Apfel Glutenfrei
Index nicht aktiv 5
Diverses 7
Fisch 86
Fleisch 93
Hinweise 96
Inhaltsverzeichnis nicht aktiv 5
Apfel - Mohn Kuchen Qadamgäh F Vegan 7
Apfel Bananen Kuchen F Vegan 10
Apfel Eier Pfannkuchen 3 Ei M 15
Apfel Grieß Klößchen 2 Ei M F 16
Apfel Kuchen 4 Ei F 18
Apfel Mohn Kuchen F Vegan 21
Apfel Mohn Kuchen ( Mais ) F Vegan 25
Apfel Rosinen-Brot 2 Ei M F 30
Apfelkompott Vegan 32
Apfelkuchen Spezial 3 Ei F 32
Apfelkuchen vom Blech 4 Ei M F 35
Apfelmus mit Ingwer F Vegan 37
August bis April mein Abendessen F 38
Buchweizen Reis Brot F Vegan 40
Eierpfannkuchen II 3 Ei M
Gefüllte Paprika Zalairskiy F 43
Gefüllte Paprikaschoten F Vegan 47
Gefüllte Paprikaschoten X F Vegan 50
Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M F 53
Gemüseauflauf Qadamgäh F 56
Gemüsebratlinge III 3 Ei F 60
Gemüsetopf süß u sauer F Vegan 61
Kartoffel-Apfel-Pfanne M F 64
Linsen- Currygratin M F 67
Milchsuppe, Hirse F Vegan 72
Nuss Apfel Torte Karazartas 1 Eigelb F 74
Pfannkuchen 2 Ei M F 77
Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M F 79
Pfannkuchen I 2 Ei M 82
Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M F 83
Fisch 86
Ananas Curry Lachs M F 86
Seelachsfilet gebraten M F 89
Suppengemüse mit Forelle F 91
Fleisch 93
Mango Schwein Topf F 93
Hinweise 96
Diverses
Apfel - Mohn Kuchen Qadamgäh F Vegan
glutenfrei / eifrei / milchfrei
Zutaten für 1 Portionen
100 g Rosinen
100 g Rum, 54 %
600 g Äpfel, ( 3 ) ca
250 g Mohn, gemahlen
1 Tüte/n Backpulver
1 Prise Salz
1 Liter Traubensaft, roten, natursüß
140 g Speisestärke (Mondamin)
Rosinen in Rum einlegen 2 h ca. (kann auch unterbleiben).
Mohn mahlen. Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln. Backpulver mit Salz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben, geraspelte Äpfel + Trau-bensaft + Rosinen, geht auch nicht eingeweicht, alles ( ohne Rum ) ver-mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C + ca. 40-50 min backen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
07.05.06 Hans60
06.05.2006 21:13 Kommentar von Hans60
Hallo Zusammen
Veränderung,
100 g eingelegte Rumrosinen, ca 2 h (8 Tage)
200 g Rum 54 %
600 g Äpfel ( 4 Stück)
250 g Mohn gem
1 Tüte Backpulver
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
1 Prise Salz
100 g Vollrohrohrzucker
140 g Mais gem
1 Tl Kaffee gem , kein Instant
Backpapier
Eine 26 cm Æ Springform
Alles zusammen mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen .
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.
war von den 100 ml Traubensaft ausgegangen laut obigen Rezept, + da er alle war nahm ich eben Rum, die Rosinen standen schon eine Woche...
sehr schön saftig, das ganze, + die Rumrosinen ..ein Gedicht
Grüße Euch
Hans
Apfel Bananen Kuchen F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Fettarm u Vegan
26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier
Mus
500 ml Wasser
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
600 g Äpfel ( unreife )
100 g Zucker
1 Prise Salz
ergibt ca 900 g
Teig
150 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
0,5 Tl Koriander mit gem
1 Prise Salz
1 Tl Zucker
1 Tl Trockenhefe
100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Füllung
500 g Bananen geschält gewogen,
1 Zitrone Saft und Fleisch,
1 Prise Salz,
150 g Rosinen,
110 g Buchweizen gem *,
1 Tl Koriander mit gem,
100 g Zucker, eventuell, oder mehr,
1 El Kaffee gem, ( kein Instant ) wer will,
4 cl Obstler, wer will.
( Apfelmus )
Belag
Beeren aller Art, oder auch TK Kirschen 300 – 500 g ca
Mus
Wasser mit Nelken und Lorbeerblatt,100 g Zucker und 1 Prise Salz aufset-zen, dazu
Äpfel Vierteln, Blüte und Knospe entfernen, kochen lassen bis sich die Schale vom Fruchtfleisch abhebt, und oder Apfel zu Mus gekocht ist, je nach Sorte 3 min und mehr,
runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, alles ganz fein pü-rieren.
Boden
Alle trocknen Zutaten vermischen, Selters dazu, gut verrühren, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöf-felrücken, den Teig verteilen, für ca 30 min in den Backofen bei ca 40°C, Licht an und ein wenig mehr.
Füllung
Bananen in die Rührschüssel und zu Mus rühren lassen, oder pürieren,
zusammen mit dem Apfelmus, wiegen, damit man die Mehl/Grieß Menge errechnen kann, für ca 500 g , 40 g Grieß *
bei mir ergab es zusammen 1300 g Mus, sodass ich ca 110 g Buchweizen gem , brauche, nehme ich zuviel wird der Kuchen zu fest, trocken.
In diesen Mus jetzt Zitronesaft u Fleisch, nach und nach Buchweizen gem und Koriander gem, Rosinen, Salz, Kaffee gem, abschmecken, ob noch Zucker gebraucht wird, und wer will noch 4 cl Obstler oder mehr, kann man auch nehmen, falls der Musteig zu dick wurde....
Den gegangenen ( ist nicht viel, falls überhaupt ) Hefeteig mit einer Gabel ein paar Stiche, Luftlöcher setzen.
Darüber jetzt die Füllung gießen, die Form ein wenig hin und her bewe-gen, damit die Füllung überall hin kommt,
weil der Kuchen bei mir oft die Oberfläche einreißt, nehme ich noch
Belag
Beeren aller Art ( frisch geerntet ) oder TK Kirschen, sind immer in der Truhe,
verteile diese gut auf den Kuchen, drücke diese Früchte ein wenig in den Teig.
Ist besonders gut bei trockne Kuchen geeignet, das etwas säuerliche , der Früchte, ergänzt sich alles zusammen.
In diesem Fall sind es wilde Brombeeren und TK Kirschen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen, Nadelpro-be.
Ca 20 min in der Form lassen, dann den Ring herab lassen, Backpapier erst nach dem erkalten , vorsichtig entfernen.
