Mais II Glutenfrei, Kuchen

Hinweise 5

Inhaltsverzeichnis NICHT aktiv

Ananas Kirsch Torte Tapkan 3 Ei M F 10
Apfel Mohn Kuchen, Mais, F Vegan 13
Apfelkuchen Spezial 3 Ei F 18
Apfelkuchen vom Blech 4 Ei M F 21
Apfelmus Kuchen Satpajev 3 Ei F 23
Bananen Kuchen Artyk II F Vegan 28
Bananen Kuchen mit Ingwer M F 30

Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan F Vegan 34
Bananen Kuchen Artyk I M F 36
Biskuitkuchen 5 Ei F 39
Butterkuchen Bezmein 3 Ei M F 40
Clementinen Torte Arkalyk 3 Ei M F 45
Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen II 2 Ei F 50
Eierlikör Kuchen VI 4 Ei F 52
Eierlikör Kuchen VII 4 Ei F 54
Eierlikör Mandel Torte 2 Ei F 56
Einfacher Sandkuchen mit Kirschen 4 Ei F 59
Erdnuss ( Cashews) Ingwer Kugeln 2 Ei F 62
Feuchter Mandelkuchen 2 Ei M F 65
Feuchter Mandelkuchen II 4 Ei M F 69
Feuchter Mandelkuchen III M F 71
Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F 73
Frischkäse Kuchen 5 Ei M F 76
Geliebter Kleckerkuchen 3 Ei M F 78
Hüttenkäse Torte M F 83
Kaffee Kuchen Arusan 7 Ei M F 88
Kaffeekuchen F Vegan 90
Kartoffelmaultaschen 1 Ei M F 92
Käse Amarettokuchen Bekabod 3 Ei M F 95
Käse Ananaskuchen M F 100
Käse Ananastorte M F 103
Käse Bananen Kuchen M F 107
Käse Maiskuchen 7 Ei M F 110
Käse Mango Torte Orynbor 5 Ei + 3 Eigelb M F 112
Käse Mokka Obst Kuchen M F 116
Käse Mokka Obst Torte II M F 120
Käse Obst Kuchen Arzgir M F 124
Käse Obst Kuchen II M F 128
Käse Pflaumenmus Kuchen M F 131
Käse Sahne Torte M F 134
Käse Traubenkuchen M F 138
Käsekuchen ohne Boden 6 Ei M F 140
Käsekuchen ohne Boden II 6 Ei M F 143
Käsekuchen VI 5 Ei M F 146
Käsekuchen o Boden VII 4 Ei M F 149
Kokos Ananas Kuchen 4 Ei F 151
Kokoscreme Kuchen V Erdbeeren F Vegan 154
Kokoscreme Kuchen VII, scharf u süß u sauer F Vegan 159
Kokoscreme Kuchen X, Obst, F Vegan 162
Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan 166
Kokosnusskuchen 4 Eiweiß F 168
Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M F 172
Kuchen Mahabad 2 Ei M F 176
Mais Buchweizen Bratlinge mit Erdnusssoße 2 Ei M F 179
Mais Kuchen Yazd 4 Ei 184
Maiskuchen III 2 Ei M F 185
Maiskuchen V F Vegan 187
Maismandel Kuchen M F 190
Mandarinen Eierlikör Zupfkuchen 2 Ei M F 191
Mandarinen Käse Kuchen M F 197
Mandelcreme Kuchen I F Vegan 200
Marmor Kuchen Sovjetkoje 4 Ei M F 203
Marmorkuchen Dubrovyi Ovrag 5 Ei M 206
Marmorkuchen Privolzskij Ei F 208
Marmorkuchen Pugacev F Vegan 212
Mohnblechkuchen F Vegan 216
Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M F 220
Mohnblechkuchen Troick M F 224
Mohnkuchen 2 Ei M F 229
Mohnkuchen Minudasht 5 Ei F 233
Mohnstuten –Kuchen M F 235
Mohnstuten 1 Eigelb M 239
Möhren Marzipan Kuchen 8 Ei F 241
Napoleonkuchen 6 Ei F 243
Nuss Apfel Torte Karazartas 1 Eigelb F 246
Nusskuchen Komsomolec 4 Ei F 248
Obst Rotwein Kuchen F nichts für Autofahrer Vegan 251
Obstkuchen 4 Ei M F 253
Obsttorte II Zaksy F Vegan 257
Pflaumen Kokosnuss Kuchen F Vegan 263
Quark Bananen Torte o Boden 6 Ei M F 266
Quark Mais Kuchen M F 268
Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F 270
Rosinen + Mandelstuten 2 Ei M F 274
Rosinenkuchen 4 Ei F 276
Rosinenkuchen –Brot II 4 Ei F 279
Rotweinkuchen Dashli - Borum F Vegan 282
Rührkuchen VII 4 Ei M F 286
Rührkuchen XII Möhren, F Vegan 288
Rührkuchen XIII Kaffee F Vegan 289
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl Aravat Vegan 291
Saftiger Rosinenkuchen 4 Ei M F 294
Saftiger Walnusskuchen Bojnurd 8 Ei M F 296
Rührkuchen Ulutau 4 Ei M F 298
Klassischer Sandkuchen Cemolgan 5 Ei F 302
Schicht Torte I Novosergijevka M F 304
Schmand Datteln Torte M F 308
Schmand Kirsch Kiwi Torte M F 312
Schoko Möhrenkuchen 4 Ei F 316
Schokoladen Rum Kuchen F Vegan 319
Schokoladenkuchen 8 Ei M F 323
Schokoladenkuchen Anär F Vegan 325
Schokoladenkuchen Koskol 6 Ei F 328
Tofu saftiger Kuchen F Vegan 331
Tofukäsekuchen F Vegan 333
Walnusskuchen Dusak 5 Ei M F 336
Walnussnougat Marmorkuchen 5 Ei M F 341
Zitronen Kuchen IV 4 Ei M F 344
Zitronenkuchen F Vegan 346
Zitronenkuchen Khan 5 Ei F 350
Hinweise 253


Kuchen

Ananas Kirsch Torte Tapkan 3 Ei M F

Glutenfrei





200 g Mais gem
1 Kl Weinsteinbackpulver
3 Ei
200 g ungehärtete Margarine
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker

0,5 frische Ananas
500 ml Milch
1 Msp Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz
flüssigen Süßstoff für 200 g Zucker
40 g Speisestärke
Milch
600 g Magerquark 0,5 %

500 g TK Sauerkirschen entsteint ohne Zucker
200 ml Wasser
2 El Vollrohrohrzucker
25 g Speisestärke
kaltes Wasser
4 cl Kirschweinbrand ( Kirschwasser )

Mais, Backpulver, Ei, Margarine, Salz + Zucker gut verrühren, + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben + glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 min vorbacken.
Frische Ananas aufschneiden, in Ringe schneiden,
1 Ring in / auf die Mitte des vorgebackenen Teiges legen, die anderen hal-biert drum herum.
Milch aufkochen mit Vanillepulver, Salz + flüssigen Süßstoff, die in Milch eingeweichte Speisestärke rührend zu geben, ca 1 min kochen lassen,
runter von der Hitze, Speisequark unterrühren, + auf die Ananasscheiben in der Rundform gießen, glatt streichen.
Wieder in den vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen,
oder Ober- + Unterhitze bei ca 180°C ca 30 min backen.
200 ml Wasser mit den Sauerkirschen + 2 El Zucker zum kochen bringen,
Speisestärke im kaltem Wasser auflösen, + langsam rührend zu den ko-chenden Kirschen geben, evtl wird nicht alles gebraucht, sollte eben lang-sam dick werden. Runter von der Hitze + 4 cl Kirschwasser zu geben, um-rühren.
Wenn Kuchen fertig gebacken, raus dem Ofen + die Kirschmasse drüber geben, abkühlen lassen vor dem anschneiden, ich lasse es über Nacht im Kühlschrank, + hole es ca 60 min vor dem servieren dort raus.

Eigenes Rezept ,Donnerstag, 24. August 2006 Hans60


Apfel Mohn Kuchen ( Mais ) F Vegan
Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan

1 Backblech mit Backpapier
16 Stück





200 g Rosinen mit
trocknen Rotwein ( 14 % ) bedecken und ziehen lassen

Boden

400 g Mais gem
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe, für 500 g Mehl
50 g Zucker
400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Mohn

500 g Blaumohn gem
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Mais gem
500 ml Sojadrink naturell

Mus

500 ml kochendes Wasser
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
50 g Zucker
600 g Äpfel ( unreif )
ergibt ca 750 ml Mus, dafür
80 g Mais gem

Belag ( Streusel)

100 g Zucker
0,5 Tl Vanillepulver
200 g Margarine u evtl 100 g
300 g Mais gem
1 Prise Salz

Boden Zubereitung

Alle trocknen Zutaten vermischen, kohlensäurehaltiges Wasser dazu, ver-rühren, auf ein mit Backpapier ausgefülltes Backblech gießen, mit dem Kuchenschaber verteilen, in den Backofen, Licht an, reicht, gehen lassen.

In der Zwischenzeit

Apfelmus bereiten

Ins kochende Wasser die Nelken und Lorbeerblatt, Salz u Zucker, die Äpfel vierteln, Blüte und Stiel entfernen, rein damit, kochen lassen, bis sich die Schale löst oder bis das Fleisch sichtbar verfällt, bei meinen Äpfel dauert es knapp 4 min, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen,
Äpfel ganz fein pürieren, nach dem (fast) abkühlen, in ein Litermaß geben, um die Menge zu erfahren, es wurde 750 ml , das heißt, ich brauche ca 80 g Mais gem, einrühren, in eine große Schüssel füllen.

Zubereitung Mohn

Blaumohn und Mais mahlen, Salz und Zucker dazu, gut vermischen und in einen Kochtopf mit 500 ml Sojadrink naturell einrühren, auflösen, unter ständigen Rühren gut 2 min kochen lassen, ( sollte man das Gefühl haben, es wäre zu dick, noch Sojadrink beigeben )
Runter von der Hitze, rührend abkühlen ( fast ) lassen.

Zubereitung Füllung

Den fertigen, fast abgekühlten Mohn in den Apfelmus geben, gut vermi-schen, nun die eingelegten Rosinen mit Saft dazu, gut verrühren.
Diese Masse auf den in der Zwischenzeit schön gegangenen Boden
Mit dem Teigschaber draufgeben, glattstreichen.


Belag

100 g Zucker, 200 g Margarine, Vanillepulver, und Mais gem verrühren, verkneten lassen, für Streusel war es schon , na nicht so ganz, also habe ich noch 100 g Margarine zugegeben, verrührt und in einen TK Beutel, ge-geben, oben zusammen gedreht, eine Spitze abgeschnitten, und raufge-geben, und weil ich zuviel abschnitt, wurde es zu dick, der Teig, also nahm ich den Teigschaber und verstrich alles...

in den kalten Backofen bei ca 130°C ca 70 min backen, Nadelprobe, weil er mir noch nicht goldbraun genug war noch 20 min länger backen.


Eigenes Rezept, Samstag, 16. August 2008 Hans60


Apfelkuchen Spezial 3 Ei F

Glutenfrei


Zutaten für 1 Portionen
1,5 kg Äpfel, geschälte, in feine Scheiben bzw. Schnitze geschnittene
250 g Butterschmalz oder Butter
3 Ei(er)
1 Schuss Rum
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
200 g Mehl / Mais gem
½ Pck. Backpulver

Zubereitung
Butterschmalz, Eier, Vanillezucker, Zucker und 1 Schuss Rum gut mitein-ander verrühren. Die Äpfel zugeben und untermischen. Mehl mit Backpul-ver mischen und unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei Gas Stufe 4 (Ober-/Unterhitze: 200°C) backen. Vor dem Entnehmen Stäbchen- oder Messer-probe machen.
Achtung: Alufolie oder Blech unter die Form stellen, um abfließende Butter abzufangen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit ei-nem Messer den Boden ablösen.

Den Apfelkuchen am besten so undekoriert servieren, wie er ist.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
04.12.07 schnute_mtk

Veränderung F





Danke für das sehr schnelles Rezept,
habe die Äpfel nicht geschält,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform,
den Kuchen in den kalten Backofen bei 140°C Umluft 80 min gebacken.

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Apfelkuchen vom Blech 4 Ei M F
Glutenfrei wenn mit Mais )


Zutaten für 1 Portionen
4 Ei(er)
250 g Zucker
125 g Butter
125 ml Milch
2 TL Backpulver
8 Äpfel
300 g Mais gem

Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Butter zusammen mit der Milch aufkochen und noch heiß (!) in die Eier-Zuckermischung gießen. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

Ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf verteilen. Die Apfelscheiben nun reihenweise auf den Teig legen und mit einer Mi-schung aus Zucker und Zimt bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C bis 175°C ca. 30 - 45 Minuten ba-cken.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
03.12.07 Minzekatze

Veränderung F







Mit Mais gem,
Äpfel nicht geschält, in Küchenmaschine fein schneiden lassen,
in den kalten Backofen bei 130C Umluft fast 60 min gebacken.

Hans60


Apfelmus Kuchen Satpajev 3 Ei F

Glutenfrei + Milchfrei + Diabetiker





200 g Mais gem, ODER anderes
1 Prise Vollrohrzucker, ( Fruchtzucker )
1 Prise Salz
2 Tl Backpulver
3 Ei
120 g ungehärtete Margarine / Butter
Sprudelwasser

Apfelmus:

1,5 kg Äpfel
Lorbeerblatt /er
3- 5 Gewürznelken
250 g ( frische ) Datteln
ca 500 ml Wasser
2-4 cl Obstler evtl
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrzucker ( Fruchtzucker )

Mais mahlen mit Zucker, Salz + Backpulver vermischen, lassen, Eier + Fett dazu geben, gut verrühren evtl Sprudelwasser dazu geben, sollte schwerreißend vom Löffel gehen, das sieht Mann/Frau.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, + mit einem nassen Löffel einigermaßen glatt streichen, möglichst ein wenig den Rand hoch.
Im, auf ca 160°C vorgeheizten Backofen, ca 15 min vorbacken.*

Äpfel vom Stiel + möglichst Blüte befreien, + grob raspeln lassen, in einen ca 2,5 l Kochtopf,
Datteln entkernen, klein schneiden + dazu geben, sowie
Lorbeerblatt Gewürznelken.
Mit Wasser auffüllen, wer mag noch 2-4 cl Obstler + den Saft zusammen sollten die Apfelraspel fast bedeckt sein, ein paar min kochen.
Abschmecken , ob es für Einem süß genug ist, sonst nachsüßen, nach Eu-re Wahl.
Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, + wenigstens 2 min rührend mit kochen lassen.
Auf den vorgebackenen* Teig geben, glattstreichen. +
Weiterbacken ca 40-50 min.

*: das vorbacken, hat sich bei mir in der Zwischenzeit als sehr vorteilhaft heraus gestellt, egal ob bei Hefeteig, oder auch bei Rührteig oder bei Mür-beteig, wenn noch was rauf soll,
er geht ein wenig hoch + bleibt dann auch so, egal was für eine Füllung noch rauf kommt.

Habe Boskop vor geerntet, das heißt, die kleinen neben größeren entfernt,
damit diese dann ausreifen können, das heißt aber auch sie sind sehr sau-er, um mir den Zucker zu sparen, nehme ich die Datteln, die jetzt schon wieder im Supermarkt, als Frischware angeboten werden.

Sonntag, 24. September 2006 eigenes Rezept

Hinweis:

Bitte Vorsicht, wer mit Jod Probleme hat, da auch die Kerne hier verwendet werden.


Veränderung F



Den Boden anstatt mit Mais gem, Naturreis gem

08.Oktober 2006 Hans


Bananen Kuchen Artyk II F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei





250 g Mohn
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
500 g Bananen, Leopardenart
1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
Ca 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 % evtl +
250 g Rosinen evtl

1 Königskuchenbackform 30 cm
Backpapier dafür

Zubereitung:

Mohn mahlen.
Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.
Bananen pürieren.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach , kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben.

In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-berstehende Backpapier aufgerichtet.

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 90 min.
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C - 180°C ca 60 - 70 min, backen. Nadelprobe.

Dienstag, 18. Oktober 2005
22.01.06 Hans60

Samstag, 12. August 2006

+ 1 Kl Kaffee gem
500 ml Wasser anstatt 700 ml


Bananen Kuchen mit Ingwer M F
Glutenfrei + Eifrei


5 Bananen
1 kg Magerquark
200 g Mandeln gem.
5 gehäufte El Kakaopulver
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
150- 200 g Vollrohrzucker
¼ Tl Meersalz
2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g

4 cm frischen Ingwer feingehackt

100 g Rosinen , in
Rum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt
1 guten Schuss Rum

Schokostreusel
Backpapier für eine 26 cm Æ Springform

Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermi-schen, dann die abgetropften Rosinen unterheben.+ 1 guten Schuss Rum + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Æ Springform gießen, glatt streichen, + mit Schokoladenstreusel, bedecken .

Bei 160 °C Umluft OHNE vorheizen ca 70- 90 min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vor-sichtig entfernen auskühlen lassen.......26.05.2004

PS

Wer den Kuchen , mehr in Richtung Torte haben will, der nehme nur ca 8- 10 El Mais gem.,
Ingwer, ist nicht jedermanns Geschmack, kann man auch mit den Saft ei-ner halben Zitrone ersetzen.


Veränderung F
Sonntag, 6. Januar 2008





600 g (5) Bananen
1 kg Quark 0,5 %
200 g s Mandeln gem +
10 bittere Mandel mit gem
100 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) *
0,5 Tl Vanillepulver
200 g Vollrohrzucker
0,25 Tl Salz
8 El Mais ( 150 g ) gem
30 g Ingwer fein gehackt
100 g Rosinen
guten Schuss Rum 54 %
25 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle )
eine 26 cm Ringform –Springform
Backpapier dafür

Bananen in Stücke brechen in eine Rührschüssel geben und rühren lassen + alle anderen Zutaten bis Ingwer langsam dazu geben, und zum Schluss noch die Rosinen.+ 1 guten Schuss Rum + in eine mit Backpapier ausge-legte 26 cm Springform gießen, glatt streichen, + mit gem Schokolade bedecken.

Bei 140 °C Umluft OHNE vorheizen ca 70- 90 min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier erst entfernen wenn der Kuchen abgekühlt ist.

*
Anstelle von Kakaopulver + Schokostreusel,
100 + 25 g, bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle )
und es kamen noch 10 bittere Mandeln gem dazu, sonst ist alles wie oben angegeben.

Sonntag, 6. Januar 2008 Hans60


Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan F Vegan



1 Tasse Rosinen ca 100 g
1/2 Tasse Rum 54 % / Rotwein/ Wasser
200 g Walnüsse
4 Bananen ca 500 g
400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
225 g Maiskörner (kein Popkorn) gem
250 g Buchweizenkörner gem
3 Tl Korianderkörner gem
0,25 Tl Salz
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver
200 g Vollrohrzucker oder mehr
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker

1 a 30 cm Königskuchenbackform
Backpapier dafür.

Rosinen mit Rum in einer Tasse bedecken, ca 1 Std ruhen lassen.
Walnüsse trocken rösten , + klein hacken.
Mais + Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen.
Bananen zermusen oder pürieren.
Alle Zutaten vermischen, zum Schluss die Rosinen mit der Flüssigkeit.
Sollte wie ein Rührteig sein lieber ein wenig mehr , geht besser auf.

In kalten Backofen bei 160° C Umluft ca 80 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf 180 -190°C + ca 50-60 min backen.
Nadelprobe.

Sonntag, 10. Juli 2005 , eigenes Rezept Hans60


Bananenkuchen Artyk I M F

Zutaten für 1 Portionen
250 g Mohn
500 g Maiskörner
1 EL Koriander, ganz
500 g Banane(n), Leopardenart
1 Tüte/n Backpulver oder Weinstein ( 17 g )
1 Prise Salz
200 g Rohrzucker
500 ml Milch, 3,5 %

Mohn mahlen. Maiskörner mit Korianderkörner mahlen. Bananen pürieren. Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach die Milch zugeben, kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll bis zum Rand, ist empfehlenswert, ganz unten in den Backofen die Fettpfanne rein zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-berstehende Backpapier aufgerichtet.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 130 min. Nadelprobe. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca. 170°C, ca. 100 min. Nadelprobe. Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
22.01.06 Hans60


Veränderung F




600 ml Milch
1 El Kaffee gem ( kein Instant )
6 El in Rum eingelegte Rosinen

Backofen ohne vorheizen ca 160°C Umluft ca 60 min, fertig

35 cm Königskuchenbackform

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Biskuitkuchen 5 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei




5 Ei trennen
2 Prisen Salz trennen
160 g Vollrohrzucker trennen
4 El heißes Wasser
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Maiskörner gem
1 gehäufter El Kaffee gem ( kein Instant )


Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann 80 g Zucker einrieseln las-sen und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.

