Vorwort
Liebe Leser, vielen Dank, dass Sie mein Buch gekauft haben.
Dieses Buch beinhaltet alle Teile meiner vierteiligen Kochbuchreihe "Jasmins vegetarische Kochküche".
Alle drei Monate wurde ein Teil davon herausgebracht.
Jedes Rezept kann man in meinem Facebook-Kochblog nachlesen.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen,
wünscht Ihnen Jasmin Petra Wenzel
Frühstück/Brunch
»Schinken«-Toast
Zutaten für zwei Stück: 2 Scheiben Toast, 2 Scheiben vegetarischer »Schinken«, 2 Salatblätter, Margarine, Ketchup
Zubereitung: Die beiden Toastscheiben toasten und mit Margarine bestreichen. Jedes Toast mit je einer Scheibe vegetarischen »Schinken« belegen, etwas Ketchup drauf verteilen und mit je einem Salatblatt garnieren.
Joghurt mit Nuss-Nougat-Creme
Zutaten für eine Person: 150g Joghurt, 1 EL Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung: Den Joghurt mit der Nuss-Nougat-Creme in einer kleinen Schüssel vermengen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Joghurt mit Haferflocken-Cornflakes
Zutaten für eine Person: 150g Joghurt, 2 EL Cornflakes, 1 EL Haferflocken
Zubereitung: Die Cornflakes mit den Haferflocken vermischen und den Joghurt dazugeben. Gut umrühren und servieren.
Nuss-Nougat-Kiwi-Toasts
Zutaten für zwei Stück: 4 Scheiben Toastbrot, 1 Kiwi, Margarine, Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung: Das Toastbrot toasten. Die Kiwi schälen und in 4 Scheiben schneiden. Alle vier Toastbrotscheiben mit Margarine bestreichen. Zwei Scheiben weiter mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und pro Scheibe 2 Kiwi-Scheiben darauf platzieren. Nun die zwei Margarine-Toast auf die Kiwi-Toasts legen und quer durchschneiden. Kann auch mit anderen Früchten serviert werden.
Honig-Zimt-Joghurt
Zutaten für eine Person: 150g Joghurt, 1 EL Honig, 1 Prise Zimt
Zubereitung: Alle Zutaten mit einander vermengen und gut durchmischen. Schmeckt auch lecker mit Cornflakes.
Erdbeer-Joghurt
Zutaten für eine Person: 150g Joghurt, 75g TK-Erdbeeren, 1 TL Zucker
Zubereitung: Die TK-Erdbeeren mit dem Zucker in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Den Joghurt dazugeben und gut umrühren.
Lauchzwiebel-Frischkäse-Brot
Zutaten für eine kleine Schüssel und mehrere Brote: 200g Frischkäse Natur, 2 Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer, Brot/Toast
Zubereitung: Die Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden. Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschnittenen Lauchzwiebeln dazugeben. Alles gut vermischen und auf Brot oder Toast verstreichen.
Sonnenblumenbrötchen
Zutaten für 16 Stück: 250g Mehl, 125ml warmes Wasser, 3 TL Rapsöl, 2 EL Sonnenblumenkerne, 1 TL Zucker, ½ Päckchen Trockenhefe, Salz
Zubereitung: Die Trockenhefe mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Öl und dem warmen Wasser vermengen. Das Mehl und die Sonnenblumenkerne hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Anschließend ca. 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 16 kleine Brötchen formen und auf ein Backblech verteilen. Für ca. 25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.
Haferflockenbrötchen
Zutaten für 16 Stück: 250g Mehl, 125ml warmes Wasser, 3 TL Rapsöl, 2 EL Haferflocken, 1 TL Zucker, ½ Päckchen Trockenhefe, Salz
Zubereitung: Die Trockenhefe mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Öl und dem warmen Wasser vermengen. Das Mehl und die Haferflocken hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Anschließend ca. 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 16 kleine Brötchen formen und auf ein Backblech verteilen. Für ca. 25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.
Paprika-Margarine
Zutaten für eine kleine Schüssel: 2 EL Margarine, 1 TL Paprikapulver
Zubereitung: Die Margarine mit dem Paprikapulver vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Nuss-Nougat-Joghurt
Zutaten für eine Person: 150g Vollmilch-Joghurt, 1 TL Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung: Den Joghurt mit der Nuss-Nougat-Creme vermengen und gut durchmischen.
