzel,

4 Zweige Basilikum,

1 kleines Glas Pesto (Tomate),

4 Scheiben Schinken,

Salz, Pfeffer,

2 große Mozzarellakugeln in Scheiben.

Schnitzel salzen und pfeffern,

mit Pesto (Tomate) einstreichen.

Mit Schinken (roh oder gekocht) belegen,

darauf Mozarellascheiben.

Von der schmalen Seite aufrollen,

mit Metallpiker fixieren.

Etwas Salzen und Pfeffern.

Von außen anbraten und ca. 15 min schmoren lassen.

Etwas mit Wasser oder Brühe angießen.

 

Grillen geht ebenfalls in etwa 20 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gänsebraten

 

1 Gans ohne Innereien (ca. 4 - 4,5 kg),

abspülen, trocken tupfen und mit

Salz, Pfeffer, Majoran innen einreiben.

 

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

500 g Äpfel geschält, entkernt, in Spalten,

mit 500 g Backpflaumen und 4 Eßlöffel Semmelbrösel

(grobes Paniermehl),

dazu 1 Eßlöffel Zucker vermischen.

 

Die Gans damit füllen und mit Zahnstochern

verschließen.

Die Gans auf dem Rücken in die Fettpfanne legen,

3 h braten.

Ab und zu mit der Gabel ins Fleisch stechen,

damit Fett austritt.

Nach 1 h das Fett abschöpfen.

Nach 2 h 1 Bund Suppengrün (ohne Petersilie) geputzt

und in Stücke geschnitten dazu geben.

Etwas Wasser hinzugießen.

Regelmäßig mit Bratensaft begießen.

Die verdampfte Flüssigkeit ersetzen.

Vor dem Ende der Backzeit die Gans mit Salzwasser

bestreichen und auf höchster Stufe weiterbraten

(etwa 10 min).

Die Gans herausnehmen.

Bratensoße mit Wasser aufkochen,

durch ein Sieb geben,

nachwürzen.

 

Evtl. andicken, z.B. mit Soßenbinder oder Stärke und

Pflaumenmus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pochierte Eier

(für 2 Personen)

 

1 Handvoll Basilikumblätter +

1 kleine Knoblauchzehe fein hacken.

Mit Olivenöl purieren, salzen und pfeffern.

 

Später zu den Eiern als Soße geben.

 

1 l Wasser und einen großzügigen Schuß Essig

hinzufügen,

alles aufkochen.

4 Eier - davon jeweils nach und nach 1 Ei

über einer Kelle aufbrechen

und sofort ins Wasser gleiten lassen.

 

Am besten auf der Kelle lassen (ca. 3 - 4 min),

bis das Eiklar weiß wird.

Kurz aus der Kelle gleiten lassen

und mit Schaumkelle herausnehmen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eier in Senfsoße

 

8 hartgekochte Eier,

40 g Butter schmelzen,

50 g Mehl hineinsieben, verrühren

mit 250 ml Brühe + 250  ml Sahne angießen.

Mit Schneebesen solange rühren

bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Mit Salz, Pfeffer, 4 Eßlöffel Senf, 1 Tl Zucker

abschmecken, Prise Muskatnuß.

Eier ganz oder halbiert mit Soße auf Teller verteilen.

Mit Schnittlauch oder Dill garnieren.

Dazu Kartoffeln.

 

 

 

 

 

GEMÜSE

 

 

                         Markt in Spanien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sauerkraut

 

1 Dose Sauerkraut in einen Topf geben,

1 Zwiebel kleingehackt und 2 Wacholderbeeren,

dazu kommt ein Lorbeerblatt.

 

Mit 1 kleinen Tasse Brühe angießen

und köcheln lassen bei mittlerer Hitze (ca. 30 min lang).

Evtl. Wasser nachgießen.

 

Es geht aber auch ein Schuß Apfelsaft oder

klarer Ananassaft.

Mit einer Prise Salz, weißem Pfeffer und einer

großzügigen Portion Zucker (gehäufter Tl) abschmecken.

 

Du kannst Ananasstücke oder Apfelstücke

mitschmoren lassen.

Am besten schmeckt Sauerkraut aufgewärmt,

wofür man bekanntlich besonders schwärmt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bohnen

 

1 kg grüne Bohnen in ca. 1 Liter Salzwasser

kochen (ca. 15 - 20 min),

Kochwasser abgießen.

 

Sie sollten noch Biss haben.

 

In einer Pfanne mit etwas Fett 1 Zwiebel

gewürfelt und Speckwürfel anbraten.

Alles über die Bohnen geben und zusammen anbraten.

 

Mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut abschmecken.

 

Passt zu  Matjes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spargel und Soße Hollandaise

(Spargelzeit: Ende April bis 26. Juni)

 

1 1/2 kg Spargel schälen, Enden etwas abschneiden,

20 g Butter,

1 Tl Salz,

Prise Zucker, Pfeffer, Muskatnuss.

 

Reichlich Salzwasser, Pfeffer,

Muskatnuss und Zucker zum Kochen bringen.

Spargel hineinlegen und ca. 12 - 18 min kochen

(je nach Dicke der Stangen).

Mit einer Gabel prüfen, ob der Spargel gar ist.

 

Dazu Kartoffeln und Fertigsoße Hollandaise

oder selbstgemachte Sauce Hollandaise.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Selbstgemachte Sauce Hollandaise

 

175 g Butter schmelzen lassen.

 

3 Eigelb,

+ Saft von 1/2 Zitrone,

+ 6 Eßlöffel Wein (oder Apfelsaft)

+ Salz, weißer Pfeffer

in eine Metallschale geben.

 

Die Schüssel in heißes Wasserbad stellen.

Das Wasser darf nicht kochen.

Mit dem Schneebesen so lange schlagen,

bis die Masse cremig wird.

 

Die lauwarme Butter löffelweise dazu geben

und weiter cremig schlagen.

Evtl. noch mit 1 Spritzer Zitrone abschmecken.

 

Paßt zu Spargel, Blumenkohl.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Blumenkohl

 

Waschen,

vom Grün befreien,

Blätter entfernen,

unteren Teil gerade abschneiden.

Strunk kreuzweise einschneiden.

In kochendem Salzwasser ca. 15 - 20 min kochen.

Ein Schuss Essig lässt den Kohl weiß bleiben.

 

 

 

 

 

 

Rosenkohl

 

Waschen,

äußere Blätter entfernen,

unterer Strunkteil abschneiden, einkreuzen.

In ca. 15 min in Salzwasser gar kochen.

Kochwasser abgießen.

1 Eßlöffel Butter zum heißen Rosenkohl geben.

Mit Muskat würzen, schwenken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Möhren

 

Schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

In Salzwasser und 1 Prise Zucker in 15 min garkochen.

In 1 Eßlöffel Butter schwenken.

Evtl. nachwürzen mit Salz, Zucker.

Mit kleingeschnittener Petersilie garnieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grünkohl

 

1 1/2 - 2 kg Grünkohl,

2 große Zwiebeln,

30 g Schmalz,

500 g Kassler mit Knochen

(kann man gleich beim Metzger vom Knochen

trennen lassen),

2 Rauchenden,

2 Bregenwürste,

Pfeffer, Salz, Zucker, Muskat.

 

Grünkohl waschen,

in kochendes Salzwasser für ca. 2 min.

Herausnehmen,

Bälle formen,

grob hacken.

Zwiebeln in Schmalz andünsten,

Kohl dazugeben.

375 ml Wasser dazu und zum Kochen bringen.

Insgesamt 30 min köcheln lassen.

Gleich auch Kassler vom Knochen lösen,

beides zum Kohl geben.

 

Nach Kochende (30 min) Würste dazugeben

und noch 15 min köcheln lassen.

Fleisch und Würste herausnehmen.

Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Evtl. mit einem 1 Eßlöffel Haferflocken binden.

 

 

Rotkohl

 

Kann man fertig kaufen.