Eigenes Rezept Donnerstag, 14. August 2008 Hans60
Apfel Eier Pfannkuchen 3 Ei M
glutenfrei
500 ml Milch+
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
1 Prise Meersalz+
Zucker,
3 Eigelb oder mehr, verrühren,
200 g Buchweizen+
100 g Reis+
100 g Amaranth alles fein mahlen, vermischen, unterrühren,
20-30 min ruhen lassen.
Wer mag , kann auch 0,5 Tl Zimt mit zugeben oder +
1 Tüte Vanillezucker
1 Apfel oder 2 Äpfel mit oder ohne Schale reiben + mit
einer Prise Salz
die steifgeschlagene Eiweiße vorsichtig drunter heben
Nur beim ersten, die Pfanne mit Butter/Margarine/Öl heiß machen, Teig braten/backen, warm stellen.
Hans60
Apfel Grieß Klößchen ( 2 Ei ) M F
Glutenfrei, wenn mit Mais
750 ml Milch
50 g Butter
Salz
250 g Maisgrieß
2 Ei
80 g Rosinen
2 säuerliche grüne Äpfel
500 ml Holunderbeersaft
80 g Zucker
1 Zitrone
Milch, Butter und Salz aufkochen, Grieß einrühren und unter Rühren etwa 8 bis 10 Minuten bei leichter Hitze quellen lassen. In den etwas abgekühlten Grieß die Eier nacheinander einrühren. Äpfel mit Schale grob raffeln und die Hälfte davon mit den Rosinen unter den Grieß rühren. Mit einem nassen Teelöffel Klößchen abstechen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Nach 3 bis 4 Minuten steigen sie an die Oberfläche und sind gar.
Holunderbeersaft mit einem halben Liter Wasser, Zucker und dünn abgeschälter Zitronenschale aufkochen. Schale dann entfernen, Zitronensaft und restlichen Apfel unterrühren und die Klöße in der Suppe servieren.
Veränderung F
Anstelle von 2 Ei , 60 g Mais gem
Sonntag, 2. Dezember 2007 Hans60
Apfel Kuchen 4 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei
ZUTATEN
500 g Äpfel
4 EL Rum + mehr
125 g Kokosnüsse geraspelt
250 g Margarine
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
250 g Vollrohrzucker
4 Ei
1 Prise Salz
200 g Naturreis gem
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakaopulver kein Instant
1 EL Zimt gem
2 EL Puderzucker evtl
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Rum beträufeln und ziehen lassen.
Eier, Zucker, Salz + Vanille cremig rühren lassen, Margarine + Kokosnuss
Zugeben, Naturreis gem mit Backpulver , Kakaopulver + Zimt gem vermischen + zugeben + verrühren lassen.
Äpfel, Rum dazugeben + vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 80 min backen.
ODER im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 75 min. backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
ist Biskuit ähnlich geworden, sehr locker + viel zu süß
Hans
Apfel Mohn Kuchen F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
26 cm Ringform mit Backpapier
Teig
100 g Kichererbsen gem
100 g Buchweizen gem
1 Prise Salz und Zucker
1 Tl Trockenhefe
150 ml Sojadrink naturell
1 cl Rum 54 %
Apfelmus
600 ml Wasser
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
500 g Äpfel ( unreife )
100 g Zucker
( sollten 750 ml Apfelmus werden )
60 g Kichererbsen gem
1 cl Rum 54 %
Mohn
250 g Mohn gem
100 g Kichererbsen gem
100 g Zucker
500 ml Sojadrink naturell
125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt
sollte alles gleichzeitig gemacht werden..
Zubereitung
Teig
Kichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker, Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrüh-ren lassen,
in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir, den Teig gut verteilen,
an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuch abgedeckt Ruhen lassen,
ich tat die Form in den Backofen bei ca 40°C, Licht an und ein wenig mehr, Hitze, so ist es mir aus den Füßen. ( Dauer bis die anderen Zutaten soweit sind )
Apfelmus
Äpfel Vierteln, Blüte u Stiel entfernen, ins Wasser , wo schon die Nelken u Lorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u 1 Prise Salz kochen lassen, bis Äpfel auseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch löst.
Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen,
mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren.
Rührend abkühlen oder lau lassen,
diese Masse dann in ein Litermaß geben, und 750 ml abmessen,
darein nun noch 60 g Kichererbsen gem und 1 cl Rum geben , gut verrüh-ren.
Mohn
250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zucker sowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3 min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hit-ze, das Rum Rotweingemisch einrühren, und auch lau oder kalt rühren.
Bei Backwaren, die mit Kichererbsen gem gefertigt werden, muss überall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zu neutralisieren.
Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Ku-chenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hin kommt.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 min backen.
Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst.
Eigenes Rezept , Freitag, 8. August 2008 Hans60
Apfel Mohn Kuchen ( Mais ) F Vegan
Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan
1 Backblech mit Backpapier
16 Stück
200 g Rosinen mit
trocknen Rotwein ( 14 % ) bedecken und ziehen lassen
Boden
400 g Mais gem
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe, für 500 g Mehl
50 g Zucker
400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Mohn
500 g Blaumohn gem
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Mais gem
500 ml Sojadrink naturell
Mus
500 ml kochendes Wasser
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
50 g Zucker
600 g Äpfel ( unreif )
ergibt ca 750 ml Mus, dafür
80 g Mais gem
Belag ( Streusel)
100 g Zucker
0,5 Tl Vanillepulver
200 g Margarine u evtl 100 g
300 g Mais gem
1 Prise Salz
Boden Zubereitung
Alle trocknen Zutaten vermischen, kohlensäurehaltiges Wasser dazu, ver-rühren, auf ein mit Backpapier ausgefülltes Backblech gießen, mit dem Kuchenschaber verteilen, in den Backofen, Licht an, reicht, gehen lassen.
In der Zwischenzeit
Apfelmus bereiten
Ins kochende Wasser die Nelken und Lorbeerblatt, Salz u Zucker, die Äpfel vierteln, Blüte und Stiel entfernen, rein damit, kochen lassen, bis sich die Schale löst oder bis das Fleisch sichtbar verfällt, bei meinen Äpfel dauert es knapp 4 min, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen,
Äpfel ganz fein pürieren, nach dem (fast) abkühlen, in ein Litermaß geben, um die Menge zu erfahren, es wurde 750 ml , das heißt, ich brauche ca 80 g Mais gem, einrühren, in eine große Schüssel füllen.
Zubereitung Mohn
Blaumohn und Mais mahlen, Salz und Zucker dazu, gut vermischen und in einen Kochtopf mit 500 ml Sojadrink naturell einrühren, auflösen, unter ständigen Rühren gut 2 min kochen lassen, ( sollte man das Gefühl haben, es wäre zu dick, noch Sojadrink beigeben )
Runter von der Hitze, rührend abkühlen ( fast ) lassen.
