Hütten- Schichtkäse und Quark
Glutenfrei

NUR Vegetarisch

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.


mit Boden 9

Clementinen Torte Arkalyk 3 Ei M F 9
Geliebter Kleckerkuchen 3 Ei M F 14
Grüne Käsetorte Mashhad 6 Ei M F 19
Hüttenkäse Torte M F 22
Käse Amarettokuchen Bekabod 3 Ei M F 27
Käse Ananaskuchen M F 31
Käse Ananastorte M F 35
Käse Bananenkuchen II M F 39
Käse Kirschkuchen Nikolajevsk M F 41
Käse Mango Torte Orynbor 5 Ei + 3 Eigelb M F 45
Käse Mokka Obst Kuchen M F 49
Käse Mokka Obst Torte II M F 54
Käse Obst Kuchen Arzgir M F 58
Käse Obst Torte Berezova M F 61
Käse Pflaumen Torte 3 Ei M F 65
Käse Pflaumenmus Kuchen M F 69
Käse Sahne Torte M F 72
Käse Sahne Torte II M F 76
Käse Traubenkuchen M F 79
Käsekuchen + Himbeeren Torte Gul`sad M F 82
Käsekuchen Kol`Sengel 4 Ei M F 85
Käsekuchen VI 5 Ei M F 88
Käsekuchen, Juznoural`sk 6 Ei M F 91
Käsetorte 4 Ei M F 94
Mandarinen - Eierlikör Zupfkuchen 2 Ei M F 96
Obsttorte III M F 102
Quark Kirschen Kuchen 7 Ei M F
Quark Mais Kuchen M F 105
Quark Mandel Kuchen 1 Ei M F 107
Quark Nuss Kuchen M F 111
Quark Obst Kuchen M F 113

Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F 116
Quarkkaffee Kuchen M F 120
Schicht Torte I Novosergijevka M F 122
Schicht Torte II Kurmanajefka M F 127
Schmand Datteln Torte M F 131

Muffins 134

Käse - Erbsen Muffins M F 134
Kokosnuss Muffins M F 137
Muffins Khoy M F 141


ohne Boden 143


Apfel Rosinen-Brot 2 Ei M F 143
Aprikosentorte 6 Ei M F 145
Bananen Nusskuchen 4 Ei M F 148
Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F 150
Frischkäse, Kuchen 5 Ei M F 152
Ingwer Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M F 154
Kaffee Kuchen Arusan 7 Ei M F 157
Käse Bananen Kaffee Kuchen M F 159
Käse Bananen Kuchen M Mais F 161
Käse Bananenkuchen II M F 163
Käse Maiskuchen 7 Ei M F 166
Käse Obst Kuchen II M F 167
Käse Obst Torte Berezova M F 170
Käse- Obstkuchen M F 174
Käse Pflaumenmus Kuchen M F 176
Käse Traubenkuchen M F 179
Käseaprikosenkuchen Sibaj M F Hirse 182
Käsekuchen Abaj 6 Ei M F 184
Käsekuchen II M F ohne Boden 187
Käsekuchen ohne Boden 6 Ei M F 189
Käsekuchen ohne Boden 6 Ei M Mais 190
Käsekuchen ohne Boden II M F 191
Käsekuchen ohne Boden Trauben M 193
Käsekuchen ohne Boden, Schokolade M 194
Käsekuchen Sarakhs 6 Ei M F 195
Käsekuchen VII 4 Ei M F 198
Käsekuchen Zaryk 6 Ei M F 200
Käsetorte Khoränaq 6 Ei M 203
Käsetorte mit Hirse 7 Ei M F 204
Käsetorte Bandar Khamir 6 Ei M F 208

Käsetorte ohne Boden IV M Mais 210
Käsetorte ohne Boden, Hirse M 212
Käsetorte Posht Bädäm 5 Ei M F 213
Käsezitronenkuchen Agavka 6 Ei M F 215
Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M 217
Mohn Hefekuchen oder Torte M F 219
Möhrenkuchen Petropavlovskij M F 222
Quark - Mohn Torte Rädkän M F 224
Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F 226
Quark Kaffee Walnusskuchen 4 Ei M F ( Hirse ) 228
Quark Pflaumen Kuchen Su M F 231
Saftiger Rosinenkuchen 4 Ei M F 232
Saftiger Walnusskuchen Bojnurd 8 Ei M F 232
Schokoladen Kuchen 8 Ei M F 236
Schokoladenkuchen 8 Ei M F 239


mit Boden


Clementinen Torte Arkalyk 3 Ei M F
glutenfrei + eigenes Rezept


Zutaten für 1 Portionen

Für den Boden:

200 g Mais, gemahlen
1 Prise Rohrzucker, ( Fruchtzucker )
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
3 Ei(er)
120 g Butter / ungehärtete Margarine
evtl. Wasser

Für die Füllung:
500 ml Milch
100 g Datteln
125 ml Milch
40 g Speisestärke, ODER 1 Tüte Puddingpulver
1 Prise Salz
500 g Quark, Magerquark 0,5 %
2 cl Obstler

Für den Belag:
500 g Mandarine(n), Clementinen ohne Kerne
200 ml Wasser
1 EL Rohrzucker ( Fruchtzucker )
2 TL Kartoffelmehl, ODER
1 Tüte/n Tortenguss


Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen
Zubereitung Boden:
Alle Zutaten bis zur Butter verrühren lassen, evt. Wasser zugeben.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen, glatt strei-chen, möglichst auch den Rand hoch, es geht gut.
Im vorgeheizten Backofen 15 min vorbacken.

Zubereitung Füllung:
Datteln entkernen + klein schneiden, in die kalte (500 ml) Milch geben + aufkochen, den Topf runter von der Hitze.
Speisestärke + Salz in 125 ml Milch auflösen + in die heiße Milch einrüh-ren, kurz rührend aufkochen, bis es gut blubbert.
Runter mit dem Topf von der Hitze, Quark rein + glatt rühren + den Obst-ler dazu. Diese Masse jetzt auf den vorgebackenen Boden gießen, glatt streichen + weitere 35 min bei 180°C backen.

Zubereitung Belag:
Clementinen ein wenig in/mit den Händen drücken, lässt sich besser schä-len, möglichst auch die weiße Haut abziehen, filetieren + auf einen Esstel-ler nebeneinander legen, damit kann man gleich sehen, wie viel ca. ge-braucht werden.
Wasser, etwas zurück behalten, mit Zucker aufkochen. Das Kartoffelmehl im kalten Wasser auflösen kann und dieses dann langsam mit Gefühl in das kochende Wasser rein geben, Vorsicht dickt schnell, meist braucht man nicht alles Kartoffelmehl.
Auf den fertiggebackenen Kuchen die filetierten Clementinen im Kreis von außen nach innen, belegen.
Auf diese wird dann das aufgelöste + kochende Kartoffelmehlbrei, löffel-weise über das Obst gegeben.
Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchenboden vom Ring befreien + im Kühlschrank auskühlen + sich verfestigen lassen + das Backpapier vor-sichtig entfernen.
Bitte ca. 60 – 90 min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
09.01.07 Hans60

Veränderung, F
Donnerstag, 4. Oktober 2007






Boden
Anstelle 3 Eier nur 1 Ei
Anstatt 120 g Butter , 150 g Magerquark

Füllung
Datteln reichten nicht ganz, daher Soft Pflaumen,
sowie 100 g Vollrohrzucker
Anstelle 40 g Speisestärke, 60 g Mais gem

Hans


Geliebter Kleckerkuchen 3 Ei M F

glutenfrei

Zutaten für 1 Portionen

Für den Hefeteig:
100 g Amaranth, gemahlen
400 g Mais, gemahlen
10 g Hefe (Trockenhefe)
80 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 Ei(er)
500 g Milch

Für den Belag:

250 ml Milch
20 g Margarine
etwas Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
30 g Maisgrieß
100 g Mohn, gemahlen
50 g Rohrzucker
1 Ei(er)
1 EL Rum, 54 %
250 g Quark (Magerquark)
4 EL Milch
1 Eigelb
80 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
1 Eiweiß
250 g Marmelade (Kirsch-, Erdbeer-, auch Holunder-)
1 EL Rum, 54 %
175 g Mais, gemahlen
½ Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
100 g Butter

Backblech mit Backpapier auslegen.
Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann das Ei mit der Milch + alles untereinander vermischen.
Auf ein Backblech streichen + an einem warmen Ort gehen lassen, evtl. in den Backofen, Licht an + ein wenig mehr, Ober- + Unterhitze.

Milch, Margarine, Zitronenschale + Grieß aufkochen (rühren ) + 5 min quellen lassen. Den Grießbrei mit dem Mohn, Zucker, Ei, Rum verrühren.

Den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker + dem Vanillezucker mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.
Die Marmelade mit dem Rum verrühren.
Das Mehl mit Zucker + Vanillezucker mischen, die zerlassene Butter zugeben + alles zu Streusel verreiben ( bei mir wurden es nur Krümel ).

Kleckse von der Mohnmasse, dem Quark + der Marmelade auf dem Hefe-teig verteilen + 15 min ruhen lassen.

Habe ihn in dem kalten Backofen bei 170°C Umluft 40 min backen lassen., nach ca. 30 min bei geöffneter Backofentür am Backpapier gezogen, auf ein Kuchenrost zum abkühlen.

Hinweis: die Zusammensetzung Mais + Amaranth oder Buchweizen + A-maranth hat sich bis jetzt als am besten herausgestellt. Amaranth sorgt für eine bessere Feuchtigkeit des Teiges, was gerade bei Hefe angebracht ist, trocknete nicht so schnell aus.
Trotz allem wird der übrig gebliebene Teil noch am gleichen Tag eingefro-ren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
26.02.06 Hans60


Veränderung F





Anstelle vom Vollrohrohrzucker nahm ich knapp 1 Tl bis 1,5 Tl flüssigen Stevia,
Bourbon Vanille Zucker wurde jeweils gegen 1 Msp Bourbon Vanillepulver getauscht.
Der Mohn wurde ergänzt mit 2 El, in Rum eingelegte Rosinen, ( die habe ich immer zu Hause ), + anstelle 1 El Rum 54 % durch 1 cl 54 %,
Quark war ausgegangen, nahm dafür 200 ml Schmand + 75 g Jogurt, dafür blieb das Wasser weg.
Marmelade ersetzt , durch

Apfelkompott , bestehend aus
3 Äpfel klein gewürfelt +
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1,5 Tl Stevia
etwas Wasser

zum andicken
1 gehäuften Tl Mondamin + ca
0,5 Tasse Wasser

Äpfel mit Gewürze kochen lassen, Dauer je nach Apfelsorte,
ca 5 min, Nelke + Lorbeer entfernt, leicht püriert, das eingeweichte Mon-damin, in den Brei eingerührt, + ca 2 min Rührend kochen lassen. + nach dem runternehmen von der Hitze, 1 cl Rum 54 % zugegeben.

Im „Streusel“, wurden wieder nur Krümel, noch 1 Tl Stevia.


Grüne Käsetorte Mashhad 6 Ei M F



Zutaten für 1 Portionen
200 g Walnüsse
6 große Ei(er)
800 g Quark (Magerquark)
4 EL Speisestärke, gehäuft (Mondamin, ca 100 g )
250 g Rohrzucker
½ TL Salz
½ TL Vanille - Pulver ODER
2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
1 Tüte/n Backpulver, (Backin)
2 handvoll Zitronenmelisse

Walnüsse leicht anrösten + hacken. Melisse fein wiegen. Alle Zutaten mit-einander gut verrühren + in mit Backpapier ausgelegte Springform gie-ßen. In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca. 110 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 160°- 170°C + ca. 90 min ba-cken. Veränderung: Anstelle der Zitronenmelisse Limette, grüne Zitrone, Schale + evtl. Saft, dann aber wenigstens 1 Tl Mondamin mehr.
fällt ein wenig ein nach dem Backen, na und.
Der Kuchen hat ein milden feinen Melissegeschmack. Guten Appetit.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
31.10.05 Hans60


Veränderung II,


bei der Zubereitung

Eier trennen

Walnüsse leicht anrösten + hacken + mit
Melisse fein wiegen, + mit
Eigelbe + Quark zusammen vermischen.

Mondamin mit Vanillepulver, Salz + Vollrohrohrzucker sowie Backpulver, vermischen.

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann, nach + nach das trocke-ne Zutatengemisch zugeben, bis es eine Baisermasse ist, diese dann unter die feuchte Zutatenmischung unterheben + vermischen. ( Holz o Kunst-stofflöffel )
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben + glattstreichen.

Es wäre von Vorteil, nur Normal große Eier zu nehmen, ebenso eine 28 cm Springform, hat man nur 26 cm, dann bitte 1 Ei weniger nehmen.

An der Backzeit ändert sich nichts.

Vorsichtshalber
Ein Backblech ganz unten in den Backofen stellen, falls es überläuft,
lässt sich besser reinigen

Dienstag, 16. Mai 2006


Hüttenkäse Torte M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept





Boden :
100 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
100 g Butter
100 g Magerquark
0,5 Zitronenabrieb
1 Zitronen den Saft evtl
2 El Wasser evtl

Füllung:

12 Blatt Gelatine

250 ml Milch
100 g Vollrohrzucker
1 Tl Bourbon Vanillepulver ODER
0,5 Zitronenabrieb
800 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse )
600 g Schmand


Belag:

6 Blatt Gelatine
700 g TK Kirschen oder mehr
1- 2 El Vollrohrzucker
1 Prise Salz
2 cl Kirschwasser oder nur Wasser


Boden:

für den Boden alle Zutaten bis auf den Zitronensaft bzw Wasser zusam-men verkneten/ rühren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Zitronensaft oder Wasser beigeben.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank ca 60- 120 min ruhen lassen.
Jetzt lässt sich die obere Lage Papier gut abnehmen, in den kalten Back-ofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen.
Abkühlen lassen.

Die Gelatineblätter 10 min in kalten Wasser einweichen.
Einen trockenen kleineren Topf in einen größeren Topf mit kochendem Wasser hängen, die ausgedrückten Gelatineblätter in den kleineren Topf zum auflösen geben, umrühren, so lange im Topf lassen bis es eine klare „Suppe“ ist.
Von der Hitze nehmen.

Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Vanille Pulver unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen + in die heiße aufgelöste Gelatine einrühren.
Die Milch kalt stellen.

Hüttenkäse und Schmand miteinander vermischen. Wenn die Milch zu er-starren beginnt, die vermischte Masse unterrühren.

Die Käsemischung auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.

TK Kirschen mit Kirschwasser, Zucker + Salz aufkochen, von der Hitze nehmen, die ausgedrückten Gelatineblätter einzeln zugeben, umrühren, + auflösen lassen, erkalten lassen, wenn es anfängt zu erstarren, auf die Torte geben, erkalten bzw erstarren lassen im Kühlschrank.
Geht verhältnismäßig schnell, weil beide Arten ja schon am erstarren sind.