Am besten schmeckt er aber selbstgemacht.

 

1 Kopf Rotkohl putzen, waschen, fein hobeln.

2 Zwiebeln, 1 davon würfeln, die andere

Zwiebel mit 8 Nelken spicken.

8 kleine Äpfel, putzen, schälen, und fein würfeln.

1 Eßlöffel Schmalz in einem großen Topf zerlassen.

Die gewürfelte Zwiebel, Rotkohl und Äpfel dazugeben.

Mit 4 Eßlöffel Zucker, Salz, 50 ml Weinessig,

250 ml Brühe und 3 Lorbeerblätter zufügen, umrühren.

Die gespickte Zwiebel daraufsetzen.

Topf mit Deckel schließen, aufkochen.

45 min köcheln lassen.

Evtl. Brühe nachgießen und nachwürzen.

Gespickte Zwiebel und Lorbeerblätter entfernen.

Falls Du etwas zuviel Flüssigkeit im Topf hast,

lässt sich der Rotkohl mit Stärke binden.

 

Am besten schmeckt der Rotkohl am nächsten

Tag aufgewärmt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kürbisgemüse

 

1 Hokaidokürbis halbieren, Kerne entfernen

und in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden.

In 50 g Butter oder Butterschmalz ca. 8 - 10 min

andünsten.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig abschmecken.

Fein gehackte Petersilie darüber streuen.

 

Passt gut zu Fleisch.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brokkoli

 

Von 1kg Brokkoli die Blätter entfernen

und in gleichgroße Röschen teilen.

Den Strunk auf 2/3 entfernen,

kreuzweise anschneiden.

500 ml Salzwasser und etwas geriebene Muskatnuß

zum Kochen bringen.

Den Brokkoli dazu geben.

Wieder zum Kochen bringen und in 12 bis

max. 15 min garkochen.

In eine Schüssel geben.

 

In einem Extratopf 75 g Butter schmelzen lassen.

Dazu 2 hartgekochte Eier perllen, kleinhacken,

zur Butter geben.

Dieses über den Brokkoli geben.

 

Wer mag, streut noch in der Pfanne ohne Fett

geröstete Mandelscheiben darüber.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rahm-Wirsing

 

1 mittelgroßen Wirsingkopf waschen,

erste Blätterschicht entfernen,

Strunk kürzen,

äußere grobe Rippen flach schneiden.

In kochendem Salzwasser etwa 6 min kochen

bei mittlerer Hitze.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Blätter einzeln abtrennen,

dann grob hacken.

Zurück in den Topf geben.

 

100 g Butter mit 250 ml Sahne in einem

Extratopf aufkochen.

Muskatnuß, Salz, Pfeffer dazu geben.

Zum gehackten Wirsing geben.

 

Alles noch etwas auf kleiner Stufe köcheln lassen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kartoffeln auf dem Backblech

 

Herd auf 175 Grad Heißluft vorheizen

 

Ca. 12 - 15 mittlere Kartoffeln schälen

und in recht dünne Scheiben schneiden.

Auf einem Backblech (ausgelegt mit

Backpapier) die Scheiben verteilen.

Etwas Olivenöl darüber träufeln,

grobes Salz darüber streuen und grob

zerhackte Rosmarinnadeln darüber geben.

 

In den Herd auf mittlerer Schiene bei

175 Grad Heißluft ca. 45 min backen.

Ab und zu mit dem Pfannenwender

die Scheiben umdrehen.

Je nach Bräunegrad aus dem Ofen holen.

 

Dazu schmeckt Kräuterquark, Spiegelei

oder Leberkäse.

 

 

 

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Einmachgurken

 

1 kg Gurken mit 50 g Salz über Nacht ziehen lassen.

 

1 Zwiebel in kleine Spalten schneiden.

3 Eßlöffel Pfefferkörner,

5 Lorbeerblätter,

2 Stängel Estragon,

2 Stängel Dill

zusammen mit den Gurken auf  Gläser verteilen.

Mit 1/2 l Gurkenaufguß (Fertigprodukt im Supermarkt)

und 1/2 l Wasser zusammen aufgekocht übergießen.

Sofort fest verschließen.

 

Kurz in einen großen Topf mit heißem Wasser stellen

und 3 - 5 min kochen lassen.

Der Sud in den Gläsern muß perlen.

 

Bei größeren Mengen ist es besser

im Backofen bei 180/160 Grad

ca. 40 - 70 min in der Fettpfanne

(Wasser bis zur Höhe von 1 - 2 cm einfüllen)

einzukochen.

Es muß leicht perlen.

 

Noch 1/2 h im Backofen in der Fettpfanne lassen.

Grundsätzlich Gläser mit heißem Aufguß in

heißes Wasser geben.

Bei Kaltaufgüssen in kaltem Wasser erhitzen.

 

 

Kichererbsen in scharfer Soße

 

400 g Kicherebsen über Nacht einweichen.

 

Mit 1 Zwiebel,

2 Knoblauchzehen,

125 g Möhren,

1 kleine gehackte Chillischote.

 

in:

3 Eßlöffel Olivenöl,

gesalzen, gepfeffert

mit 300 ml Brühe 15 min köcheln lassen

 

400 g gehackte Tomaten (Dose),

1 Eßlöffel Tomatenmark hinzufügen.

 

1 1/2 bis 2 h abgedeckt garen,

 jeweils nach ca. 30 min Flüssigkeit (Brühe)

nachgießen,

umrühren.

 

Dazu Reis oder Brot.

 

 

SAUCE

Ketchup

 

3 kg Tomaten abspülen, Stängelansatz

herausschneiden,

Tomaten würfeln.

In großen Topf geben.

3 cm große Ingwerknolle feingewürfelt dazu geben,

aufkochen.

Bei kleiner Hitze 30 min köcheln lassen.

Immerwieder umrühren.

Pürieren, in einen anderen Topf geben.

 

Hinzu kommen 250 g Zucker,

300 ml Essig,

1/2 Tl Nelken gemahlen,

1/4 Tl gemahlenen Koriander,

1/4 TZl Zimt gemahlen,

1/2 Eßlöffel Salz,

 

Immer wieder mal umrühren,

alles ohne Deckel 45 min einkochen.

Ein paar kleingeschnittene Basilikumblätter

drunter mischen.

 

In kleine Flaschen füllen.

 

 

 

 

Braune Soße

 

25 g Butter oder Margarine zerlassen.

20 g Mehl hineinrühren, bis das Mehl

mittelbraun angeschwitzt ist.

 

375 ml Fleischbrühe hineingießen,

rühren, rühren, rühren, damit keine

Klümpchen entstehen.

 

Aufkochen, 5 min köcheln lassen.

Nach Geschmack würzern:

Salz, Pfeffer, Prise Zucker.

1 Klümpchen Butter darangeben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Majonaise

 

1 Eigelb

mit 1 Eßlöffel Zitronensaft,

1 Prise Salz,

1 Tl Zucker

zu einer Masse verrühren.

125 ml Öl löffelweise hinzufügen.

Mit Handmixer dabei verrühren.

Einen Klecks Senf zum Schluß mit einrühren.

 

Sollte die Majonaise geronnen sein,

nochmals ein verzuckertes Eigelb unterrühren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bechamelsauce

 

1 Zwiebel gepellt in kleine Würfel,

50 g gewürfelter Speck

in 2 - 3 Eßlöffel Margarine dünsten.

20 g Mehl dazu geben,

rühren bis das Mehl hellgelb ist

und Bläschen schlägt.

 

Mit 250 ml Milch und 125 ml Brühe

angießen.

5 min köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Passt gut zu Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomatensoße

 

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe pellen, fein würfeln

mit 50 g gewürfeltem Speck

in 3 Eßlöffel Öl dunsten.

 

1 große Dose gehäuteter Tomaten

(Flüssikgeit abgießen in ein Gefäß und zur Seite stellen),

dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und 1 Tl Brühe

würzen, aufkochen.