Zubereitung Füllung
Den fertigen, fast abgekühlten Mohn in den Apfelmus geben, gut vermi-schen, nun die eingelegten Rosinen mit Saft dazu, gut verrühren.
Diese Masse auf den in der Zwischenzeit schön gegangenen Boden
Mit dem Teigschaber draufgeben, glattstreichen.
Belag
100 g Zucker, 200 g Margarine, Vanillepulver, und Mais gem verrühren, verkneten lassen, für Streusel war es schon , na nicht so ganz, also habe ich noch 100 g Margarine zugegeben, verrührt und in einen TK Beutel, ge-geben, oben zusammen gedreht, eine Spitze abgeschnitten, und raufge-geben, und weil ich zuviel abschnitt, wurde es zu dick, der Teig, also nahm ich den Teigschaber und verstrich alles...
in den kalten Backofen bei ca 130°C ca 70 min backen, Nadelprobe, weil er mir noch nicht goldbraun genug war noch 20 min länger backen.
Eigenes Rezept, Samstag, 16. August 2008 Hans60
Apfel Rosinen-Brot 2 Ei M F
Glutenfrei
400 g Mais gem
50 g Vollrohrzucker , ODER mehr
1 Tl Backpulver
1 Pr. Salz
1 Tl gem. Zimt
2 Eier
200 g Quark 0,5 %
300 ml Milch
80 g Rosinen
300 g säuerliche Äpfel
Quark in der Milch verrühren, man kann auch statt dessen Jogurt nehmen,
Eier dazu, verrühren.
trockenen Zutaten vermischen, zu dem Milch Ei Mischung geben, + ver-rühren lassen, evtl noch ein wenig Milch dazu geben, sollte wie ein Rühr-teig sein. Rosinen dazu, sowie die um den Griebsch grobgeraspelten
Äpfel, gut vermischen.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-streichen, in den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 65 min backen, Nadelprobe.
TIPP: Das Rosinenbrot schmeckt saftiger, wenn es einen Tag durchziehen kann, dazu das ausgekühlte Brot gut verpackt über Nacht liegen lassen.
Zubereitungszeit: 30 Min -
Apfelkompott Vegan
Gut als Füllung
3 Äpfel, den Griebsch entfernt, geachtelt, die Teile noch ein mal , durch,
3 Nelken
0.5 Zitrone , den Saft davon,
Wasser, das die Äpfel ca zur Hälfte bedeckt waren, auf kochen, da es kei-ne Mürben , waren, so lange gekocht, bis sie halbwegs, weich waren , ausschalten , auf der Platten, auskühlen lassen,
evtl nach zuckern.
Guten Appetit
22.07.2004 Hans60
Apfelkuchen Spezial 3 Ei F
Glutenfrei
Zutaten für 1 Portionen
1,5 kg Äpfel, geschälte, ( ungeschält ) in feine Scheiben bzw. Schnitze ge-schnittene
250 g Butterschmalz oder ( Butter )
3 Ei(er)
1 Schuss Rum
1 Pck. Vanillezucker / ( 0,5 Tl Vanillepulver )
150 g Zucker /( Vollrohrzucker )
200 g Mehl /( Mais gem )
0,5 Pck. Backpulver
Zubereitung
Butterschmalz, Eier, Vanillezucker, Zucker und 1 Schuss Rum gut mitein-ander verrühren. Die Äpfel zugeben und untermischen. Mehl mit Backpul-ver mischen und unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei Gas Stufe 4 (Ober-/Unterhitze: 200°C) backen. Vor dem Entnehmen Stäbchen- oder Messer-probe machen.
Achtung: Alufolie oder Blech unter die Form stellen, um abfließende Butter abzufangen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit ei-nem Messer den Boden ablösen.
Den Apfelkuchen am besten so undekoriert servieren, wie er ist.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
04.12.07 schnute_mtk
In Klammern Glutenfrei, Hans, Samstag, 22. Dezember 2007
Apfelkuchen vom Blech 4 Ei M F
Zutaten für 1 Portionen
4 Ei(er)
200 g Zucker
125 g Butter
125 ml Milch
2 TL Backpulver
8 Äpfel
300 g Mais gem
Zucker , nicht zu viel der Teig ist schon sehr süß
Zimt
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Butter zusammen mit der Milch aufkochen und noch heiß (!) in die Eier-Zuckermischung gießen. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
Blüte und Stiel entfernen wer will kann das Gehäuse noch ausstechen, und in Scheiben raspeln lassen,
Ein Backblech mit Backpapier ausfüllen. Den Teig darauf verteilen. Die Apfelscheiben nun reihenweise auf den Teig legen und mit einer Mi-schung aus Zucker und Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C bis 175°C ca. 30 - 45 Minuten ba-cken.
im kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 35- 45 min backen
06.12.2007
Apfelmus mit Ingwer F Vegan
Glutenfrei + Vegan
600 g Äpfel
500 ml Wasser
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
ca 50 g Zucker
1 Prise Salz
30 g Ingwer klein geschnitten
Mus
Äpfel Blüte und Stiel entfernen, Vierteln, und mit den Zutaten ins Wasser geben, kochen lassen bis sich das Fruchtfleisch von der Schale löst, je nach Sorte 3-5 min oder länger, runter von der Hitze, möglichst die Ge-würze entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren,
August bis April mein Abendessen F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
Zutaten für 1 Portionen
1 Rote Bete, längliche
1 Möhre(n)
1 Apfel und/oder
2 Zehe/n Knoblauch, und/oder
Sesam, geröstet + evtl. gemahlen
Sonnenblumenkerne, geröstet + evtl. gemahlen
Mandel(n), geröstet + evtl. gemahlen
Rote Bete + Möhre + Apfel fein bis grob raspeln, alles vermischen, gleich essen, zieht sonst Wasser.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
26.12.05 Hans60
Buchweizen Reis Brot F Vegan
Glutenfrei
35 cm Kastenbackform mit Backpapier
700 –800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
400 g Apfelmus mit Ingwer
400 g Buchweizen gem
350 g Naturreis mit gem
50 g Amaranth mit gem
100 g Kokosnuss geraspelt
8 El Leinensaat
2 Tl Salz
1 Tl Zucker
1,5 Tüte Backpulver
Öl
Apfelmus
600 g Äpfel
500 ml Wasser
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
ca 50 g Zucker
1 Prise Salz
30 g Ingwer klein geschnitten
Mus
Äpfel Blüte und Stiel entfernen, Vierteln, und mit den Zutaten ins Wasser geben, kochen lassen bis sich das Fruchtfleisch von der Schale löst, je nach Sorte 3-5 min oder länger, runter von der Hitze, möglichst die Ge-würze entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren,
von dieser Masse ca 400 g abnehmen, für den Brotteig.