Hinweis:
Wer keinen Alkohol nimmt beim aufkochen, kann auch mit weniger Gelatine auskommen

Freitag, 15. Juni 2007 Hans60


Käse Amarettokuchen Bekabod 3 Ei M F
„Veränderung auf Glutenfrei“ anschließend


Teig

Mürbeteig Süßer

200 g Roggenvollkornmehl ODER
250 g Dinkelvollkornmehl
2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
50 g Vollrohrohrzucker
100 g Butter
1 Msp Naturvanille
1 cl Rum 54 %

Füllung

100 g süße Mandeln gem +
10 Stück bittere Mandeln gem
2 El Mondamin ca 40 g
Rest Backpulver
250 ml Amaretto
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
1 Msp Naturvanille
2 Pfund Magerquark
2 Ei trennen
100 g rote Belegkirschen

1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür

Zubereitung Teig
Alle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen ) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )

Backpapier in die Springform drücken,

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf den Springboden + darüber weg. ( Nudelrolle )
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit den Teig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kalt stellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Ab-schneiden.

Zubereitung Füllung

2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.

Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammen verrühren, auf den Teig geben, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cm vom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrig sind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in der Form auskühlen lassen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006 Hans60

Veränderung auf Glutenfrei F



Teig:
250 g Mais gem, Anstelle Roggen- Dinkelvollkornmehl,
5 cl kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
1 Tl Balsamico Bianca

Füllung:

50 g Mais gem, anstelle Speisestärke
TK Kirschen, anstatt Belegkirschen.

Somit ist der Kuchen auch Glutenfrei.

Mit freundlichen Grüßen

Hans60, Montag, 2. Juli 2007


Käse Ananaskuchen M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept





Boden:

200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl Vollrohrzucker
100 g Margarine
100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Tl Balsamico Bianca

26 cm Ringform/ Springform
2 x Backpapier dafür

Füllung

200 - 250 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Quark 0,5 %
800 g Frischkäse 4 %
100 g Jogurt 1,5 %
8 El Mais gem
35 ca halbe Kaffeebohnen mit gem
100 g Mandeln feingeschrotet
0,5 frische Ananas ca
sowie den rausgetretenen Saft u Stücke


Zubereitung Boden

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, den Kuchenteig hinein geben, mit den Boden rausnehmen, auf den Teig eine Lage Backpapier geben und den Teig mit dem Handballen oder Nudelrolle bis ca 3 cm über den Rand ausrollen.
Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in den Ring legen, und den Boden + Rand egalisieren, ca 30 min in den Kühlschrank stellen, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.

Zubereitung Füllung

250 g Zucker,1 Prise Salz, Quark u Frischkäse, Joghurt
8 El Mais gem, 35 halbe Kaffeebohnen mit gem, 100 g Mandeln feinge-schrotet gut verrühren lassen, abschmecken, evtl nach süßen.
Ananas Kopf + Boden abschneiden, harte Seele mit einem Ananasschäler entfernen.
Auf den Boden des Mürbeteiges ca die Hälfte des Quarkcremes einfüllen, die Form ein wenig hin u her bewegen, halbe Ananasscheiben, ringförmig, dicht aneinander auf die Creme legen, die restliche Quarkcreme draufgie-ßen, glattstreichen.


In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 –100 min backen, je nach dem wie braun Mann/Frau den Boden/Rand haben möchte.

Backpapier erst nach dem erkalten, Vorsichtig entfernen

Hinweis
Anstelle Jogurt, kann man auch nur den rausgetretenen Saft u Stücke, nehmen, man sieht es ob es reicht, soviel Saft ist es ja nicht

Hat einen guten milden Geschmack nach Ananas...

Eigenes Rezept Samstag, 10. Mai 2008 Hans60


Käse Ananastorte M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept






Boden:

200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
70 g Quark
100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Tl Balsamico Bianca

26 cm Ringform/ Springform
2 x Backpapier dafür


Füllung

200 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
200 g Schmand
8 El Mais gem
20 halbe Kaffeebohnen mit gem
0,5 frische Ananas ca
6 cl Obstwasser ca

Belag

Kokosnussraspel
25 g bittere Schokolade 70% geraspelt


Zubereitung Boden

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, den Kuchenteig hinein geben, mit den Boden rausnehmen, auf den Teig eine Lage Backpapier geben und den Teig mit dem Handballen oder Nudelrolle bis ca 3 cm über den Rand ausrollen.
Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in den Ring legen, und den Boden + Rand egalisieren, ca 30 min in den Kühlschrank stellen, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.

Zubereitung Füllung

200 g Vollrohrzucker,1 Prise Salz, 1 kg Magerquark, 200 g Schmand
8 El Mais gem, 20 halbe Kaffeebohnen mit gem,6 cl Obstwasser ca, gut verrühren lassen, abschmecken, evtl nach süßen.
Ananas Kopf + Boden abschneiden, harte Seele mit einem Ananasschäler entfernen.
Auf den Boden des Mürbeteiges ca die Hälfte des Quarkcremes einfüllen, glattstreichen, halbe Ananasscheiben, ringförmig, dicht aneinander auf die Creme legen, die restliche Quarkcreme draufgießen, glattstreichen.
Lose die Kokosraspel draufstreuen, da wieder drauf, 25 g bittere Schoko-lade grob raspeln.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, je nach dem wie braun Mann/Frau den Boden/Rand haben möchte.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. Juli 2007 Hans60


Käse Bananenkuchen II M F
süß u pikant u Glutenfrei u Eifrei

26 cm Æ Ring bzw Springform

8 Stück





2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch
450 g Bananen o. S. gewogen
1 kg Quark 40 %
150 g Zucker mehr o weniger
1 Prise Salz
1 Tl Kurkuma gem
200 g Naturreis gem
6 Kiwi


2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch in die Rührschüssel,
dann die Bananen, ganz, o S. u den Quark gut verrühren lassen,
die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, ca 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen.

In eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, ein wenig schütteln, damit der Teig glatt wird.
Mit den geschälten u in Scheiben geschnittenen Kiwi belegen, etwas in den Teig drücken.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen,
Backpapier erst nach völligen Auskühlen entfernen.

Lasst Euch nicht täuschen, die Kurkuma Farbe setzt sich erst beim backen durch

Eigenes Rezept, Freitag, 23. Mai 2008 Hans60


Käse Kirschkuchen Nikolajevsk M F
Glutenfrei + Eifrei




400 g TK Kirschen

Boden
200 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
50 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
80 g ungehärtete Margarine
100 ml guten trockenen Weißwein
1 Tl Balsamico Bianca

1.Füllung

1 kg Quark 0,5 %
150 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
120 g Buchweizen gem
100 g saure Sahne


2. Füllung

100 g saure Sahne
250 g Quark 0,5 %
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
100 g Buchweizen gem
4 Kaffeebohnen mit gem

Zubereitung

TK Kirschen aus der Truhe holen.

Zubereitung
200 g Buchweizen gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 50 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 80 g ungehärtete Margarine, 100 ml guten trockenen Weißwein + 1 Tl Balsamico Bianca zusammen verrühren lassen.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen, Teig darauf, noch eine La-ge Backpapier drauf, und den Teig glattstreichen auch einen Rand ein we-nig, alles zusammen in den Kühlschrank für ca 30 min, dann die oberste Lage Backpapier entfernen.


Für 1.Füllung,

1 kg Quark 0,5 %, 150 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 120 g Buchweizen gem, und 100 g saure Sahne gut verrühren lassen, Beiseitestellen.

Für 2. Füllung,

auf- bzw angetauten Sauerkirschen pürieren, 100 g saure Sahne, 250 g Quark 0,5 %, 100 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 100 g Buchweizen gem und 4 Kaffeebohnen mit gem gut verrühren lassen.

Auf die Mitte des Bodens, anfangen mit der ersten Füllung Löffelweise o-der mit einem Teigschaber, dann die zweite Füllung auch mit einem Teig-schaber abwechselnd einfüllen, bis alle Füllungen verbraucht sind, Ober-fläche ein wenig glattstreichen, bei Bedarf.

In den kalten Backofen bei 140°C ca 90-100 min backen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. August 2007 Hans60


Käse Mango Torte Orynbor 5 Ei + 3 Eigelb M F
Glutenfrei






5 Ei trennen
2 Prisen Salz trennen
160 g Vollrohrzucker trennen
4 El heißes Wasser
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Maiskörner gem
1 gehäufter El Kaffee gem ( kein Instant )


Belag auf Boden

1 Mango
3 x 2 cl Obstwasser


Füllung:

8 Blatt Gelatine

250 ml Milch
0,25 Zitronenabrieb
1 Prise Salz
100 g Vollrohrzucker
3 Eigelb

500 g Magerquark
200 g s Sahne


Puderzucker

Biskuitkuchen, Zubereitung
Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann 80 g Zucker einrieseln las-sen und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.

Eigelb mit einer Prise Salz, 4 El heißem Wasser sowie 80 g Zucker schau-mig bis cremig weiß schlagen lassen.
Auf der cremigen Eigelbmasse den steifgeschlagen Eischnee geben darauf, den Reis mit Amaranth und Mais sowie den Kaffee zusammen vermischen, vorsichtig drüber geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig alles zusam-men vermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 40 min backen.
Eine Nacht ruhen lassen , am nächsten Tag weiter verarbeiten.

Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60
Mango schälen in kleine Stücke schneiden mit 4 cl Obstwasser tränken.
250 ml Milch, 0,25 Zitronenabrieb, 1 Prise Salz, 100 g Vollrohrzucker
3 Eigelb rührend aufkochen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Vor-schrift auflösen und in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren.
Biskuitkuchen umdrehen 1 x quer durchschneiden.
Den jetzigen Boden in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform le-gen, den Boden mit den getränkten Mangostücke belegen.
Die Käsecreme auf die Mangostücke gießen.
Den Biskuitdeckel drauflegen + mit dem Rest Obstler bepinseln.
Die Torte kaltstellen.
Man kann nach entfernen des Backpapiers, den Rand mit geschlagene Sahne verzieren. Je nach dem , wofür die Torte gedacht ist.
Den Deckel noch mit Puderzucker bestreuen.


PS . der gehäufte El Kaffee im Biskuit Kuchen kann entfallen, es sollte ein andere Torte werden, aber die Mango war schon reif.

Donnerstag, 7. Juni 2007 Hans60


Käse Mokka Obst Kuchen M F
Resteverwertung, + Glutenfrei + Eifrei




Boden:

50 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
ODER
150 g Mehl
20 g Kaffeebohnen gem
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
120 g Butter
3 El Rum 54 % oder Wasser

Füllung

250 ml Milch
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
0,5 Zitronenabrieb

10 Blatt Gelatine
20 g Kaffeebohnen gem getrennt
800 g Hüttenkäse
400 g Schmand
250 g TK Kirschen

Schokoladenstreusel evtl


für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rüh-ren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Rum 54 % oder Wasser beigeben.

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken, den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand,
ca 60 min in den Kühlschrank, ruhen lassen.
die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen.
Abkühlen lassen.

Für die Käsefüllung die Milch mit dem Zucker, ca 10 g gem Kaffeebohnen, Salz und Zitronenabrieb unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren.
Die Milch kalt stellen.

TK Kirschen so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme vertei-len.

Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Hüttenkäse und den Schmand sowie den Rest gem Kaffeebohnen + TK Kirschen unterrühren.
Die Käsekreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
Evtl geraspelte Schokolade drauf geben.

In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen.

Oder nach dem erkalten, bei Bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.

Veränderungen



Unter die Quarkcreme frische oder TK Beeren mischen.
TK Beeren so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme
verteilen; frische Früchte waschen + abtropfen lassen und einige min mit etwas Zucker bestreut stehen lassen.


Eigenes Rezept, Montag, 11. Juni 2007, Hans60


Käse Mokka Obst Torte II M F
Glutenfrei + Eifrei



Rosinen mit Rum bedecken + und 2 h bis Tage ziehen lassen

Boden

100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
80 g Vollrohrzucker
80 g Butter / ungehärtete Margarine
100 ml roter Burgunder
1 Tl Balsamico di Modena

Belag Streusel

150 g Mais gem
1 Prise Salz
150 g Vollrohrzucker
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
150 g Butter / ungehärtete Margarine

Füllung

100 g Rosinen in
Rum 54 %
200 g TK Kirschen

1 kg Quark 0,5 %
200 g Schmand
120 g Butter / ungehärtete Margarine
180 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
80 g Mais gem
80 g Kaffeebohnen mit gem

26 cm Æ Ringform
Backpapier dafür


Zubereitung Boden
100 g Mais gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 Prise Salz, 1 Tl Backpulver, 80 g Vollrohrzucker, 80 g Butter / ungehärtete Margarine
100 ml roter Burgunder und 1 Tl Balsamico di Modena gut verrühren las-sen,
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, eine andere La-ge Backpapier drauflegen und mit der Handfläche den Teig verteilen, auch an den Rand denken. Für bis zu 30 min in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Streusel

150 g Mais gem, 1 Prise Salz, 150 g Vollrohrzucker, 0,5 Tl Bourbon Vanil-lepulver, 150 g Butter / ungehärtete Margarine gut verkneten lassen, auf einen Teller geben, und auch in den Kühlschrank stellen, bis der Streusel gebraucht wird.

Zubereitung Füllung

Rosinen mit Rum bedecken + und 2 h bis Tage ziehen lassen.

1 kg Quark 0,5 %, 200 g Schmand, 120 g Butter / ungehärtete Margarine,
180 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 80 g Mais und 80 g Kaffeebohnen zu-sammen gem.

von der Springform die oberste Lage Backpapier entfernen, den Quark-creme in drei Teile teilen oder nach Gefühl, eine Portion auf den Mürbeteig geben, abgeseihte Rosinen drauf legen,
die zweite Schicht Quarkmasse , glattstreichen, darauf knapp 200 g TK Kirschen verteilen, der Quark sollte ganz bedeckt sein.
Dort jetzt den letzten Teil Quarkcreme drauf, dort wiederum die Streusel-masse in Krümel draufgeben, die Menge richtet sich nach eigenen Gut-dünken.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 85-95 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 15. Juli 2007 Hans60


Käse Obst Kuchen Arzgir M F
Glutenfrei + Eifrei + Fettarm




Boden Mürbeteig

150 g Mais gem
100 g Naturreis gem
1 Prise Salz
150 g Quark 0,5 %
150 g Honig
12 El Balsamico Bianca

Backpapier 2 Lagen

Füllung

1 kg Quark 0,5 %
150 g Honig oder mehr
1 Zitronenabrieb
1 Prise Salz
7 El Mais gem ( ca 100 g )
3 Bananen ca


Belag

700 g TK Sauerkirschen o. Stein
1 Tasse Saft abnehmen
1 Tasse Wasser ( 150 g )
1 El Speisestärke
evtl Kirschwasser


die Zutaten für den Mürbeteig zusammen gut verrühren lassen,
den Boden einer 26 cm Ring- Springform mit einer Lage Backpapier bele-gen, Mürbeteig drauf, da wiederum eine Lage Backpapier drauf, mit dem Handballen den Teig, dem Ringformboden anpassen, nun wieder in die Form den Teig geben, ca 30 min in den Kühlschrank, dann lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Den Quark, Honig, Zitronenabrieb, Salz und 7 El Mais gem gut verrühren lassen.
Von dieser Quarkmasse ein wenig abnehmen und den Mürbeteig ca 1 cm hoch bestreichen, Bananen in dünne Scheiben schneiden und den Quark bedecken, den Rest Quark auf die Bananenscheiben streichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen.
Die TK Kirschen in einen Topf aufkochen, davon 1 Tasse ( 150 g ) Saft ab-nehmen, wenn kalt dann trinken,
in eine Tasse Wasser ( 150 g ) ca 1-2 El Speisestärke geben, auflösen, und ein mal mit den Kirschen aufkochen lassen. Evtl Kirschwasser nachher noch zugeben.
Auf den fertiggebackenen noch heißen Kuchen, die Kirschmasse verteilen, alles abkühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept, Dienstag, 25. Dezember 2007 Hans60


Käse Obst Torte Berezova M F
Glutenfrei + Eifrei





Boden

100 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
80 g ungehärtete Margarine / Butter
100 –150 ml weißer Burgunder
1 Tl Balsamico Bianca

Füllung

300 g Datteln in
Rum 54 %

1 Kg Quark 0,5 %
200 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse )
150 ungehärtete Margarine / Butter
100 g Buchweizen gem
150 g Vollrohrzucker

500 g rote Johannisbeeren ca

1 Ringform 26 cm Æ
Backpapier dafür


Zubereitung

Datteln entkernen, mit Rum bedecken, 2 h bis Tage, abseihen.