 

Sollte die Soße zu dünn sein, mit Tomatenmark

oder Stärkemehl binden.

Sollte sie zu dick sein, mit der Tomatenflüssigkeit aus

der Dose verdünnen.

 

Passt gut zu Nudeln, Fisch, Huhn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remouladensauce

 

Von 2 hartgekochten Eiern das Eigelb zerdrücken

und in einer Schüssel glatt rühren.

Eiweiß zur Seite stellen.

Hinzu kommen 1 rohes Eigelb,

etwas Salz,

tropfenweise 60 ml Rapsöl.

 

Mit Handmixer rühren bis die Masse steif wird.

Es kommen 2 Eßlöffel Zitronensaft,

1 Tl Senf und wieder 60 ml Rapsöl hinzu.

Weiterrühren und somit vermischen.

 

Ich gebe 1 Eßlöffel Kapern klein gehackt und das

kleingehackte Eiweiß der hartgekochten Eier

dazu.

 

Würze alles mit 2 Eßlöffeln Kräutern (Petersilie,

Schnittlauch, Dill oder Kresse).

 

Passt zu Fisch, Eiergerichten oder als Dip

für Gemüse.

 

 

 

 

 

 

SÄFTE

                           

                            Holunderbeeren

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Holunderbeersaft

 

1 kg Beeren mit 250 ml Wasser aufkochen

und 20 min köcheln lassen.

Durch ein mit Mulltuch ausgelegtes,

großes Sieb geben.

Über Nacht ablaufen lassen.

 

 

Holunderbeerentee für 1 großen Becher

 

4 Tl frische oder 2 Tl gtrochnete Beeren mit 

kaltem Wasser aufkochen.

10 min köcheln lassen.

Durch ein Sieb in einen Becher geben.

SPEZIALITÄTEN

Rumkandis

(Altes Rezept aus Schaumburg-Lippe

 von Oma Auguste)

 

250 g Kandis in ein Weckglas (Glas mit Deckel) geben.

Mit 250 ml braunem Rum auffüllen.

5 Tage ziehen lassen.

 

Jetzt in ein dekoratives Weckglas eine Handvoll

frischen Kandis und mit dem angesetzten Kandis

auffüllen.

 

 

KUCHEN

 

 

 

 

                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rhabarberkuchen

 

3 Eier trennen,

aus:

200 g Mehl,

100 g Magarine,

75 g Zucker,

2 Tl Backpulver,

3 Eigelb

einen Teig bereiten.

In Springform kühl stellen,

später ausrollen und einen Rand hochziehen.

500 g Rhabarber waschen,

in Stücke schneiden.

Nur bei dicken Stangen die Schale entfernen,

etwas zuckern.

Aus 300 ml Milch und ! Vaniillepuddingpulver

nach Anweisung Pudding herstellen.

Darunter den Rhabarber geben.

Rhabarber-Pudding-Mischung auf den Teig in

der Springform geben.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 min backen.

3 Eiweiß steif schlagen,

100 g Puderzucker dazugeben.

Nochmals 25 min bei 160 Grad.

 

 

 

 

 

 

Zwetschgenkuchen

 

Hefeteig:

250 g Mehl,

1xTrockenhefe,

25 g Zucker,

30 g Butter,

1 Ei

und 125 ml lauwarme Milch.

Daraus einen Teig herstellen.

In der Schüssel ca. 1 h gehen lassen.

Feuchtes Küchentuch über die Schüssel geben.

 

Streusel herstellen:

175 g Mehl,

100 g Zucker,

100 g flüssige Butter,

evtl. etwas Zimt.

 

Hefeteig ausrollen auf gefettetem Backblech,

mit 1,5 kg Zwetschgen gewaschen,

halbiert belegen.

Darauf die Streusel.

Bei 200 grd. 25 - 30 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

Zwiebelkuchen

 

Teig:

1/2 Würfel frische Hefe,

200 ml lauwarme Milch,

300 g Mehl,

2 Eßlöffel Öl,

1/2 Tl Zucker,

1/2 Eßlöffel Salz,

1 abgeriebene Schale von Zitrone,

Zucker,

Salz.

 

Belag:

200 g Speckwürfel,

1 1/2 - 2 kg Zwiebeln in Ringen,

2 Eier,

500 g Saure Sahne oder Schmand (2 Becher),

4 Eßlöffel Öl,

Kümmel, Salz, Majoran,

Paprikapulver.

 

Die zerkrümelte Hefe mit 100  ml lauwarmer Milch,

1 Tl Zucker und 3 Eßlöffel vom Mehl verrühren.

Restliches Mehl und restliche Milch (100 ml),

1/2 Eßlöffel Salz, 1 abgeriebene Zitronenschale

in eine Rührschüssel geben.

Mit dem Hefemix mischen,

Öl hinzufügen.

10 min mit Knethaken durcharbeiten.

1 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit Geschirrhandtuch abdecken.

Speckwürfel und Zwiebelringe mit Majoran würzen

und anbraten.

Abkühlen lassen.

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebel- und Speckgemisch mit Saurer Sahne, Eier,

Kümmel, Salz, Paprikapulver würzen.

Teig auf gefettetem Backblech ausrollen.

Noch einmal 15 min gehen lassen,

belegen und ca. 40 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marmorkuchen

 

Backofen 180 Grad Ober-/Unterhitze,

Gugelhupfform gut einfetten.

 

300 g Butter,

250 g Zucker,

1 Prise Salz,

2 Pakete Vanillezucker

cremig rühren.

5 Eier nach und nach dazugeben,

400 g Mehl mit 1x Backpulver mischen,

ebenfalls dazugeben.

1/3 des Teiges abnehmen,

mit 3 Eßlöffel Kakaopulver +

3 Eßlöffel Sahne oder Milch +

2 Tropfen Bitteröl mischen.

In die Form die Hälfte des hellen Teigs,

dann den dunklen Teig,

die andere Hälfte des hellen Teigs füllen.

Mit der Gabel leicht durchrühren.

60 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  Marmorkuchen zum Hochzeitstag

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Schwarzwälder Kirschtorte für Eilige

 

Dreiteiliger Tortenboden (dunkel) kaufen.

500 ml Sahne steif schlagen (1 Beutel Sahnesteif).

1 Glas Sauerkirschen,

3 Eßlöffel Nutella,

1 Tl Kakao oder 1 Eßlöffel Schokoraspeln,

2 Eßlöffel Zucker.

1. Boden mit Nutella bestreichen,

mit der Hälfte der Kirschen belegen

(12 Kirschen zurücklegen).

Etwas Sahne darauf verteilen.

2. Boden ebenso verfahren.

Den 3. Boden und die Seiten mit Sahne bestreichen,

12 Sahnetupfer rundherum aufspritzen.

Den Kakao mit Hilfe des Siebes auf der Torte

in der Mitte verteilen.

Auf die Tupfer Kirschen geben,

Seiten evtl. mit Schokoraspeln bestreichen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aprikosenkuchen

 

Springform einfetten.

 

aus:

125 g Butter,

125 g Zucker,

1x Vanillezucker,

1 Prise Salz,

1x Zitronenschale von 1 Zitrone,

3 Eier,

2 Tl Backpulver,

200 g Mehl,

2 Eßlöffel Sahne (evtl. Milch)

einen Teig herstellen.

In eine Springform geben.

 

2 große Dosen Aprikosen abgetropft daraufgeben

(Du kannst auch 750 g Aprikosen verwenden,

dann kurz in heißes Wasser legen und die Haut

abpellen).

 

Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 60 min backen,

erkalten lassen.

Mit Puderzucker gesiebt dekorieren.

 

 

 

 

 

 

 Blitzkuchen mit Mandeln

 

Herd 200 Grad, Ober-/Unterhitze, vorgeheizt.

 

Teig:

1 Becher Sahne,

1 Becher Zucker,

1x Vanillezucker,

4 Eier,

2 Becher Mehl,

1 Paket Backpulver.

 

Backblech mit Backpapier auslegen,

Teig darauf geben.