Eigelb mit einer Prise Salz, 4 El heißem Wasser sowie 80 g Zucker schau-mig bis cremig weiß schlagen lassen.
Auf der cremigen Eigelbmasse den steifgeschlagen Eischnee geben darauf, den Reis mit Amaranth und Mais sowie den Kaffee zusammen vermischen, vorsichtig drüber geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig alles zusam-men vermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 40 min backen.
Eine Nacht ruhen lassen , am nächsten Tag weiter verarbeiten

Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60


Butterkuchen Bezmein 3 Ei M
Glutenfrei









Ca 1,5 Päckchen Hefe ( a 42 g )
200 ml Milch
200 g Maiskörner gemahlen

3 Ei
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
500 ml Milch

Belag

ca 150 g Butter
150 g Vollrohrzucker
2 Tüten Bourbon Vanillezucker

1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür

Zubereitung

Hefe mit lauwarmer Milch verrühren
200 g Mehl einrühren.
Teig warm stellen + aufgehen lassen. ( geht nicht, + wenn doch, sehr we-nig )

Ei, Salz + mit Zucker schaumig rühren, Maismehl dazu, Hefeansatz + Milch dazu , sollte wie ein Rührteig werden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Mit Butterflöckchen , nahm 2 Tl dazu, den Teig belegen.
Zucker mit Vanillezucker mischen, + mit der Hand drüber streuen.

In den auf 200°C vorgeheizten Backofen , in die Mitte , ca 30 min backen.

Abkühlen lassen, dann mit + am Backpapier auf ein Brett ziehen , auf schneiden , sollte am gleichen Tag gegessen werden.

Samstag, 15. Oktober 2005


Es geht auch einfacher.
600 g Mais gem
1,5 Tüten Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Vollrohrohrzucker

diese gut vermischen,
3 Eier , kann auch wegbleiben,
wenn ohne Eier, dann ca 750 ml Milch sonst 700 ml beigeben + gut ver-rühren lassen, sollte wie ein Rührteig sein.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen glattstreichen, + bei warmer Zimmertemperatur ca 60 min ruhen / gehen lassen, geht nicht allzu viel, ist zu dünn.

Butter ( ist besser als Margarine ) mit 2 Teelöffel Häufchenweise auf den Teig geben.
Ca 150 g Vollrohrzucker mit 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver oder 2 Tüten Bourbon Vanille Zucker mischen, und mit den Hand über die But-ter/Kuchen verteilen.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 –50 min backen.


Clementinen Torte Arkalyk 3 Ei M F
glutenfrei + eigenes Rezept


Zutaten für 1 Portionen
Für den Boden:
200 g Mais, gemahlen
1 Prise Rohrzucker, ( Fruchtzucker )
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
3 Ei(er)
120 g Butter / ungehärtete Margarine
evtl. Wasser

Für die Füllung:

500 ml Milch
100 g Datteln
125 ml Milch
40 g Speisestärke, ODER 1 Tüte Puddingpulver
1 Prise Salz
500 g Quark, Magerquark 0,5 %
2 cl Obstler

Für den Belag:

500 g Mandarine(n), Clementinen ohne Kerne
200 ml Wasser
1 EL Rohrzucker ( Fruchtzucker )
2 TL Kartoffelmehl, ODER
1 Tüte/n Tortenguss


Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen
Zubereitung Boden:
Alle Zutaten bis zur Butter verrühren lassen, evt. Wasser zugeben.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen, glatt strei-chen, möglichst auch den Rand hoch, es geht gut.
Im vorgeheizten Backofen 15 min vorbacken.

Zubereitung Füllung:
Datteln entkernen + klein schneiden, in die kalte (500 ml) Milch geben + aufkochen, den Topf runter von der Hitze.
Speisestärke + Salz in 125 ml Milch auflösen + in die heiße Milch einrüh-ren, kurz rührend aufkochen, bis es gut blubbert.
Runter mit dem Topf von der Hitze, Quark rein + glatt rühren + den Obst-ler dazu. Diese Masse jetzt auf den vorgebackenen Boden gießen, glatt streichen + weitere 35 min bei 180°C backen.

Zubereitung Belag:
Clementinen ein wenig in/mit den Händen drücken, lässt sich besser schä-len, möglichst auch die weiße Haut abziehen, filetieren + auf einen Esstel-ler nebeneinander legen, damit kann man gleich sehen, wie viel ca. ge-braucht werden.
Wasser, etwas zurück behalten, mit Zucker aufkochen. Das Kartoffelmehl im kalten Wasser auflösen kann und dieses dann langsam mit Gefühl in das kochende Wasser rein geben, Vorsicht dickt schnell, meist braucht man nicht alles Kartoffelmehl.
Auf den fertiggebackenen Kuchen die filetierten Clementinen im Kreis von außen nach innen, belegen.
Auf diese wird dann das aufgelöste + kochende Kartoffelmehlbrei, löffel-weise über das Obst gegeben.
Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchenboden vom Ring befreien + im Kühlschrank auskühlen + sich verfestigen lassen + das Backpapier vor-sichtig entfernen.
Bitte ca. 60 – 90 min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
09.01.07 Hans60


Veränderung, F
Donnerstag, 4. Oktober 2007





Veränderung

Boden
Anstelle 3 Eier nur 1 Ei
Anstatt 120 g Butter ,
150 g Quark

Füllung
Datteln reichten nicht ganz, daher Soft Pflaumen,
sowie 100 g Vollrohrzucker
Anstelle 40 g Speisestärke, 60 g Mais gem

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Eierlikör - Amaretto -Marmor Kuchen II 2 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei
30 cm Kastenbackform

Zutaten für 1 Portionen





Teil I
250 g Mais gemahlen
100 g Walnüsse, fein gehackt
1 Prise Salz
¼ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
100 g Rohrzucker
½ Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver)
50 ml Wasser evtl mehr
200 ml Eierlikör

Teil II
300 g Mais gem
1 Kardamom Kapsel mit gem
5 Mandel(n), bittere, gemahlen
1 Prise Salz
0,5 Tüte Backpulver
¼ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
100 g Rohrzucker
4 El Carob ODER
2 EL Kakaopulver,
200 ml Amaretto
2 Ei(er)
50 ml Wasser evtl mehr

Die Zutaten von Teil I bis Eierlikör 5 min rühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Teil II:
Die Zutaten von 300 g Mais gem bis Wasser alle miteinander vermischen + 5 min rühren lassen, diese Teigmasse auf den Eierlikörteig geben,+ mit einer Gabel spiralförmig beide Teige zusammen durchziehen.
In kalten Backofen bei ca. 130°C Umluft ca. 90 min backen, Nadelprobe.

eigenes Rezept Samstag, 15. März 2008 Hans60

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Eierlikör Kuchen VI 4 Ei F
Glutenfrei u Kuhmilchfrei

26 cm Ringform mit Backpapier
8 Stück





4 Ei
500 ml Sojamilch naturell
200 ml Eierlikör
300 g Mais gem
50 g Amaranth gem
150 g Naturreis gem
30 Kaffeebohnen gem
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
200 g Kokosnuss geraspelt
2 handvoll TK Sauerkirschen
Backpapier

Eier mit Salz u Zucker cremig rühren lassen,
Sojamilch u Eierlikör vermischen, dazu,
restlichen trocknen Zutaten gut miteinander vermengen, langsam in die Flüssigkeit zugeben, und 3-5 min auf mittlere Stufe rühren lassen,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Backform gießen.
Form hin und her bewegen, verteilt sich der Teig.
TK Kirschen, verteilt, in den Teig fallen lassen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft Ca 80 – 100 min backen, Na-delprobe.
20 min in der Form lassen, den Ring ablassen, nach dem erkalten das Backpapier entfernen.

Eigenes Rezept, Samstag, 5. Juli 2008 Hans60


Eierlikör Kuchen VII 4 Ei M F
Glutenfrei

26 cm Ringform mit Backpapier
8 Stück




4 Ei
200 ml Sahne
375 ml Eierlikör
500 g Mais gem
30 Kaffeebohnen gem
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
200 g Kokosnuss geraspelt
Backpapier

Eier mit Salz u Zucker cremig rühren lassen,
süße Sahne u Eierlikör vermischen, dazu,
restlichen trocknen Zutaten gut miteinander vermengen, langsam in die Flüssigkeit zugeben, und 3-5 min auf mittlere Stufe rühren lassen,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Backform gießen.
Form hin und her bewegen, verteilt sich der Teig.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft Ca 80 – 100 min backen, Na-delprobe.
20 min in der Form lassen, den Ring ablassen, nach dem erkalten das Backpapier entfernen.

Eigenes Rezept, Samstag, 5. Juli 2008 Hans60


Eierlikör Mandel Torte 2 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei




Boden:
150 g Mais gem
1 Prise Vollrohrzucker
1 Prise Salz
2 Tl Backpulver
2 Ei
100 g ungehärtete Margarine / Butter
evt Wasser

Füllung:
400 g s Mandeln gem +
13 bittere Mandeln gem
80 g Speisestärke / Mondamin
150 g Vollrohrzucker, bei Bedarf
0,25 Tl Salz
700 ml Eierlikör

Belag:
300 g TK Kirschen entsteint
6 cl Wasser
6 cl Wasser
1 gut gehäufter El Speisestärke / Mondamin, ca 30 g
3 cl Kirschwasser

Backofen auf 180°C vorheizen

Zutaten für den Boden alle bis auf das Wasser zusammen verrühren las-sen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben, + mit ei-nem immer wieder in Wasser tauchenden Esslöffel verteilen, möglichst auch den Rand bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 15 min bei 180°C, backen.
Die trockenen Zutaten für die Füllung zusammen vermischen lassen (
mit dem Zucker würde ich erst abwarten, evtl ist es schon süß genug.)
, dann den Eierlikör dazu, + gut verrühren., Diese Füllung gleich auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen,
+ wieder rein in den Backofen + bei 180°C ca 35 min weiterbacken oder bei 150°C Umluft auch 35 min.
Die Kirschen mit 6 cl Wasser aufkochen, die Speisestärke in den restlichen 6 cl kaltem Wasser auflösen, + rein in die kochenden Kirschen +noch ca 60 sek kochen lassen.
Runter von der Hitze, Kirschwasser hin zu, umrühren.
Sobald der Kuchen fertig gebacken die gekochten Kirschen rauf, glatt streichen, + abkühlen lassen, ca 10 –20 noch in der Form lassen, dann den Ring lösen, + vorsichtig das Backpapier vom Rand lösen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 22. Oktober 2006, Hans60

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Einfacher Sandkuchen mit Kirschen 4 Ei F
Glutenfrei siehe weiter unten


Zutaten für 1 Portionen
4 Ei(er)
180 g Zucker
50 g Speisestärke
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 g Butter
750 g Kirschen, entsteint

Zubereitung
Als erstes rührt man die Eier und den Zucker schaumig. Dann vermischt man die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver miteinander, gibt es zu den Eiern und zu dem Zucker und verrührt alles gut miteinander. Da-nach schmilzt man die Butter in einem Topf und gibt diese zu dem Teig. Jetzt hebt man die Kirschen unter.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C 65-75 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
19.04.07 Maryluo


Veränderung F





180 g Vollrohrohrzucker
1 Prise Salz
250 Mais gem
500 g TK Kirschen

Samstag, 3. November 2007 Hans60


Erdnuss (Cashew )- Ingwer Kugeln 2 Ei
Glutenfrei + Milchfrei





200 g Erdnüsse gem
1 walnussgroß Ingwer fein wiegen
80 g Mais gem ( Dinkelvollkornmehl )
1 Prise Salz
40 g Vollrohrrohzucker ( brauner Zucker )
6 cl ( 60 ml ) Rapsöl
1 El Ahornsirup oder Birnendicksaft
1 Msp Kardamom gem
1 Tl Zimt gem
2 Ei trennen ( 2 Eigelb )
zum bestreuen
Bourbon Vanillezucker

Die Zutaten von Erdnüsse bis 2 Eigelb gut verkneten, wenn es nicht richtig bindet ca die Hälfte des Eiweiß unterkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen + auf einem mit Backpapier belegtem Backblech auf der mittleren Schiene bei 150°C ca 15-20 min backen.
Mit Bourbon Vanillezucker bestreuen.

( in Klammern Originalrezept + Dinkelvollkornmehl ist NICHT Glutenfrei )


Dienstag, 14. November 2006 Hans60


Veränderung I F



Anstelle von Vanillezucker , + 1 Tl Zimt gem,
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver in den Teig +
1 Msp Zimt gem

50 g Bittere Schokolade 70 %, gem, ( Mandelmühle )
1 El Rosinen in 1 El Rum 54 % +
1 Tl Rosinen in 1 Tl Kirschwasser ca 2 Std eingeweicht.


Veränderung II





Anstelle von Vanillezucker , + 1 Tl Zimt gem,
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver in den Teig +
1 Msp Zimt gem,

1 El Rosinen in 1 El Zwetschkenbrand +
1 El Rosinen in 1 El Himbeerbrand eingelegt.

In jede Kugel 1 eingeweichte Rosine ( mit einer Pinzette )
Rein gedrückt.


Feuchter Mandelkuchen 2 Ei M F
Glutenfrei



Hefeteig:

250 g Mais gem
1 Tl Trockenhefe
1 Prise Salz
80 g Vollrohrohrzucker
100 g Butter
0,5 Zitronenabrieb
250 ml Milch

Füllung:

600 g s Mandeln
10 bittere Mandeln
600 ml Milch
200 g Vollrohrohrzucker
1 Prise Salz
7 El Mais gem
3 Tl türkischen Kaffee fein gem, ODER anderen
100 g Rosinen evtl
Rum 54 % o Rotwein o Wasser evtl
2-3 El Honig
Guss:

2 Ei
3 El s Sahne
1 Tl Vollrohrohrzucker
1 Prise Salz


Zubereitung:

100 g Rosinen in Rum 54 % o Rotwein o Wasser einweichen.


Hefeteig:
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine + ca 8-10 min auf kleiner Stufe rühren lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glattstreichen, mit einem feuchten Tuch abdecken, + bei warmer Zimmertemperatur ca 60 min gehen lassen.

Füllung:
Mandeln leicht rösten + mahlen,
200 g Zucker + 7 El Mais dazu , vermischen.
Mit 600 ml kochende Milch übergießen, verrühren, Honig, Kaffee nach Be-lieben die eingelegten Rosinen, gut verrühren, abkühlen lassen.

Die Nussmasse Esslöffelweise auf den gegangenen ( ist so gut wie nicht zu sehen ) Boden geben, glattstreichen.

Eier + Sahne + Zucker + Salz verquirlen, über den Belag gießen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca 225-250°C ca 35 min ba-cken.

Wer keine Eier mag oder darf , lässt einfach den Guss weg

Eigenes Rezept Samstag, 23. Dezember 2006 Hans60


Feuchter Mandelkuchen II 4 Ei M F
Glutenfrei





4 Ei
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
500 g Quark 0,5 %

800 g s Mandeln gem
15 bittere Mandeln gem

700 g Äpfel
300 g Mais gem
1 Backpulver

6 cl Obstler oder anderen

Eier mit Salz + Zucker schaumig bzw cremig, bis es fast weiß ist, schlagen lassen, Quark dazu.
Die gem Mandeln mit dem Mais gem + Backpulver vermischen + dazu ge-ben,
von den Äpfeln den Stiel + Blüte entfernen + grob raspeln lassen, + zu der Nussmischung geben, alles gut verrühren lassen, zum Schluss den Obstler beigeben, man kann natürlich Amaretto beigeben, nur ist nach dem backen nichts mehr davon zu merken, dafür habe ich die bitteren Mandeln genommen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 140 min backen.

Eigenes Rezept Freitag, 2. Februar 2007 Hans60


Feuchter Mandelkuchen III M F
Glutenfrei + Eifrei




1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
1 kg Quark 0,5 %

800 g s Mandeln gem
15 bittere Mandeln gem

700 g Äpfel
300 g Mais gem
1 Tüte Backpulver

9 cl Obstler oder anderen

Quark + Zucker + Salz verrühren.
von den Äpfeln den Stiel + Blüte entfernen + grob raspeln lassen + dazu geben, verrühren lassen
Die gem Mandeln mit dem Mais gem + Backpulver vermischen + dazu verrühren.
zum Schluss den Obstler beigeben, man kann natürlich Amaretto beige-ben, nur ist nach dem backen nichts mehr davon zu merken, dafür habe ich die bitteren Mandeln genommen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 125 min backen.

Eigenes Rezept Freitag, 2. Februar 2007 Hans60


Veränderung F
Donnerstag, 4. Oktober 2007




Anstelle Mandeln, Haselnüsse
Sowie nur 100 g Vollrohrzucker, Äpfel waren sehr süß,
und 3 Kapseln Kardamom gem.

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F







Zutaten für 8 Portionen
1000 g Quark
250 g Margarine
300 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n), Schale +Saft oder
3 Schuss Rum , 54 %
100 g Mandel(n), geriebene
150 g Nüsse, geriebene
150 g Kuvertüre, geriebene, bitter
6 Eigelb
7 EL Maisgrieß - Polenta
2 EL Hirse - Grieß
1 Prise Meersalz
6 Eiklar, steifgeschlagen

Margarine/Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach alle Zutaten un-terrühren, zum Schluss, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unerzie-hen. Den Boden der 24 cm Springform, sowie der ganzen 24 cm Kasten-kuchenform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Springform mit Mar-garine einfetten + mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgewärmten Ofen bei ca. 180 Grad, ca. 60- 70 min backen. Danach noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
19.09.03 Hans60


Frischkäse, Kuchen 5 Ei M F
Doppelrahmstufe,
Glutenfrei





200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
1 kg Magerquark
5 Ei
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
10 El Maiskörner gem ca 170 g ( kein Popkorn )
0,5 Tüte Backpulver
6 Tl flüssigen Stevia
6 cl Rum


1 a 26 cm Æ Springform
Backpapier dafür

Alle Zutaten miteinander verrühren.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.
Am nächsten Tag anschneiden

Eigenes Rezept , Donnerstag, 29. Juni 2006 Hans60

nicht mein Fall, der Geschmack von Stevia , der durch nichts anderes, nicht ein mal durch Rum, zu mildern war, kann mich nicht anfreunden damit.
der Kuchen sieht gut aus, Süß genug ist er auch.

Donnerstag, 12. Oktober 2006 Hans


Geliebter Kleckerkuchen 3 Ei M F

glutenfrei

Zutaten für 1 Portionen
Für den Hefeteig:
100 g Amaranth, gemahlen
400 g Mais, gemahlen
10 g Hefe (Trockenhefe)
80 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 Ei(er)
500 g Milch

Für den Belag:

250 ml Milch
20 g Margarine
etwas Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
30 g Maisgrieß
100 g Mohn, gemahlen
50 g Rohrzucker
1 Ei(er)
1 EL Rum, 54 %
250 g Quark (Magerquark)
4 EL Milch
1 Eigelb
80 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
1 Eiweiß
250 g Marmelade (Kirsch-, Erdbeer-, auch Holunder-)
1 EL Rum, 54 %
175 g Mais, gemahlen
½ Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
100 g Butter

Backblech mit Backpapier auslegen.
Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann das Ei mit der Milch + alles untereinander vermischen.
Auf ein Backblech streichen + an einem warmen Ort gehen lassen, evtl. in den Backofen, Licht an + ein wenig mehr, Ober- + Unterhitze.

Milch, Margarine, Zitronenschale + Grieß aufkochen (rühren ) + 5 min quellen lassen. Den Grießbrei mit dem Mohn, Zucker, Ei, Rum verrühren.

Den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker + dem Vanillezucker mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.
Die Marmelade mit dem Rum verrühren.
Das Mehl mit Zucker + Vanillezucker mischen, die zerlassene Butter zugeben + alles zu Streusel verreiben ( bei mir wurden es nur Krümel ).

Kleckse von der Mohnmasse, dem Quark + der Marmelade auf dem Hefe-teig verteilen + 15 min ruhen lassen.

Habe ihn in dem kalten Backofen bei 170°C Umluft 40 min backen lassen., nach ca. 30 min bei geöffneter Backofentür am Backpapier gezogen, auf ein Kuchenrost zum abkühlen.

Hinweis: die Zusammensetzung Mais + Amaranth oder Buchweizen + A-maranth hat sich bis jetzt als am besten herausgestellt. Amaranth sorgt für eine bessere Feuchtigkeit des Teiges, was gerade bei Hefe angebracht ist, trocknete nicht so schnell aus.
Trotz allem wird der übrig gebliebene Teil noch am gleichen Tag eingefro-ren. Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
26.02.06 Hans60

Veränderung F





Anstelle vom Vollrohrohrzucker nahm ich knapp 1 Tl bis 1,5 Tl flüssigen Stevia,
Bourbon Vanille Zucker wurde jeweils gegen 1 Msp Bourbon Vanillepulver getauscht.
Der Mohn wurde ergänzt mit 2 El, in Rum eingelegte Rosinen, ( die habe ich immer zu Hause ), + anstelle 1 El Rum 54 % durch 1 cl 54 %,
Quark war ausgegangen, nahm dafür 200 ml Schmand + 75 g Jogurt, dafür blieb das Wasser weg.
Marmelade ersetzt , durch

Apfelkompott , bestehend aus
3 Äpfel klein gewürfelt +
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1,5 Tl Stevia
etwas Wasser

zum andicken
1 gehäuften Tl Mondamin + ca
0,5 Tasse Wasser

Äpfel mit Gewürze kochen lassen, Dauer je nach Apfelsorte,
ca 5 min, Nelke + Lorbeer entfernt, leicht püriert, das eingeweichte Mon-damin, in den Brei eingerührt, + ca 2 min Rührend kochen lassen. + nach dem runternehmen von der Hitze, 1 cl Rum 54 % zugegeben.