Brot
Die trocknen Zutaten gut vermischen,
Apfelmus mit ca 600 ml Selters kurz verrühren, dann die trocknen Zutaten während des Rührganges langsam zugeben, es sollte eine leichtropfende Masse vom Rührstab ergeben, sonst noch Wasser zugeben, lieber ein we-nig mehr, geht besser auf,
den Teig in die mit Backpapier 35 cm ausgefüllte Kastenbackform gießen,
in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90-100 min backen, Nadel-probe.
Die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln,
die Form schräg halten, Brot vorsichtig am Backpapier anfassen, raus zie-hen, noch vorsichtiger das Backpapier entfernen, und die restlichen Seiten mit Öl einpinseln,
wer nicht warten kann, bis es ganz kalt, dem kann das Brot ein wenig wie Klitsch vorkommen, aber wenn es ganz kalt ist, über Nacht, ist es prima, saftig, aber kein klitsch.
Eigenes Rezept Samstag, 13. September 2008 Hans60
Eierpfannkuchen II 3 Ei M
0,5 l Milch
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
200 g Buchweizen gem
100 g Naturreis gem
100 g Amaranth gem
3 Eier trennen / Eiweiß steif schlagen
je 1 Prise Zucker + Salz
alles miteinander vermischen
30 min Ruhen lassen,
3 Äpfel raspeln, unterheben.
Eiweiß steif schlagen, drunter heben.
Im heißen Fett
braten/backen
Hans60
Gefüllte Paprika Zalairskiy F
Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei
3 Portionen
2 Tassen Hirse
4 Tassen Wasser
6 Paprikaschoten
3 kleine Delikatess Gurken
0,5 Apfel
0,5 Banane
200 g Ziegenkäse ( Rolle ) teilen
Kräutersalz
3 kleine Delikatess Gurken
0,5 Apfel
0,5 Banane
Paprikaschotendeckel fein gewiegt
Kräutersalz
2-3 cl Balsamico Bianca
Fett für drei feuerfeste Schüsseln
100-150 g Ziegenkäse geraspelt, mehr oder weniger
Paprikagranulat
Hirse mit kochendem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze kleinstellen, nach ca 9 min Hitze ausstellen, ( Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche) ausquellen lassen. Wird schön trocken + körnig bzw weiß.
Von den Paprikaschoten die Deckel so abschneiden , das sie nicht aus der feuerfesten Schüsseln raus sehen.
Diese Schoten ca 20 min mit Wasser bedeckt, kochen lassen.
2 Tassen gekochte Hirse in eine Schüssel geben, einen halben geschälten Apfel in kleine Stücke, Banane in kleine Würfel, sowie die Gurken in kleine Ringe / Stücke schneiden, mit Kräutersalz, vermischen.
Ziegenkäserolle längst + quer schneiden, so das in jede Schote, ein Teil senkrecht reinpasst, um den Käse herum die Obst/Hirsemischung, rein-drücken, und je zwei aufrecht stehende Schoten in die eingefetteten feu-erfeste Schüsseln geben.
Den Rest gekochte Hirse, mit den leicht angedünsteten fein gewiegt Papri-kaschotendeckel, 3 kleine Delikatess Gurken, + 0,5 Apfel + 0,5 Banane, Kräutersalz, 2-3 cl Balsamico Bianca gut vermischen, diese Masse jetzt um die stehenden Paprika verteilen, als Stütze, damit sie nicht umfallen.
Mit geraspelten Ziegenkäse gut abdecken, mit Paprikagranulat leicht bestreuseln.
Deckel drauf, ohne Deckel trocknet der Käse aus + wird hart.
In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.
Hinweis. Wer es saftiger haben will.
Gieße ca 1 cm hoch, aufgelöste gekörnte Gemüsebrühe noch drüber, mehr nicht , kann sonst überlaufen, Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Ofen stellen
Donnerstag, 31. Mai 2007 Hans60
Gefüllte Paprikaschoten F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
2-3 Portionen
200 g Tofu
2 Tl Vollrohrzucker
4 El Tamari
4 El Balsamico de Modena
1 Tasse Hirse ( 170 g )
kochendes Wasser
2 Tassen Wasser
1 Tl Kurkuma gem
6 Paprikaschoten ca 1 kg
1 Apfel geraspelt
1 Banane klein gewürfelt
ungehärtete Margarine zum einfetten von 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, mit Deckel.
Evtl Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalz
Trockner guter Weißwein
Tofu klein würfeln und in eine Marinade aus Zucker und Tamari und Bal-samico ca 30 min legen.
Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser mit 1 Tl Kurkuma ge-ben, Hitze kleinstellen, Deckel drauf, ca 10 min, dann ist Wasser unterhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 5-10 min.
Paprikaschoten, den oberen Deckel soweit abschneiden, dass diese Scho-ten in die Formen passen, im kochendem Wasser ca 10 min –15 min biss-fest kochen, oder wie jeder es eben mag.
2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, den Boden dünn mit gekochter Hirse aus-legen,
die Deckel der Paprikaschoten sehr klein hacken, mit dem Tofu und Mari-nade und restliche Hirse sowie 1 geraspelten Apfel und klein gewürfelte Banane gut vermischen, evtl mit Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalz
pikant abschmecken, wir ließen es weg,.
Die Paprikaschoten damit füllen, und je drei in eine feuerfeste Schüssel stellen, den Rest der Mischung um die Schoten verteilen, so das diese nicht umfallen können.
Je einen guten Schuss Weißwein über/ in beide Schüsseln geben, Deckel schließen,
in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 30 – 50 min backen, je nach dem wie warm/heiß das ganze noch ist.
Eigenes Rezept, Samstag, 29. Dezember 2007 Hans60
Gefüllte Paprikaschoten X F Vegan
Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan
2 Portionen
2 feuerfeste Schüsseln mit Decke
2 Tasse/n kochendes Wasser
1 Tasse Hirse, ca 160 g
kochendes Wasser
0,25 Tl Kurkuma
4 Paprikaschoten
200 g Tofu naturell
2 cl Balsamico de Modena
4 cl Tamari
1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen
6 El Apfelmus, frisch
1 Tl Salz
1 Prise Zucker
0,5 Tl Paprikagranulat
Fett für 1 l feuerfeste Schüsseln
Wasser
Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Balsamico und Tamari beträufeln, ziehen lassen.
Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu ent-fernen, ins kochende Wasser geben, einen Holzlöffel aufrecht in den Topf stellen, (kocht nicht über )Hitze reduzieren, auf Stufe 0,5 von drei mögli-chen Stufen, Deckel schließen, nach knapp 8-9 min Hitze ausstellen, aus-quellen lassen.