100 g Buchweizen gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 Prise Salz, 50 g Vollrohrzucker, 80 g ungehärtete Margarine / Butter, 100 ml weißer Burgunder und 1 Tl Balsamico Bianca gut verrühren lassen, evtl noch 50 ml Burgunder zugeben,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform, den Teig geben, noch eine Lage Backpapier drauflegen, den Teig mit dem Handballen glattstrei-chen, auch der Rand sollte was abbekommen, in den Kühlschrank für ca 30 min.

Füllung Zubereitung

1 Kg Quark 0,5 %, 200 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse ), 150 unge-härtete Margarine / Butter, 100 g Buchweizen gem,150 g Vollrohrzucker und ca 3 El von den abgeseihten Rum, gut vermischen lassen

Die oberste Lage Backpapier entfernen,
den Teigboden mit etwas Quarkmasse bedecken ( Menge nach Gefühl, o-der die Quarkmasse in drei Teile teilen ),
die abgeseihten Datteln ringförmig auf den Teig legen, ( blieb nichts da-von übrig, nur 1 Kostprobe ), den 2 Teil Quarkcreme drauf,
die Johannisbeeren entstielen, waschen, auf Küchenrolle etwas abtrock-nen, ( einzuckern nicht nötig, alles andere ist süß ) auf die Quarkmasse geben, und der letzte Teil Creme drauf geben, glattstreichen.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.
Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden.

Evtl mit Schlagsahne servieren.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 11. Juli 2007 Hans60


Käse Pflaumen Torte 3 Ei M F
Glutenfrei





Boden: z.B.
150 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem ODER
200 g anderes Getreide gem
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 Tl Backpulver
3 Ei
100 g ungehärtete Margarine / Butter
1,5 cl Pflaumenbrand

Füllung:

500 ml Milch
600 g Magerquark 0,5 %
60 g Speisestärke ODER
1,5 Tüten Puddingpulver
100 ml kalte Milch
1 Prise Salz
1 Msp Bourbon Vanillepulver
70 g Vollrohrohrzucker
1,5 cl Pflaumenbrand

Belag:

500 g Pflaumen entsteint gewogen
150 ml Wasser evt mehr
2 Nelken gemörsert
2 Lorbeerblätter
100 g Vollrohrohrzucker
50 ml Wasser
1-2 gehäufte El Speisestärke
3 cl Pflaumenbrand

26 cm Rundform
Backpapier dafür

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen

Alle Zutaten für den Boden zusammen verrühren lassen.
In die mit Backpapier ausgelegte Rundform geben, + mit einem Esslöffel bis einschließlich den Rand halbhoch verteilen. ( wie man auf dem Foto sieht, klappt es nicht immer )
In den vorgeheizten Backofen + ca 15 min backen.

500 ml Milch mit Zucker + Salz + Vanille aufkochen, + in ca 100 ml kalte Milch die Speisestärke auflösen, + dazu geben, Rührend ca 1 min aufko-chen, runter von der Hitze , den Speisequark dazu, + glatt rühren, zum Schluss noch den 1,5 cl Pflaumenbrand.

Gleich auf den vorgebackenen Boden gießen, glatt streichen, + wieder rein in den Backofen + weitere 35 min backen.
Pflaumen mit ca 100 ml Wasser weich kochen, evt Wasser nach gießen.
Wenn diese dann weich sind , Zucker rein sowie die aufgelöste Speisestär-ke, aber nur so viel das es andickt.
Runter von der Hitze + nun noch 3 cl Pflaumenbrand dazu rühren.

Sobald der Kuchen fertig gebacken, den Pflaumenbrei auf den Teig geben, glatt streichen.

Nach ca 20 – 30 min den Ring lösen, + auskühlen lassen.

Hinweis:
Der Kuchen ist gesüßt nach unserem Geschmack, bitte abschmecken, die einzelnen Stufen evt nachsüßen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 18. Oktober 2006 Hans60


Käse Pflaumenmus Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei+ Fettarm




Boden
50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln

Belag I
1 kg Magerquark 0,5 %
125 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
100 g Mais gem
150 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
100 g Trockenpflaumen

Belag II

0,5 kg Magerquark 0,5 %
50 g Mais gem
70 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
300 g Pflaumenmus


50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln in eine Frischhaltebeutel geben, mit einer Nudelrolle drüber fahren, zerkleinern.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform geben.
Für Belag I alle Zutaten bis Salz zusammen verrühren lassen, zum Schluss die klein geschnittenen Trockenpflaumen beigeben, beiseitestel-len.
Für Belag II alle Zutaten gut verrühren lassen.

Belag I und Belag II abwechseln auf den gepoppten Reis geben, zum Schluss evtl glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140° C Umluft ca 80- 100 min backen.

Eigenes Rezept Samstag, 22. September 2007 Hans60


Käse Sahne Torte M F
Glutenfrei + Eifrei





Boden:
100 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem ODER
200 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
0,5 Zitronenabrieb
120 g Butter
3 El Wasser

Füllung

250 ml Milch
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Zitronenabrieb *

8 Blatt Gelatine

250 – 500 g süße Sahne
500 g Magerquark
0,5 Tasse Puderzucker ODER
25 g bittere Schokolade 70 % gerieben ( Mandelmühle )

für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rüh-ren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Wasser beigeben. Zu einem Kloß formen, in Backpapier einrollen + im Kühlschrank 120 min ruhen lassen.

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken, den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen.
Abkühlen lassen.

Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb un-ter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren.
Die Milch kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren.
Die Quarkkreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
Evtl geraspelte Schokolade drauf geben.

Oder nach dem erkalten, bei bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.

In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen.

Veränderungen

Unter die Quarkcreme frische oder TK Beeren oder Kirschen mischen.
TK Beeren/ Kirschen so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme
verteilen; frische Früchte waschen + abtropfen lassen und einige min mit etwas Zucker bestreut stehen lassen.

*
wenn Beeren / Kirschen verwendet werden, dann nur 0,25-0,5 Zitronenabrieb nehmen.


Sonntag, 10. Juni 2007 Hans60


Käse Sahne Torte II M F
Glutenfrei + Eifrei



Boden:
50 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem ODER
150 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
120 g Butter
3 El Wasser evtl mehr

Füllung

250 ml Milch
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Zitronenabrieb

11 Blatt Gelatine

500 g süße Sahne
500 g Magerquark

Belag

100 g Quark
100 g s Sahne ca
2 Tl Vollrohrzucker
1 Prise Salz
2 Tl Kakao, kein Instant


für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rüh-ren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Wasser beigeben.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 120 min ruhen lassen.
die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen.
Abkühlen lassen.

Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb un-ter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren.
Die Milch kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren.

Die Quarkkreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.

100 g Magerquark mit Sahne, Sahnig rühren,
1-2 Tl Kakao unterrühren, + ca 2-3 El aufgelöste, abgekühlte Gelatine unterrühren.
Die Kakaomasse rund um, auf den Quarkcreme gießen, + mit einer Gabel spiralförmig unterrühren, den Rest davon obenauf verteilen.

Evtl geraspelte Schokolade drauf geben.

Oder nach dem erkalten, bei Bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.

In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen.

Mittwoch, 13. Juni 2007 Hans60


Käse Traubenkuchen M F
Glutenfrei u Eifrei u Fettarm

8 Stück
26 cm Æ Ringform





1 Kg Quark 0,5 %
500 ml Milch 1,5 %
3 El Carob ODER
2 El Kakao
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver, wer mag
10 El Mais gem u
3 Kardamomkapseln mit gem
2 cl Rum 54 %
500 g kernlose Weintrauben

Backpapier

Quark mit Milch gut verrühren,
alle trocknen Zutaten gut vermischen und einrieseln lassen, gut 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen, zum Schluss den Rum dazugeben,
in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform gießen.
Sehr dünnflüssig.
Die Weintrauben ( blaue ) oben auf den Teig legen,
in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 90 min backen, ca 20 –30 min im Ofen lassen, den Ring vorsichtig runterlassen, ganz abkühlen las-sen vor dem Anschneiden.

Eigenes Rezept, Dienstag, 6. Mai 2008 Hans60


Käsekuchen + Himbeeren Torte Gul`sad M F
Glutenfrei + Laktosefrei + Eifrei





Teig:

50 g Kichererbsen gem
50 g Naturreis, Mittelkorn gem
100 g Buchweizenkörner gem
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
1 Tl Backpulver
150 g ungehärtete Margarine
6 El Wasser

Füllung:

500 + 100 ml Laktosefreie Milch 1,5 %
1 kg Laktosefreier Magerquark
60 g Speisestärke
100 g Vollrohrohrzucker oder mehr
1 Prise Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

Belag:

250 + 100 ml guten trockenen Rotwein (ca 14 % )
500 g TK Himbeeren
2 El Vollrohrohrzucker oder mehr
1 gut gehäufter El Speisestärke ca 25 g
1 Prise Salz
4 cl Himbeerbrand

Boden Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier aus-gelegte Rundform streichen, in den auf 180°C vorgeheizten Backofen, 20 min backen.

Füllung Zubereitung:
In die mit Zucker , Vanillepulver + Salz aufkochende Milch, die mit 100 ml Milch aufgelöste Speisestärke, einrühren. Gut 1 min rührend kochen las-sen. Runter von der Hitze.
Den Magerquark zugeben + gut verrühren.
Auf den vorgebackenen Boden gießen + glattstreichen.

+ weitere 40 min backen.
Oder mit Umluft bei ca 150° auch 40 min backen.

Raus nehmen,
+ abkühlen lassen für einen Käsekuchen, sonst den

Belag:

Im Rotwein mit Zucker + Salz, die TK Himbeeren aufkochen,
den 1 El Speisestärke in den Rest Rotwein auflösen + dort rührend dazu geben, ca 1 min kochen lassen, auch wenn sich durch das rühren die Bee-ren auflösen, muss sein , sonst brennt es an.
Den Topf runter von der Hitze + wer will noch 4 cl Himbeerbrand zugeben.
Auf den fertig gebackenen Kuchen die Himbeermasse drauf geben, vertei-len, + abkühlen lassen.
Ich stelle ihn dann in den Kühlschrank, über nacht, + nehme ihn ca 60 min vor dem servieren raus, das Aroma entfaltet sich dann.

Samstag, 2. September 2006 eigenes Rezept, Hans60


Käsekuchen Kol`Sengel 4 Ei M F
Glutenfrei




200 g Buchweizen gem +
50 g Amaranth gem ( 250 g Mehl *)
125 g ungehärtete Margarine ( Butter *)
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker ( 30 g Zucker *)
1 Ei ( 1 Eigelb * )
2 El Wasser <>

1 kg Magerquark 0,5 % ( 750 g Quark 20 % *)
1 Orangenschalenabrieb ( nichts *)
70 g Rapsöl ( 0,5 Tasse Öl * )
150 g Vollrohrohrzucker ( 300 g Zucker *)
3 Ei trennen
40 g Speisestärke
0,25 Kl Bourbon Vanillepulver ( das Innere 1 Vanilleschote *)

Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen + dann 3 El Zucker + Vanillepul-ver einrieseln lassen. Raus nehmen in eine andere Schüssel.
Vom Buchweizen bis 2 El Wasser in die Rührschüssel geben + verkneten lassen, in Backpapier / Alufolie den Teig einpacken + für 60 min kalt in den Kühlschrank legen.
Backofen vorheizen auf 180°C.

In die Rührschüssel Eigelbe, Quark, Öl , Orangenschalenabrieb, Speise-stärke + den Rest Zucker verrühren lassen. Steifgeschlagenes Eiweiß vor-sichtig unterheben.
Eine 26 cm Ringform ( Springform * ) mit Backpapier auslegen, den Mür-beteig drauf + den Rand damit belegen + die
Quarkcreme auf den Boden geben + glattstreichen.
Den Kuchen auf der 2. Schiebeleiste von unten ( 50- 60 min bei 180°C *)
50 min bei 150°C Umluft 50- 60 min backen.
Die Backofentür darf erst während der letzten 10 min geöffnet werden,
den garen Kuchen im geöffneten abgeschalteten Backofen erkalten lassen.
Habe die Backofentür noch 20 min im abgeschalteten Backofen gelassen, danach erst die Tür einen Spalt auf gemacht + auskühlen lassen.


Montag, 28. August 2006,


Käsekuchen VI 5 Ei M F
Glutenfrei, klassischer Art





26 cm Æ Ring- bzw Springform
8 Teile

Mürbeteig

200 g Mais gem
50 g Amarant gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Tl Zucker
100 g Butter
4 El Wasser
1 Ei
1 Tl Essig

Füllung:

4 Eiweiß
1 Prise Salz
1 El Zucker

4 Eigelb
1 Prise Salz
3 El Zucker
3 El warmes Wasser
150 g Butter
1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch
1 kg Quark 0,5 %

Mürbeteig

Alle dazu gehörigen Zutaten miteinander verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte
( den Boden der Ringform rausnehmen zwischen 2 Lagen Backpapier den Teig geben, mit einem Nudelholz, auch über den Rand rollen, beide Lagen mit dem Boden und den Teig, wieder in die Form geben, den Teig noch ein wenig ausrichten, sollte auch für den Rand sein).
Jetzt alles zusammen für ca 30 min in den Kühlschrank, dann lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Eiweiß mit Salz schaumig, dann 1 El Zucker zugeben und steif schlagen lassen, beiseitestellen,
Eigelb mit Salz 3 El warmes Wasser u Zucker, cremig fast weiß schlagen lassen, 1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch u die Butter in Stücke dazu, rüh-ren lassen, Butter wird zwar nicht schaumig, nur ganz zerkleinert, löst sich nachher schon beim backen auf, Quark zugeben, gut 2-4 min verrühren lassen, das steife Eiweiß nun mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,
auf den Rührteig gießen, die Form hin u her bewegen, damit der Teig sich gut setzt.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen,
ganz abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, vorm auf-schneiden.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 15. Mai 2008 Hans60


Käsekuchen, Juznoural`sk 6 Ei M F
Glutenfrei



Boden.