Im „Streusel“, wurden wieder nur Krümel, noch 1 Tl Stevia.


Hinweis :
Das Original Rezept wurde ursprünglich mit „Mehl“ gebacken, habe dies nur in Glutenfrei umgeändert, alle anderen Zutaten + auch die Menge sind so geblieben.


Mit freundlichen Grüßen

Hans


Hüttenkäse Torte M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept





Boden :
100 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
100 g Butter
100 g Magerquark
0,5 Zitronenabrieb
1 Zitronen den Saft evtl
2 El Wasser evtl

Füllung:

12 Blatt Gelatine

250 ml Milch
100 g Vollrohrzucker
1 Tl Bourbon Vanillepulver ODER
0,5 Zitronenabrieb
800 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse )
600 g Schmand


Belag:

6 Blatt Gelatine
700 g TK Kirschen oder mehr
1- 2 El Vollrohrzucker
1 Prise Salz
2 cl Kirschwasser oder nur Wasser


Boden:

für den Boden alle Zutaten bis auf den Zitronensaft bzw Wasser zusam-men verkneten/ rühren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Zitronensaft oder Wasser beigeben.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank ca 60- 120 min ruhen lassen.
Jetzt lässt sich die obere Lage Papier gut abnehmen, in den kalten Back-ofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen.
Abkühlen lassen.

Die Gelatineblätter 10 min in kalten Wasser einweichen.
Einen trockenen kleineren Topf in einen größeren Topf mit kochendem Wasser hängen, die ausgedrückten Gelatineblätter in den kleineren Topf zum auflösen geben, umrühren, so lange im Topf lassen bis es eine klare „Suppe“ ist.
Von der Hitze nehmen.

Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Vanille Pulver unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen + in die heiße aufgelöste Gelatine einrühren.
Die Milch kalt stellen.

Hüttenkäse und Schmand miteinander vermischen. Wenn die Milch zu er-starren beginnt, die vermischte Masse unterrühren.

Die Käsemischung auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.

TK Kirschen mit Kirschwasser, Zucker + Salz aufkochen, von der Hitze nehmen, die ausgedrückten Gelatineblätter einzeln zugeben, umrühren, + auflösen lassen, erkalten lassen, wenn es anfängt zu erstarren, auf die Torte geben, erkalten bzw erstarren lassen im Kühlschrank.
Geht verhältnismäßig schnell, weil beide Arten ja schon am erstarren sind.

Hinweis:
Wer keinen Alkohol nimmt beim aufkochen, kann auch mit weniger Gelati-ne auskommen

Freitag, 15. Juni 2007 Hans60


Kaffee Kuchen Arusan 7 Ei M F

Zutaten für 1 Portionen
750 g Quark (Magerquark)
200 g Mandel(n), süße +
20 g Mandel(n), bittere, geröstet +
200 g Sonnenblumenkerne, geröstet + gemahlen
250 g Maiskörner, gemahlen
7 Ei(er), trennen
Süßstoff, flüssigen, für 250 g Zucker
2 Prisen Salz
2 EL Kakaopulver ohne Zucker
3 EL Kaffeepulver, schwarzes, ( z.B: türkischen)
5 EL Rum, 54 % oder mehr

Alle Zutaten bis auf Eiweiß zusammen verrühren. Dann das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen. In den kalten Backofen bei 160° Umluft ca. 90-100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180° + ca. 70 - 80 min backen.
Hinweis: Wer (Vollrohr) Zucker, anstelle Süßstoff nimmt, bitte auch die Flüssigkeit erhöhen, es muss nachher wie ein Rührteig so dünn sein, lieber ein wenig mehr. Geht besser auf. Es eignet sich besonders kohlensäure-haltiges Mineralwasser. Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
16.07.06 Hans60


Veränderung I F





1 kg statt 750 g Quark
1 Prise Salz
anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %

Die Eier nicht trennen, alle Zutaten zusammen vermischen + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Rundform/Springform geben.
Im kalten Backofen bei 160° C ca 60 min backen.

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Kaffeekuchen ( Mais ) F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei





500 g Maiskörner gem, kein Popkorn
150 g Kaffeebohnen mit mahlen
1 Prise Salz
1,5 Tüten Backpulver
200 g Vollrohrohrzucker
50 g Haselnüsse geröstet & gem
100 g ungehärtete Margarine
750 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl mehr

erst die trockenen Zutaten zusammen vermischen, dann die anderen Zu-taten dazu und ca 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
In eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstrei-chen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 – 80 min backen, Nadelprobe.

Montag, 14. Mai 2007 Hans60


Kartoffelmaultaschen 1 Ei M F
Glutenfrei





Zutaten für 1 Portionen
500 g Pellkartoffeln
130 g Mais gem
1 Prise Salz
frisch geriebene Muskatnuss
1 Ei
25 g Butter ( 1 El )
80 ml Jogurt 1,5 Fett)
80 ml Milch (1,5 % Fett)
Preiselbeeren a.d. Glas
Bergkäse, in dünne Scheiben

Zubereitung
Für den Teig die Kartoffeln pellen und noch heiß durchpressen und ab-kühlen.

Für den Teig das Mehl, Salz und Muskatnuss über die Kartoffeln streuen und Ei zugeben.
Schnell einen geschmeidigen Teig zubereiten und auf Backpapier zur Rolle formen.

Von der Rolle dicke Scheiben abschneiden und mit dem Handballen flach-drücken.
Die Scheiben mit zerlassener Butter und Jogurt bepinseln, die Füllung ( Preiselbeeren und dünne Scheiben Bergkäse darauf verteilen und mit ei-ner anderen Scheibe bedecken, die Ränder rund herum mit den Finger zu-sammendrücken ( zukleben ).
Die „Taschen“ in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben,
und ca 45- 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Milch noch darüber gießen.

Ca 60 min im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft

Samstag, 8. Dezember 2007 Hans60
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


PS

Habe vorher in der Getreidemühlen, Kaffeebohnen gem,
daher ist der Kartoffelteig eben dunkler geworden, als normal
Mit freundlichen Grüßen
Hans


Käse Amarettokuchen Bekabod 3 Ei M F„Veränderung auf Glutenfrei“

weiter unten


Teig

Mürbeteig Süßer

200 g Roggenvollkornmehl ODER
250 g Dinkelvollkornmehl
2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
50 g Vollrohrohrzucker
100 g Butter
1 Msp Naturvanille
1 cl Rum 54 % / Cointreau

Füllung

100 g süße Mandeln gem +
10 Stück bittere Mandeln gem
2 El Mondamin ca 40 g
Rest Backpulver
250 ml Amaretto
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
1 Msp Naturvanille
2 Pfund Magerquark
2 Ei trennen
100 g rote Belegkirschen

1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür

Zubereitung Teig
Alle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen ) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )

Backpapier in die Springform drücken,

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf den Springboden + darüber weg. ( Nudelrolle )
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit den Teig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kalt stellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Ab-schneiden.

Zubereitung Füllung

2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.

Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammen verrühren, auf den Teig geben, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cm vom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrig sind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in der Form auskühlen lassen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006 Hans60

Veränderung F





Teig:
250 g Mais gem, Anstelle Roggen- Dinkelvollkornmehl,
5 cl kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
1 Tl Balsamico Bianca

Füllung:

50 g Mais gem, anstelle Speisestärke
TK Kirschen, anstatt Belegkirschen.

Somit ist der Kuchen auch Glutenfrei.

Mit freundlichen Grüßen

Hans60, Montag, 2. Juli 2007


Käse Ananaskuchen M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept





Boden:

200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl Vollrohrzucker
100 g Margarine
100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Tl Balsamico Bianca

26 cm Ringform/ Springform
2 x Backpapier dafür
Füllung

200 - 250 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Quark 0,5 %
800 g Frischkäse 4 %
100 g Jogurt 1,5 %
8 El Mais gem
35 ca halbe Kaffeebohnen mit gem
100 g Mandeln feingeschrotet
0,5 frische Ananas ca
sowie den rausgetretenen Saft u Stücke


Zubereitung Boden

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, den Kuchenteig hinein geben, mit den Boden rausnehmen, auf den Teig eine Lage Backpapier geben und den Teig mit dem Handballen oder Nudelrolle bis ca 3 cm über den Rand ausrollen.
Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in den Ring legen, und den Boden + Rand egalisieren, ca 30 min in den Kühlschrank stellen, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.

Zubereitung Füllung

250 g Zucker,1 Prise Salz, Quark u Frischkäse, Joghurt
8 El Mais gem, 35 halbe Kaffeebohnen mit gem, 100 g Mandeln feinge-schrotet gut verrühren lassen, abschmecken, evtl nach süßen.
Ananas Kopf + Boden abschneiden, harte Seele mit einem Ananasschäler entfernen.
Auf den Boden des Mürbeteiges ca die Hälfte des Quarkcremes einfüllen, die Form ein wenig hin u her bewegen, halbe Ananasscheiben, ringförmig, dicht aneinander auf die Creme legen, die restliche Quarkcreme draufgie-ßen, glattstreichen.


In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 –100 min backen, je nach dem wie braun Mann/Frau den Boden/Rand haben möchte.

Backpapier erst nach dem erkalten, Vorsichtig entfernen

Hinweis
Anstelle Jogurt, kann man auch nur den rausgetretenen Saft u Stücke, nehmen, man sieht es ob es reicht, soviel Saft ist es ja nicht

Hat einen guten milden Geschmack nach Ananas...

Eigenes Rezept Samstag, 10. Mai 2008 Hans60


Käse Ananastorte M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept






Boden:

200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
70 g Quark
100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Tl Balsamico Bianca

26 cm Ringform/ Springform
2 x Backpapier dafür
Füllung

200 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
200 g Schmand
8 El Mais gem
20 halbe Kaffeebohnen mit gem
0,5 frische Ananas ca
6 cl Obstwasser ca

Belag

Kokosnussraspel
25 g bittere Schokolade 70% geraspelt


Zubereitung Boden

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, den Kuchenteig hinein geben, mit den Boden rausnehmen, auf den Teig eine Lage Backpapier geben und den Teig mit dem Handballen oder Nudelrolle bis ca 3 cm über den Rand ausrollen.
Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in den Ring legen, und den Boden + Rand egalisieren, ca 30 min in den Kühlschrank stellen, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.

Zubereitung Füllung

200 g Vollrohrzucker,1 Prise Salz, 1 kg Magerquark, 200 g Schmand
8 El Mais gem, 20 halbe Kaffeebohnen mit gem,6 cl Obstwasser ca, gut verrühren lassen, abschmecken, evtl nach süßen.
Ananas Kopf + Boden abschneiden, harte Seele mit einem Ananasschäler entfernen.
Auf den Boden des Mürbeteiges ca die Hälfte des Quarkcremes einfüllen, glattstreichen, halbe Ananasscheiben, ringförmig, dicht aneinander auf die Creme legen, die restliche Quarkcreme draufgießen, glattstreichen.
Lose die Kokosraspel draufstreuen, da wieder drauf, 25 g bittere Schoko-lade grob raspeln.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, je nach dem wie braun Mann/Frau den Boden/Rand haben möchte.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. Juli 2007 Hans60


Käse Bananen Kuchen M Mais F
Glutenfrei u Eifrei




500 g geschälte Bananen ca 4 Stück
1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon
230 g Vollrohrzucker
1 Prise Meersalz
1000 g Magerquark 0,5 %
200 g Frischkäse 4 %
200 ml Obstbrand
10 El Mais gem u
1 Tl Koriander gem u
2 Kapseln o Samen Kardamom mit gem
200 g Mandeln gem u
8 bittere Mandeln mit gem

eventuell Schokoladenstreusel
Backpapier
26 cm Æ Springform

Bananen in die Rührschüssel geben, und rühren lassen,
1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon, dazu,
Käse dazu geben, und gut verrühren lassen, sowie ca die Hälfte des Obst-ler, die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, sowie den restlichen Obstler, gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren, lassen.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen, ein wenig schütteln, bis sich der Teig gesetzt hat.
Evtl mit Schokostreusel bestreuen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen.
In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben .

60 min im ausgeschalteten Ofen lassen.
Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen las-sen, am besten wäre über Nacht.

Ich nehme kein Backpulver, dazu ist der Kuchen viel zu saftig, um irgend einen Nutzen zu bringen.

Guten Appetit

Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. April 2008 Hans60


Käse Maiskuchen 7 Ei M F
glutenfrei





Zutaten für 12 Portionen
2 Pfund Quark
220 g Margarine oder Butter
300 g Rohrzucker oder anderen
0,25 Tl Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver oder anderen
1 Zitrone Abrieb und Saft
250 g Mais gem oder Polenta
Backpapier
7 Ei

Zubereitung
Eier + Zucker schaumig rühren, Zitronenschale u. Vanillezucker + Salz-dazugeben, die Butter Löffelweise, den Mais, dann den Quark, und den Zitronensaft unter die Eiercreme rühren,

Den Teig in mit Backpapier ausgefüllte Ringform (26 cm) geben u. bei 175 °C 60 Min. backen.
Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Ich nehme eine mit Backpapier ausgelegte Springform, backe mit 150 C Umluft. Ca. 60- 75 min.

Samstag, 28. Oktober 2006 Hans60


Käse Mango Torte Orynbor 5 Ei + 3 Eigelb M F
Glutenfrei





5 Ei trennen
2 Prisen Salz trennen
160 g Vollrohrzucker trennen
4 El heißes Wasser
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Maiskörner gem
1 gehäufter El Kaffee gem ( kein Instant )


Belag auf Boden

1 Mango
3 x 2 cl Obstwasser


Füllung:

8 Blatt Gelatine

250 ml Milch
0,25 Zitronenabrieb
1 Prise Salz
100 g Vollrohrzucker
3 Eigelb

500 g Magerquark
200 g s Sahne


Puderzucker

Biskuitkuchen, Zubereitung
Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann 80 g Zucker einrieseln las-sen und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.

Eigelb mit einer Prise Salz, 4 El heißem Wasser sowie 80 g Zucker schau-mig bis cremig weiß schlagen lassen.
Auf der cremigen Eigelbmasse den steifgeschlagen Eischnee geben darauf, den Reis mit Amaranth und Mais sowie den Kaffee zusammen vermischen, vorsichtig drüber geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig alles zusam-men vermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 40 min backen.
Eine Nacht ruhen lassen , am nächsten Tag weiter verarbeiten.

Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60
Mango schälen in kleine Stücke schneiden mit 4 cl Obstwasser tränken.
250 ml Milch, 0,25 Zitronenabrieb, 1 Prise Salz, 100 g Vollrohrzucker
3 Eigelb rührend aufkochen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Vor-schrift auflösen und in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren.
Biskuitkuchen umdrehen 1 x quer durchschneiden.
Den jetzigen Boden in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform le-gen, den Boden mit den getränkten Mangostücke belegen.
Die Käsecreme auf die Mangostücke gießen.
Den Biskuitdeckel drauflegen + mit dem Rest Obstler bepinseln.
Die Torte kaltstellen.
Man kann nach entfernen des Backpapiers, den Rand mit geschlagene Sahne verzieren. Je nach dem , wofür die Torte gedacht ist.
Den Deckel noch mit Puderzucker bestreuen.


PS . der gehäufte El Kaffee im Biskuit Kuchen kann entfallen, es sollte ein andere Torte werden, aber die Mango war schon reif.

Donnerstag, 7. Juni 2007 Hans60


Käse Mokka Obst Kuchen M F
Resteverwertung, + Glutenfrei + Eifrei


Boden:
50 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
ODER
150 g Mehl
20 g Kaffeebohnen gem
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
120 g Butter
3 El Rum 54 % oder Wasser

Füllung

250 ml Milch
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
0,5 Zitronenabrieb

10 Blatt Gelatine
20 g Kaffeebohnen gem getrennt
800 g Hüttenkäse
400 g Schmand
250 g TK Kirschen

Schokoladenstreusel evtl


für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rüh-ren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Rum 54 % oder Wasser beigeben.

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken, den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand,
ca 60 min in den Kühlschrank, ruhen lassen.
die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen.
Abkühlen lassen.

Für die Käsefüllung die Milch mit dem Zucker, ca 10 g gem Kaffeebohnen, Salz und Zitronenabrieb unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren.
Die Milch kalt stellen.

TK Kirschen so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme vertei-len.

Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Hüttenkäse und den Schmand sowie den Rest gem Kaffeebohnen + TK Kirschen unterrühren.
Die Käsekreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
Evtl geraspelte Schokolade drauf geben.

In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen.

Oder nach dem erkalten, bei Bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.

Veränderungen F





Unter die Quarkcreme frische oder TK Beeren mischen.
TK Beeren so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme
verteilen; frische Früchte waschen + abtropfen lassen und einige min mit etwas Zucker bestreut stehen lassen.


Eigenes Rezept, Montag, 11. Juni 2007, Hans60


Käse Mokka Obst Torte II M F
Glutenfrei + Eifrei





Rosinen mit Rum bedecken + und 2 h bis Tage ziehen lassen

Boden

100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
80 g Vollrohrzucker
80 g ungehärtete Margarine
100 ml roter Burgunder
1 Tl Balsamico di Modena

Belag Streusel

150 g Mais gem
1 Prise Salz
150 g Vollrohrzucker
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
150 g ungehärtete Margarine

Füllung

100 g Rosinen in
Rum 54 %
200 g TK Kirschen

1 kg Quark 0,5 %
200 g Schmand
120 g ungehärtete Margarine
180 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
80 g Mais gem
80 g Kaffeebohnen mit gem

26 cm Æ Ringform
Backpapier dafür


Zubereitung Boden
100 g Mais gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 Prise Salz, 1 Tl Backpulver, 80 g Vollrohrzucker, 80 g Butter / ungehärtete Margarine
100 ml roter Burgunder und 1 Tl Balsamico di Modena gut verrühren las-sen,
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, eine andere La-ge Backpapier drauflegen und mit der Handfläche den Teig verteilen, auch an den Rand denken. Für bis zu 30 min in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Streusel

150 g Mais gem, 1 Prise Salz, 150 g Vollrohrzucker, 0,5 Tl Bourbon Vanil-lepulver, 150 g Butter / ungehärtete Margarine gut verkneten lassen, auf einen Teller geben, und auch in den Kühlschrank stellen, bis der Streusel gebraucht wird.

Zubereitung Füllung

Rosinen mit Rum bedecken + und 2 h bis Tage ziehen lassen.

1 kg Quark 0,5 %, 200 g Schmand, 120 g Butter / ungehärtete Margarine,
180 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 80 g Mais und 80 g Kaffeebohnen zu-sammen gem.

von der Springform die oberste Lage Backpapier entfernen, den Quark-creme in drei Teile teilen oder nach Gefühl, eine Portion auf den Mürbeteig geben, abgeseihte Rosinen drauf legen,
die zweite Schicht Quarkmasse , glattstreichen, darauf knapp 200 g TK Kirschen verteilen, der Quark sollte ganz bedeckt sein.
Dort jetzt den letzten Teil Quarkcreme drauf, dort wiederum die Streusel-masse in Krümel draufgeben, die Menge richtet sich nach eigenen Gut-dünken.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 85-95 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 15. Juli 2007 Hans60


Käse Obst Kuchen Arzgir M F
Glutenfrei + Eifrei + Fettarm





Boden Mürbeteig

150 g Mais gem
100 g Naturreis gem
1 Prise Salz
150 g Quark 0,5 %
150 g Honig
12 El Balsamico Bianca

Backpapier 2 Lagen

Füllung

1 kg Quark 0,5 %
150 g Honig oder mehr
1 Zitronenabrieb
1 Prise Salz
7 El Mais gem ( ca 100 g )
3 Bananen ca


Belag

700 g TK Sauerkirschen o. Stein
1 Tasse Saft abnehmen
1 Tasse Wasser ( 150 g )
1 El Speisestärke
evtl Kirschwasser


die Zutaten für den Mürbeteig zusammen gut verrühren lassen,
den Boden einer 26 cm Ring- Springform mit einer Lage Backpapier bele-gen, Mürbeteig drauf, da wiederum eine Lage Backpapier drauf, mit dem Handballen den Teig, dem Ringformboden anpassen, nun wieder in die Form den Teig geben, ca 30 min in den Kühlschrank, dann lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Den Quark, Honig, Zitronenabrieb, Salz und 7 El Mais gem gut verrühren lassen.
Von dieser Quarkmasse ein wenig abnehmen und den Mürbeteig ca 1 cm hoch bestreichen, Bananen in dünne Scheiben schneiden und den Quark bedecken, den Rest Quark auf die Bananenscheiben streichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen.
Die TK Kirschen in einen Topf aufkochen, davon 1 Tasse ( 150 g ) Saft ab-nehmen, wenn kalt dann trinken,
in eine Tasse Wasser ( 150 g ) ca 1-2 El Speisestärke geben, auflösen, und ein mal mit den Kirschen aufkochen lassen. Evtl Kirschwasser nachher noch zugeben.
Auf den fertiggebackenen noch heißen Kuchen, die Kirschmasse verteilen, alles abkühlen lassen, vorm anschneiden.