 

100 g Butter,

+ 100 g Zucker,

+ 1 Paket Vanillezucker,

+ 100 g Mandeln gehobelt,

+ 3 Eßlöffel Milch zusammen aufkochen,

Das Ganze abkühlen lassen und

auf denTeig geben.

15 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Erdbeerkuchen

 

Aus:

4 Eier,

200 g Zucker,

200 g Mehl,

1x Vanillezucker,

1 1/2 Tl Backpulver

einen Teig bereiten.

 

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig in eine gefettete Springform geben,

backen,

abkühlen lassen.

Aus 1 Paket Puddingpulver

und 1/2 l Milch einen Pudding bereiten.

Den ausgekühlten Boden auf eine Platte

oder Teller geben.

Springformrand wieder drumherum spannen.

Pudding etwas abgekühlt auf den Boden geben.

Mit 750 g geputzte und in Hälften geschnittene,

gezuckerte Erdbeeren belegen.

Einen Tortenguß bereiten und

löffelweise auf den Boden geben.

Im Kühlschrank mindestens 1 h kühlen lassen.

 

 

 

 

 

 

Schokokuchen

 

1 Becher Sauerrahm (oder Creme fraiche),

1 Becher Mehl,

1 Becher Zucker,

1 Becher Kakaopulver (instant),

1 Becher gemahlene Mandeln oder Nüsse,

1/2 Becher Öl,

1 Paket Backpulver,

1 Paket Vanillezucker,

3 Eier.

Alles mischen.

Die Kastenform mit Backpapier auslegen.

Bei 180 Grad Unter-/Oberhitze oder

160 Grad Heißluft backen.

Kuchen mit Hilfe vom Backpapier

aus der Form nehmen.

Nach Abkühlen Backpapier entfernen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eierlikörtorte

 

80 g Butter schaumig rühren,

80 g Zucker dazu,

5 Eigelb,

200 g gemahlene Mandeln,

3 Eßlöffel Rum,

1x Vanillezucker,

1 Tl Backpulver,

100 g Schokoraspeln,

5 Eiweiß steif geschlagen, vorsichtig unterheben.

Heißluft vorgeheizt 160 Grad,

Teig in Springform 40 - 50 min backen,

vollkommen auskühlen lassen.

500 ml Sahne (oder 2 Becher) steif schlagen.

2 Pakete Sahnesteif dabei einrieseln lassen.

Den Kuchen rundherum damit bestreichen.

Von der Sahne 12 Sahnetupfen

aus einer Spritztüte auf den Kuchen geben.

Den Eierlikör als Verzierung in Spiralen

auf den Kuchen garnieren.

Eine Nacht im Kühlschrank kühlstellen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kaltschale-Kuchen

 

1 Tortenboden (selbstgemacht oder gekauft)

 

2 Becher Sahne,

2 Becher Saure Sahne (ersatzweise Creme fraiche),

2 Pakete Vanillezucker,

2 Pakete Sahnesteif,

alles zusammen 2 min mixen

(Masse wird etwas fest).

 

1 Paket Kaltschale (Geschmack: Erdbeer oder Himbeer)

dazugeben, bis Masse ganz fest wird.

Masse auf Tortenboden geben.

In den Kühlschrank stellen.

Über Nacht kalt werden lassen.

 

Wenn Du den Boden in der Springform backst,

erst auskühlen lassen.

 

Die Torte nach der Nacht im Kühlschrank aus

dem Springformring nehmen.

Dazu Messer zu Hilfe nehmen und rundherum

von dem Ring trennen.

Dann den Kuchen mit Hilfe eines großen

Tortenschiebers auf die Tortenplatte schieben.

 

 

 

 

 

Kirschkuchen

 

4 Eier trennen,

davon 4 Eigelb mit:

2 Becher Schmand,

2 Becher Zucker,

3 Becher Mehl,

1x Backpulver verrühren.

 

Die 4 Eiweiß steif geschlagen, unterheben.

Den Teig auf gefettetes Backblech.

1 Glas abgetropfte Sauerkirschen auf den Teig geben.

 

Aus:

2 Eßlöffel zerlassener Butter,

2 Eßlöffel Zucker,

4 Eßlöffel Mehl,

Streusel zubreiten.

 

Auf dei Sauerkirschen geben.

In den kalten Backofen schieben.

200 Grad Unter-/Oberhitze 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Butterkuchen

 

Backofen: Heißluft 175 Grad

 

500 g Mehl mit 1x Trockenhefe mischen,

50 g Zucker,

1x Vanillezucker,

1 Prise Salz,

1 Ei,

250 ml lauwarmer Milch,

100 g sehr weiche Butter

(evtl. kurz in der Mikrowelle etwas

anschmelzen lassen).

 

Ca. 1 h Teig gehen lassen.

Teig auf gefettetem Backblech ausrollen.

Noch einmal 30 min gehen lassen.

 

Kleine Löcher mit Kochlöffel eindrücken.

 

Belag:

200 g Butter in Flöckchen

auf den Teig geben,

125 g Zucker mit 1 Paket

Vanillezucker darüber streuen,

ebenfalls 125 g Mandeln darüber geben.

 

Bei vorgeheiztem Ofen 20 min backen.

 

 

 

Käsekuchen

(mit Boden)

 

200 g Mehl,

75 g Zucker,

75 g Margarine,

1 Ei,

1/2 Paket Backpulver.

 

3/4 vom Teig auf den Boden der Springform.

Rest als Rand drum herum.

 

Belag:

125 g Margarine,

25 g Zucker,

1 Paket Vanillezucker,

1 Paket Vanillepudding,

3 Eier,

1 Becher Quark,

1 Becher Saure Sahne,

1 Becher steif geschlagene Sahne,

darunter heben.

 

Backofen vorgeheizt bei Unter-/und Oberhitze

180 Grad und 1 h backen.

 

 

 

 

 

 

Käsekuchen mit Boden

(nach Oma Auguste)

 

100 g Butter,

100 g Zucker,

1 Ei,

1 Prise Salz,

250 g Mehl,

1 Tl Backpulver

 

3/4 Teig in Springform, 1/4 für den Rand.

 

2x Quark á 500 g,

250 g Zucker,

2 Eier,

1 Tasse Rapsöl,

2 Pakete Vanillepudding,

1/2 l Milch.

Alles zusammenrühren,

auf den Teig geben.

 

175 Grad Ober-/Unterhitze 1 h.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Käsekuchen ohne Boden

(nach Oma Auguste)

 

1 1/2 kg Quark,

100 g flüssige Butter,

3 Eier,

300 g Zucker,

3 Eßlöffel Grieß,

1x Vanillezucker,

1x Vanillepuddingpulver,

1 Tl Backpulver,

1 Schuß Zitronensaft.

Alles miteinander mischen.

Die Hälfte des Teiges in die

gefettete Springform, die mit

Semmelbrösel eingestreut wurde,

geben.

1 Dose abgetropfte Mandarinen

darauf geben.

Den Rest des Teiges auf die Mandarinen

geben.

Etwa 1 h bei 180 Grad Unter-/Oberhitze backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Käsekuchen

(ohne Boden)

 

250 g Butter,

250 g Zucker,

3 Eier,

2x Vanillepudding,

1 Tl Backpulver,

1 kg Quark 20%,

1 Schuß Rum,

80 g gemahlene Haselnüsse,

 

Alles zusammen bei 175 Grad 1 h.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zitronenkuchen

(Blech)

 

350 g Mehl,

350 g Butter,

350 g Mehl,

6 Eier,

1 Paket Backpulver,

1 Paket Vanillezucker.

Saft und Schale von 2 Zitronen.

Vorgeheizt: mit Heißluft 150 Grad 20 - 25 min backen.

 

Kuchen sollte hellgelb sein.

Etwas abkühlen lassen.

