Vorwort

Beim entrümpeln des Speichers meiner Oma, bin ich auf ein kleines

Büchlein gestoßen, dass ich so toll fand, dass ich es unbedingt als

Ebook neu überarbeiten möchte.

Das Büchlein ist 7,5 cm breit, 10 cm lang und 7 mm dick.

Es handelt sich um ein altes Puppenkochbuch von meiner Urgroßmutter,

noch in altdeutscherSchrift geschrieben.

 

So haben sich die Kinder zu Großmutters  Zeiten beschäftigt.

Finde ich nicht schlecht. Könnte auch in der heutigen Zeit nicht schaden.

 

Ich habe mit meinem Enkel einige Rezepte

ausprobiert, die habe ich hier aufgeschrieben.

Zum Kirsch - Auflauf haben noch ein bisschen

Backpulver getan. Wurde ein großer leckerer Kirschmuffin.

 

Das Büchlein hat noch viel mehr Leckereien zu bieten.

Vielleicht folgt eine Fortsetzung.

 

Suppen

 

 

 

 Kartoffel - Suppe

 

 Man macht in einem Topf etwas Butter oder Schmalz heiß.

Dann gibt man eine gekochte, geriebene Kartoffel dazu.

Man lässt es etwas dämpfen.

Danach verdünnt man das ganze mit 1/8 Liter ( 8 Esslöffel )

Wasser und lässt es kochen.

Je nach Geschmack, würtzt man mit Salz und Pfeffer.

Ein halbes Brötchen schneidet man in Würfel und röstet sie

in Schmalz und gibt sie auf die fertige Suppe.

 

 

 

 

 

 

 

Flädchen - Suppe

 

Auf 1/8 Liter Wasser, nimm 1/4 Ei und einen Teelöffel Mehl.

Rühr es mit etwas Mehl an und lass es duch ein Sieb in

kochendes Wasser gleiten.

( Wenn man noch Salz dazugibt, kann man es als selbstgemachte

Spätzle nehmen.)

Kochzeit 8 Minuten

Klöße

 

 

 

 Butter - Klößchen

 

Rühre einen gestrichenen Esslöffel Butter und

1/2 Ei gut durch.

Gib etwas Salz und Semmelmehl dazu,

aber achte darauf, dass der Teig nicht zu fest wird.

Lass den Teig etwas ruhen.

Forme dann ganz kleine Kügelchen und gebe diese

in kochende Fleischbrühe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kartoffel - Klößchen

 

Eine kalte, schon gekochte Kartoffel zerstampfen.

Dazu gibt man 4 Teelöffel Ei und etwas Salz.

Alles kräftig verrühren.

Kleine Klößchen formen und in einer Pfanne mit

etwas Butter oder Schmalz braten

 

Saucen

 

 

 

 Holländische Sauce

 

2 Esslöffel Butter heiß machen

Einen gestrichenen Esslöffel Mehl, Salz und

1 Ei dazugeben.

Das ganze etwas dämpfen lassen.

Dann gibt man etwas kaltes Wasser dazu und

rührt kräftig um.

Nach und nach immer wieder Wasser hinzugeben

unter ständigem Rühren zum kochen bringen.

Wenn es kocht, gibt man noch einen Löffel Essig

und ein Stückchen Butter dazu und lässt es

so lange weiter kochen ( unter Rühren )

bis die Sauce zähflüssig wird

 

 

 

 

Senf - Sauce

 

Nimm etwas Senf und koche ihn zusammen mit etwas Butter

in Fleischbrühe auf. Dann gib etwas Mehl zum Eindicken hinzu

und die Sauce ist fertig

 

Süßes

 

 

 

 

Einfacher Puddingkuchen

 

 

1 Esslöffel Butter zu schaum rühren

1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 1 Ei

dazugeben, verrühren und in eine

mit Butter gefettete Form geben,

dann backen

 

 

 

 

 

 

 

 

Kirsch - Auflauf ( schon etwas größer )

 

12 Esslöffel Mehl mit etwas Milch zu

einem dickflüssigen Teig verrühren.

1 Ei dazu und 3 Esslöffel Zucker,

kräftig verrühren.

Eine Tasse entkernte Kirschen mit

Zucker und Zimt verrühren und in den Teig

leicht unterheben.

In gefetteter Form im Backofen ca. 15 min backen

 

 

 

 

 

 

Plätzchen

 

 

 

 

 Wiener Plätzchen

 

1 Ei, Eiweiß vom Eigelb trennen.

Das Eiweiß mit 2 Esslöffel Zucker festschlagen,

bis es eine weiße feste Masse ist.

Dann 1 gehäufter Esslöffel Mehl dazu und in

die Masse einrühren.

Kleine Häufchen auf ein Backblech geben und

schön gelb backen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zimt Plätzchen

 

1 Eiweiß mit einem Esslöffel Zucker und

einer Messerspitze Zimt, schaumig rühren,

soll schön fest sein.

Dann gibt man noch grobgeschnittene,

ungeschälte Mandeln dazu, leicht reinheben.

Kleine Häufchen von der Masse auf Obladen setzten

und dann schön gelb backen

Impressum

Tag der Veröffentlichung: 12.06.2015

Alle Rechte vorbehalten

Widmung:
für alle Kinder, die gerne selbst kochen oder backen wollen