Eigenes Rezept, Dienstag, 25. Dezember 2007 Hans60


Käse Obst Kuchen II M

Glutenfrei + Eifrei + Fettarm
26 cm Ringform









9 Trockenfeigen ( ca 100 g )
Obstbrand o Milch o Wasser o Rum 54 % o Weißwein
800 g Frischkäse 4 %
500 g Quark 0,5 %
0,5 Zitronenabrieb, Saft und Fleisch
10 El Mais gem ca 170 g
0,5 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
250 g Vollrohrzucker
Kiwis ( Menge nach Bedarf )
TK Kirschen einige
25 g Edelbitter Schokolade 85 o 70 % evtl, geraspelt

Backpapier

Feigen klein schneiden, mit der gewünschten Flüssigkeit bedecken, ca 30-60 min quellen lassen, mit
Frischkäse, Quark, Zitrone, gem Mais, Backpulver, Salz, Zucker gut ver-rühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Æ Ringbackform gießen, kurz hin und her schieben, damit der Teig glatt wird.
Kiwis schälen in Scheiben (Menge je nachdem wie dick die Scheiben wer-den ) drauf legen, in den Zwischenräumen einzelne TK Kirschen stecken,
damit das Obst beim backen nicht so austrocknet noch Edelbitter drauf raspeln.
In den kalten Backofen bei ca 140° Umluft ca 90 min .
Bei Ober- u Unterhitze ca 30-40 ° C mehr, vorheizen, und ca 60-80 min
Ganz auskühlen lassen vorm anschneiden.

Der Obstler bringt einen ganz besonderen Geschmack, prima..

Eigenes Rezept, Samstag, 19. April 2008 Hans60


Käse Pflaumenmus Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei+ Fettarm







Boden
50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln

Belag I
1 kg Magerquark 0,5 %
125 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
100 g Mais gem
150 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
100 g Trockenpflaumen

Belag II

0,5 kg Magerquark 0,5 %
50 g Mais gem
70 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
300 g Pflaumenmus


50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln in eine Frischhaltebeutel geben, mit einer Nudelrolle drüber fahren, zerkleinern.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform geben.
Für Belag I alle Zutaten bis Salz zusammen verrühren lassen, zum Schluss die klein geschnittenen Trockenpflaumen beigeben, beiseitestel-len.
Für Belag II alle Zutaten gut verrühren lassen.

Belag I und Belag II abwechseln auf den gepoppten Reis geben, zum Schluss evtl glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140° C Umluft ca 80- 100 min backen.

Eigenes Rezept Samstag, 22. September 2007 Hans60


Käse Sahne Torte M F
Glutenfrei + Eifrei




Boden:
100 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem ODER
200 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
0,5 Zitronenabrieb
120 g Butter
3 El Wasser

Füllung

250 ml Milch
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Zitronenabrieb *

8 Blatt Gelatine

250 – 500 g süße Sahne
500 g Magerquark
0,5 Tasse Puderzucker ODER
25 g bittere Schokolade 70 % gerieben ( Mandelmühle )

für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rüh-ren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Wasser beigeben. Zu einem Kloß formen, in Backpapier einrollen + im Kühlschrank 120 min ruhen lassen.

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken, den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12 min backen.
Abkühlen lassen.

Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb un-ter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren.
Die Milch kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren.
Die Quarkkreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
Evtl geraspelte Schokolade drauf geben.

Oder nach dem erkalten, bei bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.

In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen.

Veränderungen

Unter die Quarkcreme frische oder TK Beeren oder Kirschen mischen.
TK Beeren/ Kirschen so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme
verteilen; frische Früchte waschen + abtropfen lassen und einige min mit etwas Zucker bestreut stehen lassen.

*
wenn Beeren / Kirschen verwendet werden, dann nur 0,25-0,5 Zitronen-abrieb nehmen.


Sonntag, 10. Juni 2007 Hans60


Käse Traubenkuchen M F
Glutenfrei u Eifrei u Fettarm

8 Stück
26 cm Æ Ringform







1 Kg Quark 0,5 %
500 ml Milch 1,5 %
3 El Carob ODER
2 El Kakao
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver, wer mag
10 El Mais gem u
3 Kardamomkapseln mit gem
2 cl Rum 54 %
500 g kernlose Weintrauben

Backpapier

Quark mit Milch gut verrühren,
alle trocknen Zutaten gut vermischen und einrieseln lassen, gut 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen, zum Schluss den Rum dazugeben,
in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform gießen.
Sehr dünnflüssig.
Die Weintrauben ( blaue ) oben auf den Teig legen,
in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 90 min backen, ca 20 –30 min im Ofen lassen, den Ring vorsichtig runterlassen, ganz abkühlen las-sen vor dem Anschneiden.

Eigenes Rezept, Dienstag, 6. Mai 2008 Hans60


Käsekuchen ohne Boden I 6 Ei M F
Glutenfrei





Zutaten für 1 Portionen
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Ei(er)
1 kg Quark (Schichtkäse)
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die 6 Eigelb zugeben, dann Schicht-käse unterrühren und zuletzt das gesiebte Mehl/Backpulver-Gemisch zugeben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Kuchen nach dem Backen am besten im Backofen abkühlen lassen.
Springform (28 cm), bei 175°Grad ca. 75 min. backen (Stäbchenprobe)

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
29.04.04 schnuggelchen

Habe statt Mehl, Mais gem genommen

22.5.07 Hans60


Käsekuchen ohne Boden II 6 Ei M F

Zutaten für 8 Portionen
3 Banane(n), geschält, ca 250 g
250 g Rohrzucker
6 große Ei(er), getrennt
1 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon
2 Prisen Meersalz
8 EL Mais, gemahlen
150 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Mandel(n), süße, gemahlen
12 Mandel(n), bittere, gemahlen
1 kg Quark (Magerquark)

Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mi-schen.
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen + vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Æ Springform gießen, wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Æ Springform aus.
Ca 80 min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein , + gleich darüber auf den Rost stellen.
Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen.
Eigenes Rezept.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
10.03.05 Hans60

Veränderung F





04.06.2006 10:25 Kommentar von Hans60
Hallo Zusammen

da mir der Mais ausgegangen war.
Habe ich Hirse gem, genommen.
Die Eier nicht getrennt.

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Käsekuchen VI 5 Ei M F
Glutenfrei, klassischer Art







26 cm Æ Ring- bzw Springform
8 Teile

Mürbeteig

200 g Mais gem
50 g Amarant gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Tl Zucker
100 g Butter
4 El Wasser
1 Ei
1 Tl Essig

Füllung:

4 Eiweiß
1 Prise Salz
1 El Zucker

4 Eigelb
1 Prise Salz
3 El Zucker
3 El warmes Wasser
150 g Butter
1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch
1 kg Quark 0,5 %

Mürbeteig

Alle dazu gehörigen Zutaten miteinander verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte
( den Boden der Ringform rausnehmen zwischen 2 Lagen Backpapier den Teig geben, mit einem Nudelholz, auch über den Rand rollen, beide Lagen mit dem Boden und den Teig, wieder in die Form geben, den Teig noch ein wenig ausrichten, sollte auch für den Rand sein).
Jetzt alles zusammen für ca 30 min in den Kühlschrank, dann lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Eiweiß mit Salz schaumig, dann 1 El Zucker zugeben und steif schlagen lassen, beiseitestellen,
Eigelb mit Salz 3 El warmes Wasser u Zucker, cremig fast weiß schlagen lassen, 1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch u die Butter in Stücke dazu, rüh-ren lassen, Butter wird zwar nicht schaumig, nur ganz zerkleinert, löst sich nachher schon beim backen auf, Quark zugeben, gut 2-4 min verrühren lassen, das steife Eiweiß nun mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,
auf den Rührteig gießen, die Form hin u her bewegen, damit der Teig sich gut setzt.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen,
ganz abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, vorm auf-schneiden.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 15. Mai 2008 Hans60


Käsekuchen VII 4 Ei M F oBoden
Glutenfrei
26 cm Æ Ring- bzw Springform mit Backpapier





4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker

4 Eigelb
1 Prise Salz
4 El warmes Wasser
100 g Zucker
1 Glas ( 400 g ) Preiselbeeren
180 g Mais gem ( 8 El )
200 g Mandel gem
6 bittere Mandel gem
3 Kardamom ganz, gem
0,5 Tüte Backpulver
200 g süße Sahne

Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazu rieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit Salz u Wasser u Zucker weiß cremig schlagen lassen,
Preiselbeeren dazu geben,
die restlichen trocknen Zutaten vermischen langsam einrieseln und zum Schluss noch die süße Sahne und alles gut 3-4 min auf Mittelstufe verrüh-ren.
Die steife Eischnee mit einen Holzquirl unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Æ Ringform gießen, bisschen Schütteln, so dass sich der Teig gut verteilt.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 20. Mai 2008 Hans60


Kokos Ananas Kuchen 4 Ei F
Glutenfrei + Kuhmilchfrei




Für den Guss

3 Eiweiß
1 Prise Salz
80 g Vollrohrzucker
80 g Kokosnussraspel

Belag

1 frische Ananas

Teig

3 Eigelb
1 Ei
4 El heißes Wasser
1 Prise Salz
170 g ungehärtete Margarine
100 g Vollrohrzucker
0,5 Tl Vanillepulver
120 g Kokosnussraspel
170 g Mais gem


Eiweiße mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann langsam den Zucker ein-rieseln und sehr steif schlagen lassen, Beiseitestellen.

Ananas von Schale + Seele befreien.

Eigelbe mit dem Ei, Prise Salz und heißem Wasser und Zucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, Margarine beigeben, weiter rühren las-sen, Mais mahlen und mit Kokosnuss und Vanillepulver vermischen und einrieseln lassen und gut verrühren 3-6 min auf Mittelstufe wäre nicht schlecht.
In der Zwischenzeit eine 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier ausfüllen, den fertigen Teig rein und glattstreichen, Ananascheiben nach sehen, ob die Seele ganz entfernt ist, sonst mit Küchenmesser nach-schneiden, mit den Scheiben den Kuchenteig bedecken.
Kokosnussraspeln mit einem Holzlöffel unter den steifen Eischnee mi-schen, und Esslöffelweise diese Eischneemasse auf das Obst verteilen.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen, Nadelpro-be. Da die Oberfläche dann noch sehr hell ist, die Hitze auf ca 150 - 160°C stellen und noch ca 10-15 min nachbacken..


Sonntag, 29. Juli 2007 Hans60


Kokoscreme Kuchen V ( Erdbeeren ) F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier







Teig:

80 g Mais gem
80 g Naturreis gem
2 El Puderzucker, oder heller Rohrzucker , weniger ist besser
80 g ungehärtete Margarine
1 Prise Salz
1 Tl hellen Essig
4 El Wasser evtl 5 El


Füllung:

600 g Tofu, naturell
500 ml Wasser
250 ml rote Betesaft
2 Prisen Meersalz
200 g Rohzucker
1 Prise Salz
400 g Kokosraspel
180 g Naturreis gem
Erdbeeren, Rest
1 Zitrone , Abrieb, Saft u Fleisch
Von 500 g Erdbeeren

Zubereitung:
Habe erst die Art Mürbeteig, ( Rührschüssel ) mit den angegebenen Zuta-ten hergestellt, in eine mit Backpapier ( auch den Rand ) ausgelegte 26 cm Ringform gedrückt, diese mit dem Boden raus genommen, den Teig drauf , die nächste Lage Backpapier rauf, mit dem Nudelholz ganz dünn ausgerollt, beide Lagen mit dem Kuchenboden, in die Form, ein bisschen gerichtet u während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, war mir damit aus den Füßen, ca 30 min


Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit Rote Betesaft + evtl Wasser ( vom Rezept ) geben, man sieht wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben,
diese Masse in eine Rührschüssel geben,
Erdbeeren halbieren und auf einen flachen Teller legen, der so groß wie die Kuchenform ist,
die restlichen Erdbeeren in die Teigmasse ,
restliche Wasser beigeben, sowie
400 g Kokosnussraspeln,
1 Zitrone , Abrieb, Saft u Fleisch,
Zucker u Salz u den Reis,
gut miteinander verrühren lassen, evtl nachzuckern.

Die obere Lage Backpapier entfernen, evtl noch ausrichten, Backpapier muss auch den Rand, bedecken, hin und her di Backform bewegen, so das überall der Teig hinkommt,
nun noch die halbieren Erdbeeren, mit der Schnittseite in/auf den Teig le-gen.

In den kalten Backofen bei ca 130°C ca 90-100 min backen, Nadelprobe.
Bitte ganz abkühlen lassen, bevor Backpapier entfernt wird
Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Ca 60 min vor dem servieren , wieder raus,
ideal wäre über Nacht ruhen lassen.

PS

Wer keinen Rote Betesaft hat, nehme Roten Traubensaft

Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Juni 2008 Hans60


Kokoscreme Kuchen VII , scharf u süß u sauer F Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei

26 cm Æ Ringform mit Backpapier

8 Stück





Mürbeteig:

100 g Mais gem
100 g Naturreis gem
100 g ungehärtete Margarine
1 Prise Salz u Zucker
4 El Wasser
1 Tl hellen Essig

Füllung

2 rote eingelegte Chilischoten
4 cl Tamari ( Sojasoße )
4 cl Balsamico de Modena
400 g Tofu naturell
500 ml trockenen Weißwein ( 12,5 % ) ca
200 g Kokosnuss geraspelt
Bund Frühlingszwiebel nur das Grüne
1 Tl Curry ohne Salz
0,5 Tl Chilipulver
150 g Naturreis gem
1 Scheibe Ananas klein gewürfelt
1 Kiwi klein gewürfelt
100 g Banane klein gewürfelt,
Bio Sesam u
Leinensaat


Für den Mürbeteig, aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen,
26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowie mit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine Lage Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den Rand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und alles in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.

Chilischoten, Tofu, Salz, Balsamico, Tamari sowie Weißwein in einen Mixer gut cremig schlagen lassen, umfüllen in die Rührschüssel,
Zucker, Kokosraspel, das kleingeschnittene Frühlingszwiebelngrün, Curry. Chili, Ananas und Kiwi, 150 g Naturreis gem, sowie den Weißwein, ein wenig zurück halten, vielleicht wird es nicht gebraucht, es soll wie ein Rührteig werden, lieber etwas mehr,
die kleingeschnittene Banane mit einem Holzlöffel vorsichtig unter heben.
Die obere Lage Backpapier entfernen und die Füllung drauf gießen, Schüssel hin u her bewegen, damit der Teig überall hin läuft und glatt wird,
Sesam u Leinensaat vermischen, auf der Oberfläche verteilen.

In den kalten Backofen bei ca 130°C 100 –120 min backen,
fest wird er erst, nach dem erkalten, dann auch erst Backpapier entfernen

eigenes Rezept Samstag, 14. Juni 2008 Hans60


Kokoscreme Kuchen X, Obst F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier








Boden

500 g Weintrauben

Füllung


600 g Tofu
300 g Kokosnuss geraspelt
100 g Mais gem
100 g Buchweizen gem
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Zitrone Saft und Fleisch
200 g Bananen ausgezogen gewogen
600 ml Trockner Wein

Belag

500 g rote Johannisbeeren
Puderzucker evtl

Zubereitung:

Eine 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier ausfüllen, den Boden mit den Weintrauben belegen.

Den Wein ein wenig aufteilen, Augenmaß,
Ein wenig Wein aufheben, um damit den Mixer auszuspülen.

Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit etwas Wein geben, man sieht wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben,
In eine Rührschüssel, ebenso die Bananen

Kokosraspel, Naturreis gem, Salz, Zucker, vermischen u den cremigen Tofu reingeben, den Mixer mit Wein ausspülen und dazu geben, verrühren lassen,
Teig auf die Trauben gießen, die Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt.

rote Johannisbeeren auf den Teig verteilen, und ein wenig in den Teig drücken.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft , ca 100 –110 min, abbacken.

das Backpapier vorsichtig abziehen nach dem abkühlen

den Kuchen ca 30 min dem servieren, aus den Kühlschrank holen


Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. Juli 2008 Hans60


Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan
glutenfrei - eifrei - milchfrei





Zutaten für 1 Portionen
550 g Banane(n), ca. (Leopardenart)
3 Äpfel
1 Zitrone(n), Saft davon
150 g Datteln oder Rosinen
Rum, 54 % oder trockenen guten Rotwein oder einfach Wasser
2 Tasse/n Wein, weiß, guten trockenen
oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 Tasse/n Mais, gemahlen
3 TL Koriander, gemahlen +
1 Tüte/n Backpulver
¼ TL Meersalz
150 g Rohrzucker
200 g Kokosraspel

Zubereitung

Datteln klein schneiden o. Rosinen in 54 % Rum ca. 1 h einlegen.
Bananen pürieren. 3 Äpfel um den Griebsch rum raspeln, 1 Zitrone entsaften.
3 Tassen Mais, gem., 3 Tl Korianderkörner gem., Backpulver, Salz, Zucker und Kokosraspel - alle trockenen Zutaten gut verrühren, lassen, pürierte Bananen mit dem Zitronensaft vermischt, geraspelte Äpfel, eingelegte Datteln samt Flüssigkeit beigeben, gut verrühren, dann noch den Wein zugeben, evtl. mehr oder weniger, nach Gefühl, richtet sich stark nach der Saftigkeit des Obstes.

In eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ringform gießen, glatt streichen.

Bei 140° C Umluft OHNE vorheizen, auf der 2. Schiene von unten ca. 80- 100 min backen. Nadelprobe.
Raus aus dem Ofen, ein paar Min. sich verfestigen lassen, Ring lösen, Backpapier vorsichtig runter klappen/ lösen, ab- + auskühlen lassen. Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
07.Juni 2007
11.07.07 Hans60


Kokosnusskuchen 4 Eiweiß F
Glutenfrei + Kuh Milchfrei







4 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
10 El Kokosnuss geraspelt
400 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 El Kaffee gem
2 cl Rum 54 %
350 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Belag:
800 g TK Sauerkirschen entsteint
0,25 Tasse Wasser
0,5 Tasse Kirschwasser
1 Tasse Wasser
3 El Speisestärke


Zubereitung: Kuchen

Eiweiß mit Salz weiß schlagen, Zucker mit Vanille gemischt, zugeben, und steifschlagen lassen, Kokosnuss + Kaffee beigeben, nun fällt der Eischnee wieder ein. Mais mit Backpulver gemischt reinrieseln lassen, wird fest , also Wasser langsam zugeben, bis es wie ein Rührteig ist, dann noch den Rum zugeben.

In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben glattstreichen.
In einem vorgeheizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 35 min backen, Nadelprobe. Ca 10 min in der Form lassen, dann den Ring nach unten drücken.

Belag: wer will F





TK Kirschen mit zusammen ca eine dreiviertel Tasse Flüssigkeit zu kochen bringen. 3 El Speisestärke in eine Tasse kaltem Wasser auflösen, und in die kochenden Kirschen geben und rührend ca 3 min kochen lassen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken, die noch heißen Kirschen drauf gießen, glattstreichen, auskühlen lassen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 5. April 2007 Hans60


Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M F

Zutaten für 1 Portionen
200 g Kuvertüre, bittere, geraspelt
200 g Kokosraspel, mittel
500 g Mais, gemahlen
220 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
1 Prise Salz
50 g Ingwer, klein gewiegt
10 g Hefe, Trockenhefe f. 500 g Mehl
4 Ei(er), trennen
1 Prise Salz
1 Liter Milch, ca.
2 cl Rum, 54 %

Kuvertüre auf einer rechteckigen Gemüseraspel grob raspeln.
Bis einschließlich Trockenhefe alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit ca. 1 l Milch auffüllen und verrühren und zu den trockenen Zutaten geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden.
Steifgeschlagenes Eiweiß darunter heben, sollte kein Eischnee an der O-berfläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr, wird zu dunkel beim Ba-cken).
Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen. Darüber jetzt den Rum gießen.
In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen auf ein Rost stellen. Ca 1 h stehen lassen. Gehen nicht möglich, der Teig zu feucht. Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es aus- oder überläuft.
Bei Umluft 160°C ca. 60- 70 min backen. Bei Ober- + Unterhitze den Ku-chen aus dem Backofen, mit einem feuchten Tuch abdecken, die Fettpfan-ne entfernen + auf ca. 180 - 190 °C vorheizen, dann ca. 45- 55 min ba-cken. Nadelprobe.
Den Kuchen ca. 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.
Öffnen + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, ab-kühlen lassen. Erst dann Backpapier entfernen.
Ich lasse den Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese, meist mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter und hebe diese auf einen Kuchenteller.
Serviert wird meist noch mit Vanillezucker, geschlagener süßer Sahne. Zubereitungszeit ca. 30 min - 12 Stücke -Stehzeit ca. 1 h.