Paprikaschoten den oberen Deckel abschneiden, ( anderweitig verwenden, z.B Buchweizenbrot ), mit Wasser bedecken, gut 10 min kochen lassen, bissfest, abschrecken, abtropfen lassen,
Tofu mit Hirse , Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen, Apfelmus, Salz , Zucker, Paprikagranulat vermischen, abschmecken evtl nachwürzen,
in die Paprikaschoten einfüllen, jeweils 2 Schoten in eine ausgefettete feu-erfeste Schüsseln stellen, die übrig gebliebene Füllmasse, rundherum je-weils verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, mit Wasser übergießen, so das es etwa 1 cm hoch in der Form steht, Deckel schließen, in den kal-ten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min backen, sollte leicht spru-delnd kochen.
Eigenes Rezept, Dienstag, 19. August 2008 Hans60
Gefüllte süße Eierpfannkuchen 5 Ei M F
glutenfrei wenn Buchweizen
Zutaten für 24 Portionen
1 kg Buchweizenvollkorn, gemahlen
100 g Rohrzucker, nach Geschmack
½ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
½ TL Salz
5 Ei(er), trennen
1 Prise Salz
500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
500 ml Milch, bis 750 ml
3 Äpfel, bis 4
Öl (Rapsöl)
Mehl mit Zucker + Vanillepulver, 0,5 Tl Salz, Eigelbe, Wasser + Milch, vermischen, Die Flüssigkeitsmenge hängt vom Trockenheitsgrad des Ge-treides + Menge des Zuckers ab, 30 min ruhen lassen.
Äpfel mit oder ohne Schale mittelfein raspeln + drunter mischen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen ( lassen ) + vorsichtig unter den Teig heben.
Bratpfannen ( nehme vier ) richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl, nicht viel, die ersten Kuchen abbacken. Dauer - das sieht man, ich drehe diese Dinger um, wenn sich die Kuchen in der Pfanne schütteln lassen, hin + her. Ab dem Zweiten wird kein Öl mehr gebraucht, die Pfannen sind heiß genug.
Je nach Flüssigkeit können es 24 Stück a ca. 18 cm Durchmesser werden.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
17.07.06 Hans60
23.07.2006 15:51 Kommentar von Hans60
Veränderung I 3 Ei M F
Die hälfte des Rezeptes also
500 g Buchweizen gem
3 Eier, trennen
50 g Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
2 x 1 Prise Salz ( 1 x Teig 1 x Eischnee )
3 Äpfel ( kleine )
300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
250 ml Milch + mehr
musste die Flüssigkeitsmenge erhöhen, da der Buchweizen gem, enorm trocken ist, + viel Flüssigkeit aufnahm , wie viel, Gefühlssache.
Beim braten werden diese sehr schnell braun, ob mit oder ohne Fett, ist gleich, nehme an, das es mit dem Eischnee zusammen hängt, ist auch beim Käsekuchen so,
wenn der Eischnee ganz unter dem Teig verschwunden ist, dann kein Problem, vielleicht hat jemand einen Tipp, wie man es besser machen kann.
Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch,
mir schmecken die ohne Fett gebacken, am besten...
schön locker.
Hans
Gemüseauflauf Qadamgäh F Vegan
Glutenfrei Eifrei Milchfrei
1 Portion Waffeln mit
1 Tl Gewürzsalz
3 rote Bete ca 300 g
3 Möhren ca 300 g
ca 350 g Blumenkohl
ca 350 g Kohlrabi
ca 250 g Paprikaschote
10 g Ingwer klein gewürfelt
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
100 ml Wasser
Soße:
ca 200 g Paprikaschote
500 g Tomaten
10 g Ingwer klein gewürfelt
ca 200 g Apfel
100 ml Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
ca 4 El Balsamico Bianca
ca 3 El Tamari
ca 1,5 El Vollrohrzucker
ca 1- 2 Tl Gewürzsalz
Zubereitung
Rote Bete bis Paprika würfeln oder stifteln, in Wasser ca 20 min bissfest dünsten.
Für die Soße
Von Paprika bis Apfel nur vierteln , in gekörnte Brühe 5 min kochen, + mit elektrischen Pürierstab sämig pürieren, + von Essig bis Gewürzsalz süß sauer abschmecken.
In vier 0,75 l feuerfeste ( runde ) Formen, je 1 Reiswaffel legen,
Gemüse darauf verteilen, als Abschluss wieder eine Reiswaffel,
und darüber die Soße geben.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 30 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze ca 190°C vorheizen + ca 15 - 20 min backen.
Wenn die Zutaten noch heiß - warm sind .
Hinweis: die Zutaten sind küchenfertig gewogen.
Setze voraus , das jeder weiß, das Obst + Gemüse gereinigt werden muss.
Zubereitungszeit ca 1 h
Ruhezeit des Waffelteiges 30 min
Eigenes Rezept Donnerstag, 1. September 2005
Gemüsebratlinge III 3 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei
3 Rote Bete
Möhren, gleiche Gewicht wie vor
3 Äpfel grob geraspelt
3 Ei
200 g Kokosnussraspel
150 g Mais gem
100 g Buchweizen gem
10 Pfefferkörner mit gem
2 Tl Kräutersalz
Öl zum braten
Rote Bete und Möhren fein raspeln,
Äpfel grob geraspelt,
Mais + Buchweizen + Pfefferkörner zusammen mahlen, alle Zutaten, au-ßer Öl, gut zusammen verrühren lassen.
Öl heiß werden lassen, Hitze auf Mittelhitze runterstellen, mit nassen Hän-den kleine Kugeln formen, ins heiße Fett gleiten lassen und mit einem Pfannenwender platt drücken.
Eigenes Rezept Mittwoch, 15. August 2007 Hans60
Gemüsetopf süß u sauer F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
3 Portionen
2 Tasse/n kochendes Wasser
1 Tasse Naturreis ca 160 g
1 Tl Kurkuma
1 El Kokosnuss geraspelt
300 g Blumenkohl
250 g Fenchel
250 g Möhren
Wasser
1 Tl Gemüsebrühe
200 g TK Erbsen
150 g TK Paprikastreifen
4 El Kokosnuss geraspelt
4 cl Balsamico Bianca, trennen
6 El Apfelmus ca
3 Tl Kräutersalz
2 cl Tamari
150 g Bananen ( Leopardenart )
Naturreis, Kurkuma und Kokosnuss geraspelt ins kochende Wasser geben, ca 35 min auf kleiner Hitze kochen und ca 10 min ausquellen lassen.