 

Aus 200 g Puderzucker und 4 Eßlöffel

Zitronensaft einen Guß bereiten.

Auf Kuchen verteilen.

Mit Streusel dekorieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        Zitrone am Gardasee      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Philadelphiatorte

 

300 g Frischkäse und

1 Tasse Puderzucker mischen.

1 Becher steif geschlagene Sahne dazu geben,

vorsichtig unterheben.

 

1 Packung Löffelbiskuit in einen

Plastikbeutel geben und mit Nudelholz

zu kleinen Bröseln wälzen.

Mit 2 - 3 Eßlöffeln zerlassener Butter

in einer Schüssel vermischen.

In eine leicht gefettete Springform geben,

dabei nur den Boden einfetten.

 

Zu einer Tasse sehr heißem Wasser

1 Paket Götterspeise geben und darin auflösen.

Etwa 5 min abkühlen lassen.

Dann unter die Frischkäsemasse geben.

Die Masse auf dem Boden

in der Springform geben und mindestens 3 h kaltstellen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Olivenkuchen

 

250 g Mehl,

1/2 Paket Backpulver,

Prise Salz, Pfeffer,

6 Eier,

100 Basilikumblätter,

100 ml Olivenöl,

180 g klein geschnittene Oliven,

90 - 100 g geriebener Hartkäse

(z.B. Gryere Hartkäse oder Parmesan).

Alles zusammen verrühren und

in eine gefettete Kastenform geben.

Bei 180 Grad Umluft ca. 45 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hefezopf

 

300 ml Milch,

100 g Zucker,

1 Paket Vanillezucker,

80 g Butter,

20 g Öl,

1 Ei + 1 Ei + Hagelzucker,

1x Trockenhefe,

600 g Mehl,

 

Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker mischen,

ein Ei daraufgeben.

 

80 g Butter, 20 ml Öl erwärmen.

300 ml kalte Milch hinzufügen

(gesamte Mischung müsste

jetzt lauwarm sein - Fingerprobe)

 

Alles ca. 10 min mit dem

Knethaken kneten.

45 min gehen lassen.

Den Teig mit der Hand durchkneten

und in 3 Teile teilen.

Einen Zopf flechten.

Mit zerquirltem Ei bestreichen,

etwas zusammenschieben

und auf ein Backblech,

ausgelegt mit Backpapier geben.

Weitere 30 min gehenlassen.

 

Heißluft 175 Grad ca. 22 - 25 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apfelkuchen mit Streusel

 

150 g Magarine,

120 g Zucker,

1 Ei,

300 g Mehl,

1 Tl Backpulver,

4 mittelgroße Äpfel,

2 Pakete Vanillezucker.

 

Margarineflocken.

 

Aus Margarine, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver

Streuselteig zubereiten.

2/3 in Springform.

Äpfel in Spalten (dünn) belegen

+ Kranzform

Rest Streusel darauf.

Ein paar Margarineflöckchen darauf.

1 Paket Vanillezucker oben auf.

 

Ofen: Vorheizzeit 175 Grad Heißluft ca. 30 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fantakuchen

 

4 Eier,

1 1/2 Tassen Zucker,

1 Paket Vanillezucker,

1 Tasse Öl,

1 Tasse Fanta,

4 Tassen Mehl,

1 Paket Backpulver.

Alles miteinander mischen.

 

Auf ein gefettetes Backblech geben

(vorgeheizt, Unter-/Oberhitze 180 Grad.

20 - 25 min).

 

Nach dem Backen:

 

Man kann geschmolzene Kuvertüre darauf geben,

oder Puderzuckerguß + bunte Streusel,

oder leicht püriertes Obst (Pfirsiche, Kirschen)

und sehr steif geschlagene Sahne,

oder Schmand oben auf.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiramisu

 

Koffeinfreien Kaffee zubereiten

(was davon nicht gebraucht wird evtl. später drinken

oder im Sommer mit Vanilleeiskugel

kalt im Glas servieren).

 

Also den Kaffee in ein Gefäß

(hohe Rührschüssel) geben.

 

3 Eigelb und 120 g Zucker schaumig schlagen.

Es kommt 500 g Mascarpone (ital. Frischkäse) dazu.

Solange rühren, bis keine Klümpchen

mehr sichtbar sind.

 

In einer Form mit etwas von der Mischung

den Boden bedecken.

 

1 ganze Packung Löffelbisquit.

Die Kekse nacheinander ganz kurz in den Kaffee getunkt.

Vorsichtig auf die erste Mascarponeschicht legen,

wieder eine Mascarponeschicht und so weiter,

bis das Tiramisu aus mindestens

3 Lagen Bisquits besteht

und mit Mascarponemasse abgeschlossen wird.

Mit ungesüßtem Kakaopulver bestreuen (kleines Sieb).

Einen Vormittag im Kühlschrank lassen.

 

Bitte gute Löffelbisquits nehmen.

Es gibt besonders gut geeignete italienische Bisquits,

sagte meine Freundin Lucia und nur die!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortenboden

 

6 Eßlöffel Zucker,

6 Eßlöffel Öl,

6 Eßlöffel Mehl,

3 Eier,

1/2 Paket Backpulver.

 

Backofen: Heißluft 175 Grad, 10 - 12 min.

 

Er muß dunkelgelb aussehen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puderzuckerguß

 

250 g Puderzucker,

1 Eßlöffel Zitronensaft,

1 frisches Eiweiß.

 

Eiweiß steif schlagen,

Zitronensaft und Puderzucker unterrühren.

Auf Kuchen verstreichen.

 

o d e r

 

250 g Puderzucker

+ 2 Eßlöffel Zitronensaft

verrühren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Waffeln

 

125 g weiche Butter,

250 g Mehl,

50 g Zucker,

2 Tl Backpulver,

1 Paket Vanillezucker,

1 Eßlöffel Honig,

2 Eier,

1 Prise Salz,

1/8 l Mineralwasser (125 ml).

 

Daraus einen Teig bereiten und mit einem

Waffeleisen Waffeln bereiten.

Das Waffeleisen sollte auf mittlere Hitze

eingestellt und mit Öl eingepinselt werden.

 

Dazu ein Glas Sauerkirschen erhitzen und mit

4 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Stärke eindicken.

Dazu vorher etwas Saft abnehmen und die

Stäkre darin auflösen.

Wieder zu den Sauerkirchen plus Zucker geben,

aufkochen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizzateig

 

500 g Mehl,

1 Tl Salz,

3 Eßlöffel Öl,

1/4 l lauwarmes Wasser,

1x Trockenhefe.

 

Alle trockenen Zutaten mischen.

Dann die feuchten Zutaten hinzufügen.

Alles mit dem Knethaken vermischen.

Mindestens 1 h an einem warmen Ort gehen

lassen.

Am besten in eine Schüssel geben und

darüber ein Geschirrhandtuch legen,

damit der Teig nicht austrocknet.

Wenn der Teig sich verdoppelt hat

mit bemehlten Händen etwas auseinanderziehen

und auf einem gefetteten Backblech

ausrollen.

 

Mit:

1) Tomatensoße bestreichen

2) darauf Zutaten, die Dir schmecken,

    z.B. Tomaten, Salami, Ananas, Schinken

dann zum Schluß:

3) geriebener Käse

 

Bei 180 - 200 Grad ca. 20 min backen.

 

 

Quiche Lorraine

 

Der Teig:

160 g Butter kalt geraspelt,

250 g Mehl,

1 Ei,

Prise Salz,

daraus einen Mürbeteig erstellen,

eine Kugel formen

und 30 min kalt stellen.

 

Der Belag:

100 g Speck,

in etwas Öl zum Anbraten,

dazu 1 Stange Porree in Ringe schneiden,

auch in der Pfanne anbraten.

4 große Eier,

250 ml Sahne,

Prise Pfeffer,

in einer Schüssel mischen.

 

Beide Belagzutaten mischen.

Den Teig ausrollen und in Quickform geben

oder in flache Auflaufform.