Hinweis: Dadurch, dass ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der fertige Kuchen nicht so trocken. Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen statt mit Hefe auch mit Backpulver zu backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
11.01.06 Hans60

03.07.2006 16:10 Kommentar von Hans60

Veränderung F





Habe

Anstelle Hefe, 1 Tüte Backpulver.
3 El eingelegte Rosinen, Rum 54 % ( lange )
genommen.

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Kuchen Mahabad 2 Ei M F
Glutenfrei





0,5 Stange Lauch geschnitten + in
1 El Deli Reform Margarine angedünstet, abkühlen

2 El Sesam ungeschält +
0,5 Tl Kreuzkümmel +
1 Tl Senfkörner+
5 Pfefferkörner +
3 bittere Mandeln in einer trockenen Pfanne angeröstet. Abkühlen + mit

100 g rote Linsen +
100 g Maiskörner ( kein Popkorn) +
100 g Buchweizen mahlen.

1 Tüte 17 g Weinsteinbackpulver +
1.5 Tl Kräutersalz +
1 Prise Vollrohrzucker alles vermischen .

2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
ca 150 g grob geraspelten Gauda +
2 Ei unter rühren +

500 g TK Gemüse , ( z B Blumenkohl, Brokkoli + Möhren )
+ den Lauch .

alles in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgelegte Springform geben,
glatt streichen, + mit geraspelten Gauda bedecken, darauf
Paprikagranulat

Wer keinen Käse nimmt , dann Deckel drauf oder mit Alufolie abdecken, trocknet aus.

Mit 160°C Umluft ca 70 min ohne vorheizen, backen
Oder ohne Umluft , ca 180 -190°C , mit vorheizen ca 50- 60 min

Eigenes Rezept , 02.11.2004 Hans60

Veränderung F





Mittwoch, 21. Februar 2007

30 g Ingwer fein gewiegt
obendrauf anstatt Gauda, fein geräucherten Käse

Lg

Hans-Joachim
neuer Versuch Montag, 26. Februar 2007


Mais Buchweizen Bratlinge mit Erdnusssoße + Sahnewirsing 2 Ei M F
Glutenfrei,
4 Personen



100 g Buchweizen ( ¾ Tasse )
1,5 Tassen Wasser
2- 3 Stangen Knoblauchgrün, in kleine Ringe
1 TL Majoran, getrocknet
200 g Mais gem
120 g Schafskäse
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
2 Ei

2-4 EL Olivenöl

Schmand oder Jogurt
Preiselbeerenkompott
Panade, wenn gewünscht
Buchweizen gem
1- 2 Eier
Salz + Pfeffer gemörsert

Wenn nicht ,
Nur Buchweizen gem


Zubereitung

Buchweizen heiß abwaschen, ins kochende Wasser geben, klein stellen, wenn Wasser ca nur noch die Hälfte zu sehen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen.
Den gem Mais sowie Knoblauchgrün, Majoran, Käse, Zucker + Pfeffer gut vermischen, die fertige Buchweizen dazu + vermischen, die Eier unter kneten, mit Salz abschmecken.
In Handtellergroße 1,5 cm hohe Bratlinge formen.
In zerklopften Eier dann mit Salz + Pfeffer gewürzten Buchweizen wenden + im heißen Olivenöl goldgelb braten.

Ohne Panade

Nur in Buchweizenmehl wenden + im heißen Olivenöl goldgelb braten.
Es geht auch mit Maisgrieß, nur kann es schnell bitter werden, + saugt auch viel Fett auf.


Erdnuss Soße

80 g Erdnüsse
300 ml Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
2 cm Ingwer klein gewürfelt
Muskatnuss frisch gerieben
1 Tl Delikata
0,5 Tl Kräutersalz
2 –4 cl trockenen Weißwein

Soße:
Erdnüsse leicht rösten + fein mahlen.
300 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Ingwer + Delikata +Kräutersalz zum kochen bringen.
Den Topf von der Hitze,
gem Erdnüsse einrühren sowie den guten Wein dazu.


Sahne Wirsing M

Zutaten für 4 Portionen
750 g Wirsing
30 g Butter, (oder Margarine)
2 Handvoll Lauch in Ringe ODER 2 Zwiebel(n), fein gewürfelt
0,5 Tl Zucker
250 ml Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Frisch geriebenen Muskatnuss


Zubereitung

Butter erhitzen Lauch drin andünsten.
Wirsing vierteln, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden.
Fett erhitzen, Lauch und Zucker darin andünsten, Wirsing dazugeben und kurz mitschmoren. Dann mit Wasser ablöschen + gekörnte Gemüsebrühe dazu, und 10 min offen im Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrüh-ren.
Mit Salz, Pfeffer + geriebenen Muskatnuss anschmecken,
wer will, das ganze leicht pürieren, Sahne zugeben, fertig.

2 Bratlinge pro Portion mit Soße + Wirsingkohl servieren,
auf Bratlinge je einen Klacks Preiselbeeren sowie einen Klacks auf dem Wirsing. Guten Appetit

Samstag, 18. November 2006 eigenes Rezept, hans60

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Mais Kuchen Yazd 4 Ei
glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept


Zutaten für 1 Portionen
250 g Margarine, ungehärtete
200 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
200 g Speisestärke (Mondamin)
150 g Mais, gemahlen
50 g Mohn, gemahlen
1 Prise Salz
4 Ei(er)
250 ml Eierlikör
125 ml Rum, 54 %

Zubereitung
Alle Zutaten in/mit einer elektrischen Küchenmaschine wenigstens 5 min rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen, glatt streichen. Auf die unterste Schiene, des vorgeheizten 180°C Backofen stellen + 100 min backen.
Kurz in der Form sich verfestigen lassen, vorsichtig am Backpapier fassen + auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit einem Sägemesser ( Tomatenmesser ) schneiden. Guten Appetit.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
31.07.05 Hans60


Maiskuchen III 2 Ei M F
Glutenfrei




Zutaten für 1 Portionen
250 g Mais, gemahlen
1 Prise Salz
5 Mandel(n), gemahlen, bittere
1.5 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver
250 g Honig, flüssig
250 g Quark (Magerquark)
2 EL Rum, 54 %
2 große Ei(er)

Zubereitung
Mais bis Backpulver vermischen. Honig bis Quark müssen 500 ml Flüssig-keit ergeben, alles zusammen gut verrühren. In eine mit Backpapier aus-gelegte Königskuchenbackform gießen, bei 160°C Umluft ohne vorheizen, 60 min backen, sonst ca. 20- 30° C mehr. Mit vorheizen ca. 45 min. Na-delprobe.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
22.02.05 Hans60


Maiskuchen V F Vegan
glutenfrei / milchfrei / eifrei

Zutaten für 1 Portionen
250 g Mais, gemahlen
5 Mandel(n), gemahlen, bittere
1 Prise Salz
8.5 g Backpulver, ca 1,5 Tl Weinsteinbackpulver
1 EL Kakaopulver ohne Zucker, bis 2 El
250 g Banane(n), geschälte + püriert
2 TL Süßstoff, flüssigen
3 EL Rum, 54 %
Wein, rot, trockenen

Trockene Zutaten vermischen. Bananen + Süßstoff + Rum bis 500 ml mit trockenem Rotwein auffüllen, zu der trockenen Massen gießen, alles ver-mischen + in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenback-form geben.
Ca. 60 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen. Ohne Umluft ca. 20 - 30°C mehr, dann vorheizen + ca. 45 min backen.
PS: Bitte unbedingt die Flüssigkeitsangabe beachten, bei weniger wird es krümelig. Es sollte auch frisch gem. Mais verwendet werden. Durch die Mandeln erhält es ein wenig den Marzipangeschmack, lecker.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
01.03.05 Hans60


24.06.2006 15:46 Kommentar von Hans60

Veränderung I F





Anstelle flüssigen Süßstoff, 2 TL Stevia*, flüssigen genommen,
+, rot, trockenen , Australia 14 %.
Sowie 4 cl Rum 54 % anstelle 3 El.
Mandeln waren aus ,nahm dafür 1 El Kokosraspel
kam mit 2 Tl hin, es richtet sich eben nach der süße der Bananen, nehme immer sehr reife.

Der Kuchen wurde ein wenig fest, tut dem Geschmack aber keinen Ab-bruch .

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Maismandel Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei




200 g Mandeln gem
350 g Mais gem
1 Prise Salz + Zucker
1 Tüte Trockenhefe
1 Zitronenabrieb
550 ml Milch
3 Tl flüssigen Süßstoff

alle Zutaten zusammen auf kleiner Stufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, + 60 min bei warmer Zim-mertemperatur ruhen lassen.
Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 50 min backen. Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Samstag, 6. Januar 2007 Hans60


Mandarinen - Eierlikör Zupfkuchen 2 Ei M F
eigenes Rezept

GLUTENFREI BITTE WEITER UNTEN

Zutaten für 1 Portionen
Für den Teig:
7 Tafeln Schokolade, a 20 g, bitter 70 % *
200 g Dinkel - Vollkornmehl
2 TL Backpulver (Weinsteinbackpulver)
50 g Mandel(n), süße, gemahlen
4 Mandel(n), bittere, gemahlen
1 Prise Salz
½ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
2 Ei(er)
2 EL Rum, 54 %

Für die Füllung:
500 g Quark (Magerquark)
400 ml Eierlikör
40 g Speisestärke (Mondamin)
½ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
2 Dose/n Mandarine(n), Abtropfgewicht a 175 g

Zubereitung
Teigzubereitung: Bitter Schokolade im Wasserbad auflösen + abkühlen lassen.
Dann alle Teigzutaten zusammen kneten lassen. Backpapier in die Spring-form drücken, Teig teilen 2/3 + 1/3, kalt stellen.
Nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf + rolle jetzt den Teig auf den Springformboden + darüber weg.
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit dem Teig in die Form geben, in Form drücken, Backpapier abziehen. Teig, der oben raus sehen sollte, abschneiden.
Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Zubereitung Füllung
500 g Magerquark, 400 ml Eierlikör, 2 El Mondamin, 40 g , 1 Prise Salz, 0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, zusammen vermischen.

Auf den Teig jetzt: Die Quarkfüllung geben, glatt streichen.
Die abgetropften Mandarinen drauf legen. Rest des Teiges zerrupfen + über das Ganze verteilen .
In den auf ca. 160°C Umluft vorgeheizten Backofen und ca. 60 min ba-cken.
Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden

Noch ein Hinweis:
Bei der *Schokolade darf man nicht sparen, der Kuchen schmeckt nachher so gut, wie die Schokolade war. Auf keinen Fall Blockschokolade verwen-den, auch normale Kuvertüre reicht nicht aus. Gut ist eine 70 % Schoko-lade, die man in guten Supermärkten finden kann.
Zubereitungszeit ca. 60 min,
Ruhezeit ca. 30 min
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
18.07.06 Hans60

01.11.2006 16:28 Kommentar von Uknabe
Die Idee selbst und die guten Zutaten bekommen von mir 2-3 Sterne, der Geschmack jedoch leider nur 0 Punkte.
Der Kuchen klingt echt lecker und so wurde er am Samstag gemacht. Wir mussten Abends kurz vor Acht noch mal los Tiefkühlkuchen holen für un-sere Gäste.....

Der Teig selbst enthält zwar sehr gute Schokolade, aber er ist Staubtro-cken. Es fehlt die Butter die alles geschmeidig macht.
Die Quarkmasse ist zwar sehr schön luftig und nicht hart wie bei einem normalem Käsekuchen, aber man schmeckt nichts anderes als Eierlikör. Und dabei hatten wir schon nur 350 ml anstelle 400 ml. Autofahrer kön-nen den Kuchen überhaupt nicht essen, wenn diese in eine Polizeikontrolle geraten sind sie dran.

Schade, die Idee ist nicht schlecht, aber der Eierlikör macht alles zu Nichte !

18.11.2006 08:15 Kommentar von Hans60

Hallo Zusammen

Hier Glutenfrei



Kann nicht nachvollziehen, was bei Uknabe verkehrt gelaufen ist.

Da mir es nicht mehr erlaubt ist Dinkel gem, zu verwenden,
wurde statt dessen
die gleiche Menge, Mais gem genommen.

Um deren Mehrbedarf an Flüssigkeit auszugleichen, wurde statt
2 El Rum, 4 cl Rum 54 % sowie
120 g Butter genommen.
Anstelle Dosen Mandarinen, frische Mandarinen, bietet sich in dieser Jah-reszeit an.
Alles andere ist so geblieben.

Bin der Meinung, Eierlikörkuchen, sollte auch nach Eierlikör schmecken.

Um es besser fotografieren zu können, habe ich ein wenig Puderzucker, zum aufhellen genommen.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Nachtrag

somit ist der Kuchen auch Glutenfrei

MfG

Hans


Mandarinen Käse Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei






Boden
150 g Mais gem
1 Prise Salz + Zucker
1 Tl Trockenhefe
70 g Haselnüsse gem
200 ml Milch

Füllung

600 ml Milch
80 g Speisestärke
1 Prise Salz + Zucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
4 Tl flüssigen Süßstoff oder mehr
2 Pfund Quark 0,5 %
700 g Mandarinen ca

Zutaten für den Boden, in einer elektrischen Küchenmaschine auf kleiner Stufe ca 5 min rühren lassen, den Teig in eine 26 cm mit Backpapier aus-gelegte Ringform geben, + mit einem nassen Esslöffel den Teig glattstrei-chen, + ca 50 min ruhen lassen.
500 ml Milch mit Salz, Zucker, Vanille + Süßstoff zum kochen bringen, die in 100 ml aufgelöste Speisestärke dazu geben, aufkochen lassen, runter von der Hitze, den Quark ein- + glattrühren,
auf den Teigboden gießen glattstreichen.
Die filetierten Mandarinen mit der schmalen Seite in die Füllung drücken, so das der Rücken der Frucht mit der Oberfläche abschließt.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 45 min backen.

Eigenes Rezept, Dienstag, 9. Januar 2007, Hans60


Mandelcreme Kuchen I F Vegan
Glutenfrei u Vegan

1 Ringform 26 cm mit Backpapier





Mürbeteig:

100 g Kichererbsen gem
100 g Mais gem
50 g Buchweizen gem
1 Prise Salz u Zucker
1 Tl heller Essig
120 g Margarine

Füllung:

800 g Tofu naturell
700 ml roter Traubensaft ( Winzer ) teilen */
400 g s Mandeln gem
13 bittere Mandeln gem
200 g Mais gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
1 Zitrone Abrieb u Saft
140 – 200 g Zuckerrübensirup

Belag:

4 Kiwi ca
300 g rote Johannisbeeren


Mürbeteig

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine verkneten lassen, dann reicht die Flüssigkeitszugabe, in eine 26 cm Ring – bzw Springform den Boden raus nehmen , zwischen 2 Lagen Backpapier auf dem Ringboden, mit einem Nudelholz ausrollen über den Rand hinaus, beide Lagen mit dem Boden wieder in die Form geben, rein drücken, das überstehende wird nun der Rand, für ca 30 min in den Kühlschrank, danach geht das Backpapier gut ab.

Füllung:
2 x 400 g zerbröckelter Tofu in einen Mixer und ca 250 ml Traubensaft da-zu geben, bis sich einen guten Trichter gebildet hat, dies dann in die Rührschüssel gießen, somit auch mit den anderen 400 g Tofu verfahren, schon jetzt färbt der Tofu sich in Lila, mit dem Rest Traubensaft, den Mi-xer ausspülen.
Mandeln, Mais u Backpulver so wie Salz vermischen, und langsam in die Rührschüssel dazu geben, nun geht die Farbe ins graue..
. die Zitrone hebt es ein wenig an, aber ,...
jetzt erst langsam den Zuckerrübensirup zu geben, immer wieder ab-schmecken, die Süße, je nach dem wie süß der Traubensaft ist,
Backform aus dem Kühlschrank, obere Lage Backpapier entfernen,
den flüssigen Teig drauf gießen, Form ein wenig hin und her bewegen, verteilt sich der Teig.

Belag

Johannisbeeren ernten, entstielen, waschen, abseihen,
Kiwi schälen, weisen Strunk entfernen, vierteln, mit der Schnittfläche in den Teig, Außenrum verteilen, in die Zwischenräume nun noch die Beeren, verteilen, falls jemand mehr pflückt, kann auch die Kiwi weg lassen.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 –130 min backen, Na-delprobe, ganz abkühlen lasen , vor dem anschneiden. Über Nacht stehen lassen , wäre ideal.

Eigenes Rezept, Freitag, 27. Juni 2008 Hans60


Marmor Kuchen Sovjetkoje 4 Ei M F
Glutenfrei + eigenes Rezept




1. Teil, hell
3 Ei
150 g Vollrohrzucker
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz
250 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
200 g Mais gem ( kein Popkorn )
1 Tüte Backpulver
100 g Bio Sonnenblumenöl
130 ml Milch

2. Teil, dunkel

50 g Bio Sonnenblumenöl
1 Ei
130 ml Milch
100 g Bio Nuss Nougat Creme
100 g Mais gem ( kein Popkorn )
100 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem


Alle Zutaten vom 1.Teil gut verrühren lassen, in einen TK Beutel füllen.
Alle Zutaten vom 2.Teil gut verrühren lassen, in einen anderen TK Beutel füllen.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen, die Spitze des 1. Teil gr0ß abschneiden, vom 2 .dunklen Teil die Spitze des Beutels kleiner abschnei-den, + abwechselnd, auf den Boden /Teig der Form ringförmig den Teig spritzen.

Geht natürlich auch, den Teig nicht in Beutel, sondern erst den größeren Teil reingeben, den kleineren Teil drauf und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.
Oder mit den hellen Teig in die Mitte der Form einen großen Klacks geben, und dann abwechselnd mit Löffel oder Teigschaber den dunklen Teig drauf setzen, diese verlaufen dann, es entstehen dann sogenannte Zebrastrei-fen.
Bei dieser Art ist die Backzeit etwas länger, und die Nadelprobe sollte dann in der Mitte erfolgen.
In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, 31. Oktober 2007 Hans60


Marmorkuchen Dubrovyi Ovrag 5 Ei M
Glutenfrei

Dunkel
300 g Mais gem
100 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
50 g Kaffeebohnen gem
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
1 Tüte Backpulver
120 g ungehärtete Margarine
3 Ei
300 ml Milch

hell

0,5 frische Ananas püriert ca 450 ml
200 g Mais gem
100 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Prise Salz
100 g Vollrohrzucker, je nach Süße der Ananas
0,5 Tüte Backpulver
2 Ei
4 cl Obstler evtl

Zubereitung

300 g Mais gem, 100 g Naturreis gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Kaffee-bohnen gem, 1 Prise Salz , 200 g Vollrohrzucker, 1 Tüte Backpulver
120 g ungehärtete Margarine, 3 Ei und 300 ml Milch vermischen und ca 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, Beiseitestellen.

Eine halbe Ananas pürieren, ergibt ca 450 ml und zwei Eier dazu vermi-schen, die trockenen Zutaten, wie 200 g Mais gem, 100 g Naturreis gem,
50 g Amaranth gem,1 Prise Salz ,100 g Vollrohrzucker, je nach Süße der Ananas, 0,5 Tüte Backpulver vermischen und zugeben, gut verrühren las-sen, evtl noch 4 cl Obstler oder Wasser zugeben, man sieht es.

Eine 26 cm Ring-, Springform mit Backpapier ausfüllen, abwechselnd den dunklen Teig und den hellen Teig einfüllen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-100 min backen, Na-delprobe, in der Mitte.

Eigenes Rezept Freitag, 10. August 2007 Hans60


Marmorkuchen Privolzskij Ei F
Glutenfrei + Kuhmilchfrei



Teig hell
300 g Mais gem
100 g Naturreis gem
100 g Amaranth gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
100 g ungehärtete Margarine
230 g Eierlikör ca
200 – 250 g ca, guten trockenen Weißwein
( Zucker ist nicht notwendig, wegen Eierlikör )

Teig dunkel

200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
20 Kaffeebohnen mit gem
1 Prise Salz
120 g Vollrohrzucker
1 Msp Nelken gem
80 g ungehärtete Margarine
100 g bittere Schokolade 70 %
400 ml ca trockenen guten Rotwein


Teig hell Zubereitung
300 g Mais gem, 100 g Naturreis gem, 100 g Amaranth gem, 1 Prise Salz,
1 Tüte Backpulver, 100 g ungehärtete Margarine, 230 g Eierlikör ca
200 ca, guten trockenen Weißwein 3-5 min miteinander verrühren, es soll-te geschmeidig aussehen, evtl noch 50 ml Weißwein dazu., Teig Beiseite-stellen.