Blumenkohl in Rösschen zerlegen,
Fenchel und Möhren kleinwürfeln mit Wasser bedecken, Gemüsebrühe so-wie Erbsen und Paprikastreifen, sowie 2 cl Balsamico Bianca zugeben und bissfest oder weich garen lassen.
Falls noch Brühe vorhanden, abseihen, aufheben,
Gemüse mit gekochten Reis vermischen, Apfelmus, Kokosnuss und Kräu-tersalz, sowie die abgeseihte Brühe untermischen, pikant würzen, mit Ta-mari, Balsamico Bianca, zum Schluss noch die kleingeschnittenen reife Bananen unterheben.
Apfelmus, z.B.
Ca 500 g Äpfel, ( unreife) vierteln, Stiel und Blüte entfernen,
mit Wasser bedecken,
2 Nelken, und 1 Lorbeerblatt, einen Schuss Balsamico Bianca,
kochen lassen, bis sich das Apfelfleisch von der Schale löst,
runter von der Hitze, mit einem elektrischen Pürierstab alles zermusen,
eine Prise Salz, und Zucker nach Geschmack zugeben.
Von diesem Apfelmus knapp die Hälfte, für den Gemüsetopf verwenden
Eigenes Rezept, Mittwoch, 6. August 2008 Hans60
Kartoffel-Apfel-Pfanne M F
Glutenfrei + Eifrei
2 Portionen
3 Kartoffeln 600 g
3 Äpfel 450 g
1 Zwiebel 80 g
1 Knoblauchzehe
200 g gekochter Naturreis
5 Pfefferkörner gemörsert
50 g Rosinen
150 g Naturreis gem
2 Tl Kräutersalz
200 g Limburger 9 %
Bio Sesamsaat
28 cm Bratpfanne mit Deckel
Backpapier dafür
Kartoffeln, Äpfel und Zwiebel feinraspeln,
Knoblauch fein hacken,
Limburgerkäse kleinwürfeln,
28 cm Bratpfanne mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten von Kartoffeln bis Limburger zusammen vermischen und in die mit Backpapier ausgelegte 28 cm Bratpfanne geben, glattstreichen, mit Bio Sesamsaat bestreuen, Deckel schließen.
Auf eine kalte Herdplatte setzen, auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen stellen, und ca 60 min backen.
Eigenes Rezept, Montag, 7. Januar 2008 Hans60
Linsen- Currygratin M F
Glutenfrei + Eifrei + ( bedingt Kuh Milchfrei )
250 g Linsen rote
Öl
1 Tl gekörnte Gemüsebrühe
250 ml Wasser
Kräutersalz
1-2 Tl Curry (Brecht, weil o Salz, mehr Kräuter, wenn anderes noch 1 Tl Kurkuma zugeben)
2-3 El Weißwein/ 1 El Zitronensaft
100 g Cashewkerne/Mandeln
1 Tl Öl
1 Zwiebel Frühlingszwiebel
20 g Butter
3 cm Ingwerwurzel
1 Ananas
1 Apfel
100 g TK Paprikaschote Streifen
3-5 schwarze Oliven in Lake, o. mehr
Für die Soße
30 g Butter
40 g Mais feingemahlen
300 ccm guten trockenen Weißwein/Wasser
100-150 g Sahne
1,5 Tl Currypulver ohne Salz, wenn mit Salz 1 Tl Kurkuma dazu.
Kräutersalz
Für drei feuerfeste Formen mit Deckel
Butter
Ziegenkäse geraspelt bei Bedarf
Die Linsen waschen + in Öl ca 5 min anbraten , Wasser mit Hefebrühe da-zu ca 10 –20 min, Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft , wenn Flüssigkeit verdunstet, sind sie fertig.
Knoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochten Linsen.
Inzwischen die Cashewkerne/ Mandeln in einer Pfanne mit dem Öl gold-braun rösten und grob hacken, und zu den Linsen geben,
Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraun rösten + zu den Linsen geben.
In der noch heißen Pfanne die TK Paprikastreifen geben, zum auftauen, zu den Linsen geben.
Ananas längst halbieren. Mit einem kleinen Messer etwa 1 cm vom Rand entfernt ringsum einschneiden, dann das saftige Fruchtfleisch mit dem Messer/ kleinen Löffel herauslösen + 300-400 g zu den Linsen geben, den Strunk nur verwenden wenn er nicht holzig ist.
Apfel in kleine Würfel schneiden oder um den Griebsch herum raspeln. und
Nach Belieben, Oliven entsteinen,(nehme Steinlose in Wasser) zerkleinern
Drei 1 l Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.
Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + bei mittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Wasser, Wein, + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf den Herd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Curry + Kräutersalz einrühren, abschmecken.
Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.
Den Gratin mit Deckel schließen auf der mittleren Schiene des kalten Backofens bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen, bis die Masse köchelt.
Setze voraus, das jeder weiß, das alle Zutaten, erst küchenfertig gemacht werden ( putzen, waschen, schälen).
Veränderung:
Sahne kann entfallen.
Butter durch ungehärtete Margarine ersetzen
Wein kann durch Wasser ersetzt werden.
Falls jemand kleinere Schüsseln nimmt, bitte ganz unten im Backofen die Fettpfanne rein, kann dann überkochen, ist besser zum saubermachen.
PS
Rote Linsen , brauchen nicht eingeweicht werden, wenn man sie erst in Fett anbratet, dann die Flüssigkeit dazu, sind sie in knapp 20 min gar, sie verlieren ihre rote Farbe + werden gelb, behalten aber ihre Form,
Hans60 , 18.10.2004
Milchsuppe, Hirse F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Vegan
4 Portionen
2 Tasse/n Wasser
1 Tasse Hirse ca 150 g
warmes Wasser
1 l Sojadrink naturell
100 g Mais gem
1 Prise Salz
90 g Zucker
0,5 Tl Vanillepulver
450 g Apfelmus, frisch
Hirse mit warmen Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen,
dann ins kochende Wasser geben, 1 x aufkochen, ( Holzlöffel reinstellen, kocht dann nicht + über, Hitze sehr klein stellen, Deckel schließen, nach ca 6 min ausstellen, dann ist der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche, und ausquellen lassen.
In den kalten Sojadrink, Mais gem sowie die anderen trocknen Zutaten dazu, und Rührend ca 2-3 min kochen lassen.