Cornflakes mit Nuss-Nougat-Joghurt
Zutaten für eine Person: 150g Vollmilch-Joghurt, 3 EL Cornflakes, 1 TL Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung: Den Joghurt mit der Nuss-Nougat-Creme vermengen. Die Cornflakes dazugeben und nochmals gut umrühren.
Mini Haferflocken-Sonnenblumenkerne-Brötchen
Zutaten für ca. 35 Stück: 500g Mehl, 250ml Wasser, 3 EL Rapsöl, 3 EL Haferflocken, 2 EL Sonnenblumenkerne, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 EL Zucker, 1 TL Salz
Zubereitung: Die Trockenhefe mit dem Zucker, dem Salz, dem Rapsöl und dem Wasser vermengen. Das Mehl, die Haferflocken und die Sonnenblumenkerne dazugeben, gut vermengen und den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf einem Backblech verteilen. Anschließend für ca. 25 Minuten in den Backofen geben.
Tomaten-Mozzarella-Brötchen
Zutaten für zwei Personen: 8 Cocktailtomaten, 4 Brötchenhälften, 2 Mozzarella-Kugeln, weißer Balsamico-Essig, Margarine, Basilikum
Zubereitung: Die Brötchenhälften mit Margarine bestreichen. Die Mozzarella-Kugeln in 12 Scheiben schneiden. Jede Brötchenhälfte mit 3 Scheiben belegen. Die Cocktailtomaten halbieren und gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen. Mit weißem Balsamico-Essig beträufeln und Basilikum darüberstreuen. Anschließend servieren.
Brötchen mit Frühlingszwiebelquark
Zutaten für zwei Personen: 4 Brötchen, 200g Magerquark, 2 EL Milch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 TL getrocknete Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Brötchen halbieren. Den Magerquark mit der Milch verrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Das Quarkgemisch mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und der getrockneten Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchenhälften damit bestreichen und sofort servieren.
Nuss-Nougat-Joghurt
Zutaten für eine Person: 150g Vollmilch-Joghurt, 1 EL Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung: Den Joghurt mit der Nuss-Nougat-Creme zusammen gut verrühren und sofort verzehren.
Cornflakes mit Nuss-Nougat-Joghurt
Zutaten für eine Person: 150g Vollmilch-Joghurt, 100g Cornflakes, 1 EL Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung: Den Joghurt mit der Nuss-Nougat-Creme zusammen gut verrühren. Die Cornflakes untermischen und sofort verzehren.
Käse-Gurken-Sandwich
Zutaten für eine Person: 4 Scheiben Vollkorn-Toast, 4 Scheiben einer Salatgurke, 2 Scheiben Gouda-Käse, Margarine, Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung: Die Toast-Scheiben toasten. Anschließend alle Scheiben mit Margarine bestreichen und zwei davon mit Käse belegen. Die Salatgurkenscheiben darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die zwei anderen Toastscheiben drauflegen und quer durchschneiden.
Belegtes Zwiebelbaguette
Zutaten für ein Stück: 250g Weizenmehl, 150ml warmes Wasser, 50g Röstzwiebeln, 1 TL Salz, 1 Päckchen Backhefe, 1 Prise Zucker
Zubereitung: Das Mehl mit der Backhefe, dem Salz und dem Zucker vermengen. Nun langsam das warme Wasser hinzufügen und gut durchkneten. Für ca. 30 Minuten den Teig gehen lassen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist die Röstzwiebeln untermischen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig ein Baguette formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren. Für ca. 25 Minuten in den Backofen in die mittlere Schiene geben. Anschließend kann das Baguette individuell belegt werden. Zum Beispiel mit Margarine, Käse und Ketchup.
Joghurt mit selbstgemachter Nuss-Nougat-Creme
Zutaten für zwei Personen: 300g Joghurt, 50g Margarine, 50g gemahlene Haselnüsse, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Zuckersirup, ½ TL Vanille-Zucker
Zubereitung: Die Margarine mit dem Vanille-Zucker schaumig schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse, das Kakaopulver und den Zuckersirup hinzufügen und gut durchmengen. Den Joghurt unterheben und in zwei Schüsseln servieren.