Teig dunkel Zubereitung

200 g Mais gem, 50 g Naturreis gem, 50 g Amaranth gem, 20 Kaffeeboh-nen mit gem, 1 Prise Salz,120 g Vollrohrzucker, 1 Msp Nelken gem, 80 g ungehärtete Margarine, 100 g bittere Schokolade 70 % gem in einer Man-delmühle, 350 ml ca trockenen guten Rotwein, alles ca 3-5 min verrühren lassen, evtl noch 50 ml Rotwein oder mehr zugeben. es sollte geschmeidig aussehen.

Eine 26 cm Æ Ring- bzw Springform mit Backpapier ausfüllen,
den hellen + dunklen Teig abwechselnd in die Mitte der Form einfüllen, mit einem großen Löffel, oder ich nahm 2 Teigschaber.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 85-100 min backen, Na-delprobe, bitte in die Mitte stechen, da dauert es etwas länger, das durch backen.

Ca 20 min der Form sich verfestigen lassen, dann den Ring runterlassen, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden

Eigenes Rezept Donnerstag, 2. August 2007 Hans60


Marmorkuchen Pugacev, Mais F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei





Hell:

200 g Vollrohrzucker
125 g ungehärtete Margarine
500 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
0,5 Tl Bourbone Vanillepulver
500 ml trockener weißer Spätburgunder, Baden

dunkel:
200 g Mais gem
1,5 Tl Backpulver
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
50 g geröstete Haselnüsse fein gehackt
2 El Kaffeebohnen mit fein gehackt
50 g ungehärtete Margarine
250 ml trockener roter Spätburgunder, Baden


Zubereitung hell

200 g Zucker + 125 g Margarine schaumig rühren lassen,
500 g Mais, 1 Tüte Backpulver, Prise Salz und Vanillepulver vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam den Weißwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrüh-ren lassen.

Zubreitung dunkel :

70 g Zucker + 50 g Margarine schaumig rühren lassen,
200 g Mais, 1,5 Tl Backpulver, Prise Salz und Haselnüsse + Kaffeebohnen fein gehackt, vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrüh-ren, und langsam den Rotwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Teige abwechselnd in die Mitte, schichten, ich nahm 2 Kuchenschaber.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelpro-be.
Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden.

Der Wein + Kaffee kommt gut raus, süß genug.

Eigenes Rezept, Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60

Veränderung:
Anstatt Mais gem.

Bei Hell

300 g Buchweizen gem
100 g Naturreis gem
100 g Amaranth gem

bei dunkel

100 g Buchweizen gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
evtl 1 Tl Kakaopulver, kein Instant

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, Na-delprobe, Mitte!

Der Amaranth sorgt für eine gewisse „Saftigkeit“ im fertigen Kuchen.

Der Teig läuft zwar nach außen, ist dort auch schon fertig, aber die Mitte braucht länger, daher auch die längere Backzeit
Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden.

Der Weingeschmack hält sich im Hintergrund, sehr dezent, bedingt durch den verschiedenen Mix des Getreides.

Hans


Mohnblechkuchen F Vegan
glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Backblech mit Backpapier

16 Stücke





Boden

200 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) gem
100 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
100 g Margarine, ungehärtete
0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon)
50 g Vollrohrzucker*
1 Prise Salz
½ Tüte/n Hefe, Trockenbackhefe für 500 g Mehl
400 ml Sojadrink
Füllung

750 g Mohn gem
150 g Mais gem ( Grieß ähnlich )
2 El Kaffeebohnen mit gem
0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Prise Salz
100 g Zucker*
1 Liter Sojadrink
250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft
1 Prise Salz
abgeseihtes von Rosinen

Streusel
200 g Mais gem
200 g Zucker
1 Prise Salz
0,5 Tl Vanillepulver
200 g Margarine


Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden zusammen verkneten 3- 5 min verrühren las-sen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausge-legte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C, Licht an + ein wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl.

Trockene Zutaten für die Füllung vermischen und in einen mit Sojadrink gefüllten ( großen ) Kochtopf geben, Rührend aufkochen lassen, wenn der Kaffee anfängt zu duften ist der Mohn auch meist fertig, runter von der Hitze, eingelegte Rosinen mit der Flüssigkeit dazu geben und Rührend lauwarm abkühlen lassen.

Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen.

Für die Streusel alle Zutaten in, mit einer Küchenmaschine verkneten las-sen, diese dann zerkrümeln auf den Kuchen geben,
sollte es zu klein krümelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine, zugeben

In den kalten Backofen + bei ca. 130°C Umluft ca. 70-90 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190°C + ca. 60 –70 min ba-cken. Nadelprobe.
Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht länger backen, sonst werden sie hart.
10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.

* da der Streusel sehr süß ist, kann man die übrige Zucker Menge gut halbieren.


Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M
glutenfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen
450 g Maiskörner, ( kein Popkorn )
50 g Amaranth, ganz
3 Ei(er)
150 g Margarine, ungehärtete
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
100 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
½ Tüte/n Hefe, Trockenbackhefe für 500 g Mehl
400 ml Milch

Für den Belag:
500 g Mohn
100 g Speisestärke (Mondamin)
½ TL Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Prise Salz ODER
2 Tüte/n Puddingpulver, Vanille, glutenfrei
2 EL Rohrzucker, - 4 El nicht gehäuft, ca 50 g
1 Liter Milch
250 g Rosinen, wer mag
2 TL Kaffeepulver, gem. türkisches ODER italienischen Espresso
1 Prise Salz
4 cl Rum, 54 %

Zubereitung
Wer, so wie, ich alles selber mahlt, der fängt damit an, den Mohn zu mahlen, es erspart mir die Getreidemühle auseinander zu nehmen, um diese zu reinigen. Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu, vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden, dann die Eier + danach erst die Margarine, lässt sich zwar nicht so gut verteilen, aber die Hefe arbeitet besser, wenn das Fett erst zum Schluss ran kommt.
Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C, Licht an + ein wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl.
In der Zwischenzeit bereite ich den Mohn vor. Den gemahlenen Mohn in einen Kochtopf ( ca. 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker + Kaffeepulver + Bourbon Vanillepulver vermischen. In die kalte Milch Mondamin, Salz ein-rühren, auflösen, dann zu der Mohnmasse geben, verrühren und aufko-chen, rühren, setzt schnell an. Wenn der Kaffee anfängt zu duften, kocht der Mohn auch meist, rühren. Und runter von der Hitze, lauwarm abküh-len lassen.
Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben. Ich nehme eine Gabel + rühre damit spiralförmig den Mohn unter den Teig. Falls der Teig wider Erwarten doch gegangen ist, die Mohnmasse drauf-streichen. In den Backofen + bei ca. 160°C Umluft ca. 50-60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190°C + ca. 35-45 min ba-cken. Nadelprobe.
10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagener süßen Sah-ne.
Tipp: Man kann auch gut + gerne die doppelte Menge Mohn nehmen, dann verdoppelt man eben alles, ausgenommen den Hefeteig.
Nachtrag: Sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt haben, etwas Wasser rein + eine Tüte einfaches Backpulver rein, über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
04.01.06 Hans60

Veränderung F



Anstelle 450 g Mais gem
Naturreis 450 g Mittelkorn gem


Sonntag, 29. Oktober 2006 Hans60


Mohnblechkuchen Troick M F
Glutenfrei + Eifrei






350 g Maiskörner
50 g Amaranthkörner
150 g Vollrohrzucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz
0,5 Tüte ca Trockenhefe für 500 g Mehl
400 ml Milch
Belag:

1 l Milch
750 g Mohn

120 g Speisestärke
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz

ODER
2 Tüten Glutenfreien Vanillepudding
300 ml Milch
120- 150 g Vollrohrzucker

250 g Rosinen , wer mag
1 Prise Salz
4 cl Rum 54 % wer mag

Teigschaber
1 Backblech
Backpapier dafür

Zubereitung

Wer, so wie ich alles selber mahlt.

Der fängt damit an den Mohn zu mahlen, es erspart mir die Getreidemühle , auseinander zu nehmen , um diese zu reinigen.


Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu + vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden, Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C , Licht an + ein wenig mehr, + ruhen bzw gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist ca 50 min,

Den gemahlenen Mohn in ein Kochtopf ( ca 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker + Kaffeepulver + Bourbon Vanillepulver vermischen,
Mit einem Liter kochende Milch, den Mohn übergießen.
In die 300 ml kalte Milch , Speisestärke + Salz einrühren, auflösen, dann zu der Mohnmasse geben , verrühren, und aufkochen, rühren, setzt schnell an,
Und runter von der Hitze , den Quark einrühren. Evtl Rum zu rühren.
Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben,
glattstreichen.


In den kalte Backofen + bei ca 140°C Umluft ca 50-60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 35-45 min ba-cken.
Nadelprobe.
10- 15 min ruhen lassen, dann am, mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.

Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagene süße Sahne.


Nachtrag : sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt haben, etwas Wasser rein, + eine Tüte einfaches Backpulver rein,
über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus.

Eigenes Rezept, Sonntag, 21. Januar 2007 Hans60


Mohnkuchen 2 Ei M F
Rezept ca 1935 textlich angepasst

Zutaten für 1 Portionen
600 g Dinkel - Vollkorn, gemahlen
350 g Wasser / Milch
1 Tüte/n Hefe, Trockenhefe für 500 g Mehl
50 g Honig
1 TL Salz
60 g Margarine, geschmolzene ungehärtete
evtl. Mehl (Streumehl)
Für die Füllung:
500 g Mohn, gemahlen
750 ml Milch
6 EL Rohrzucker, - 8 El ODER
120 g Honig
1 Tüte/n Puddingpulver, Vanille
2 Ei(er), evtl. 3
100 g Rosinen, – 150 g
1 Prise Salz
1 TL Kaffee, gemahlen( türkischen oder italienischer )
4 cl Rum, 54 %

Zubereitung
Teig: Von Dinkelvollkornmehl bis geschmolzene Margarine, alle Zutaten wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine, Knethaken an-stellen, kleine Stufe, nach 10 -15 min fertig.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrol-len. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen. In den Backofen bei 30°C Ober- + Unterhitze, Licht an + ein wenig mehr, ca. 50 min gehen lassen.

Mohnfüllung: Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Pudding anrühren in der Milch, die man vorher abnahm, alles zusammen aufko-chen lassen.
Mohn kalt rühren. Eier + Rosinen rein. Nochmals abschmecken mit Zu-cker. Es muss eine dicke Masse sein. Auf den Teig geben.

Backzeit ca. 40 min, Mittelhitze, Hitze 3- 4 (Gas )ungefähr 40 min, Umluft 160°C ca. 40 min ohne vorheizen. Wer will, kann noch Streusel oder Teig-gitter rauf legen, mir schmeckt er so aber am besten.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
08.05.06 Hans60

Veränderung auf Glutenfrei

Anstelle von Dinkelvollkorn gem







350 g Mais gem
200 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem,

Anstelle von Puddingpulver, 40 g Speisestärke und 1 Tl Vanillepulver.

Somit ist der Mohnkuchen auch Glutenfrei

Mit freundlichen Grüßen

Hans Dienstag, 18. Dezember 2007


Mohnkuchen Minudasht 5 Ei F




Zutaten für 1 Portionen
500 g Maiskörner, gemahlen ( kein Popkorn )
250 g Mohn, gemahlen
1 Prise Salz
2 Tüte/n Backpulver
1 Zitrone(n) (Bio), abgeriebene Schale + Saft
100 g Zitronat, ( Bio )
3 TL Süßstoff, flüssigen + oder mehr
5 Ei(er)
700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Gemahlenen Mohn, Mais, Salz + Backpulver verrühren, Zitronat zerklei-nert + abgeriebene Schale + Saft der Zitrone dazu, danach Eier, kohlen-säurehaltiges Mineralwasser + zum Schluss den flüssigen Süßstoff, alles gut vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Backform gießen.
In den kalten Backofen mit ca. 160°C Umluft ca. 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190°C + ca. 40- 50 min backen.
Nadelprobe.
In der geschlossenen Backform ca. 20 –30 min stehen lassen. Ein Back-rost auf den Kuchen legen + umdrehen, NICHT STÜRZEN. Springform lö-sen + entfernen, ohne Probleme. Backpapier dran lassen bis der Kuchen fast oder auch ganz abgekühlt ist. Wer darf, 1 Tüte Bourbon Vanillezucker mit 200 g süße Sahne schlagen + dazu servieren. Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
26.12.05 Hans60

Freitag, 8. September 2006


Mohnstuten -kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei
Zutaten für eine Kastenform, Länge 35 Zentimeter




Für die Füllung:

500 ml Milch
100 g Honig
500 g gemahlener Mohn
1 Zitronenabrieb
1 Msp gemahlene Vanille oder ausgekratztes Vanillemark
1 Msp Zimtpulver

Für den Teig:

500 ml Milch
200 g Tofu
1 TL Salz
150 g Buchweizen gem
150 g Naturreis gem
240 g Mais gem
80 g Vollrohr Zucker
1 Tüte Backpulver

Füllung

Milch mit Honig unter Rühren erhitzen. Wenn sich der Honig aufgelöst hat und die Milch fast kocht, Mohn und Gewürze hinzugeben. Masse unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten auf starker Hitze kochen, Vorsicht blubbert, dann die Hitze ausschalten und den Mohn ausquellen ca 10 min lassen und kalt rühren.

Eine große (35 cm ) Kastenform mit Backpapier und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig

Die trocknen Zutaten verrühren lassen,
ca die Hälfte der Milch beigeben und mit dem Rest Milch den Tofu pürieren und auch zugeben, gut verrühren lassen.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Back-blech verteilen, und den Teig mit der abgekühlten Mohnfüllung bestrei-chen. Dann die Teigplatte mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, die Enden eventuell etwas zusammendrücken und die Teigrolle in die Kastenform le-gen, ( geht sehr schlecht, weil der Teig zu flüssig ist, man nehme einen Teigschaber oder großen Löffel, und schabt damit den Teig zur Mitte)
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 – 120 min backen, Nadelprobe + nach Gefühl.

Hinweis

Sollte jemand statt Backpulver, 1 x Trockenhefe nehmen, bitte die Ruhe-zeiten einhalten, beim 1.x ca 60 min
Die Backform mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten an ei-nen warmen Ort stellen.

Während der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor-heizen. Der Mohnstuten muss 50 bis 60 Minuten backen.

Bitte dann auch die Reihenfolge ändern, erst den Hefeteig bereiten, dann die Mohnmasse.

Nun noch das Originalrezept
Von einer Bekannten

Mohnstuten 1 Eigelb M
Glutenfrei
Zutaten für eine Kastenform, Länge 30 Zentimeter

Für den Teig:

400 ml Milch
100 g Butter
1 TL Salz
150 g Kartoffelstärke
150 g Reismehl
150 g Maisstärke
75 g spezielles
80 g Zucker
1 Päckchen Trockenbackhefe

Für die Füllung:

250 ml Milch
100 g Honig
250 g gemahlener Mohn
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 MSP gemahlene Vanille oder ausgekratztes Vanillemark
1 MSP Zimtpulver
3 EL Rum

Zum Bestreichen:

1 EL Sahne
1 Eigelb


In der Zwischenzeit Milch mit Honig unter Rühren erhitzen. Wenn sich der Honig aufgelöst hat und die Milch fast kocht, Mohn, Gewürze und Rum o-der Zitronensaft hinzugeben. Masse unter ständigem Rühren weitere 5 Mi-nuten auf starker Hitze anrösten, dann den Ofen ausschalten und den Mohn ausquellen lassen.

Eine große Kastenform mit Backpapier und ein Backblech mit Backpapier oder einem Geschirrtuch auslegen.

Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und den Teig mit der abgekühlten Mohnfüllung bestreichen. Dann die Teigplatte mit Hil-fe des Backpapiers oder des Geschirrtuches aufrollen, die Enden eventuell etwas zusammendrücken und die Teigrolle in die Kastenform legen. Die Backform mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor-heizen. Der Mohnstuten muss 50 bis 60 Minuten backen.


Möhren Marzipan Kuchen 8 Ei F
Saftiger Möhren "Marzipan" Kuchen

Glutenfrei + Milchfrei + eigenes Rezept





Zutaten für 1 Portionen
400 g Mandel(n), gemahlen
18 bittere Mandeln mit gem
650 g Hirse gekochter, kalt, 200 g roh,
8 Ei(er)
200 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1,5 TL Backpulver
150 g Mais , gemahlen
4 cl Rum, 54 %
400 g Möhre(n), fein geraspelte

Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zum Schluss die Möhren unterrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26-iger Ringform gießen.
In den kalten Backofen bei ca 140° Umluft ca. 80 min backen, Nadelprobe.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Sonntag, 17. Juni 2007 Hans60


Napoleonkuchen 6 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei




6 Ei getrennt
50 g Vollrohrohrzucker ( 50 g Zucker )
50 g Vollrohrohrzucker (150 g Zucker )
100 g Mais gem + ( Mehl )
2 cm Zimtstange gem + ( 0,5 Tl Zimt gem )
1 Gewürznelke zusammen mahlen ( 0,25 Tl Nelken gem )
50 g Mondamin ( Speisestärke )
50 g Kakaopulver kein Instant
80 g Mandeln gehackt
2 Prisen Salz
2 cl Rum 54 % ( 2 EL Cognac )
80 g ungehärtete Margarine zerlassen,

Backofen auf 200°C vorheizen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschla-gen, beiseite stellen.
Eigelb + 1 Prise Salz + 50 g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu.
Butter zerlassen, abgekühlt + zum Eicreme + verrühren lassen,
Mehl, Gewürzen, Kakao, Mandeln vermischen + zum Eicreme + verrühren lassen.
Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen.

In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt-streichen,
im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe

( Abkühlen lassen und mit Glasur und Pistazien verzieren ).

( in Klammern sind die Original Zutaten, aus „Backvergnügen wie nie“ ca 1986 + nicht GLUTENFREI )

Mittwoch, 4. Oktober 2006 Hans60

PS
Musste beim Foto den Kontrast ein wenig erhöhen, sonst wäre es nicht
Sichtbar.


Nuss Apfel Torte Karazartas 1 Eigelb F
Glutenfrei


1 Mürbeteig , z.B. Rezept III

Füllung

100 g Walnusskerne gem
50 g Haselnüsse gem
10 bittere Mandeln gem
550 g Äpfel
1 Zitrone Abrieb + Saft
2 cl Himbeergeist
50 g Butter
80 g Honig
1 Eigelb

Belag:
1 Beutel gehobelte Mandeln

Äpfel um den Griebsch herum fein raspeln,
( die Äpfel sind z.Z. neue Ernte, daher sehr saftig, diesen Saft abnehmen, sonst bekommt man nachher Probleme, oder Mann muss nachher ein Ge-treide gem zugeben, um es zu binden, ich nahm 100 g Naturreis gem.)
die Walnüsse + Haselnüsse + bittere Mandeln, Zitronenabrieb + Saft so-wie Himbeergeist dazu geben.
Die Butter zerlassen, mit dem Honig + dem Eigelb unter die Nussfüllung, so das eine feste aber streichfähige Masse entsteht.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig dünn auslegen, dabei einen Rand bilden.
( aus dem Restteig schmale Streifen ausfädeln, laut Originalrezept, dies ist aber bei Glutenfreiem Getreide, mir noch nie gelungen, deshalb nehme ich alles für den Boden/Rand )
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen, +
Belag:
darauf die Mandelnblättchen verteilen,
laut Original jetzt die Teigstreifen im Gittermuster auflegen.

Die Torte bei 180°C backen, ca 60 min
oder bei 150°C Umluft ca 60 min

Variante :
Wenn keine Walnüsse vorhanden sind, kann man sie durch Haselnüsse er-setzen + die gem Nüsse in der Pfanne etwas rösten.


Montag, 18. September 2006 Hans60


Nusskuchen Komsomolec 4 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei



200 g Hasselnüsse
200 ml Rum 54 % +
50 ml Wasser ca

4 Ei
200 g Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz
200 g ungehärtete Margarine
250 g Mais gem
1 Tüte Backpulver

Backpapier für
30 cm Königskuchenbackform

Haselnüsse mahlen, davon 100 g + mit/ in 200 ml Rum + ca 50 ml Was-ser ca 30 min einweichen, nach ca 20 min die restlichen gem Nüsse bei-geben, verrühren.
Eier mit Zucker, Salz + Vanille gut schaumig rühren, lassen, Butter Stück-chenweise zugeben, schaumig rühren, die eingeweichten Nüsse zufügen, + das mit Backpulver gemischte Mehl, ca 4 min auf kleiner Stufe rühren lassen, wird eine cremige Masse, diese dann in die mit Backpapier ausge-legte Kastenform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 –130 min backen. Na-delprobe.