 

Es geht auch eine Springform, wenn Du

nichts anderes hast.

 

Backofen: 180 Grad Ober-/Unterhitze 35 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GEBÄCK

Muffins

 

1 Becher Naturjoghurt,

2 Becher Zucker,

1 Becher Öl,

1 Paket Vanillezucker,

3 Eier,

3 Becher Mehl,

1 Paket Backpulver.

 

Nach Bedarf - wenn der Teig zu fest sein sollte -

einen Schuß Milch dazugeben.

In eine Muffinsform Muffinspapiertörtchen geben.

Dahinein den Teig füllen.

 

Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (Heißluft 150 Grad)

ca. 20 min backen.

 

Nach dem Auskühlen mit Zuckerguß dekorieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kokosmakronen

 

3 Eiweiß sehr steif schlagen,

10 g Zucker portionsweise,

1 Paket Vanillezucker,

1 Tl Honig unterheben.

Saft von 1/2 Zitrone dazugeben.

 

Mit dem Handmixer solange rühren,

bis eine glänzende Masse ensteht.

 

Nun werden 50 g Mehl und

200 g Kokosrapel untergehoben

(am besten mit einem Kochlöffel).

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen

auf Oblaten (Fertigprodukt Supermarkt) setzen.

 

Bei 150 Grad Unter-/Oberhitze hellgelb backen.

 

Wer keine Kokosrapeln mag, kann gemahlene

Mandeln oder Nüsse nehmen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Keks-Grundteig

(für 40 Stück)

 

85 g Stärke,

220 g Mehl,

1 Ei,

100 g Zucker,

1 Tl Vanillezucker,

180 g Margarine.

 

Auf niedriger Stufe mit Handmixer verkneten.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen.

Mit verschiedenen Formen ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

 

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad

Ober- und Unterhitze ca. 10 - 12 min backen.

 

Mit Speisefarben und Zuckerguß verzieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vanillekipferl

 

250 g Mehl,

2 Päckchen Vanillezucker,

75 g Puderzucker,

1 Prise Salz,

100 g gemahlene Mandeln,

200 g Margarine.

 

Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen.

Etwas flach andrücken und mit einem

kleinen Glas Halbmonde abstechen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

 

Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 min hell backen.

 

100 g Zucker mit Mark von 2 Vanilleschoten mischen.

Darin die noch heißen Kipferln wälzen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gewürz-Zimtsterne

 

120 g Butter +

130 g Zucker +

1 Ei zusammen schaumig rühren.

 

1 Prise Salz +

2 Tl Lebkuchengewürz +

1 Tl Zimtpulver +

120 g Mehl mischen und unter die

Buttermasse geben.

 

Zu einer Kugel formen.

In Folie wickeln und für 1 h in

den Kühlschrank geben.

 

Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolien

ca. 1 cm ausrollen

(Du kannst auch Backpapier nehmen).

Mit Sternform ausstechen,

auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier legen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad

Ober-/Unterhitze 8 - 10 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

Orangenkekse

 

2 Eier  t r e n n e n

 

300 g Mehl,

30 g Stärke,

100 g Zucker,

2 Eigelb,

1 Tüte Orangenschale (Orangenfinesse),

200 g warme, weiche Butter,

2 Eßlöffel kaltes Wasser.

 

Teig schnell verarbeiten,

Kugel formen,

1 h kalt stellen.

Daraus eine Rolle formen.

Die Rolle in dünne Scheiben schneiden.

Backblech mit Backpapier belegen.

Kekse darauf bei 160 Grad Heißluft 8 - 10 min backen

(bis sie goldgelb sind).

Ganz auskühlen lassen.

 

Ca. 6 Eßlöffel Orangenmarmelade aufkochen.

Je einen Klecks auf einen Keks.

Einen 2. Keks darauf setzen.

 

 

EIERSPEISEN

 

Pfannkuchen

(für 4 Personen)

 

300 ml Milch,

200 g Mehl,

4 Eier,

4 Eßlöffel Zucker,

1 Messerspitze Backpulver,

Schuß Mineralwasser.

Mehl und Milch gründlich verquirlen,

dann die Eier.

Für die süße Variante: etwas Zucker.

Für die herzhafte Variante: etwas Salz.

15 min quellen lassen,

backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apfelpfannkuchen

 

250 g Mehl,

700 ml Milch,

4 Eier,

Schale und Saft von 1 Zitrone,

2 Tl Backpulver,

2 Eßlöffel Zucker,

3 Äpfel,

Prise Salz,

2 Eßlöffel Margarine.

Schale der Zitrone, Mehl, Backpulver mischen.

Eier mit der Milch verquirlen,

zu dem Mehl geben,

Salz und Zucker dazu.

Zu glattem Teig verrühren.

1/2 h quellen lassen.

Äpfel waschen, schälen, Kerne entfernen,

in Spalten schneiden.

Mit dem Saft der Zitrone beträufeln.

1/2 Pfannkuchenteig in heißes Fett

(etwas Margarine) geben.

Apfelspalten darauflegen und 1/2 Kelle

Pfannkuchenteig obendrauf.

Von beiden Seiten goldbraun backen.

 

 

 

 

 

 

Pilzomelett mit Hackfüllung

 

600 g Champignons gesäubert in Scheiben schneiden.

2 Zwiebeln fein zerhacken und in Butter andünsten.

100 g gewürfelter Speck mit 3 Eßlöffel

Petersilie mischen.

Champignons und Speckgemisch zu den

Zwiebeln geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen

und 3 Eßlöffel Sahne hineinrühren.

 

Aus 8 Eiern und 2 Eßlöffel Milch (beides verquirlen),

einer Prise Salz und Pfeffer einen Omelettteig

bereiten.

Etwas Butter oder Margarine in eine Pfanne geben

und nach und nach 4 Omeletts goldgelb backen.

Dazu eine Kelle benutzen.

Teig stocken lassen.

Vorsichtig wenden.

Die Omeletts auf vorgewärmte Teller verteilen.

Je 1/4 der Pilzmischung auf je 1 Omelett verteilen.

Teigen umschlagen.

 

Servieren!

 

 

 

 

 

 

 

Rührei

 

6 Eier,

6 Eßlöffel Milch miteinander verquirlen,

mit Salz, Pfeffer würzen

und in eine Pfanne mit 50 g erhitzter Margarine

(4 - 5 Eßlöffel) darin geben.

 

Stocken lassen und mit dem Holzlöffel

strichweise vom Boden lösen.

Solange erhitzen, bis keine Flüssigkeit

mehr vorhanden ist.

 

Das Rührei sollte hellgelb und großflockig

sein - aber nicht trocken.

 

 

 

 

 

 

MARMELADEN

 

 

Marmeladen

 

Grundsätzliches für die Herstellung von Marmeladen:

 

1kg Obst,

Saft von 1 - 2 Zitronen (je nach Säure),

500 g Gelierzucker 2:1 o d e r

1kg Haushaltszucker.

 

Geschmackszusätze wie Blüten, Schokostäbchen o d e r

Essig,

Pfeffer,

Vanillezucker,

Likör,

Schnaps.

 

4 min sprudelnd kochen,

Gläser auf den Kopf stellen, umdrehen.

Etiketten oder mit Stift beschriften.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aprikosenmarmelade

 

4 vorbereitete Marmeladengläser

 

1kg Aprikosen o d e r Mirabellen abwaschen,

entsteinen, in kleine Wüfel,

Mirabellen nur einmal durchschneiden.

In einen großen Topf geben.

Mit 1 Paket (500 g) Gelierzucker 2 : 1 mischen.

1 h ziehen lassen,

Saft von 1 Zitrone.

Kochen (Rühren nicht vergessen).

Wenn die Masse anfängt zu sprudeln,

E-Herd von Stufe 3 auf 1 1/2 herunterschalten,

4 min sprudeln lassen.

Getrocknete Lavendelblüten einstreuen, umrühren.