Vorspeisen/Beilagen/Snacks
Kleines Pizzabrot
Zutaten für ½ Blech: 150g Mehl, 100ml warmes Wasser, 2 EL Öl, ½ Packung Trockenhefe, ½ TL Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Paprikapulver
Zubereitung: Das Mehl mit der Hefe mischen. Den Zucker, das Salz, das Öl und das Wasser zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Für etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig auf ein Backblech (30cm*40cm)streichen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Paprikapulver würzen. Für ca. 15 Minuten in den Backofen geben. Eignet sich gut als Beilage von Hauptgerichten.
Tomaten-Endivien-Salat
Zutaten für eine Person: 2 Tomaten, ¼ Endiviensalat, Öl, weißen Balsamico, Basilikum Oregano
Zubereitung: Die Tomaten und den Endiviensalat waschen, klein schneiden und in eine Schüssel tun. Mit etwas Öl, weißen Balsamico, Basilikum und Oregano würzen. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und kräftig durch schütteln. Dazu schmeckt frisches Brot.
Knoblauch-Toasts
Zutaten für zwei Stück: 2 Scheiben Toast, Margarine, Salz, Knoblauchpulver
Zubereitung: Die Toast-Scheiben mit der Margarine bestreichen. Nach Belieben Salz und Knoblauchpulver drüber streuen und für ca. 3 Minuten in einen Mini-Backofen tun. Supereinfach und man spart sich den Kauf von Knoblauch-Butter. Eignet sich auch hervorragend für Salat-Croutons. Dafür einfach die Toasts etwas länger im Mini-Backofen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
»Bratwurst«-Hot-Dog
Zutaten für eine Person: 1 vegetarische Bratwurst, 1 Brötchen, Ketchup
Zubereitung: Die vegetarische Bratwurst braten oder grillen. Das Brötchen in der Mitte durchschneiden. Die vegetarische Bratwurst in zwei Hälften schneiden. Jede Brötchenhälfte mit einer halben vegetarischen Bratwurst füllen und mit Ketchup garnieren.
Brötchen-Buscetta
Zutaten für eine Person: 2 Tomaten, 1 Brötchen, 1 TL italienische Kräuter
Zubereitung: Die Tomaten waschen, klein schneiden und mit den italienischen Kräutern vermengen. Das Brötchen in zwei Hälften schneiden und mit den Tomaten belegen. Für ca. 5 Minuten in einen Mini-Backofen geben und servieren.
Spiegeleier
Zutaten für zwei Personen: 4 Eier, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier in das heiße Öl gleiten lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze können die Spiegeleier serviert werden. Dazu passen hervorragend Spinat und Kartoffeln.
Broccoli-Auflauf
Zutaten für zwei Personen: 500g Broccoli, 125ml Gemüsebrühe, 125g Crème fraîche, 2 Scheiben Butterkäse
Zubereitung: Den Broccoli in Röschen schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und die Broccoliröschen ca. 5 Minuten kochen. Die gekochten Broccoliröschen in eine Auflaufform geben und den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gemüsebrühe mit der Crème fraîche verrühren und über den Broccoli gießen. Mit den Käsescheiben belegen und für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. Dazu schmeckt Kartoffelbrei.
Marinierter Tofu
Zutaten für eine Person: 200g Tofu, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Sojasoße
Zubereitung: Den Tofu in Scheiben schneiden und in eine Pfanne legen. Das Öl und die Sojasoße dazugeben und ca. 1 Stunden marinieren lassen. Anschließend ca. 10 Minuten braten und öfter dabei wenden.
Frischkäse-Blätterteig-Röllchen
Zutaten für 15 Stück: 3 TK-Blätterteigscheiben, 3 EL Frischkäse
Zubereitung: Die TK-Blätterteigscheiben ca. 10 Minuten antauen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Jede Blätterteigscheibe mit einem Esslöffel Frischkäse bestreichen, einrollen und in 5 Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die insgesamt 15 Blätterteig-Röllchen darauf platzieren. Für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. Können warm und kalt serviert werden.
Rosenkohlgemüse
Zutaten für zwei Personen: 1 Netz Rosenkohl, 2 EL Margarine, 1 EL Paniermehl, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: Den Rosenkohl putzen und in einem Topf mit heißem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Margarine
Impressum
Verlag: BookRix GmbH & Co. KG
Texte: Jasmin Petra Wenzel
Bildmaterialien: Jasmin Petra Wenzel
Tag der Veröffentlichung: 17.06.2015
ISBN: 978-3-7396-0027-7
Alle Rechte vorbehalten