Eigenes Rezept Dienstag, 26. Dezember 2006 Hans60


Fazit:

ist schön locker, ohne aber krümelig, der Nussgeschmack kommt gut her-vor, + ist nicht so trocken, nicht feucht, eher leicht saftig, komme lang-sam dahin.
ob es mit anderem Getreide auch klappt, kann ich noch nicht sagen, neh-me gerne Mais, denn dieser nimmt die Flüssigkeit schon im kalten Zustand auf.
ungefähr so wie noch Buchweizen, aber der wird solo, nicht so gerne, von den Mitessern genommen.


Obst Rotwein Kuchen F nichts für Autofahrer Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei




500 g Trocken Früchte Mix, gehackt
guten trockenen Rotwein, Menge ?
3 cl Obstler + Himbeer Weinbrand oder andern

400 g Mais gem
50 g Haselnüsse fein gem
8 bittere Mandeln mit gem
200 g ungehärtete Margarine
200 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver

die Trockenfruchtmischung in eine Schüssel geben, + mit dem Rotwein fast bedecken, jetzt noch soviel Obstler + Himbeer Weinbrand dazu, das die Früchte ganz bedeckt sind, solange stehen lassen bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist, wenigstens acht Stunden oder eben über Nacht.

Von Mais bis Backpulver mit dem Rührhaken der Küchenmaschine gut vermischen lassen, bildet sich ein Kloß, dann die Schüssel mit den einge-weichten + vollgesogenen Trockenfrüchte dazu gießen, + gut verrühren lassen, sollte dann wie ein Rührteig sein, zäh sich vom Löffel.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-90 min backen, Nadel-probe.

für Kinder + Autofahrer nicht geeignet.
sehr saftig ohne aber klitsch zu sein und die vollgesogenen Früchte....

Eigenes Rezept Sonntag, 25. März 2007 Hans60


Obstkuchen 4 Ei M F





Backpapier fürs Blech

Boden:

250 g Margarine
50 g Vollrohrohrzucker
250 g Mais gem ( Mehl )
2 Ei(er)
0,5 Tüte . Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung
80 g Mondamin / Speisestärke ODER
2 Tüten Puddingpulver +
1 Prise Salz +
2 Msp Bourbon Vanillepulver

1 l Milch
100 g Vollrohrohrzucker
600 g Schmand +
200 g Magerquark


1 kg TK Schattenmorellen ungezuckert + entsteint
700 ml Wasser
ca 80 g Vollrohrohrzucker
100 ml Wasser +
70 g Mondamin
1 Prise Salz

+ 6 cl Kirschwasser (kann auch wegbleiben )


Backofen auf 180°C vorheizen

Backofen auf 180°C vorheizen
alle Zutaten für den Boden zusammen vermischen, + auf ein mit Backpa-pier ausgelegtes Backblech geben + glattstreichen.
ca. 10-15 Minuten backen.
Füllung:
900 ml Milch mit Prise Salz + Vanillepulver + 100 g Vollrohrohrzucker auf-kochen, runter von der Hitze, in die 100 ml kalte Milch die Speisestärke auflösen, + in die gekochte Milch einrühren, wieder auf die Hitze + ca 60 sek rührend kochen lassen,
runter von der Hitze, den Schmand + Quark ein- + glattrühren.
Auf den vorgebackenen Boden gießen, glattstreichen.
rein in den heißen Ofen + knapp 15 min bei 160°C Umluft, backen.
Die TK Kirschen mit 700 ml Wasser + Zucker aufgekocht, dann das in 100 ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu, wenigstens Rührend 1- 2 min ko-chen, Vorsicht, blubbert sehr, runter von der Hitze dann erst Kirschwasser zugeben, verrühren,
Den vor gebackenen Kuchen mit der Füllung ca 10 - 15 min ruhen lassen,
dann die ( heiße ) Kirschmasse auf den Käse verteilen, + verfestigen las-sen, ich lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, + ca 60 min vor dem ser-vieren da raus nehmen.
Freitag, 21. Juli 2006

Veränderung: mit Mais F



Anstelle von Schmand, geht auch Quark, nur.
Anstelle von TK Kirschen+ Kirschwasser, 1 kg Himbeeren, + Himbeer-brand,
auch TK Tropische Früchte mit Obstwasser.
+ habe ihn auch schon mit Mais gem, gebacken


Obsttorte II Zaksy F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei




Teig:

150 g Mais gem
50 g Kichererbsen gem
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
150 g ungehärtete Margarine
2-4 El warmes Wasser

Füllung:

1 frische Ananas
ca 4 Apfelsinen
250 ml Wasser
130 g Speisestärke
1 Prise Salz

Füllung Boden:

2 Mango
250 g Wasser
3 Nelken
100 ml Wasser
2 El Speisestärke
1 Prise Salz

Belag:

3 Bananen evtl mehr
1 frische gepresste Zitrone
TK Kirschen

Backofen auf ca 190°C vorheizen

Teig Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken,
ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so groß wie der Boden, + danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken. + für 30 min in den Kühlschrank stellen.
+ das obere Backpapier vorsichtig entfernen.

Backofen auf ca 190°C vorheizen
Füllung Zubereitung:

Ananas Boden + Kopf abschneiden, mit einem Ananasschäler heraus-schneiden, Ananas in ein hohes Gefäß geben, + mit elektrischen Pürier-stab pürieren, umfüllen in ein Liter Maß.
Die Apfelsinen in/ mit beiden Händen ein wenig drücken, + schälen, file-tieren + in das hohe Gefäß geben mit elektrischen Pürierstab pürieren, umfüllen zum Ananaspüree, sollten wenigstens 1 Liter sein, bei mir wur-den es 1,25 Liter.
Diesen Obstpüree aufkochen, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestär-ke rührend 120 min kochend dazu geben.
Runter von der Hitze.


Füllung Boden Zubereitung:

Mango schälen + in Stücke kleinschneiden, mit den Nelken kochen lassen, kommt auf den Reifegrad der Frucht an, wenn man das Gefühl hat, sie sind weich bis bissfest, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rüh-rend 120 min kochend dazu geben, meist dickt es schon vorher, dann e-ben runter von Hitze.


Belag:

Zitrone ausquetschen.
Bananen schälen + in ca 2 – 3 cm dicke Scheiben abschneiden, diese auf einen flachen Essteller der ca die Größe der Backform hat, stellen, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Zubereitung:

in den vorgeheizten Backofen für ca 15 min den Boden backen.
Raus aus dem Ofen,
die Mangomasse auf den Boden verteilen, darauf
den Ananas- Apfelsinenbrei geben, glattstreichen,
in die Mitte der Füllung ca 5 TK Kirschen eindrücken,
die Bananenstücke in den Teig drücken, so das diese die gleiche Ebene haben wie die Füllung, dazwischen jetzt noch TK Kirschen in die Füllung drücken, sollen aber raus sehen.

Noch weitere 35 min backen, auf 190°C, bei Umluft reichen 150-160°C.

Abkühlen + sich verfestigen lassen, am besten über Nacht in den Kühl-schrank, sollte aber vor dem servieren wenigstens 60 –90 min vorher raus genommen werden.

Hinweis: wer es süßer haben will, Honig oder Zucker zugeben, uns reicht die natürliche Süße der Früchte.

Eigenes Rezept, Dienstag, 21. November 2006 Hans60


Pflaumen Kokosnuss Kuchen F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Æ Backform mit Backpapier





Boden :

100 g Buchweizen gem
100 g Mais gem
1 Tl Hefe
50 g Margarine
1 Priese Salz u Zucker
200 ml Sojadrink naturell

400 g Pflaumen, ( entkernte )

Füllung:

400 g Tofu naturell
14 cl Pflaumenbrand
500 ml Sojadrink naturell
200 g Kokosnuss geraspelt
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Tl Backpulver, wer mag
200 g Mais gem

Belag:

450 g Pflaumen ( entkernte )


Boden

100 g Buchweizen gem u 100 g Mais gem u 1 Tl Hefe 50 g Margarine u 1 Priese Salz u Zucker u 200 ml Sojadrink naturell zusammen verrühren, lassen. In eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen El den Teig verteilen, mit einem feuchten Tuch abdecken, u ca 30 min bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen,
die entkernten Pflaumen, mit der Schale in den Teig stecken, so dass die Schnittfläche nach oben zeigt.

Füllung

Tofu etwas zerbröckeln, mit dem Pflaumenbrand in einen Mixer geben, verrühren lassen, falls es nicht reicht, bitte Sojadrink dazu geben, fein rühren, in eine Rührschüssel gießen, Sojadrink, sowie Kokosflocken dazu geben, und verrühren lassen, Mais, Salz , Zucker und Backpulver vermi-schen, und langsam zu der Flüssigkeit geben, gut 3 min auf Mittelstufe rühren lassen, die fertige Masse auf den Teigboden mit den Pflaumen gie-ßen, die Form hin und her bewegen damit der Teig überall hinkommt.

Belag
Die entkernten Pflaumen, mit der Schnittfläche auf den Teig legen, evtl ein wenig reindrücken.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen, Nadelpro-be.


Rezept Freitag, 25. Juli 2008 Hans60


Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F



glutenfrei, eigenes Rezept

Zutaten für 8 Portionen
200 g Banane(n), geschälte
250 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
2 Prisen Salz
1 kg Quark (Magerquark)
10 EL Mais oder Buchweizen, Hirse, Vollkorn gem.
150 g Mandeln, süße
12 Mandeln, bitter
100 g Nüsse (Paranuss, Walnuss, Hasel), gemahlen
6 große Ei(er), getrennt
1 Zitrone(n), Schale + Saft

Zubereitung
Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mi-schen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen.
Wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Springform aus. Ca 80 min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein, ( falls es überläuft) + gleich darüber auf den Rost, stellen.
Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Fällt etwas ein beim Abkühlen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
08.03.05 Hans60


Mit Hirse gem, Dienstag, 27. Februar 2007 Hans60


Quark Mais Kuchen M F
Glutenfrei + Eifrei





Boden:
600 ml Wasser
200 g Kokosnuss geraspelt
50 g Mais gem
1 Prise Salz und Zucker

Füllung:
2 Pfund Quark 0,5 %
150 g Honig
200 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz und Zucker
1 Zitronenabrieb, Saft + Fleisch

Belag:

750 TK Obst
50 ml Wasser
evtl Zucker zugegeben, nach Geschmack
100 ml Wasser
20 g Speisestärke


600 ml Wasser mit 50 g Mais gem rührend zum kochen bringen, ca 60 sek, Kokosnuss beigeben, sollten zusammen nochmals ca 120 sek kochen, dickt an, Vorsicht blubbert sehr.
In die 26 cm mit Backpapier auslegte auch den Rand, Ringform gießen, glattstreichen.
Die Zutaten der Füllung gut verrühren, und auf dem Kokosnussboden gie-ßen.
In den vorgeheizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen.
Das TK Obst mit ca 50 ml Wasser zum kochen bringen, nach Bedarf Zu-cker zugeben. Die 20 g Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser auflösen,
und zu dem kochendem Obst geben, rühren, aufkochen ca 120 sek, es dickt schnell.
Auf den fertig gebackenen Kuchen gießen, etwas verteilen, und auskühlen lassen, vor dem anschneiden.

Eigenes Rezept Donnerstag, 15. März 2007 Hans60


Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F
Glutenfrei




Boden: Oder anderen
100 g Mais, gemahlen
50 g Amaranth, gemahlen
50 g Hirse, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Rohrzucker
1 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver
1 Ei(er)
100 g Margarine, ungehärtete, evt. mehr
evtl bis 4 El Wasser

Füllung:
500 ml Milch
750 g Quark 0,5 %
60 g Speisestärke,
1 Prise Salz
100 g Rohrzucker
1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Zitronenabrieb

Für den Belag:
750 g TK Früchte + 2 Handvoll TK Sauerkirschen
500 ml guten trockenen Weißwein / Wasser *
40 g Speisestärke,
100 g Rohrzucker
1 Prise Salz

Mandelblättchen geröstet ca 50 g
* wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen


Boden Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausge-legte Ringform drücken, der Rand sollte auch was erhalten, für ca 30 min kalt stellen. Backofen auf ca 180°C vorheizen.
Vorbacken ca 10 min.

Füllung Zubereitung:
400 ml Milch auf kochen, die in 100 ml Milch eingeweichte Speisestärke mit Zucker + Salz rührend dazugeben, ca. 2 min sollten es schon sein. Vorsicht blubbert sehr, runter von der Hitze + den Quark + Zitronenabrieb einrühren + auf den vorgebackenen in die Backform gießen.
Weitere 35-40 min backen, mit, ca 140°C Umluft ca. 40 min backen.

Belag:

Die TK Früchte in ca. 400 ml Weißwein/ Wasser* zum Kochen bringen, Zucker + Salz dazugeben.
Die in 100 ml Wasser, eingeweichte Speisestärke rührend dazugeben, ca.2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr.
* wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen.
Auf den gebackenen Kuchen die heißen/ warmen Früchte draufgeben, glattstreichen.
Die gerösteten Mandeln drüber geben.

Erkalten lassen vorm Anschneiden.
Sollte dieser im Kühlschrank nachher stehen, bitte ca. 1 h vor dem Servie-ren, heraus nehmen.

Freitag, 22. Dezember 2006 eigenes Rezept hans60


Rosinen + Mandelstuten 2 Ei M F
Glutenfrei



100 g Rosinen
2 El Rum 54 %
400 g Mais gem +
100 g Amaranth gem
ODER
500 g Mehl GF

1 Tüte Trockenhefe
40 g Vollrohrzucker
375 ml (3/8 l ) Milch
80 g Butter zerlassen
2 Ei
1 Tl Salz
1 Zitronenabrieb
1 Eigelb ( habe ich mir erspart )
Backpapier f 1 30 cm Kastenbackform


Rosinen mit dem Rum mischen + durchziehen lassen, ( habe immer wel-che in Rum eingelegt, )
Nun, ich nehme alle Zutaten, egal welche Temperatur sie haben, außer das Backpapier, rein in die Küchenmaschine + lasse alles so 10 min auf kleinster Stufe rühren / kneten. Knethaken raus, einen Deckel drauf + lasse es ca 60 min ruhen/gehen, wird alles noch mal 2 min durch gerührt, + in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gegeben,
glatt streichen, + nochmals gut 30-40 min bei Zimmertemperatur gehen lassen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft 60-70 min backen. Nadelprobe

Mandelstuten :
Statt der mit Rum getränkten Rosinen, 125 g gehackte / grob gemahlene Mandeln unter den Teig mischen, + wie Rosinenstuten backen.

PS : nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, son-dern es macht die Backwaren ein wenig saftiger, ohne Klitsch zu erzeu-gen.

Samstag, 21. Oktober 2006 Hans60


Rosinenkuchen 4 Ei F
Glutenfrei Milchfrei

35 cm Kastenbackform mit Backpapier



4 Ei
3 gehäufte El Tahin
250 g Zucker
1 Prise Salz

400 g Mais gem
200 g Buchweizen mit gem
70 g Amaranth mit gem
70 g Kokosnuss geraspelt
1,5 Tüte Backpulver
1 Tl Vanillepulver
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit
250 ml Sojadrink naturell gemischt
200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl
250 g Rosinen

Eier, Zucker, Salz und Tahin ( Sesampaste ) zerschlagen lassen,
250 ml Selters und 250 ml Sojadrink dazu , verrühren lassen,
Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulver gut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, während des Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsam das übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sich stark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wie-der extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf,
nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin und her bewegen die Form , damit der Teig überall hinkommt.

In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90-120 min backen, Na-delprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf ein Kuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und raus ziehen, man sollte warten bis er abgekühlt ist, dann erst vorsichtig das Backpapier entfernen

Eigenes Rezept Samstag, 30. August 2008 Hans60


Rosinenkuchen- Brot II 4 Ei F
Glutenfrei Milchfrei

35 cm Kastenbackform mit Backpapier





4 Ei
300 g Zucker
1 Tl Salz


400 g Mais gem
200 g Buchweizen mit gem
70 g Amaranth mit gem
70 g Kokosnuss geraspelt
1,5 Tüte Backpulver
1 Tl Vanillepulver
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
8 cl Rum 54 %
250 g Rosinen

Eier, Zucker, Salz zerschlagen lassen,
500 ml Selters und Rum dazu , verrühren lassen,
Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulver gut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, während des Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsam das übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sich stark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wie-der extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf,
nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin und her bewegen die Form , damit der Teig überall hinkommt.

In den kalten Backofen bei ca 120 - 130°C Umluft ca 100-120 min backen, Nadelprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf ein Kuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und raus ziehen, das Backpapier ganz vorsichtig entfernen, man sollte warten bis er abgekühlt ist, dann erst anschneiden

Eigenes Rezept Sonntag, 31. August 2008 Hans60


Rotweinkuchen Dashli-Borum F Vegan

Glutenfrei / Eifrei / Milchfrei



400 g reife Bananen
50 g Ingwer geschält
400 g Walnüsse
400 g Maiskörner gem. ( kein Popkorn ) +
100 g Buchweizenkörner gem. +
1 Tl Korianderkörner gem.
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
600 ml le Rouge 11 % Trocken
6 Tl flüssigen Süßstoff (f 300 g Zucker )

1 a 26 cm Æ Springform
Backpapier dafür


400 g sehr reife Bananen zu Mus püriert.
Ingwer klein gewiegt. Beide sind küchenfertig gewogen.
+ mischen.
400 g Walnüsse klein/ fein gehackt, drunter geben.
Mais, Buchweizenkörner sowie Korianderkörner zusammen mahlen,
mit Salz + Backpulver gut verrühren, auch drunter geben.
Dann den Rotwein dazu geben, vielleicht mehr oder auch weniger. Hängt von der Trockenheit des Getreides, ebenso von der Reife der Bananen.
Es sollte wie ein Rührteig , lieber etwas mehr Wein, der Kuchen geht bes-ser auf. Den Süßstoff gebe ich immer erst am Schluss dazu.

In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 - 70 min backen.
Nadelprobe.

Habe nach 60 min , noch 10 min nach backen lassen.
ist aber nicht nötig, nur der Rand wird rund herum fester.

Bei Ober -+ Unterhitze vorheizen auf ca 180 - 190° C,
ca 45- 60 min backen. Nadelprobe.

Eigenes Rezept Samstag, 1. Oktober 2005 Hans60

Hinweis:
Der Kuchen hat einen etwas ungewöhnlichen, fast scharfen Geschmack, ist nicht ganz so trocken , wie ein Rührteig, dafür sorgen alleine die Wal-nüsse. Wer darf, noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sah-ne, servieren. Guten Appetit


Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.


Veränderung. Donnerstag, 15. Februar 2007

Die Walnüsse nicht ganz fein gehackt
125 g bittere Schokolade 70 % in kleine Stücke mit zu gegeben

gebacken in 1 a 26 cm Æ mit Backpapier ausgelegte Ringform

im kalten Backofen mit 70 min bei 150°C Umluft

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Rührkuchen VII 4 Ei M F
Glutenfrei + ( Laktosefrei ) Mais
30 cm Kastenbackform





4 Ei
1 Prise Salz
240 g Zucker
500 ml Milch ( laktosefrei )
0,5 Tl Vanillepulver
100 g s Mandeln gem
11 bittere Mandeln mit gem.
1 Tüte Backpulver
500 g Mais gem
4 gehäufte El Carob

Eier mit einer Prise Salz und Zucker cremig schlagen lassen, Milch beifü-gen.
Die restlichen trockenen Zutaten miteinander vermischen, und langsam einrieseln, und das ganze nun noch gut 5-7 min auf Mittelstufe rühren las-sen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, ( ist sehr dünnflüssig ),
in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 100 –120 min backen, Na-delprobe.
Den Kuchen noch ca 15 min in der Form lassen, dann vorsichtig raushe-ben, und ganz abkühlen lassen.

Mais nimmt mehr Flüssigkeit auf als z.B. Naturreis oder auch Hirse, daher hier auch der halbe Liter Milch.
durch die "viele" Flüssigkeit, wird der Kuchen schön locker, ohne aber krümelig zu werden.

Eigenes Rezept, Montag, 10. März 2008 Hans60


Rührkuchen XII, Möhren F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ringbackform mit Backpapier

8 Stück




400 g Mais gem
100 g Kichererbsen gem
200 g Kokosnuss geraspelt, leicht geröstet
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
0,5 Zitrone Saft
500 g Bananen küchenfertig gewogen, püriert
250 g Möhren fein geraspelt
500 – 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser


Alle trocknen Zutaten gut vermischen,
Bananen sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben, sollte ein wenig zähfließend vom Quirl tropfen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Backform gießen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt.
In einen kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-110 min backen.
Nadelprobe
Bitte wenigstens den Ring noch dran lassen, ganz abkühlen lassen , am besten erst am nächsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier entfer-nen.