In Gläser füllen,

est verschrauben,

ca. 10 min auf den Kopf stellen,

umdrehen.

Fertig!

 

Später knacken die Gläser hörbar.

Ein Zeichen dafür, dass die Gläser

fest verschlossen sind.

 

 

 

 

 

 

Erdbeermarmelade

 

Zutaten:

1 kg Erdbeeren,

gewaschen,

Blütenansätze entfernen,

mit Saft von 1 Zitrone,

1 Paket Vanillezucker

(wenn Du magst eine kleine Prise Pfeffer).

Mischen, Aufkochen, 4 min sprudeln lassen.

Weiterverfahren wie bei allen anderen Marmeladen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pflaumenmus

 

3 kg Pflaumen, sehr reif, entsteint, halbiert,

250 g weißer Zucker,

250 g brauner Zucker o d e r

500 g weißen Haushaltszucker,

1 Tl Zimt,

5 geriebene Nelken o d e r

1 1/2 Tl Nelkenpulver.

 

In einem großen Topf mischen.

3 h Saft ziehen lassen.

Bei 180 Grad 2 h im Backofen einkochen lassen

(vorgeheizt Unter-/Oberhitze).

Die erste 3/4 Stunde die Backofentür einen

Spalt geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweicht

(z.B. durch eingeklemmten Kochlöffel).

Nach Backvorgang aus dem Ofen holen,

kurz durchpürieren,

in Gläser füllen,

auf den Kopf stellen,

noch 10 min umdrehen.

Fest verschließen.

 

 

 

Kirschmarmelade

(für 4 Gläser)

 

1 kg Kirschen waschen und entsteinen,

550 g Gelierzucker 2:1,

großzügige Prise Pfeffer,

Saft einer Zitrone,

einen Schuß Balsamico-Essig.

Alles mischen,

aufkochen,

4 min sprudeln lassen,

in Gläser füllen.

Gläser 10 min auf den Kopf stellen,

umdrehen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apfelmus

(gewürzt)

 

50 g Zucker in einem Topf

karamelisieren lassen

(erhitzen und rühren bis Zucker

geschmolzen ist).

 

Mit 500 ml naturtrübem Apfelsaft ablöschen.

 

Gewürze hinzufügen:

- Vanilleschote (ausgekratzt)

- ersatzweise 1 Paket Vanillezucker.

1 Tl Zimt (gemahlen),

2 Sternanis,

1 Tl Pimentkörner.

 

Auf die Hälfte einkochen,

Saft durch Sieb gießen.

 

4 Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt,

hinzugeben und aufkochen.

Die Äpfel weich kochen.

Mit Pürierstab fein aber stückig pürieren.

 

 

 

 

 

 

 

Rhabarber-Vanille-Marmelade

 

1 kg Rhabarber in kleine Stücke schneiden,

500 g Gelierzuckker 2:1,

ca. 1 h ziehen lassen.

2 Pakete Vanillezucker.

 

Verfahren wie bei allen Marmeladen.

 

Aufkochen, sprudelnd, in Gläser füllen.

umdrehen, knacken lassen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomaten-Chutney

 

500 g rote Zwiebeln fein hacken,

1 kg Tomaten grob würfeln,

8 Knoblauchzehen in feine Streifen,

2 Chillischoten ohne Kerne in feine Ringe,

4 cm großes Stück Ingwer fein geschält und gehackt,

2 Eßlöffel Koriandersamen fein zerstoßen

oder 1 TL Korianderpulver.

 

Alles in einen größeren, breiten Topf.

 

150 ml Apfelessig,

200 g brauner oder weißer Zucker,

Salz, Pfeffer.

40 min einkochen lassen.

Am Ende mit Essig und Zucker

nach eigenem Geschmack nachwürzen.

Auf 4 kleine Gläser verteilen,

Glas verschließen.

 

4 Wochen haltbar!

 

Gut zum Verschenken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       

 

 

 

 

 

 

 

 

Rhabarber-Chutney

(für 4 Gläser)

 

1,5 kg Rhabarber in kleine Stücke geschnitten.

 

2 Chillischoten entkernt, klein gehackt,

4 Knoblauchzehen fein gehackt,

2 größere Stücke Ingwer klein gehackt.

 

Gewürze in Olivenöl kurz anschwitzen,

den Rhabarber dazu,

10 min dünsten.

 

160 g Zucker dazu und mit

ca. 10 Eßlöffel Essig abschmecken.

 

Bei kleiner Hitze noch 20 min einkochen lassen.

 

Junger Rhabarber muß nicht geschält werden.

 

 

 

BROTE

Weißbrot

 

500 g Mehl,

15 g Salz,

55 ml Olivenöl,

1x Trockenhefe,

275 ml lauwarmes Wasser,

1 Eßlöffel italienische, getrocknete Kräuter n.B.

(z.B. Oregano, Rosmarin, Salbei, klein gehackt).

Alles zusammen mischen und

mit dem Knethaken kneten.

1 h gehen lassen.

 

Backform mit Backpapier auslegen: Teig hinein.

Wieder 1 h gehen lassen.

 

Ofen 220 Grad Ober-/Unterhitze oder 200 Grad

Heißluft,

35 min backen.

 

1 Tasse Wasser mit in den Ofen stellen.

 

Nach dem Backen aus der Form holen,

Brot umdrehen.

Klopfprobe: Brot muß hohl klingen.

 

 

 

 

Haferflockenbrot

 

300 g Mehl,

200 g Roggenmehl,

50 g Haferflocken,

15 g Salz.

 

1x Brotwürzmischung  o d e r  Kümmel,

Sesam, Fenchelsamen,

geröstete Zwiebel nach Bedarf hinzufügen,

1x Trockenhefe und

375 ml lauwarmes Wasser dazugeben.

 

1 1/2 h gehen lassen,

durchkneten.

In Kastenform (gefettet) geben,

1/2 h gehen lassen.

 

Umluft 170 Grad 50 min backen.

Tasse mit Wasser in den Backofen stellen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Norddeutsches Rosinenbrot

(von Oma Auguste)

 

750 g Mehl,

1 Tl Salz,

50 g Zucker,

1 Paket Trockenhefe,

250 ml lauwarme Milch,

3 Eier,

100 g warme, weiche Butter,

150 g Rosinen

(ich weiche sie noch in Apfelsaft ein,

damit sie aufquellen, sie müssen aber

abgetropft sein).

 

Mit dem Knethaken einen geschmeidigen Teig

herstellen.

Eine Kugel auf bemehlter Arbeitfläche herstellen.

In die Schüssel zurück.

Ein Tuch darüber geben und mindestens 1 h

gehen lassen.

Teig in eine gefettete Kastenform geben.

Noch einmal 30 min gehen lassen.

Im vorgeheizten Bachofen bei 200 Grad 45 min backen.

Eine Tasse mit Wasser dazu hineinstellen.

 

 

 

 

 

 

Fladenbrot

 

500 g Mehl,

1x Trockenhefe,

1 Prise Zucker,

250 ml lauwarmes Wasser,

3 Eßlöffel Olivenöl,

2 Tl Salz.

 

Daraus einen Hefeteig bereiten.

Ca. 1/2 h gehen lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche 2 Fladen daraus formen.

Mit dem Zeigefinger locker in den Teig drücken.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Mit 2 Eßlöffel Milch bestreichen.

Sesamkörner - wer mag darüber streuen.

Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.

 

Backofen vorheizen: ca 200 Grad Ober-/Unterhitze,

20 - 30 min backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arme Ritter oder French Toast

(für 2 Personen)

 

4 Scheiben trockener Toast in eine Mischung aus:

 

2 Eiern,

200 ml Milch,

+ Mark von 1/2 Vanilleschote

legen.

 

Eine Prise Salz dazu geben

und für ca. 10 min einweichen.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.

Toast von beiden Seiten goldbraun backen.

 

2 Tl Honig,

+ 2 Eßlöffel Joghurt verrühren

und darüber streichen.