Runter von der Hitze, die aufgelockerte Hirse beigeben, verrühren, danach noch das Apfelmus, unterrühren.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 20. August 2008 Hans60
Nuss Apfel Torte Karazartas 1 Eigelb F
Glutenfrei
1 Mürbeteig , z.B. Rezept III
Füllung
100 g Walnusskerne gem
50 g Haselnüsse gem
10 bittere Mandeln gem
550 g Äpfel
1 Zitrone Abrieb + Saft
2 cl Himbeergeist
50 g Butter
80 g Honig
1 Eigelb
Belag:
1 Beutel gehobelte Mandeln
Äpfel um den Griebsch herum fein raspeln,
( die Äpfel sind z.Z. neue Ernte, daher sehr saftig, diesen Saft abnehmen, sonst bekommt man nachher Probleme, oder Mann muss nachher ein Ge-treide gem zugeben, um es zu binden, ich nahm 100 g Naturreis gem.)
die Walnüsse + Haselnüsse + bittere Mandeln, Zitronenabrieb + Saft so-wie Himbeergeist dazu geben.
Die Butter zerlassen, mit dem Honig + dem Eigelb unter die Nussfüllung, so das eine feste aber streichfähige Masse entsteht.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig dünn auslegen, dabei einen Rand bilden.
( aus dem Restteig schmale Streifen ausfädeln, laut Originalrezept, dies ist aber bei Glutenfreiem Getreide, mir noch nie gelungen, deshalb nehme ich alles für den Boden/Rand )
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen, +
Belag:
darauf die Mandelnblättchen verteilen,
laut Original jetzt die Teigstreifen im Gittermuster auflegen.
Die Torte bei 180°C backen, ca 60 min
oder bei 150°C Umluft ca 60 min
Variante :
Wenn keine Walnüsse vorhanden sind, kann man sie durch Haselnüsse er-setzen + die gem Nüsse in der Pfanne etwas rösten.
Montag, 18. September 2006 Hans60
Pfannkuchen 2 Ei M F
Zutaten für 3 Portionen
100 g Buchweizen, gemahlen
150 g Getreide, verschiedene Sorten, Natur- Reis, Amaranth, Mais + Hirse gem
6 Körner Pfeffer, mit dem Getreide mit mahlen
0,5 TL Meersalz
0,5 TL Salz (Gewürzsalz)
250 g Sahnequark oder anderen
2 Ei(er)
1 Apfel, mit Schale gerieben
1 Dose/n Maiskörner, Abtropfgewicht 285 g
200 g Käse, bis 300 g (Gouda), grob gerieben
Alles verrühren / vermischen + in eine 24 cm ausgefettete Bratpfanne ge-ben, dann darauf noch geriebenen Gouda geben, + wer will ein wenig Paprikagranulat oder -pulver zur Zierde. Hohlraumdeckel, möglichst aus Glas, darauf geben. Abbacken bei ca. Stufe 1 von drei möglichen Stufen, ca. 60-80 min, man kann auch auf 1,5 gehen, dann ca. 40 min. Ein wenig braun von unten sollte es schon sein. Nach Gefühl, jeder Herd heizt an-ders.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
13.09.04 Hans60
Veränderung F
Anstelle Quark, 300 g Jogurt,
Anstatt 2 Ei, nur eins.
Zusätzlich eine Frühlingszwiebel
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M F
glutenfrei / eigenes Rezept
Zutaten für 2 Portionen
4 EL Buchweizen +
4 EL Maiskörner +
4 EL Naturreis +
4 EL Hirse +
4 EL Amaranth +
4 EL Linsen, rote +
10 Körner Pfeffer, gemahlen
250 g Äpfel
250 g Quark
150 g Ziegenkäse, grob geraspelt
1 TL Salz, (Gewürzsalz)
1 TL Rohrzucker
2 Ei(er)
300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
Öl (Rapsöl)
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten zusammen verrühren. Äpfel um den Griebsch rum abraspeln + Quark, Käse, Ei + Wasser zu der Mehlmischung geben, gut vermischen. In zwei mit Öl ausgestrichenen Bratpfannen geben, glatt streichen. Deckel drauf + bei Mittelhitze backen, nach ca. 35 min, wenn die Oberfläche beim antippen nicht mehr klebt, ein Brett oder ähnliches, auf die Pfanne legen, festhalten, umdrehen + den Kuchen vom Brett wie-der in die Pfanne gleiten lassen + noch 10- 15 min backen.
Ist reichlich für zwei gute Esser.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
06.02.06 Hans60
Veränderung F
Anstelle Ziegenkäse,
200 g Limburger Fettarm 9 %
statt in zwei Bratpfannen,
in Auflaufformen, 1 x mit Deckel ein mal ohne Deckel
in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 –50 min
Sonntag, 9. Dezember 2007 Hans60
Pfannkuchen I 2 Ei M
3 Personen
100 g Buchweizen +
150 g verschiedene z.B. Natur- Reis + Amaranth + Mais+ Hirse
6-8 Pfefferkörner alles zusammen mahlen
ca 0,5 Tl Meersalz +
ca 0,5 Tl Gewürzsalz + mehr nach Bedarf
/ anderen
2 Eier
1 Apfel mit Schale gerieben
1 Dose Gemüsemaiskörner , Abtropfgewicht 285 g
ca 250 g Sahnequark
200 –300 g Gauda gerieben
guten Schuss Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
alles verrühren / vermischen +
in eine 24 cm Æ ausgefettete Bratpfanne geben ,
dann darauf noch geriebenen Gauda geben, + wer will
ein wenig Paprika Granulat oder Pulver , zur Zierde
Hohlraumdeckel , möglichst aus Glas, drauf geben
abbacken bei ca Stufe 1 , von drei möglichen Stufen, ca 60-80 min ,
man kann auch auf 1,5 gehen, dann ca 40 min, ein wenig braun , von un-ten sollte es schon sein. Nach Gefühl, jeder Herd heizt anders.
25.03.2004 Hans60
Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M F
glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept
Zutaten für 3 Portionen
250 g Möhre(n), geraspelt
30 g Ingwer, klein gewiegt
250 g Paprikaschote(n), Spitze rote, klein geschnitten
7 Feigen, klein geschnitten
2 Äpfel, um den Griebsch rum grob geraspelt, klein geschnitten
2 Chilischote(n) (eingelegte Piri Piri), klein geschnitten
50 g Käse, mittelalten Gouda, geraspelt
800 g Quark (mager)
1 TL Kurkuma
100 g Sojabohnen +
100 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) zusammen mahlen
1 Prise Rohrzucker
1 Prise Salz
6 EL Balsamico, dunkel
Fett, für die Form
150 g Käse, mittelalten Gouda geraspelt
Paprikapulver
Zubereitung
Die Zutaten von Möhren bis Balsamico dunkel vermischen. In 3 ausgefet-tete feuerfeste Formen geben, 150 g mittelalten Gouda geraspelt, drüber geben + ein wenig mit Paprikagranulat bestreuen.