200 g Kokosnuss geraspelt
400 ml Wasser
200 ml Wasser
40 g Speisestärke ODER
1 Tüte Puddingpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Füllung

6 Ei trennen ( Größe L )
2 Prisen Salz
200 g Vollrohrzucker trennen, evtl mehr
2 Pfund Quark 0,5 %
1 Zitronenabrieb
120 g Butter


Kokosnuss mit Salz + Zucker in 400 ml Wasser ca 3 min kochen,
Speisestärke in 200 ml Wasser auflösen, + umrühren + reingießen + ca 120 sek kochen lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben + glattstreichen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz fast steif schlagen, dann 100 g Vollrohrzucker ein-rieseln lassen, + ganz fest werden lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit Salz + Zucker cremig schlagen lassen, sollte fast weiß dann sein, Quark, Zitronenabrieb + Butter zugeben, + gut verrühren lassen,
Butter hat sich nicht ganz aufgelöst, nicht so tragisch, wird ja noch geba-cken.
Eigelbmasse auf das steife Eiweiß geben, + mit einem Holzlöffel gut un-termischen, KEINEN ELEKTRISCHEN HANDQUIRL benutzen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

PS:
Habe leider vergessen, diesen Kuchen abends , aus dem Ofen zu nehmen,
fand ihn am nächsten Tag erst..., abgekühlt...., war oben eingerissen / eingeplatzt, na ja ..

eigenes Rezept, Mittwoch, 7. März 2007 Hans60


Käsetorte 4 Ei M F



Zutaten für 1 Portionen
Teig, süßer Mürbeteig
4 Eiweiß
1 Prise Salz
2 EL Rohrzucker
150 g Margarine, ungehärtete ODER Butter
4 Eigelb
2 EL Honig
1 kg Quark (Magerquark)
1 Zitrone(n), Saft davon
1 TL Vanilleschote(n)
2 EL Kartoffelmehl
1 TL Backpulver, (Weinstein) ODER Backpulver
1 Prise Salz

1 Mürbeteigrezept, siehe mein Profil.
Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben ODER in einer gefetteten Springform ausrollen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach + nach 2 El Zucker zugeben. Margarine mit Eigelb + Honig schaumig rühren, nach + nach die anderen Zutaten dazu geben + unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Masse auf den Teigbo-den füllen. In den kalten Backofen bei 155°C Umluft ca. 75 min backen. Oder bei 180°C vorgeheizt ca. 60 min backen. Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
04.04.06 Hans60


habe das Kartoffelmehl gemischt mit dem Zucker, + bei steifschlagen des Eiweiß mit eingerieselt-


Mandarinen - Eierlikör Zupfkuchen 2 Ei M F

Glutenfrei siehe unten
eigenes Rezept


Zutaten für 1 Portionen
Für den Teig:
7 Tafeln Schokolade, a 20 g, bitter 70 % *
200 g Dinkel - Vollkornmehl
2 TL Backpulver (Weinsteinbackpulver)
50 g Mandel(n), süße, gemahlen
4 Mandel(n), bittere, gemahlen
1 Prise Salz
½ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
2 Ei(er)
2 EL Rum, 54 %

Für die Füllung:

500 g Quark (Magerquark)
400 ml Eierlikör
40 g Speisestärke (Mondamin)
½ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
2 Dose/n Mandarine(n), Abtropfgewicht a 175 g

Zubereitung
Teigzubereitung: Bitter Schokolade im Wasserbad auflösen + abkühlen lassen.
Dann alle Teigzutaten zusammen kneten lassen. Backpapier in die Spring-form drücken, Teig teilen 2/3 + 1/3, kalt stellen.
Nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf + rolle jetzt den Teig auf den Springformboden + darüber weg.
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit dem Teig in die Form geben, in Form drücken, Backpapier abziehen. Teig, der oben raus sehen sollte, abschneiden.
Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Zubereitung Füllung
500 g Magerquark, 400 ml Eierlikör, 2 El Mondamin, 40 g , 1 Prise Salz, 0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, zusammen vermischen.

Auf den Teig jetzt: Die Quarkfüllung geben, glatt streichen.
Die abgetropften Mandarinen drauf legen. Rest des Teiges zerrupfen + über das Ganze verteilen .
In den auf ca. 160°C Umluft vorgeheizten Backofen und ca. 60 min ba-cken.
Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden

Noch ein Hinweis:
Bei der *Schokolade darf man nicht sparen, der Kuchen schmeckt nachher so gut, wie die Schokolade war. Auf keinen Fall Blockschokolade verwenden, auch normale Kuvertüre reicht nicht aus. Gut ist eine 70 % Schoko-lade, die man in guten Supermärkten finden kann.
Zubereitungszeit ca. 60 min,
Ruhezeit ca. 30 min
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
18.07.06 Hans60

01.11.2006 16:28 Kommentar von Uknabe
Die Idee selbst und die guten Zutaten bekommen von mir 2-3 Sterne, der Geschmack jedoch leider nur 0 Punkte.
Der Kuchen klingt echt lecker und so wurde er am Samstag gemacht. Wir mussten Abends kurz vor Acht noch mal los Tiefkühlkuchen holen für un-sere Gäste.....

Der Teig selbst enthält zwar sehr gute Schokolade, aber er ist Staubtro-cken. Es fehlt die Butter die alles geschmeidig macht.
Die Quarkmasse ist zwar sehr schön luftig und nicht hart wie bei einem normalem Käsekuchen, aber man schmeckt nichts anderes als Eierlikör. Und dabei hatten wir schon nur 350 ml anstelle 400 ml. Autofahrer kön-nen den Kuchen überhaupt nicht essen, wenn diese in eine Polizeikontrolle geraten sind sie dran.

Schade, die Idee ist nicht schlecht, aber der Eierlikör macht alles zu Nichte !

18.11.2006 08:15 Kommentar von Hans60

Hallo Zusammen


Kann nicht nachvollziehen, was bei Uknabe verkehrt gelaufen ist.

Da mir es nicht mehr erlaubt ist Dinkel gem, zu verwenden,
wurde statt dessen
die gleiche Menge, Mais gem genommen.





Um deren Mehrbedarf an Flüssigkeit auszugleichen, wurde statt
2 El Rum, 4 cl Rum 54 % sowie
120 g Butter genommen.
Anstelle Dosen Mandarinen, frische Mandarinen, bietet sich in dieser Jah-reszeit an.
Alles andere ist so geblieben.

Bin der Meinung, Eierlikörkuchen, sollte auch nach Eierlikör schmecken.

Um es besser fotografieren zu können, habe ich ein wenig Puderzucker, zum aufhellen genommen.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Nachtrag

somit ist der Kuchen auch Glutenfrei


Obsttorte III M F
Glutenfrei + Eifrei



Boden:
200 g Naturreis gem
1 Tl Backpulver
1 gehäufter El Speisestärke
120 g Butter
evtl Wasser

Füllung:

200 g Kokosnuss geraspelt
250 ml Wasser
300 g Bananen, püriert
500 ml Milch
500 g Magerquark 0,5 %
200 g Feigen , soft
80 g Speisestärke
150 ml kalte Milch
5 El Himbeerbrand

Belag:

Ca 1 Pfund Mandarinen
5 El Himbeerbrand


Zutaten für den Boden bis Butter zusammen verkneten, evtl noch Wasser beigeben.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein, + samt dem Boden + Backpapier raus nehmen, eine Lage Backpapier drüber le-gen + mit einem Nudelholz ausrollen + drüber weg,
nun den Boden mit den beiden Lagen Backpapier wieder in die Form ge-ben, den Boden + die Ränder gut andrücken, + für ca 30 min in den Kühl-schrank.
Backofen vorheizen auf ca 180°C
Das obere Backpapier entfernen + die Form/ Boden für ca 15 min in den vorgeheizten Backofen.

Geraspelte Kokosnüsse leicht rösten, + in 250 ml kochendem Wasser ein-weichen, die pürierten Bananen dazurühren.
500 ml Milch, kleingeschnitten Feigen dazu, + möglichst mit einem elekt-rischen Pürierstab das Ganze, sämig pürieren.
Quark unterrühren, aufkochen, die in kalter Milch aufgelöste Speisestärke, 120 sek kochen lassen. Vorsicht blubbert sehr stark.
Wenn runter von der Hitze den Obstler hinzugeben, ich vergaß es,
die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen, glattstreichen, gab jetzt ein paar El Himbeerbrand auf die Füllung,
wieder in den Ofen + weitere ca 45 min backen bei 180°C .
oder mit Umluft bei ca 150°C weitere ca 45 min backen.
Die ausgezogenen + filetierten auf einen Essteller sortierten Mandarinen,
mit einem Küchenmesser einen kleinen Schnitt in die Oberfläche der Torte ritzen, dort rein die Mandarinenscheiben in den Teig drücken, kann ruhig bis zur Hälfte rein, es gehen zwar mehr rauf als wenn man sie neben ein-ander legt..., diese Früchte mit Obstler/ Himbeerbrand beträufeln + nochmals für ca 15 min in den Backofen backen.


Quark Mais Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei



Boden:
600 ml Wasser
200 g Kokosnuss geraspelt
50 g Mais gem
1 Prise Salz und Zucker

Füllung:

2 Pfund Quark 0,5 %
150 g Honig
200 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz und Zucker
1 Zitronenabrieb, Saft + Fleisch

Belag:

750 TK Obst
50 ml Wasser
evtl Zucker zugegeben, nach Geschmack
100 ml Wasser
20 g Speisestärke


600 ml Wasser mit 50 g Mais gem rührend zum kochen bringen, ca 60 sek, Kokosnuss beigeben, sollten zusammen nochmals ca 120 sek kochen, dickt an, Vorsicht blubbert sehr.
In die 26 cm mit Backpapier auslegte auch den Rand, Ringform gießen, glattstreichen.
Die Zutaten der Füllung gut verrühren, und auf dem Kokosnussboden gie-ßen.
In den vorgeheizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen.
Das TK Obst mit ca 50 ml Wasser zum kochen bringen, nach Bedarf Zu-cker zugeben. Die 20 g Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser auflösen,
und zu dem kochendem Obst geben, rühren, aufkochen ca 120 sek, es dickt schnell.
Auf den fertig gebackenen Kuchen gießen, etwas verteilen, und auskühlen lassen, vor dem anschneiden.

Eigenes Rezept Donnerstag, 15. März 2007 Hans60


Quark Mandel Kuchen 1 Ei M F
Glutenfrei siehe unten


Mürbeteig Süßer 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER
250 g Dinkelvollkornmehl
2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
100 g ungehärtete Margarine / Butter
Naturvanille
Abgeriebene Schale 1 Zitrone
1-2 El Rum

26 cm Æ Springform +
Backpapier dafür

Füllung

12 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
200 g süße + 10 bittere Mandeln gem
1 Prise Salz
200 g Vollrohrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
6 cl Amaretto
3 El Mais gem

ungeschälten Sesam
Mürbeteig
Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )
Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.
Magerquark bis gem Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.
Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glatt streichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60


Veränderung auf Glutenfrei
Mittwoch, 28. März 2007



Mürbeteig 1 Ei
glutenfrei

100 g Buchweizen
100 g Reis
50 g Hirse
125 g Butter
Salz
1 Ei
1-2 El Rum
Füllung wie oben

30 min kalt stellen


in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 55 min backen


Hans60


Quark Nuss Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei



Boden.

200 g Kokosnuss geraspelt
400 ml Wasser
200 ml Wasser
40 g Speisestärke ODER
1 Tüte Puddingpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Füllung:

300 g Haselnüsse gem
6 bittere Mandeln gem
200 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
2 El Koriander gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
200 g Vollrohrzucker evtl mehr
500 ml Milch
2 Pfund Quark 0,5 %
40 g Ingwer fein gewiegt.

Kokosnuss mit Salz + Zucker in 400 ml Wasser ca 3 min kochen,
Speisestärke in 200 ml Wasser auflösen, + umrühren + reingießen + ca 120 sek kochen lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben + glattstreichen.
Alle Zutaten der Füllung zusammen vermischen + gut 4 min auf kleiner Stufe rühren lassen, abschmecken, evtl noch Zucker beigeben.
Auf den Kokosnussboden geben + glattstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 75-90 min backen, Nadelpro-be.
Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 180-190°C + ca 65- 80 min ba-cken, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Samstag, 24. Februar 2007 Hans60


Quark Obst Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei



Boden:

400 ml Wasser
200 g Kokosnuss geraspelt
1 Prise Salz + Vollrohrzucker
100 ml Wasser
2 gut gehäufte El Speisestärke

Füllung:

1,5 Pfund Quark 0,5 %
200 g Feigen, soft
200 g Naturreis Mittelkorn gem
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1,5 Tl Backpulver
1 Prise Salz + Zucker
1 frische Ananas
1 rote Pampelmuse
2 TK Kirschen

Boden Zubereitung:

400 ml Wasser zum kochen bringen, 200 g Kokosnuss einstreuen, kochen lassen bis es leicht duftet.
Das in 100 ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu + ca 120 sek rührend kochen lassen, dickt schnell.
Alles in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glattstrei-chen.

Füllung Zubereitung:

1 Pfund Quark in die Rührschüssel geben, Reis gem + Vanillepulver, Back-pulver je eine Prise Salz + Zucker,
Feigen kleinschneiden + den Rest Quark in ein hohes Gefäß geben, + mit dem elektrische Pürierstab pürieren, ( mit dem Quark macht es sich bes-ser als die Feigen solo ).

Diesen Brei auch in die Rührschüssel geben, verrühren lassen,
Ananas mit dem Schäler schälen, harte Seele entfernen, bis auf eine Scheibe, alles kleinwürfeln.
Falls der Teig zu zäh ist, den aufgefangenen Ananassaft + evtl ca 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu geben, aber damit warten
bis die Ananasstücke untergerührt sind, nicht das es zu dünnflüssig wird, richtet sich nach dem Reifegrad der Ananas.

Diesen Quark- Ananasteig auf den Kokosnussboden gießen, glattstreichen.
In die Mitte die beiseite gelegte Ananasscheibe geben, dort wiederum die TK Kirschen rein drücken.
Rundherum die filetierte rote Pampelmusenscheiben legen, ein wenig in den Teig drücken.
Evtl den Kuchen abdecken, + in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Samstag, 16. Dezember 2006 eigenes Rezept Hans60


Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F
Glutenfrei






Boden

100 g Mais, gemahlen
50 g Amaranth, gemahlen
50 g Hirse, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Rohrzucker
1 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver
1 Ei(er)
100 g Margarine, ungehärtete, evt. mehr
evtl bis 4 El Wasser

Füllung:

500 ml Milch
750 g Quark 0,5 %
60 g Speisestärke,
1 Prise Salz
100 g Rohrzucker
1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Zitronenabrieb

Für den Belag:

750 g TK Früchte + 2 Handvoll TK Sauerkirschen
500 ml guten trockenen Weißwein / Wasser
40 g Speisestärke,
100 g Rohrzucker
1 Prise Salz

Mandelblättchen geröstet ca 50 g


Boden Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausge-legte Ringform drücken, der Rand sollte auch was erhalten, für ca 30 min kalt stellen. Backofen auf ca 180°C vorheizen.
Vorbacken ca 10 min.

Füllung Zubereitung:

400 ml Milch auf kochen, die in 100 ml Milch eingeweichte Speisestärke mit Zucker + Salz rührend dazugeben, ca. 2 min sollten es schon sein. Vorsicht blubbert sehr, runter von der Hitze + den Quark + Zitronenabrieb einrühren + auf den vorgebackenen in die Backform gießen.
Weitere 35-40 min backen, mit, ca 140°C Umluft ca. 40 min backen.

Belag:

Die TK Früchte in ca. 400 ml Weißwein/ Wasser zum Kochen bringen, Zu-cker + Salz dazugeben.
Die in 100 ml Wasser, eingeweichte Speisestärke rührend dazugeben, ca.2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr. Auf den gebackenen Kuchen die heißen/ warmen Früchte draufgeben, glattstreichen.
Die gerösteten Mandeln drüber geben.