Mit Zimt bestreuen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KRÄUTER und Co. auf dem BALKON

                            

                                   Lavendel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kräuter

 

Trocknen lassen sich gut:

 

- Oregano,

- Rosmarin,

- Pfefferminze,

- Salbei,

- Thymian,

- Melisse,

- Lorbeer.

 

Einfrieren:

 

- Basilikum,

- Petersilie,

- Schnittlauch,

- Liebstöckel,

- Dill,

- Estragon,

- Sauerampfer.

 

Die wichtigsten Gewürze (außer Salz, Pfeffer)

auf dem Balkon (Kräuter und Gemüse):

 

Estragon, Dill für alle Fischgerichte und zum

Herstellen von Kräuteröl, Kräuteressig, Gurkensalat

 

Rosmarin für Kartoffeln, gegrilltes Fleisch

 

Liebstöckel sparsam für Suppen (Maggigeschmack,

Würzkraft erst beim Kochen)

 

Thymian für Suppen, Tee, Bohnengerichte, Fisch,

Rinderbraten, Schweinebraten (immer mitkochen).

 

Oregano für Nudeln und Pizzagerichte

 

Salbei für Kartoffelgerichte, Tomatensuppe, Tee,

Bohnengerichte Fisch, Leber.

 

Pfefferminze für Tee

 

Sauerampfer für Salate

 

Zitronenmelisse für Tee

 

 

Tomaten als Snacks (Cherrytomaten, Rispentomaten)

 

Chilli als Würze zu allen Gerichten

 

Lavendel zur Dekoration

 

Lorbeer für eingelegtes Fleisch, Sauerkraut

 

 

 

 

 

 

 

 

Kräuteröl

(für eine 0,7 l Flasche)

 

Ich nehme 4 Zweige von den Kräutern

meiner Wahl:

z.B. Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Minze, 

Estragon, Salbei, Liebstöckel oder Melisse,

je nachdem, welche Geschmacksrichtung ich dem

Öl geben möchte.

 

Thymian, Rosmarin, Basilikum und Oregano

eignen sich für fast alle Gerichte, z.B. Nudeln,

Kartoffeln, Fleisch.

Estragon und Salbei vorzugsweise für

Huhn und Fisch.

 

Minze und Melisse sind eher für Salate geeignet.

So geht es.

 

Kräuter waschen, trocken tupfen.

Über Nacht trocknen lassen.

Ich nehme den Rost aus dem Backofen.

Kräuter kommen dann in eine Flasche

und werden mit Öl aufgegossen,

so daß alle Kräuter bedeckt sind.

 

Mein Tip:

 

Estragon und Salbei mit Rapsöl 

 

Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano mit

Olivenöl

 

Minze und Melisse mit Sonnenblumenöl aufgießen

 

An einem dunklen Ort (nicht über 20 Grad) etwa

2 Wochen ziehen lassen.

Öl durch ein Sieb mit Trichter darunter in eine neue,

dekorative Flasche geben.

Kräuter aus der 1. Flasche vollständig entfernen,

reinigen und weiterverwenden.

Die 2. Flasche mit dem Namen des Öls beschriften.

 

Es ist ca. 4 Monate haltbar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kräuteressig

 

Kräuter waschen, trockentupfen.

Über Nacht trocknen lassen.

3 Zweige von Kräutern - aber jeweils

nur eine Sorte in eine Flasche geben

und mit Weinessig auffüllen.

 

Ebenso verfahren wie mit Kräuteröl.

Mit Hilfe von Filter und Sieb nach

3 Wochen in eine andere Flasche umfüllen.

Während der Essig zieht, an einen

sonnigen bzw. hellen Ort stellen.

 

Nach dem Umfüllen jedoch dunkel

und möglichst kühl lagern.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kräuterbutter

 

1 Paket weiche Butter in die Rührschüssel geben.

Dazu kommen:

1 sehr fein gehackte Zwiebel,

1 gepreßte Knoblauchzehe,

Salz, Pfeffer, Paprikapulver (scharf),

kleingehackte Kräuter bestehend aus:

1 Bund Petersilie,

1/2 Bund Schnittlauch,

1 Tl Kräuter der Provence

(Fertigmischung aus dem Supermarkt).

 

Alles mit dem Mixer vermischen und

mit dem Teigschaber in eine Schale geben.

Im Kühlschrank kühlen.

 

Du kannst nach etwa einer 1/2 h mit dem

Eßlöffel kleine Portionen entnehmen

und mit der Hand (mit Handschuhen)

kleine Bällchen formen.

Dann im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Sollte die Butter zu Beginn zu fest sein,

läßt sie sich in der Mikrowelle etwas weicher machen.

Auf kleiner Stufe ca. 1/2 min kurz anwärmen.

Ohne Papier.

 

 

 

 

 

HAUSHALTSTIPPS

Laminatpflege

 

Wenn Du keine Laminat- oder Parkettpflege mehr hast,

lässt sich der Boden auch gut mit preiswertem

Shampoo reinigen.

Etwas davon ins Wischwascher gegen, Tuch ausdrücken.

Der Boden bekommt einen sehr schönen Glanz.

 

Pilze

 

Lassen sich gut mit einem trockenen Backpinsel reinigen

bzw. vom Schmutz befreien.

 

Zwiebeln

 

Für Frikadellen oder Hackbraten:

die Zwiebeln vorher in der Pfanne glasig dünsten.

Sie schmecken aromatischer.

 

Flecken

 

Mit Gallseife reinigen.

Das hilft am Besten.

 

Kerzen

 

Kerzen die im Tiefkühlfach gelagert wurden,

brennen länger.

 

Verstopfte Rohre

 

Verstopfte Rohre werden wieder frei,

wenn man statt teuerem Rohrreiniger eine

Tüte Backpulver in den Abfluss gibt.

Einen Schuß Wasser nachgießen und

über Nacht wirken lassen

 

 

Energiesparen

 

Kochzeit 5 - 10 min vor dem Ende Herd abschalten.

Restwärme nutzen.

 

Kochwasser für Eier im Wasserkocher bereiten.

Kochzeit z.B. für Eier dann 10 min bei mittlerer Hitze.

 

Backofen

 

Generell gelten die Gradangabe beim Backen für Ober-

und Unterhitze. Heißluft wird extra angegeben.

Wenn kein Heißluftgrad angegeben ist,

Du aber mit Heißluft backen möchtest, so sind 20 Grad

von der Ober- und Unterhitze abzuziehen. So hat man

die Gradangabe für Heißluft.

 

 

 

 

 

 

Pflanzentipp

 

Für den Gemüseanbau:

 

Am besten vorgezogene Jungpflanzen kaufen.

 

1) Dauert es unter Umständen sehr lange, bis sich

    ein Pflanzensproß aus der Erde seinen Weg bahnt.

    Meist sind die Pflanzen auch nicht unbedingt stabil

    und wetterfest.

 

2) Es ist gefährlich aus selbst geerntetem Samen,

    Pflanzen heranzuziehen.

 

Besonders bei Kürbisgewächsen (z.B. Gurke, Zuchini,

Melone). Die selbstgezogenen Samen somit auch

die sich daraus entwickelnden Pflanzen enthalten

Gifte in hohen Mengen, um natürliche Freßfeinde

abzuwehren.

 

Bei im Fachhandel erhältlichen, zertifizierten Samen

und auch in Gärnereien erhältlichen Jungpflanzen

sind diese Gifte herausgezüchtet.

 

Also ganz wichtig: Nur kaufen im Fachhandel.

 

 

 

 

 

 

Alpenveilchen

 

Nie von oben gießen. Nur Wasser in den Übertopf geben.

Sonst könnte die Knolle des Alpenveilchens faulen.

 

Obstfliegen

 

Werden durch eine Schale, gefüllt mit Essig und einem

Spritzer Spülmittel angezogen und somit vernichtet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Impressum

Tag der Veröffentlichung: 29.10.2015

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