In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen, 180°- 190°C ca. 40 – 45 min backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
30.06.05 Hans60
Veränderung
Statt Paprikaschote, Spitze rote, 100 g TK Paprikastreifen
An stelle Sojabohnen, 100 g rote Linsen gem
Anstatt mittelalten Gauda, Ziegenkäse
Und noch 200 g Kohlrabi geraspelt ( ein Rest )
beim backen wird Ziegenkäse trocken und hart, daher die Deckel schlie-ßen, Backzeit ist das gleiche.
Das dunkle, ohne Käse und ohne Deckel gebacken.
Das helle, mit Ziegenkäse und geschlossener Deckel
Freitag, 21. März 2008 Hans60
Fisch
Ananas Curry Lachs M F
Zutaten für 3 Portionen
0,5 große Ananas
1 Apfel
2 El Kokosraspel
0,5 Tl Curry ohne Salz
2 El (40 g ) Butter
300 ml guten Weißwein
200 ml Sahne
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
2 Lachs Filet ca 250 g Natur
2 Seelachsfilet ca 300 g Natur
Salz und Pfeffer
6 große Pellkartoffeln
Pellkartoffeln mit 0,5 Tl Kümmel kochen.
Die geschälte halbe Ananas auf Würfel schneiden. In der Hälfte der Butter kurz andünsten, beiseite stellen.
Die in kleine Ringe geschnittenen Zwiebeln und den Apfel, um den Griebsch rum geraspelt, und mit den Kokosflocken und dem Curry in der anderen Hälfte der Butter andünsten.
Mit dem Wein ablöschen und nach Bedarf reduzieren lassen, dann fügt man die Sahne hinzu, würzt mit Pfeffer und Salz und lässt die Soße noch einmal kurz aufkochen und gibt dann die Ananasstückchen hinzu.
Den Fisch, Naturbelassen, in zwei Pfannen in Butter kurz braten, nachdem umdrehen, ein wenig mit Pfeffer + Salz würzen.
mit den Pellkartoffeln, Fisch + Soße zusammen servieren
Mittwoch, 30. August 2006 Hans
Seelachsfilet gebraten M F
Glutenfrei + Milchfrei
1 Tasse Hirsekörner , 160 g
kochendes Wasser
2 Tassen Wasser
Soße:
1 Tl Buchweizen gem
1 Tl Kokosnuss geraspelt
1 Tl Kurkuma gem
500 ml Weißwein
1 Tl Frugola
Salz
2 Äpfel geraspelt
1 Banane kleingewürfelt
4 Scheiben Seelachsfilet ( 400 g ca )
2 Ei
4 El Buchweizen gem
4 El Kokosnuss geraspelt
1 Tl Salz
4 Pfefferkörner gemörsert
1 Tl Kurkuma
Öl zum braten
Hirse mit kochendem Wasser ausspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann in die 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, Deckel drauflegen, nach ca 8-10 min ist der Wasserspiegel unterhalb der Oberflä-che, Hitze ausstellen, ausquellen, wird schön weiß + trocken.
Buchweizen gem und Kurkuma kurz in einem Topf anrösten, abkühlen las-sen, raus nehmen, Wein aufkochen, den angerösteten Buchweizen und Kurkuma einrühren, aufkochen, Kokosnussraspel, Frugola, Salz, Äpfel und Banane beigeben, kurz aufkochen, Hitze ausstellen.
Öl erhitzen, den Fisch in den zerklopften Eier wälzen, anschließend im gemischten Buchweizen, Kokosnuss, Salz, gemörserten Pfeffer und Kur-kuma wänden und von beiden Seiten goldgelb braten.
Dienstag, 1. Januar 2008 Hans60
Suppengemüse mit Forelle F
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
1250 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
1 El TK / getrockneten Basilikum
350 g Kartoffel ca
5 Pfefferkörner gemörsert
500 g TK Suppengemüse
3 El Hirse- / Buchweizenkörner
1 El gekörnte Gemüsebrühe
250 g geräucherte Forellenfilet / andere
Wasser mit Lorbeerblätter, Basilikum, gewürfelte Kartoffel, gemörserten Pfeffer, TK Suppengemüse, Getreidekörner sowie 1 El gekörnte Gemüse-brühe kochen, ca 20 min, Topf von der Hitze nehmen, die gewürfelten
geräucherte Forellenfilet / andere, zugeben, leicht umrühren,
salzen an für sich nicht nötig.
Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. Dezember 2007 Hans60
Fleisch
Mango Schwein Topf F
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
1,5 Tassen Buchweizenkörner ( 160 g )
Wasser
3 Tassen Wasser
1 Tl Kurkuma
1 Kg Schwein, Geschnetzeltes
Olivenöl
1 Zwiebel klein geschnitten
2-5 Knoblauchzehen klein geschnitten,
Wasser
1 Mango gewürfelt
1 Apfel geraspelt
125-250 ml Wasser oder Weißwein
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
30 g Ingwer klein gehackt
0,5 Tl Paprikagranulat
6 Pfefferkörner gemörsert
1 Tl Koriander gemörsert
1 El Kokosnussmehl
Balsamico Bianca
Tamari
1,5 Tassen Buchweizenkörner abspülen, in drei Tassen kochendes Wasser mit Kurkuma geben, Hitze kleinstellen, sobald Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche ist ( ca 15-20 min ), Hitze ausstellen, ausquellen lassen, wird schön trocken und körnig.
Geschnetzeltes in Olivenöl scharf anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu geben, kurz danach mit Wasser ablöschen und leise schmoren lassen, bissfest bis weich das Fleisch ist, wie gewünscht.
In einem großen Topf, 250 ml Weißwein, gekörnte Gemüsebrühe, 1 El Ko-kosnussmehl, Ingwer, gemörserten Pfeffer und Koriander, gewürfelte Mango und geraspelten Apfel weichkochen, von der Hitze nehmen, mit ei-nem Pürierstab zermusen,
Geschmortes Fleisch mit Soße, gekochten Buchweizen dazu geben, vermi-schen, mit Bianca und Tamari pikant abschmecken,
NICHT MEHR AUFKOCHEN.
Eigenes Rezept, Sonntag, 23. Dezember 2007 Hans60
Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst
Bitte bedenkt
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.
Hinweis M
Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,
das sich im Rezept ,
Kuh Milch Produkte, befinden
Hinweis Ei
Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,
das sich im Rezept ,
Ei Produkte + deren Anzahl, befinden
Hinweis F
Bedeutet ein Foto, im Rezept
Mit freundlichen Grüßen
Hans,
Zusammen gestellt
Freitag, 19. September 2008
www.Hans-joachim60.de
Impressum
Texte: eigene Fotos & Rezepte
Tag der Veröffentlichung: 19.09.2008
Alle Rechte vorbehalten