Erkalten lassen vorm Anschneiden.
Sollte dieser im Kühlschrank nachher stehen, bitte ca. 1 h vor dem Servie-ren, heraus nehmen.

Freitag, 22. Dezember 2006 eigenes Rezept hans60


Quarkkaffee Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei



Boden :

500 ml Wasser
1 Prise Salz + Vollrohrzucker
1 Tl Kaffee gem oder Kakao kein Instant evtl
200 g Kokosnuss geraspelt
100 ml Wasser
40 g Speisestärke oder
1 Tüte Puddingpulver

Füllung:

1,5 kg Quark 0,5 %
1 Tl Bourbon Vanillepulver
150 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
250 g Buchweizen gem
3 gehäufte El Kaffee gem
Halbierte Walnüsse

Boden:

500 ml Wasser mit Salz + Zucker + evtl Kaffee zum kochen bringen, Ko-kosnuss einrühren, ca 60-180 sek kochen lassen, die in 100 ml kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke, rein gießen + ca 120 sek rührend kochen lassen, in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glatt-streichen.

Füllung:

Zutaten von Quark bis Kaffee gem zusammen verrühren, und auf den Kokosnussboden gießen, glattstreichen.

Halbierte Walnüsse am Rand herum, eindrücken.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-100 min backen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 19. April 2007 Hans60


Schicht Torte I Novosergijevka M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept






Boden

100 Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Quark
70 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
50 g Butter

1. Füllung

250 g Mohn gem
500 ml Milch
100 g Mais gem
100 g Vollrohrzucker
100 g Datteln gewürfelt in
Rum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )


2. Füllung

500 g sehr reife Bananen
500 g Quark
1 Prise Salz
100 g Walnüsse feingehackt
100 g Mais gem


Belag

Schokoladenstreusel


Zubereitung Boden:

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Back-papier prima abnehmen.

Zubereitung Füllung I
Milch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter die Getreidemühlen stellen + den Mohn, den Mais gleich darein mahlen las-sen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührend das ganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze, lau-warm abkühlen lassen.
Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrüh-ren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazuge-ben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.

Zubereitung Füllung II

Quark, feingehackte Walnüsse, Mais gem, Prise Salz, + gebrochene Bana-nenstücke miteinander verrühren lassen, man kann die Bananen auch pü-rieren, aber wenn kleine Stücke Bananen noch vorhanden sind, ist doch gut. BITTE KEINEN ZUCKER zugeben, die reifen Bananen sind süß genug.
Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.
Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenig verzieren.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurz bevor das ganze kalt ist das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.

Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60


Schicht Torte II Kurmanajefka M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept





Boden

100 Buchweizen gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Quark
70 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter

1. Füllung

250 g Mohn
500 ml Milch
80 g Buchweizen gem
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Rosinen in
Rum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )


2. Füllung

1 kg Quark
1 Prise Salz
200 g Walnüsse feingehackt
100 g Buchweizen gem
100 g Vollrohrzucker evtl mehr
0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch

Belag

Schokoladenstreusel


Zubereitung Boden:

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Back-papier prima abnehmen.

Zubereitung Füllung I
Milch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter die Getreidemühlen stellen + den Mohn, den Buchweizen gleich darein mahlen lassen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührend das ganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze, lauwarm abkühlen lassen.
Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrüh-ren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazuge-ben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.

Zubereitung Füllung II

Quark, feingehackte Walnüsse, Buchweizen gem, Prise Salz, Zucker und 0,5 Zitrone , Saft, Abrieb + Fleisch miteinander verrühren lassen, ab-schmecken, je nach Geschmack noch Zucker zugeben.
Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.
Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenig verzieren.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurz bevor das ganze kalt ist, das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.

Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60


Schmand Datteln Torte M F
Glutenfrei + Eifrei




300 g Datteln
100 g Rosinen
Rum 54 % getrennt eingelegt

Boden
100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
80 g ungehärtete Margarine
100 ml grauer Burgunder
1 Tl Balsamico Bianca

2 Lagen Backpapier


Füllung:

700 g Schmand
500 g Magerquark
150 g Butter
80 g Mais gem
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker

Belag.
25 g bittere Schokolade 70% grob raspeln

Zubereitung
Datteln entkernen, mit Rum 54% bedecken, 2 h bis Tage ziehen lassen.
Für zwei Lagen Datteln, werden gut 450 bis 500 g gebraucht,
waren eben nicht mehr eingelegt, so nahm ich noch eingelegte Rosinen dazu, diese sind immer vorhanden, für alles mögliche..

Für den Boden, die Zutaten von Mais gem bis Essig , alle gut verrühren lassen, eine 26 cm Ring- Springform mit Backpapier ausfüllen, den Teig drauf, da wiederum die nächste Lage Backpapier drauf, den Ringformbo-den und die beiden Lagen Backpapier rausnehmen, mit dem Handballen den Teig verteilen, kann ruhig drüber weg gehen, alles wieder in die Form legen, ein wenig nachformen, und ca 30 min in den Kühlschrank, danach lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren lassen.
Auf den Mürbeteig ca 1-2 cm hoch die Käsemasse einfüllen, im Kreis, ne-beneinander, darauf die abgeseihten Datteln geben, wiederum eine Lage Käsemasse, glattstreichen, wieder die Datteln nebeneinander, + weil es eben nicht reichte, die abgeseihten Rosinen noch dazu.
Nun den Rest der Käsemasse drauf geben, glattstreichen,
Zum Schluss noch die bittere Schokolade drauf raspeln.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-100 min backen,
nach ca 20 min Ruhezeit, vorsichtig den Ring runter lassen, ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden.

Hinweis
Es würde auch gut eine halbe Zitronenabrieb in den Käse passen, leider sind z.Z keine zu bekommen.
Wenn nur Rosinen verwendet werden, da werden aber wenigstens 600 – 800 g gebraucht, die dann aber eine Nacht lang einlegen, wäre ideal.
Sobald meine eingelegten Rosinen verarbeitet sind, werden gleich wieder neue, in den abgeseihten Rum gelegt, man kann ja nie wissen, wann wieder welche gebraucht werden

Eigenes Rezept, Sonntag, 8. Juli 2007 Hans60


Muffins


Käse - Erbsen Muffins M F
glutenfrei / eifrei /eigenes Rezept



Zutaten für 18 Portionen
100 g Lauch, TK
1 EL Margarine (Deli)
100 g Erbsen, TK
30 g Sesam, (2 El ), ungeschält mit
1 TL Senfkörner
1 TL Koriander, ganz
½ TL Kreuzkümmel
6 Körner Pfeffer
1 TL Kurkuma
1 Tasse/n Kichererbsen, ( ca 150 g )
1 Tasse/n Maiskörner, ( ca 150 g )
1 Tasse/n Buchweizen, ( ca 150 g ), ganz
1 Tüte/n Backpulver ( 17 g, Weinsteinbackpulver)
1 Prise Rohrzucker
2 TL Meersalz und Gewürzsalz
300 g Quark (Magerquark)
1 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
200 g Käse, grob geraspelten Gouda 48 %
Fett, für die Muffinsbleche

Zubereitung
Lauch in 1 El Deli Margarine angedünstet + TK Erbsen dazu, ein wenig abkühlen lassen.
Sesam ungeschält mit Senfkörner + Korianderkörner + Kreuzkümmel + Kurkuma + 6 Pfefferkörner geröstet, bis es duftet + der Sesam springt. Deckel drauf, ausschalten + 2-3 min auf der Hitze noch lassen. Ein wenig abkühlen lassen, mit Kichererbsen + Maiskörner + Buchweizenkörner zu-sammen mahlen.
Weinsteinbackpulver + Vollrohrzucker + Meersalz + Gewürzsalz dazu.
300 g Magerquark mit 1 Ts kohlensäurehaltigem Mineralwasser verrühren + dazu.
2 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser auch dazu, gut vermischen, evtl. ein wenig mehr, muss wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr, geht besser auf.
Grob geraspelten Gouda 48 % + Lauch + Porree + Erbsengemüse unter-mischen. In ausgefettete + oder in Papierförmchen geben. Bei 160°C Um-luft, ohne vorheizen, 30 min backen. Ohne Umluft, mit vorheizen, ca. 180 -190 °C ca. 15 - 20 min backen.
Ca. 10 min in der Form abkühlen, dann raus kippen. Warm schmecken diese Dinger mir am besten, wer will, kann noch Butter drauf tun. Dazu Kaffee oder auch Rotwein.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
13.03.05 Hans60


Kokosnuss Muffein M F
Glutenfrei u Eifrei

24 Stück oder

26 cm Æ Ring- bzw Springform mit Backpapier







1200 g Frischkäse 4 %
500 ml Buttermilch
200 – 250 g Zuckerrübensirup *
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
400 g Kokosnuss geraspelt, angebräunt
1 Prise Salz
180 g Mais gem
1 Tüte Backpulver

Margarine zum ausfetten für 2 Muffeins Bleche
Einige Scheiben frische Ananasscheiben


Frischkäse u Buttermilch und 200 g Zuckerrübensirup gut vermischen las-sen, abschmecken, Rest auch noch zugeben,
Kokosnuss leicht braun anrösten, mit vermischen lassen,
Salz, Vanille, Mais gem und Backpulver mischen, und zugeben , gut alles verrühren lassen,
( ich füge alle Zutaten wie oben angegeben, der Reihenfolge nach in die rührende Küchenmaschine, dabei sehe ich gleich ob alles gut vermischt und die Masse genug Flüssigkeit hat ).
In der Zwischenzeit die Muffeinsmulden gut einfetten, mit einer Schöpfkel-le gut 80 ml den Teig verteilen,
in jede noch ein schönes Stück von den Ananasscheiben abbrechen, in die Mitte ca, drücken.

Beim Kuchen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, bisschen schütteln damit der Teig sich überall verteilt , die Ananasscheiben brechen und stückchenweise in den Teig drücken.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 40 –50 min bei Muffeins backen,
beim Kuchen ca 130°C Umluft ca 70 –100 min backen , Nadelprobe,
etwas in den Formen stehen lassen, ein Stullenbrett drüber legen, umdre-hen, und vorsichtig die Bleche abheben.
Beim Kuchen das Backpapier erst nach dem völligen erkalten abziehen.

Hinweis *

Wer mit Zuckerrübensirup arbeitet, dem bleibt etwas Teig übrig, in der Pfanne braten,
wer dagegen mit Zucker arbeitet, dem reicht die Menge,
nur dem geht der typischen Geschmack des Zuckerrübensirup, ab.
Vielleicht einen anderen Geschmacksträger nehmen.

Ob Muffeins oder Kuchen , beide werden erst nach völligen abkühlen, fest

Eigenes Rezept, Sonntag, 22. Juni 2008 Hans60


Muffeins Khoy M F
Glutenfrei + Eifrei



1 Stange (300 g ) Lauch kleingewiegt + in
2 El Deli Reformmargarine angedünstet, abkühlen

1 Tl Senfkörner +
1 El Sonnenblumenkerne +
3 Tl Sesam ungeschält +
2 Tl Korianderkörner +
1 Tl Schwarzkümmel +
6 Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne geröstet, Deckel drauf

abkühlen

dann mit

1 Tasse Kichererbsen +
100 g rote Linsen +
1 Tasse Maiskörner ( kein Popkorn) +
100 g Buchweizen mahlen

1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver +
1 Tl Kurkuma +
2 Tl Kräutersalz
1-2 Tl Salz alles zusammen vermischen

250 g Magerquark mit
1 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + mit

2- 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser

den trockenen Teig vermanschen,

dann noch
Lauch +
Ca 200 g grob geraspelten Gauda unter mischen

+ in 2 Bleche a 12 mit Papierförmchen aus gelegte Muffeinsformen geben .

bei 160° C Umluft ohne vorheizen , ca 30 min backen .

ohne Umluft . dann vorheizen bei ca 180°, ca 18-20 min

PS durch den Quark werden die Muffeins saftiger, man kann den Quark auch weg lassen

31.10.2004 eigenes Rezept, Hans60

Sonntag, 18. Februar 2007 Fotos


ohne Boden


Apfel Rosinen-Brot 2 Ei M
Glutenfrei



400 g Mais gem
50 g Vollrohrzucker , ODER mehr
1 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
1 Tl gem. Zimt
2 Eier
200 g Quark 0,5 %
300 ml Milch
80 g Rosinen
300 g säuerliche Äpfel

Quark in der Milch verrühren, man kann auch statt dessen Jogurt nehmen,
Eier dazu, verrühren.
trockenen Zutaten vermischen, zu dem Milch Ei Mischung geben, + ver-rühren lassen, evtl noch ein wenig Milch dazu geben, sollte wie ein Rühr-teig sein. Rosinen dazu, sowie die um den Griebsch grobgeraspelten
Äpfel, gut vermischen.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-streichen, in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 65 min backen, Nadelprobe.


TIPP: Das Rosinenbrot schmeckt saftiger, wenn es einen Tag durchziehen kann, dazu das ausgekühlte Brot gut verpackt über Nacht liegen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Min -


Aprikosentorte 6 Ei M F

glutenfrei


Zutaten für 1 Portionen
1000 g Aprikose(n)
750 g Quark
200 g Rohrzucker, bis 250 g
½ TL Vanille, Bourbon ODER
1 Tüte/n Vanillezucker
2 Tüte/n Gelatine, gemahlen, nach Anweisung der Tüte
Baiser um die Form 1 cm hoch auszufüllen ODER

Baiser herstellen:

250 ml Eiweiß ( ca 6 Ei )
375 g Puderzucker, gesiebt
30 g Speisestärke, (Mondamin z.B.)

Aprikosen abschrecken, durch den Wolf drehen. Gelatine nach Anweisung der Tüte/Hersteller.
Alle Zutaten miteinander vermengen, in eine 24 cm, mit Backpapier aus-gelegte, Springform, auf deren Boden eine ca. 1 cm hohe zerkrümelte Baiserschicht kommt, einfüllen. Dann ein paar Stunden in den Kühl-schrank, am besten über Nacht.
Baiser herstellen: die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Ca 15 – 20 min. Den restlichen Zucker mit der Stärke mischen + unter den Eischnee ziehen ( nicht mit dem elek. Handrührer)
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen + auf das Backblech 15 Rosetten spritzen. Ergibt meistens 2 Bleche.
Da ich einen Umluftherd habe, brauche ich die Backofentür nicht offen zu lassen. Lasse den Ofen meist über Nacht an. Die Baiser auf die mittlere Schiebeleiste, über Nacht trocknen lassen. Dabei die Backofentür mit ei-nem Kochlöffel einen Spalt offen halten.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
21.12.04 Hans60

Veränderung F



15 große Blatt Gelatine

1,5 kg Aprikosen, anstatt 1 kg,
Anstelle durch den Fleischwolf, püriert,
200 g Vollrohrohrzucker,
gekauften Baiser verwendet.


Mit Schokoladenstreusel bedeckt

Fazit
Wenn die Fruchtmasse noch zu dünn ist, also noch nicht angefangen hat zu gelieren, steigen die Baiserstücke nach oben, kann mich nicht mehr erinnern, wie es letzte Mal war, damit sie nicht alle oben raus sehen, habe ich es mit Schokoladenstreusel abgedeckt. Dadurch bleiben sie innerhalb, lösen sich zum Teil auf, vielleicht kann man es auch auf den Fotos sehen.
Der Kuchen saftet. Sehr süß, werde nächstens nur noch die halbe Menge Zucker nehmen


Bananen Nusskuchen 4 Ei M F
Glutenfrei + eigenes Rezept




4 Ei
1 Prise Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
100 g Vollrohrohrzucker
1 kg Quark 0,5 %
20 g Ingwer fein gewiegt
4 Bananen Leopardenart
200 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
150 g Naturreis gem
2 Tüten Backpulver
150 g Butter
200 g Haselnuss geröstet + feingehackt
100 g Zitronat feingehackt

Eier mit Salz, Zucker + Vanille schaumig rühren lassen,
Quark und Ingwer, Bananen in ca 3-4 cm dicke Stücke dazu geben,
Getreide mit Backpulver vermischt unterrühren lassen, danach erst die Butter, in der Zwischenzeit die Nüsse mit dem Zitronat zusammen Feinha-cken und auch noch unterrühren, das ganze jetzt auf Mittelstufe gut 3-5 min rühren lassen.
In eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen,
in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 min backen.

Sonntag, 6. Mai 2007 Hans60


Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F



Zutaten für 8 Portionen
1 kg Quark
250 g Margarine /Butter
300 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n), Schale +Saft oder
3 Schuss Rum , 54 %
100 g Mandel(n), geriebene
150 g Nüsse, geriebene
150 g Kuvertüre, geriebene, bitter
6 Eigelb
7 EL Maisgrieß - Polenta
2 EL Hirse - Grieß
1 Prise Meersalz
6 Eiklar, steifgeschlagen

Margarine/Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach alle Zutaten un-terrühren, zum Schluss, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unerzie-hen. Den Boden der 24 cm Springform, sowie der ganzen 24 cm Kasten-kuchenform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Springform mit Mar-garine einfetten + mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgewärmten Ofen bei ca. 180 Grad, ca. 60- 70 min backen. Danach noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
19.09.03 Hans60


Frischkäse, Kuchen 5 Ei M F
Doppelrahmstufe,
Glutenfrei



200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
1 kg Magerquark
5 Ei
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
10 El Maiskörner gem ca 170 g ( kein Popkorn )
0,5 Tüte Backpulver
6 Tl flüssigen Stevia
6 cl Rum


1 a 26 cm Æ Springform
Backpapier dafür

Alle Zutaten miteinander verrühren.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.
Am nächsten Tag anschneiden

Eigenes Rezept , Donnerstag, 29. Juni 2006 Hans60

nicht mein Fall, der Geschmack von Stevia , der durch nichts anderes, nicht ein mal durch Rum, zu mildern war, kann mich nicht anfreunden damit.
der Kuchen sieht gut aus, Süß genug ist er auch.

Donnerstag, 12. Oktober 2006


Ingwer Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M F
Glutenfrei



7 Ei getrennt
800 g Hüttenkäse
2 x 1 Prise Salz
250 g Vollrohrzucker
40 g Ingwer fein gewiegt
200 g Mandeln gem
8 El Buchweizenkörner +
1 El Korianderkörner gem.
4 cl Rum 54 %

1 a 26 cm Æ Springform +
Backpapier dafür

7 Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, steife Eiweiß drunter heben, so das keine Eischnee außerhalb des Teiges zu sehen ist, wird sonst zu dunkel beim backen.
In mit dem Backpapier ausgelegte Springform gießen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen,
Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 170- 180°C + ca 50- 60 min ba-cken.

Bemerkungen:

Der Kuchen sieht ein wenig anders aus, Hüttenkäse noch sichtbar,
der Ingwer + der Koriander bringt eine ganz interessante Geschmacksno-te, leider verliert sich der Rum, na ja , "Mann" kann ja nicht alles haben.
Der Kuchen reißt ein wenig ein, fiel aber nicht so ein , wie sonst, + noch fast heiß bis warm , war es kein Problem ihn anzuschneiden, essen sowie-so nicht.
Sogar ohne Sahne, war es ein Gedicht.

Eigenes Rezept 31.10.05


Veränderung

Anstatt Rum 4 bittere Mandeln
5 TK Kirschen zur Verzierung in die Mitte, sind aber in den Kuchen gewandert.


Kaffee Kuchen Arusan 7 Ei M F


Zutaten für 1 Portionen
750 g Quark (Magerquark)
200 g Mandel(n), süße +
20 g Mandel(n), bittere, geröstet +
200 g Sonnenblumenkerne, geröstet + gemahlen
250 g Maiskörner, gemahlen
7 Ei(er), trennen
Süßstoff, flüssigen, für 250 g Zucker
2 Prisen Salz
2 EL Kakaopulver ohne Zucker
3 EL Kaffeepulver, schwarzes, ( z.B: türkischen)
5 EL Rum, 54 % oder mehr

Alle Zutaten bis auf Eiweiß zusammen verrühren. Dann das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen. In den kalten Backofen bei 160° Umluft ca. 90-100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180° + ca. 70 - 80 min backen.
Hinweis: Wer (Vollrohr) Zucker, anstelle Süßstoff nimmt, bitte auch die Flüssigkeit erhöhen, es muss nachher wie ein Rührteig so dünn sein, lieber ein wenig mehr. Geht besser auf. Es eignet sich besonders kohlensäure-haltiges Mineralwasser. Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
16.07.06 Hans60


Veränderung I F



1 kg statt 750 g Quark
1 Prise Salz
anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %

Die Eier nicht trennen, alle Zutaten zusammen vermischen + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Rundform/Springform geben.
Im kalten Backofen bei 160° C ca 60 min backen.


Käse Bananen Kaffee Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei



200 g s Mandeln gem
10 bittere Mandeln mit gem
1 Kg Quark 0,5 %
400 g Frischkäse 4 %
50 g Kaffeebohnen gem
1 Prise Salz
90 g Naturreis gem
150 g Vollrohrzucker + 50 g
550 g Bananen ca

26 cm Ringform / Springform
Backpapier dafür

26 cm Backform mit Backpapier auslegen, Boden + Rand.
Mandeln süße und bittere zusammen mahlen.
Kaffeebohnen mahlen,
Naturreis mahlen,
Bananen pürieren,
und alle Zutaten zusammen verrühren lassen, abschmecken, je nach Rei-fegrad der Bananen, noch Zucker zutun.
Alles in die mit Backpapier ausgefüllte Backform gießen, in den
Kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 min backen.
Ca 30-40 min in der Form lassen, den Ring runter lassen, und ganz ab-kühlen lassen, vor dem anschneiden.

Eigenes Rezept, Sonntag, 30. Dezember 2007 Hans60


Käse Bananen Kuchen M Mais F
Glutenfrei u Eifrei



500 g geschälte Bananen ca 4 Stück
1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon
230 g Vollrohrzucker
1 Prise Meersalz
1 kg Magerquark 0,5 %
200 g Frischkäse 4 %
200 ml Obstbrand
10 El Mais gem u
1 Tl Koriander gem u
2 Kapseln o Samen Kardamom mit gem
200 g Mandeln gem u
8 bittere Mandeln mit gem

eventuell Schokoladenstreusel
Backpapier
26 cm Æ Springform

Bananen in die Rührschüssel geben, und rühren lassen,
1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon, dazu,
Käse dazu geben, und gut verrühren lassen, sowie ca die Hälfte des Obst-ler, die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, sowie den restlichen Obstler, gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren, lassen.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen, ein wenig schütteln, bis sich der Teig gesetzt hat.
Evtl mit Schokostreusel bestreuen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen.
In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben .

60 min im ausgeschalteten Ofen lassen.
Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen las-sen .

Guten Appetit

Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. April 2008 Hans60


Käse Bananenkuchen II M F
süß u pikant u Glutenfrei u Eifrei

26 cm Æ Ring bzw Springform

8 Stück





2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch
450 g Bananen o. S. gewogen
1 kg Quark 40 %
150 g Zucker mehr o weniger
1 Prise Salz
1 Tl Kurkuma gem
200 g Naturreis gem
6 Kiwi


2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch in die Rührschüssel,
dann die Bananen, ganz, o S. u den Quark gut verrühren lassen,
die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, ca 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen.

In eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, ein wenig schütteln, damit der Teig glatt wird.
Mit den geschälten u in Scheiben geschnittenen Kiwi belegen, etwas in den Teig drücken.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen,
Backpapier erst nach völligen Auskühlen entfernen.

Lasst Euch nicht täuschen, die Kurkuma Farbe setzt sich erst beim backen durch

Eigenes Rezept, Freitag, 23. Mai 2008 Hans60


Käse Maiskuchen 7 Ei M F
glutenfrei



Zutaten für 12 Portionen
2 Pfund Quark
220 g Margarine oder Butter
300 g Rohrzucker oder anderen
0,25 Tl Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver oder anderen
1 Zitrone Abrieb und Saft
250 g Mais gem oder Polenta
Backpapier
7 Ei

Zubereitung
Eier + Zucker schaumig rühren, Zitronenschale u. Vanillezucker + Salz-dazugeben, die Butter Löffelweise, den Mais, dann den Quark, und den Zitronensaft unter die Eiercreme rühren,

Den Teig in mit Backpapier ausgefüllte Ringform (26 cm) geben u. bei 175 °C 60 Min. backen.
Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Ich nehme eine mit Backpapier ausgelegte Springform, backe mit 150 C Umluft. Ca. 60- 75 min.

Samstag, 28. Oktober 2006 Hans60


Käse Obst Kuchen II M

Glutenfrei + Eifrei + Fettarm
26 cm Ringform








9 Trockenfeigen ( ca 100 g )
Obstbrand o Milch o Wasser o Rum 54 % o Weißwein800 g Frischkäse 4 %
500 g Quark 0,5 %
0,5 Zitronenabrieb, Saft und Fleisch
10 El Mais gem ca 170 g
0,5 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
250 g Vollrohrzucker
Kiwis ( Menge nach Bedarf )
TK Kirschen einige
25 g Edelbitter Schokolade 85 o 70 % evtl, geraspelt

Backpapier

Feigen klein schneiden, mit der gewünschten Flüssigkeit bedecken, ca 30-60 min quellen lassen, mit
Frischkäse, Quark, Zitrone, gem Mais, Backpulver, Salz, Zucker gut ver-rühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Æ Ringbackform gießen, kurz hin und her schieben, damit der Teig glatt wird.
Kiwis schälen in Scheiben (Menge je nachdem wie dick die Scheiben wer-den ) drauf legen, in den Zwischenräumen einzelne TK Kirschen stecken,
damit das Obst beim backen nicht so austrocknet noch Edelbitter drauf raspeln.
In den kalten Backofen bei ca 140° Umluft ca 90 min .
Bei Ober- u Unterhitze ca 30-40 ° C mehr, vorheizen, und ca 60-80 min
Ganz auskühlen lassen vorm anschneiden.

Der Obstler bringt einen ganz besonderen Geschmack, prima..

Eigenes Rezept, Samstag, 19. April 2008 Hans60


Käse Obst Torte Berezova M F
Glutenfrei + Eifrei





Boden

100 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
80 g ungehärtete Margarine / Butter
100 –150 ml weißer Burgunder
1 Tl Balsamico Bianca

Füllung

300 g Datteln in
Rum 54 %

1 Kg Quark 0,5 %
200 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse )
150 ungehärtete Margarine / Butter
100 g Buchweizen gem
150 g Vollrohrzucker

500 g rote Johannisbeeren ca

1 Ringform 26 cm Æ
Backpapier dafür


Zubereitung

Datteln entkernen, mit Rum bedecken, 2 h bis Tage, abseihen.

100 g Buchweizen gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 Prise Salz, 50 g Vollrohrzucker, 80 g ungehärtete Margarine / Butter, 100 ml weißer Burgunder und 1 Tl Balsamico Bianca gut verrühren lassen, evtl noch 50 ml Burgunder zugeben,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform, den Teig geben, noch eine Lage Backpapier drauflegen, den Teig mit dem Handballen glattstrei-chen, auch der Rand sollte was abbekommen, in den Kühlschrank für ca 30 min.

Füllung Zubereitung

1 Kg Quark 0,5 %, 200 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse ), 150 unge-härtete Margarine / Butter, 100 g Buchweizen gem,150 g Vollrohrzucker und ca 3 El von den abgeseihten Rum, gut vermischen lassen

Die oberste Lage Backpapier entfernen,
den Teigboden mit etwas Quarkmasse bedecken ( Menge nach Gefühl, o-der die Quarkmasse in drei Teile teilen ),
die abgeseihten Datteln ringförmig auf den Teig legen, ( blieb nichts da-von übrig, nur 1 Kostprobe ), den 2 Teil Quarkcreme drauf,
die Johannisbeeren entstielen, waschen, auf Küchenrolle etwas abtrock-nen, ( einzuckern nicht nötig, alles andere ist süß ) auf die Quarkmasse geben, und der letzte Teil Creme drauf geben, glattstreichen.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.
Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden.

Evtl mit Schlagsahne servieren.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 11. Juli 2007 Hans60


Käse- Obstkuchen M F
Glutenfrei + Eifrei + Fettarm



800 g Hüttenkäse 0,4 % ( Frischkäse )
500 g Quark 0,5 %
1 Zitronenabrieb
250 g Vollrohrzucker evtl mehr
1 Prise Salz
5 El Naturreis gem
5 El Buchweizen gem
1 El Kokosnussmehl
evtl Milch beigeben
ca 800 g Mandarinen

alle Zutaten ( außer Mandarinen ) zusammen vermischen, der Teig sollte zähfließend vom Löffel tropfen.
In eine 26 cm ganz mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstrei-chen, die filetierten Mandarinen mit der schmalen Seite in den Käse drü-cken, so das nur noch der Rücken raus sieht.
in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen. Nach ca 15 min den Ring runter lassen und auskühlen lassen.

Eigenes Rezept Mittwoch 14.11.07 Hans60


Käse Pflaumenmus Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei + Fettarm






Boden
50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln

Belag I
1 kg Magerquark 0,5 %
125 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
100 g Mais gem
150 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
100 g Trockenpflaumen

Belag II

0,5 kg Magerquark 0,5 %
50 g Mais gem
70 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
300 g Pflaumenmus


50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln in eine Frischhaltebeutel geben, mit einer Nudelrolle drüber fahren, zerkleinern.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform geben.
Für Belag I alle Zutaten bis Salz zusammen verrühren lassen, zum Schluss die klein geschnittenen Trockenpflaumen beigeben, beiseitestel-len.
Für Belag II alle Zutaten gut verrühren lassen.

Belag I und Belag II abwechseln auf den gepoppten Reis geben, zum Schluss evtl glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140° C Umluft ca 80- 100 min backen.

Eigenes Rezept Samstag, 22. September 2007 Hans60


Käse Traubenkuchen M F
Glutenfrei u Eifrei u Fettarm

8 Stück
26 cm Æ Ringform





1 Kg Quark 0,5 %
500 ml Milch 1,5 %
3 El Carob ODER
2 El Kakao
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver, wer mag
10 El Mais ( 150 ca ) gem u
3 Kardamomkapseln mit gem
2 cl Rum 54 %
500 g kernlose Weintrauben

Backpapier

Quark mit Milch gut verrühren,
alle trocknen Zutaten gut vermischen und einrieseln lassen, gut 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen, zum Schluss den Rum dazugeben,
in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform gießen.
Sehr dünnflüssig.
Die Weintrauben ( blaue ) oben auf den Teig legen,
in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 90 min backen, ca 20 –30 min im Ofen lassen, den Ring vorsichtig runterlassen, ganz abkühlen las-sen vor dem Anschneiden.

Eigenes Rezept, Dienstag, 6. Mai 2008 Hans60


Käseaprikosenkuchen Sibaj M F HirseGlutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept






500 – 600 g Aprikosen
1,5 kg Quark
240 g Hirse gem
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
200 g Butter
0,5 Zitronenabrieb
süße Sahne *


Aprikosen 2-3 min blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen.
Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufhe-ben.
Den abgetropften Quark, 240 g gem Hirse, Salz, 200 g Zucker gewürfelte zimmerwarme Butter, 0,5 Zitronenabrieb, und
*Soviel süße Sahne beigeben, wie es Molke ergab.
Alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.

In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glatt streichen, die halbierten Aprikosen in den Teig drücken, entweder senkrecht oder falls es dazu zu wenig ist, mit der Kernseite nach unten.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-100 min backen.

Mittwoch,30. Mai 2007


Käsekuchen Abaj 6 Ei M F
glutenfrei







Zutaten für 8 Portionen
100 g Soft Pflaumen / Rosinen
Zwetschken Brand, 40 % / Rum 54 % ( gut 250 ml )
6 Ei trennen
2 Prise Salz
250 g Vollrohrzucker getrennt
0,25 TL Bourbon Vanille - Pulver ODER
2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
400 g Kokosnüsse geraspelt
2 Pfund Quark 0,5 %

Zubereitung
Softpflaumen mit Zwetschkenbrand bedecken , für ca. 2 h.
Eiweiß mit Prise Salz in der Küchenmaschine steif schlagen, dann 125 g Zucker langsam dazu rieseln lassen + ganz steif schlagen lassen + beisei-te geben. Eigelb + 1 Prise Salz + Vanille + 125 g Zucker cremig schlagen, lassen.
Quark, Kokosnüsse sowie den abzugießenden Alkohol
Gut verrühren lassen, zum Schluss die eingeweichten Pflaumen dazu .
Diese Teigmasse in eine große Schüssel geben, den Steifgeschlagenen Ei-schnee mit einem Holzlöffel gut unterheben, sollte nichts mehr raussehen, dies wird leider immer schwarz.

Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 135° -140°C Umluft ca. 100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 150°- 160° C + ca. 70- 85 min ba-cken.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Mittwoch, 7. Februar 2007 Hans60 eigenes Rezept


Käsekuchen II M F ohne Boden
Glutenfrei + Eifrei ( Buchweizen )
26 cm Ringform

8 Stück




200 g Frischkäse 4%
1 kg Quark 0,5 %
200 ml süße Sahne
1 Prise Salz
8 El Buchweizen gem, ca 180 g
1 El Koriander mit gem ODER
0,5 Zitronenabrieb, - Saft u - Fleisch
250 g Zucker
0,5 Tl Vanillepulver
Backpapier
50-70 g angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne

Frischkäse, Quark und süße Sahne mit einer Prise Salz gut verrühren,
Buchweizen mit Koriander gem, Zucker u Vanillepulver vermischen und zu der Quarkmischung dazu geben, und ca 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- Springform gießen, glatt schütteln, da rauf die angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne, verteilen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 80-100 min backen, Na-delprobe o Gefühl.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 1. Mai 2008


Käsekuchen ohne Boden 6 Ei M F
Glutenfrei



Zutaten für 1 Portionen
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Ei(er)
1 kg Quark (Schichtkäse)
100 g Mais gem
1 TL Backpulver

Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die 6 Eigelb zugeben, dann Schicht-käse unterrühren und zuletzt das gesiebte Mehl/Backpulver-Gemisch zugeben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Kuchen nach dem Backen am besten im Backofen abkühlen lassen.
Springform (28 cm), bei 175°Grad ca. 75 min. backen (Stäbchenprobe)

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
29.04.04 schnuggelchen

Habe statt Mehl, Mais gem genommen

22.5.07 Hans60


Käsekuchen ohne Boden 6 Ei M Mais

250 g Butter, +
300 g Zucker, schaumig rühren +
1 P. Vanillezucker, +
2 Schuss Rum 54 % +
1000 g Quark, +
6 Ei, trennen +
7 El. Maisgrieß (Polenta) +
2 El Hirse gem +
100 g gem. Mandeln +
150 g gem Haselnüsse +
150 g gem bittere Kuvertüre zusammen verrühren +
Eiklar mit Prise Salz steif schlagen vorsichtig darunter rühren


Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ringform (26 cm) + 1 Kas-tenkuchenform geben u. bei 175 °C 60 Min. backen. Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.


Käsekuchen ohne Boden II M F

glutenfrei / eifrei (eigene Zusammenstellung)



Zutaten für 1 Portionen
4 Banane(n), ca 500 g geschält
1 Zitrone(n), die Schale davon
200 g Rohrzucker, oder anderen
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbone)
1 Prise Meersalz
10 EL Hirse, gemahlen oder Flocken
1 TL Koriander, gemahlen
200 g Mandel(n), gemahlen
1000 g Quark (Magerquark)
100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Die Bananen zu Muss quetschen, alle Zutaten zusammen untermischen, nur das kohlensäurehaltige Mineralwasser erst zum Schluss unterrühren, weil sonst die Kohlensäure entweicht.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. Bei 160° C Umluft, ohne Vorheizen, ca. 70 min backen, (ich komme immer damit hin), im ausgeschalteten Backofen, 1- 2 Std. stehen lassen.
Backpapier entfernen + auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
21.10.04 Hans60


Käsekuchen ohne Boden Trauben M
Glutenfrei

1250 g Quark
300 g Vollrohrzucker
1 P Natur -Vanillezucker oder
0,25 Tl Naturvanillepulver
250 g gemahlene Walnüsse
1 Zitrone Saft +( Schale )
2 Bananen zerdrückt
knapp 1 kg Weintrauben (blau)
15 B Gelatine

alles verrühren , etwas festigen lassen ca 10-15 min, noch mal durch rüh-ren, mit Backpapier ausgelegte + in 24 cm Ø Springform
die 1., 30 min Tieffrieren (Kein Platz)
dann in den Kühlschrank


Donnerstag, 14. August 2003


der 1 Versuch

war der "normale" Käsekuchen ohne Boden , wo ich nur die Ei weg ließ


Käsekuchen ohne Boden, Schokolade M
glutenfrei

1000 - 1250 g Quark
300 g Vollrohrzucker
2 sehr gute Schuss Rum 54 %
bisschen Zitronensaft
250 g Walnüsse
1 P Vanillezucker
150 g bittere Kuvertüre gem.
12 B Gelatine, nach Packungsanleitung bereiten
alles verrühren, + in den Kühlschrank
oder erst 30 min Tieffrieren, dann in den Kühlschrank (kein Platz)

Sonntag, 29. Juni 2003


Käsekuchen Sarakhs 6 Ei M F
glutenfrei / eigenes Rezept



Zutaten für 8 Portionen


100 g Rosinen
Rum, 54 %
6 große Eiweiß
1 Prise Salz
6 große Eigelb
250 g Rohrzucker
¼ TL Vanille - Pulver ODER
2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
400 g Walnüsse
½ TL Salz
750 g Quark (Magerquark)
100 g Kartoffelmehl / Speisestärke

Zubereitung
Rosinen mit Rum bedecken , für ca. 2 h.
Eiweiß mit Prise Salz in der Küchenmaschine ( nur hier bekomme ich in kürzester Zeit Eischnee) steif schlagen + in eine Schüssel geben. Von Ei-gelb bis zur abgeriebenen Zitronenschale in die Küchenmaschine + gut vermischen, zum Schluss die abgegossenen Rosinen + wer will den Rum auch, gut verrühren, dann die Teigmasse auf das steifgeschlagene Eiweiß geben, mit einem Holzlöffel alles miteinander vermischen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 135° C Umluft ca. 100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 150°- 160° C + ca. 70- 85 min backen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
31.10.05 Hans60

Veränderung F



Anstelle von Rum , Himbeerweinbrand genommen + Walnüsse
Mittwoch, 9. Mai 2007 Hans60


Käsekuchen VII 4 Ei M F
Glutenfrei
26 cm Æ Ring- bzw Springform mit Backpapier



4 Eiweiß1 Prise Salz
100 g Zucker

4 Eigelb
1 Prise Salz
4 El warmes Wasser
100 g Zucker
1 Glas ( 400 g ) Preiselbeere
1 kg Quark 0,5 %
180 g Mais gem ( 8 El )
200 g Mandel gem
6 bittere Mandel gem
3 Kardamom ganz, gem
0,5 Tüte Backpulver
200 g süße Sahne


Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazu rieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit Salz u Wasser u Zucker weiß cremig schlagen lassen,
Preiselbeeren dazu geben,
die restlichen trocknen Zutaten vermischen langsam einrieseln und zum Schluss noch die süße Sahne und alles gut 3-4 min auf Mittelstufe verrüh-ren.
Die steife Eischnee mit einen Holzquirl unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Æ Ringform gießen, bisschen Schütteln, so dass sich der Teig gut verteilt.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 20. Mai 2008 Hans60


Käsekuchen Zaryk 6 Ei M F
Ohne Boden





1 frische Ananas
1 kg Magerquark
6 Ei trennen
200 g Vollrohrzucker
0,25 Tl Bourbone Vanillepulver
1 Prise Salz
4 sehr gut gehäufte El Preiselbeeren ( Glas )
4 cl Rum 54 %
150 g Naturreis ( Mittelkorn) gem
1 Prise Salz
100 g gehobelte Mandeln

26 cm Æ Springform +
Backpapier dafür

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen.
Ananas in sehr dünne Scheiben schneiden.
Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steifschlagen, + 100 g Zucker einrieseln las-sen, beiseite stellen.
Eigelbe, Zucker, Salz, Vanillepulver, Rum, 1 El Preiselbeeren + Reis zu einer homogenen Masse verrühren.
Die zerbrochenen Ananasstücke mit dazu geben.
Das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel vorsichtig unter die Käsemasse he-ben.
Ca die hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Ringform geben,
halbe Ananasscheiben drauflegen, + ein wenig Preiselbeeren, verteilen. die restliche Käsemasse drauf gießen, glattstreichen, + weitere Ringe bzw halbe Scheiben drauf verteilen, in den Löchern, Preiselbeeren geben.
Die leicht angerösteten Mandelblättchen drüber streuen.
Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen.

drin stehen lassen, zum erkalten, ( am besten über Nacht )
bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190 C, + ca 60 - 80 min ba-cken Stürzt ein wenig ein, nicht tragisch, tut dem Geschmack keinen Ab-bruch.

Serviervorschlag : mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne, ist auch nicht zu verachten.

Eigenes Rezept, Montag, 11. September 2006


Käsetorte Khoränaq 6 Ei M
Ohne Boden

Glutenfrei

1 Ananas klein gewürfelt
1 ½ Pfd Magerquark
6 Ei trennen
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbone Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Glas Preiselbeeren ( 4 sehr gut gehäufte El )
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 El Rum 54 %
10 El ( ca 150 g ) Naturreis ( Mittelkorn) gem

1 Prise Salz

26 cm Æ Springform +
Backpapier dafür

Die Zutaten vom Magerquark bis einschließlich den Reis gut vermischen.
Die Ananaswürfel drunter heben .
Das mit einer Prise Salz steifgeschlagen Eiweiß vorsichtig dazu geben.

In die mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen.

In den kalten Backofen bei 160° Umluft , 100 min backen. + drin stehen lassen, zum erkalten,
Stürzt ein wenig ein, nicht tragisch, tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Eigenes Rezept, Freitag, 6. Mai 2005 Hans60


Käsetorte mit Hirse 7 Ei M F
Käsetorte ohne Boden
glutenfrei

Zutaten für 12 Portionen
1 kg Quark (Schichtkäse)
200 g Margarine oder Butter
3 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon ODER anderen
1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale
7 Ei(er), getrennt
8 EL Hirse - Flocken oder Hirsemehl, evtl. 10 EL
1 Prise Meersalz
4 EL Sahne
Fett, für die Form ODER Backpapier
250 g Rohrzucker

Schichtkäse ca. 1 h auf einem Sieb abtropfen lassen.
Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen. Ein Eigelb zurückhalten und sechs Eigelb nach und nach unterrühren. Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren. Eiklar mit Meersalz steifschlagen + vorsichtig unter die Käsemasse heben. In eine gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 min backen.
1 Eigelb und Sahne verrühren und die Torte vorsichtig damit bestreichen. Nochmals bei ca. 150 Grad ca. 20 min backen.
Ich nehme alle Eigelb in den Teig, erspare mir die Sahne, denn ich stelle mich zu ungeschickt an, um es auf den Kuchen im heißen Ofen zu strei-chen, außerdem vergesse ich es ab + zu. Fülle den Teig in eine mit Back-papier ausgelegte Springform, backe es mit ca. 160° C Umluft ca. 60 - 70 min ohne vorheizen + lasse es noch im ausgeschalteten Ofen stehen, er fällt ein wenig ein.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
24.09.04 Hans60


Veränderung I F





1 kg Schichtkäse 10 % Fett
200 g ungehärtete Margarine
1 Msp, Bourbon Vanille Pulver
1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale + Schale
7 Ei
8 EL Hirse gem
1 Prise Meersalz
1 El gehäufter, Stevia gem ( grün )
26 cm Springform mit Backpapier

habe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft 45 min ge-backen, sah mir noch nicht so richtig aus, habe ihn noch 10 min länger gebacken, hätte es lassen sollen, nun ist er aufgeplatzt.

24.6.06 Hans


Bandar Khamir 6 Ei M F
Käsetorte ohne Boden (Reis),
glutenfrei,
eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen
1 kg Quark (Magerquark)
6 Ei(er)
1 Zitrone(n), die Schale gerieben + Saft mit Fleisch
250 g Rohrzucker
½ TL Vanille (Bourbon), gem. ODER
2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
¼ TL Salz
10 EL Naturreis, ca 160 g, gemahlen, gedarrt
100 g Rosinen

Alle Zutaten vermischen + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ, Springform geben. Bei 150°C Umluft ohne vorheizen, ca. 80 min backen, normal ca. 20-30° mehr, mit vorheizen 60 -70 min, backen. Ca 60 min im abgeschalteten Backofen lassen. Auskühlen lassen vor dem anschneiden.
Hinweis: Naturreis ist als Langkorn- + Rundkornreis erhältlich. Reismehl reagiert wie Hirsemehl erst beim Erhitzen, auch dann etwas träge. Es saugt die Flüssigkeit eher auf. Die fertigen Backwaren sind deshalb nicht stark aufgegangen + ziemlich dicht. Auch des Reismehl bleibt wie das Hir-semehl unverbunden. Durch darren (rösten) des Korns o Mehles kann dies jedoch auch etwas gehoben werden. Diese Eigenschaft des Reismehles nutze ich gerne, wenn ich viel Flüssigkeit verwenden möchte. Schwierig-keitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
10.05.05 Hans60

13.06.2006 20:28 Kommentar von Hans60




Auf Anregungen von verschiedene User,
habe ich dieses mal 1 Tl Backpulver mit rein getan.

Er wird tatsächlich etwas „luftiger/ lockerer falls man das beim Käse sagen kann.

Das die Kuchen / Brote / Aufläufe rechts immer ein wenig zu dunkel beim backen werden, das liegt an meinem „alten“ Backofen. Irgend wann wird er wohl mal dran glauben müssen.


Käsetorte ohne Boden IV M Mais
glutenfrei

500 g geschälte Bananen ca 4 Stück
1 Zitrone die Schale davon
150 - 200 g Vollrohrzucker
1 Prise Meersalz
1 Tl Koriander + (gem.)
10 El Mais mahlen (gem)
200 g Walnüsse gem.
1000 g Magerquark

100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 Dosen Mandarin a 175 g Abtropfgewicht /Kirschen


eventuell Schokoladenstreusel
Backpapier
24 cm Æ Springform

Bananen zu Muss, quetschen, Zutaten bis Quark, unterrühren, erst danach das kohlensäurehaltiges Mineralwasser , damit die Kohlensäure erhalten bleibt, vorsichtig das Obst unterrühren .

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Æ Springform gießen, glatt streichen.
In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben .
70 min bei 160 ° C Umluft, ohne vorheizen , backen.
60 min im ausgeschalteten Ofen lassen.
Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen las-sen .

Guten Appetit
05.05.2004


Käsetorte ohne Boden, Hirse M
glutenfrei

4 Bananen ca 500 g , ohne Schale, zermanschen, zu Muss
0,5 Zitrone , die Schale davon
1 Zitrone , den Saft
150 g Vollrohrzucker
2 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
10 El Hirse gem oder Flocken
1000 g Magerquark
100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

alle Zutaten gut mit einander verrühren,
das Wasser zum Schluss erst unterrühren , damit die Kohlensäure , nicht schon entweicht.

in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt strei-chen .
+ bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen,
habe es dann im Backofen , fast 60 -80 min abkühlen lassen


Käsetorte Posht Bädäm 5 Ei M F

Zutaten für 1 Portionen
200 g Walnuss
100 g Orangeat
3 Pfd Magerquark
150 g Natur- Reis ( Mittelkorn)
1 Tl Korianderkörner
flüssigen Süßstoff für 250 g Zucker
2 a 1 Prise Salz
5 El Eierlikör
5 Ei trennen

Walnüsse rösten + mit Orangeat zusammen in Mandelmühle mahlen. Reis + Korianderkörner mahlen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Von Walnuss bis Eigelb alle Zutaten miteinander vermischen. Steifge-schlagenes Eiweiße vorsichtig drunter heben + in die mit Backpapier aus-gelegte 24-er Springform gießen. Im kalten Backofen ca. 100 min bei 160°C Umluft backen + auskühlen bei geschlossener Backofentür.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180-190° ca. 75-85 min backen, auskühlen bei geschlossener Backofentür.
Hinweis: wer Zucker anstelle Süßstoff nimmt, entweder eine größere Springform oder lässt 500 g Quark weg + ganz auskühlen lassen, vor dem Anschneiden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
25.05.06 Hans60


23.05.2006 18:14 Kommentar von Hans60
Hallo Zusammen

Veränderung I F



1 abgeriebene Orangenschale + den Saft dazu,
+ flüssigen Süßstoff für 300 g Zucker

+ in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Springform.


Käsezitronenkuchen Agavka 6 Ei M F
Glutenfrei + eigenes Rezept



1 Kg Quark
6 Ei trennen
2 Prisen Salz trennen
200 g Vollrohrzucker trennen
120 g Hirse gem
200 g Butter
1 Zitronenabrieb
2 Zitronen, den Saft, evt mehr oder weniger


Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufhe-ben.
Eiweiße mit 1 Prise Salz weiß schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelbe mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, die weiche Butter Würfelweise zugeben + gut vermischen, den Zit-ronenabrieb, den abgetropften Quark verrühren lassen, soviel Zitronensaft beigeben, wie es Molke ergab, jetzt noch das Mehl zugeben und gut ver-rühren lassen.
Das steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,
in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen glattstrei-chen. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 75-85 min backen.


Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M
Glutenfrei / Eifrei

200 g süße Mandeln +
20 bittere Mandeln kräftig anrösten + gem

400 g Mais (kein Popkorn ) +
100 g Hirse +
100 g Amaranthkörner gem

2 El Kartoffelmehl
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
5 El Back Kakaopulver
2 Tl türkischen Kaffee gem oder ital. Espresso

1 Pfd Magerquark +
500 ml Kefir +
3- 7 El Rum 54 % +
flüssigen Süßstoff für ca 300 g (Vollrohr )Zucker vermischen

( PS
wer Vollrohrzucker nimmt, bitte die gleiche Gewichtsmenge an Flüssigkeit, wie den Zucker nehmen)

evtl noch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Rum 54 % !

alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen unter rühren. Es soll wie ein dünner Rührteig sein.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen .
( mit Zucker , bitte eine größere Backform nehmen, Backpapier nicht ver-gessen )
geht sonst nicht aus der Form.

In den kalten Backofen , bei 160° Umluft ca 100 min backen.
Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180° + ca 80 -90 min backen

PS
Hinweis
Der Alkohol verfliegt beim backen , aber der Geschmack bleibt.


Eigenes Rezept, Samstag, 23. April 2005 Hans60


Mohn Hefekuchen oder Torte M F
Glutenfrei + Eifrei





Zutaten für 1 Portionen
200 g Mohn, frisch gemahlenen
320 ml Milch
120 g Butter oder Margarine
180 g Honig
100 g saure Sahne / Quark 0,5 %
1 Prise Meersalz
1 TL Zimt, gemahlenen
200 g Buchweizen, gemahlen
120 g Reis, gemahlen ODER
320 g Weizen - Vollkornmehl ( nicht Glutenfrei )
10 g Hefe (Trockenhefe), ca. 0,5 Pck.
100 g Rosinen, wer will ein paar Stunden in
Rum, 54 %, einlegen
Fett oder Backpapier für die Pfanne


Zubereitung
Für Pfanne 24 cm Ø, 200 g frisch gemahlenen Mohn in 320 ml Milch ein-rühren, 120 g weiche Butter>Möhrenkuchen Petropavlovskij M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept




100 g Amaranth gem
250 g Naturreis gem
150 g Buchweizen gem
0,5 Tl Paprikagranulat
1 Tl Zucker
1 Tl Salz
1 Tl Kräutersalz
1,5 Tüten Backpulver
100 g Nüsse gem
1 Tl Kurkuma

200 g Quark
200 g Limburger 40 %
400 g Möhren feingeraspelt
300 – 350 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Blumenkohlrösschen


Amaranth, Reis, Buchweizen, Granulat, Zucker, Salz + Kräutersalz, Back-pulver, Nüsse + Kurkuma, der Farbe wegen gut vermischen,
Quark sowie den geteilten Limburger + die Möhren dazu + gut verrühren lassen, und langsam das Wasser dazu geben, sollte wie ein Rührteig wer-den.
In eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstrei-chen, in die Mitte + fast außen ein paar ( bissfest ) Blumenkohlrösschen mit dem Kopf nach oben in den Teig abschließend, stecken.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 85 – 115 min backen, Na-delprobe.
Der Ring sollte gut 20 min noch dran bleiben, der Kuchen wird erst fest, wenn er abgekühlt ist.

Sonntag, 20. Mai 2007 Hans60


Quark - Mohn Torte Rädkän M F
glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen
1 kg Quark (Magerquark)
250 g Mohn, gemahlen
6 cl Rum, 54 %
3 TL Süßstoff, flüssigen = 200 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Speisestärke (Mondamin)
150 g Datteln, entkernen

Zubereitung
Mohn mahlen + bis Mondamin alles verrühren. Datteln, bis auf 12 halbierte, klein schneiden, würfeln.
Klein geschnittene Datteln unter den Quarkteig mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen, und die halbier-ten Datteln, kreisförmig eindrücken in den Teig.
In den kalten Backofen bei ca. 160°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180 -190°C + ca. 40-50 min backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
22.12.05 Hans60


Veränderung F



Habe 200 g Vollrohrohrzucker,
sowie noch eine Handvoll TK Kirschen neben den Datteln in die Oberfläche gedrückt.

Hans


Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F



glutenfrei, eigenes Rezept

Zutaten für 8 Portionen
200 g Banane(n), geschälte
250 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
2 Prisen Salz
1 kg Quark (Magerquark)
10 EL Mais oder Buchweizen, Hirse, Vollkorn gem.
150 g Mandeln, süße
12 Mandeln, bitter
100 g Nüsse (Paranuss, Walnuss, Hasel), gemahlen
6 große Ei(er), getrennt
1 Zitrone(n), Schale + Saft

Zubereitung
Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mi-schen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen.
Wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Springform aus. Ca 80 min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein, ( falls es überläuft) + gleich darüber auf den Rost, stellen.
Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Fällt etwas ein beim Abkühlen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
08.03.05 Hans60


Mit Hirse gem, Dienstag, 27. Februar 2007 Hans60


Quark Kaffee Walnusskuchen 4 Ei M F ( Hirse )
Glutenfrei





4 Ei trennen
2 Prisen Salz trennen
200 g Vollrohrohrzucker trennen
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 kg Quark 0,5 %
400 g Walnuss fein gehackt
8 El Hirse gem und
6 El Kaffeebohnen mit gem.
1 Tl Backpulver
100 ml Milch evtl

Eiweiß mit 1 Prise Salz und 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver weiß schlagen,
100 g Vollrohrohrzucker einrieseln lassen und steif schlagen lassen, Bei-seitestellen.
Eigelb mit 1 Prise Salz und 100 g Vollrohrohrzucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, Quark dazu geben, Walnüsse sowie Backpulver gemischt mit Hirse und Kaffeemehl dazu geben, und gut verrühren lassen ( ca 3-5 min ), evtl Milch beigeben, das sieht man, sollte wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr, geht besser auf.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 min backen, ca 20 min in der Form sich verfestigen lassen, dann den Ring runter lassen, ganz ab-kühlen lassen, vor dem anschneiden.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 26. April 2007 Hans60


Quark Pflaumen Kuchen Su M F
Glutenfrei



1 Mürbeteig, Rezept V z.B.
12 Blatt Gelatine
500 ml Milch
1 kg Magerquark 0,5 %
flüssigen Süßstoff für 300 g Zucker
4 cl Pflaumenbranntwein
500 g Pflaumen
ungeschälte Sesamkörner

Gelatine in kalt Wasser 10 min einweichen.
Pflaumen entsteinen, kleinschneiden.
Milch aufkochen, Topf von der Hitze nehmen, Gelatine ausdrücken + in der Mich auflösen, Quark einrühren, Süßstoff/ Zucker + Pflaumenbrannt-wein + die Pflaumen dazu geben + vermischen.
In die mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform, den Mürbeteig le-gen/drücken + die Käsemischung gießen, glatt streichen.
Ungeschälten Sesam drüber streuen.
In den kalten Backofen bei 150 - 160°C Umluft ca 60 min backen.
Über Nacht in den Kühlschrank sich verfestigen lassen.

Eigenes Rezept Samstag, 19. August 2006


Saftiger Rosinenkuchen 4 Ei M F
Glutenfrei




4 Ei
1 kg Quark 0,5 %
200 g Vollrohrzucker evtl mehr
0,5 Tl Salz
130 g ungehärtete Margarine
250 g Rosinen evtl eingelegt
500 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Tl Vanillepulver
3/8 l ( 375 ) ml Milch
Schokoladenstreusel

die trockenen Zutaten vermischen.
Ei, Quark und Margarine gut verrühren lassen, dann die trockenen Zutaten + nach + nach die Milch dazu, es sollte vom Rührquirl oder Löffel zähtrop-fen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen, mit Schokoladenstreusel bestreuen.
In den kalten Backofen bei ca 130-140°C Umluft ca 70-90 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Samstag, 17. November 2007 Hans60


Saftiger Walnusskuchen Bojnurd 8 Ei M F
Glutenfrei


2 x 24 cm & Springform

400 g Walnüsse
100 g Orangeat oder Zitronat
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Tüte 17 g Weinsteinbackpulver
150 g Maiskörner gem (10 El)
2 x 1 Prise Salz
8 große Ei getrennt
2 Pfd Magerquark

2 x 24 cm & Springform
Backpapier dafür

Walnüsse + Orangeat fein hacken, ( Alleszerkleinerer o Mandelmühle).
Maiskörner mahlen.
Zucker + Vanillezucker + Eigelb sahnig rühren (lassen) alle anderen Zuta-ten dazu, + rühren (lassen).
In zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen gießen.
In den kalten Backofen, bei 140° C Umluft ca 110 -130 min backen.
Oder Ober- + Unterhitze vorheizen, auf ca 160°C- 170°C + ca 90 -100 min backen.
Wer kleine Ei nimmt kann mit einer Backform 28 cm & auskommen

Dann, aber bitte ein Backblech ganz unten in den Backofen, falls er über geht, lässt sich besser sauber machen.

Bitte ganz abkühlen lassen , vorm anschneiden.

Freitag, 8. Juli 2005 eigenes Rezept Hans60
23.10.05 Hans60

Veränderung F



Walnüsse waren ausgegangen, statt dessen Haselnüsse.
Eier Größe M,
es reichte für eine 26 cm Æ Ringform.


Schokoladen Kuchen 8 Ei M F



400 g s Mandeln gem.
ca 8 bittere Mandeln gem
270 g Vollrohrzucker
5 El Kakao Pulver (o. Zucker)
10 El Mais gem
2 x Prise Meersalz
1000 g Mager Quark
8 Eier getrennt
1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )
1 guten Schuss Rum 54 %

alles zusammen gemischt, zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagenes Eiweiß drunter gehoben.
Es in eine mit Backpapier ausgelegtes 26 cm Æ , Springform gegossen,
+ bei 140° C Umluft ohne vorheizen , ca 130 min gebacken. Im ausge-schalteten Backofen 60 min gelassen , danach auskühlen lassen, Vorsich-tig die Springform öffnen, Backpapier runter ziehen, + das ganze , vor-sichtig , von dem Boden auf ein Kuchenteller ziehen, mit Papier, über Nacht sich verfestigen lassen.

28.07.2004 Hans60

Veränderung F



0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
40 g Ingwer klein gewürfelt
3 Apfelsinen filetiert

Samstag, 2. Dezember 2006 Hans60


Schokoladenkuchen 8 Ei M F
glutenfrei, eigenes Rezept




Zutaten für 8 Portionen
400 g Mandel(n), süße, gemahlen
10 Mandel(n), bittere, gemahlen
270 g Rohrzucker
5 EL Kakaopulver
10 EL Mais / Hirse, gemahlen
1000 g Quark (mager)
2 Prisen Salz
8 Ei(er), getrennt
1 Schuss Rum, 54 % ODER
½ Zitrone(n), Saft + abgeriebene Schale davon
1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)

Zubereitung
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten zusammen verrühren, + steifgeschlagenes Eiweiße vorsichtig unterziehen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, auf 1. Rille von unten bei 140° C Umluft OHNE vorheizen ca. 120 min backen, 60 min im ausge-schalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter und vom Blechboden ziehen, auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
29.01.05 Hans60


Veränderung F



Mit Naturreis

17.03.2007


zusammen gestellt Donnerstag, 9. Oktober 2008

www.hans-joachim.60

Grüße Euch

Hans

Impressum

Texte: eigene Rezepte und Bilder
Tag der Veröffentlichung: 09.10.2008

Alle Rechte vorbehalten