Eigenes Rezept Dienstag, 1. Juli 2008 Hans60


Rührkuchen XIII (Kaffee) F Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

26 cm Ringbackform mit Backpapier

8 Stück





400 g Mais gem
100 g Kichererbsen gem
200 g Kokosnuss geraspelt, leicht geröstet
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
0,5 Zitrone Saft
250 g Bananen küchenfertig gewogen, püriert
500 – 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
4 cl Rum 54 %

Alle trocknen Zutaten gut vermischen,
Bananen in Stücke, sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben, sollte ein wenig zähfließend vom Quirl tropfen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Backform gießen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt.
In einen kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-110 min backen.
Nadelprobe
Bitte wenigstens 10 min den Ring noch dran lassen, ganz abkühlen lassen , am besten erst am nächsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier entfernen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 2. Juli 2008 Hans60


Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat Vegan
Blechkuchen

1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen

1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür

Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen, gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee +, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.
Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egali-siert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen, das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -
Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natür-lich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Hand-tuch abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpa-pier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005


Saftiger Rosinenkuchen 4 Ei M F
Glutenfrei





4 Ei
1 kg Quark 0,5 %
200 g Vollrohrzucker evtl mehr
0,5 Tl Salz
130 g ungehärtete Margarine
250 g Rosinen evtl eingelegt
500 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Tl Vanillepulver
3/8 l ( 375 ) ml Milch
Schokoladenstreusel

die trockenen Zutaten vermischen.
Ei, Quark und Margarine gut verrühren lassen, dann die trockenen Zutaten + nach + nach die Milch dazu, es sollte vom Rührquirl oder Löffel zähtrop-fen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen, mit Schokoladenstreusel bestreuen.
In den kalten Backofen bei ca 130-140°C Umluft ca 70-90 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept, Samstag, 17. November 2007 Hans60


Saftiger Walnusskuchen Bojnurd 8 Ei M F
Glutenfrei


2 x 24 cm & Springform

400 g Walnüsse
100 g Orangeat oder Zitronat
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Tüte 17 g Weinsteinbackpulver
150 g Maiskörner gem (10 El)
2 x 1 Prise Salz
8 große Ei getrennt
2 Pfd Magerquark

2 x 24 cm & Springform
Backpapier dafür

Walnüsse + Orangeat fein hacken, ( Alleszerkleinerer o Mandelmühle).
Maiskörner mahlen.
Zucker + Vanillezucker + Eigelb sahnig rühren (lassen) alle anderen Zuta-ten dazu, + rühren (lassen).
In zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen gießen.
In den kalten Backofen, bei 140° C Umluft ca 110 -130 min backen.
Oder Ober- + Unterhitze vorheizen, auf ca 160°C- 170°C + ca 90 -100 min backen.
Wer kleine Ei nimmt kann mit einer Backform 28 cm & auskommen

Dann, aber bitte ein Backblech ganz unten in den Backofen, falls er über geht, lässt sich besser sauber machen.

Bitte ganz abkühlen lassen , vorm anschneiden.

Freitag, 8. Juli 2005 eigenes Rezept Hans60
23.10.05 Hans60

Veränderung F



Walnüsse waren ausgegangen, statt dessen Haselnüsse.
Eier Größe M,
es reichte für eine 26 cm Æ Ringform.

Lg
Hans-Joachim


Rührkuchen Ulutau 4 Ei M F
Glutenfrei



Teig I
100 g ungehärtete Margarine
80 g Vollrohrohrzucker
1 Prise Salz
200 g Maiskörner gem
0,5 Tüte Backpulver
4 Eigelb
125 ml Milch

Teig II:
4 Eiweiß
90 g Vollrohrohrzucker
1 Prise Salz
100 g Butter
150 g Haselnüsse, gemahlene
200 g Maiskörner gem
1 Pck. Backpulver
1 Msp. Bourbon Vanillepulver
125 ml Milch


Zubereitung

Rührteig I:
100 g Butter und 90 g Zucker 4 Eigelb schaumig rühren, 200 g Mais gem und 1/2 Päckchen Backpulver + 1 Prise Salz, sowie 1/8 l Milch, dazu.

In eine 30 cm,. Besser ist eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kasten-backform geben, glattstreichen.

Sollte es nur eine 30 cm sein, dann bitte in den Backofen, ganz unten die Fettpfanne reinstellen, der Kuchen geht über den Rand.

Rührteig II:
Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, 50 g Zucker nach + nach einrieseln lassen, weiterschlagen lassen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
Beiseite stellen.
100 g Butter und 40 g Zucker + 125 ml Milch. verrühren, lassen, 150 g Haselnüsse+ 200 g Mais gem und 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Msp Vanil-lepulver , gut verrühren lassen, dann den sehr steifen Eischnee drunter heben, + auf den Teig I geben, glattstreichen
in den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min backen, Nadelprobe.
Bei 190° C im Backofen bei Unter-/Oberhitze ca. 50 - 60 min. backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Quelle:
Nuss Sandkuchen 07.07.04 joshifroschi

Samstag, 30. September 2006

Nichts besonderes, wäre einfacher alle Zutaten zusammen zu nehmen.
Von Sandkuchen keine Spur


Klassischer Sandkuchen, Cemolgan 5 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei




5 Ei
150 g Vollrohrzucker
0,5 Vanilleschote / innere
0,5 Zitronenabrieb
1 Prise Salz
125 g Maiskörner gem
125 g Speisestärke
170 g ungehärtete Margarine
0,5 Tasse Puderzucker

eine 24 / (30 ) cm Kastenform mit Backpapier auslegen (Butter + Mehl ).
Backofen auf 190°C vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb + Salz im Wasserbad lauwarm schlagen.
Die Eiermasse aus dem Wasserbad nehmen + wieder kalt rühren.
Das Mehl mit der Speisestärke mischen + unterziehen.
Die Margarine schmelzen lassen + warm, aber nicht heiß unter den Teig ziehen.
Teig in die mit Backpapier ausgelegte 24 cm ( 30 cm) Kastenbackform gießen.
Auf der unteren Schiebeleiste 40-45 min backen. Nadelprobe.
Evtl noch einige min nachbacken.
Auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Dann mit Puderzucker besieben. Habe ich mir geschenkt.

Samstag, 26. August 2006

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Schicht Torte I Novosergijevka M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept








Boden

100 Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Quark
70 g Zucker
50 g Butter

1. Füllung

250 g Mohn
500 ml Milch
100 g Mais gem
100 g Zucker
100 g Datteln in
Rum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )


2. Füllung

500 g Bananen
500 g Quark
1 Prise Salz
100 g Walnüsse feingehackt
100 g Mais gem


Belag

Schokoladenstreusel


Zubereitung Boden:

Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühl-schrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Back-papier prima abnehmen.

Zubereitung Füllung I
Milch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter die Getreidemühlen stellen + den Mohn, den Mais gleich darein mahlen las-sen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührend das ganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze, lau-warm abkühlen lassen.
Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrüh-ren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazuge-ben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.

Zubereitung Füllung II

Quark, feingehackte Walnüsse, Mais gem, Prise Salz, + gebrochene Bana-nenstücke miteinander verrühren lassen, man kann die Bananen auch pü-rieren, aber wenn kleine Stücke Bananen noch vorhanden sind, ist doch gut. BITTE KEINEN ZUCKER zugeben, die reifen Bananen sind süß genug.
Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.
Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenig verzieren.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen.

Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurz bevor das ganze kalt ist das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.

Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60


Schmand Datteln Torte M F
Glutenfrei + Eifrei





300 g Datteln
100 g Rosinen
Rum 54 % eingelegt

Boden
100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
80 g ungehärtete Margarine
100 ml grauer Burgunder
1 Tl Balsamico Bianca

2 Lagen Backpapier


Füllung:

700 g Schmand
500 g Magerquark
150 g Butter
80 g Mais gem
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker

Belag.
25 g bittere Schokolade 70% grob raspeln

Zubereitung
Datteln entkernen, mit Rum 54% bedecken, 2 h bis Tage ziehen lassen.
Für zwei Lagen Datteln, werden gut 450 bis 500 g gebraucht,
waren eben nicht mehr eingelegt, so nahm ich noch eingelegte Rosinen dazu, diese sind immer vorhanden, für alles mögliche..

Für den Boden, die Zutaten von Mais gem bis Essig , alle gut verrühren lassen, eine 26 cm Ring- Springform mit Backpapier ausfüllen, den Teig drauf, da wiederum die nächste Lage Backpapier drauf, den Ringformbo-den und die beiden Lagen Backpapier rausnehmen, mit dem Handballen den Teig verteilen, kann ruhig drüber weg gehen, alles wieder in die Form legen, ein wenig nachformen, und ca 30 min in den Kühlschrank, danach lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren lassen.
Auf den Mürbeteig ca 1-2 cm hoch die Käsemasse einfüllen, im Kreis, ne-beneinander, darauf die abgeseihten Datteln geben, wiederum eine Lage Käsemasse, glattstreichen, wieder die Datteln nebeneinander, + weil es eben nicht reichte, die abgeseihten Rosinen noch dazu.
Nun den Rest der Käsemasse drauf geben, glattstreichen,
Zum Schluss noch die bittere Schokolade drauf raspeln.

In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-100 min backen,
nach ca 20 min Ruhezeit, vorsichtig den Ring runter lassen, ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden.

Hinweis
Es würde auch gut eine halbe Zitronenabrieb in den Käse passen, leider sind z.Z keine zu bekommen.
Wenn nur Rosinen verwendet werden, da werden aber wenigstens 600 – 800 g gebraucht, die dann aber eine Nacht lang einlegen, wäre ideal.
Sobald meine eingelegten Rosinen verarbeitet sind, werden gleich wieder neue, in den abgeseihten Rum gelegt, man kann ja nie wissen, wann wie-der welche gebraucht werden

Eigenes Rezept, Sonntag, 8. Juli 2007 Hans60


Schmand Kirsch Kiwi Torte M F
Glutenfrei + Eifrei





Boden:
200 g Kokosnuss geraspelt
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
50 g bittere Schokolade ab 70 %
400 ml Wasser
200 ml Wasser
40 g Speisestärke


Füllung:

800 g Schmand
150 g Honig
200 g Mais gem oder Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
2 Tl Backpulver
0,5 Zitrone Abrieb + Saft + Fleisch

Belag:

300 g TK Kirschen
300 g Kiwi küchenfertig gewogen
100 ml Wasser
2 El Vollrohrzucker o Honig
1 Prise Salz
20 g Mondamin +
100 ml Wasser
3 cl Kirschwasser o Obstler

Zubereitung
Backofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze


Kokos, Salz, Zucker zerbröckelte Schokolade mit 400 ml Wasser aufset-zen, wenn’s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöste Speisestärke beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring- bzw Springform geben, glattstreichen.
Schmand + Honig, Saft + Abrieb der Zitrone gut verrühren, lassen + Die trockenen Zutaten der Füllung zusammen vermischen, + zugeben + ver-rühren.
Alles auf den Kokosboden geben glattstreichen + in den kalten Backofen ca 60 min bei ca 140°C Umluft backen, oder bei Ober-+ Unterhitze vorhei-zen , bei ca 180°C ca 45-50 min backen.

TK Kirschen + die geschälten+ gestückelten Kiwi mit 100 ml Wasser zum kochen bringen abschmecken, evtl nach süßen + die in 100 ml kalten Wasser aufgelöste Speisestärke beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen, den Topf von der Hitze nehmen, dann erst den Alkohol beimi-schen.
Die Obstmischung auf den fertig gebackenen Kuchen geben, glattstrei-chen, abkühlen + sich verfestigen lassen.


Eigenes Rezept, Mittwoch, 17. Januar 2007 Hans60


Schoko Möhrenkuchen 4 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei







Zutaten:
125 ml Bio Sonnenblumenöl
150 g Vollrohrzucker,
1 Tl Zimt gem
1 Prise Salz
4 Ei
250 g Karotten, fein geraspelt
Saft von 1/2 Orange
375 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
50 g bittere Schokolade 70 %, gerieben ( Mandelmühle )

Für den Guss:
125-150 g bittere Schokolade 70 %

Zubereitung:
Sonnenblumenöl mit Zucker und Salz und Zimt schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben.
Die fein geraspelten Karotten und den Orangensaft zum Teig geben und unterrühren.
Mais gem mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren,
geraspelte Schokolade unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgefüllte Ring- / Springform mit 26 cm Durchmesser füllen.
Im Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 140°C Umluft ca. 40 Minu-ten auf Sicht backen.
125-150 g bittere Schokolade 70 %
im Wasserbad schmelzen lassen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, mit der aufgelösten Schokolade bestreichen.

Zubereitungsdauer:
ca. 30 Minuten plus Back- und Abkühlzeit

Hinweis

Den Kuchen mit 1 elektrischen Sägemesser anschneiden, der Schokola-denbezug ist sehr hart, könnte sonst splittern und sich vom Kuchen lösen.
Hans60

Samstag, 15. Dezember 2007


Schokoladen Rum Kuchen F

glutenfrei / milchfrei / eifrei

Zutaten für 18 Portionen
5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen
200 g Mandel(n), süße, gemahlen
3 Mandel(n), bittere, gemahlen (kann auch wegfallen)
3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g )
5 EL Kakaopulver, (ohne Zucker )
2 TL Koriander, gemahlen
1 Prise Meersalz
Zitronensaft, wer will
2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver
2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1Tasse ca 200 ml)

Zubereitung
Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu, gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glatt streichen.
Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 min backen, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken. Aus dem Ofen nach ca. 5- 10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Back-papier vorsichtig lösen, auskühlen lassen.
Mir war er auch süß genug.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
26.10.04 Hans60


Veränderung F



Bananen waren nicht süß genug,
100 g Vollrohrzucker dazu, deshalb noch
2 gute Schuss guten trocknen Rotwein
Fett für 2 Muffinsbleche,

im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 30 min gebacken.

Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60


Schokoladenkuchen 8 Ei M F
glutenfrei, eigenes Rezept


Zutaten für 8 Portionen
400 g Mandel(n), süße, gemahlen
10 Mandel(n), bittere, gemahlen
270 g Rohrzucker
5 EL Kakaopulver
10 EL Mais / Hirse, gemahlen
1000 g Quark (mager)
2 Prisen Salz
8 Ei(er), getrennt
1 Schuss Rum, 54 %
ODER
½ Zitrone(n), Saft + abgeriebene Schale davon
1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)

Zubereitung
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten zusammen verrühren, + steifgeschlagenes Eiweiße vorsichtig unterziehen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, auf 1. Rille von unten bei 140° C Umluft OHNE vorheizen ca. 120 min backen, 60 min im ausge-schalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter und vom Blechboden ziehen, auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
29.01.05 Hans60


Veränderung



Mit Hirse

Zucker getrennt, 1 mal mit Eiweiß + Salz steifgeschlagen,
1 x Zucker mit Eigelb + Salz cremig geschlagen, + dann alle anderen Zu-taten mit dabei.
mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform
Backzeit 90 min bei 140°C Umluft

Mit freundlichen Grüßen

Hans
Samstag, 17. März 2007 Hans60


Schokoladenkuchen Anär F Vegan
Glutenfrei, o Ei , o Kuhmilch





15 Portionen

17-20 bittere Mandeln +
200 g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen

50 g blauen Mohn anrösten gemahlen.

150 g Mais ( kein Popkorn) +
150 g Buchweizenkörner +
100 g Amaranthkörner +
100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen.

0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER
2 Tüten Bourbon Vanille Zucker

5 El Kakaopulver o. Zucker
2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER
2 Tl italienischer Espresso gemahlen.
1,5 Tüte Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz

flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *

* wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, mehr, sehr wichtig...

10 El Rum 54 %
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

30 cm Königskuchenbackform
dafür Backpapier

alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
Dann die flüssigen Zutaten untermischen,
Es muss wie Rührteig, sein , lieber etwas mehr, geht besser auf.

In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen.

In den kalten Backofen , ca 110 min , bei 160_ Umluft
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180 - 190_ , ca 90 min backen .

Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans60
25.07.05 Hans60

Veränderung
Anstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 %

Donnerstag, 25. Januar 2007


Schokoladenkuchen Koskol 6 Ei F
Biskuitkuchen / Boden
Glutenfrei + Milchfrei





6 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

6 Eigelb
80 g Vollrohrohrzucker
4 El heißes Wasser
ca 35 g bittere Schokolade 70 % gerieben

150 g Mais gem
100 g Speisestärke
3 gestrichene Tl Backpulver
ca 40 g bittere Schokolade 70 % gerieben
1 El Kakao kein Instant

26 cm Ringform +
Backpapier dafür

Backofen auf 180°C vorheizen

Die Eiweiße mit 1 Prise in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völlig fettfreien Rührbesens des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen.
Hat der Eischnee eine weiche flaumige Konsistenz, den Zucker mit dem Vanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis der Eischnee ganz steif ist, beiseite stellen.
Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, sowie ca 35 g bittere Schokolade
Schaumig rühren, bis das Eigelbgemisch fast weiß ist.
Mais gem, Speisestärke, ca 40 g bittere Schokolade, 3 gestrichene Tl Backpulver + Kakao vermischen.
Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem Rührlöffel-
KEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT – unter die Eigelb-masse heben.
Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben.
In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstrei-chen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen, nach 25 min Nadelprobe.
Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken.


Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form abkühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Dann das Backpapier vorsichtig entfernen.
Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichten schneiden.
Er sollte 2 – 6 Stunden besser noch über Nacht ruhen.

Hinweis :
Ohne Kakao + Schokolade ist es ein normaler Tortenboden mit Backpul-ver, zum zweimaligen durchschneiden.
+ das ganze nur mit 4 Eier, gut geeignet zum einmaligen durchschneiden.
Er lässt sich auch gut, mit nur Buchweizen gem ,
+ auch mit nur Naturreis, Mittelkorn gem verarbeiten.
Ebenso als Tortenboden, ist er gut geeignet.
Im Original, ca 1986, ist von Mehl die Rede, also sind auch andere Getreidearten geeignet.

Donnerstag, 5. Oktober 2006
Mittwoch, 10. Januar 2007


Tofu saftiger Kuchen F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei





Zutaten für 1 Portionen
200 g Bio Tofu, Naturell
200 –300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
150 g Vollrohrzucker
2 Banane(n), reife
0,5 Tl Vanillepulver
1 Zitrone Abrieb + Schale + Fleisch
250 g Mais gem
2 Tl Backpulver
½ Tl Salz
100 g Walnüsse, gehackt
100 g Rosinen
24 cm Kastenbackform
Backpapier dafür

Zubereitung
Im Mixer Tofu die hälfte Wasser und Bananen pürieren, in eine Rührschüs-sel geben nach und nach die übrigen Zutaten dazu, verrühren lassen, mit dem Wasser variieren, der Teig soll schwer tropfend vom Quirl gehen, lie-ber etwas mehr Flüssigkeit, der Kuchen geht besser auf.

In eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-streichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 50 min backen, Nadelprobe

Mittwoch, 9. Januar 2008 Hans60


Tofukäsekuchen F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei







200 g Mais gem
1 Prise Salz,
1 Tl Weinsteinbackpulver,
1 Prise Vanille,
1 El Ahornsirup,
125 g ungehärtete Margarine
4 El Sojamilch* 1

Belag:
600 g Tofu,
6 El Bio Sonnenblumenöl, *2
6 El Ahornsirup, *2
1 Zitrone Abrieb + Saft + Fleisch
2 El Rosinen,
1 Tl Vanille,
1 Prise Salz.

Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig kneten, 40 Minuten kühl stellen.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier legen, mit dem Handballen den Boden einer 26 cm Ringform bedecken, 40 min kalt stellen, dann kann man die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Tofu mit Öl, Zitronensaft –Fleisch –Abrieb und Sirup im Mixer pürieren, nach und nach die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einer Creme mixen. Auf den Teig streichen und
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 40 min backen.


*1 weil Mais gem sehr trocken ist, deswegen die Sojamilch,
*2 gekaufter Tofu ist fester + trockner als selbst gemachter, daher mehr Flüssigkeit.

Nächste mal ca 400 g Tofu mehr nehmen

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Walnusskuchen Dusak 5 Ei M F
Glutenfrei







400 g Walnüsse fein gehackt
5 Ei
200 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )
500 g Maiskörner gem.
500 ml Milch
Schokostreusel

400 g süße Schlagsahne
2 Tüten Bourbon Vanillezucker

1 a 26 cm Æ Springform
Backpapier dafür

Zubereitung

Eier + Zucker + Walnüsse schaumig rühren.
Milch dazu, +
Maismehl mit Salz + Weinsteinbackpulver vermischen +
Unter Zucker / Ei / Milchmischung rühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen,
mit Schokostreusel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen .
(war noch heiß vom Auflauf)
bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 70 min backen

Nadelprobe.

Veränderung

Anstelle Vollmilch
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
dann ist die Backzeit um 20 - 30 min kürzer.

mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne servieren

PS
Die Nüsse sind so fetthaltig, da brauche ich keine zusätzliche Fette , wie Butter z.B.
irgendwo muss man ja sparen....


Donnerstag, 20. Oktober 2005

Hallo Zusammen
Veränderung der Zubereitung

Eiweiße mit Salz weiß und mit 100 g Zucker steifschlagen, Beiseitestellen.
Eigelb mit Salz und Rest Zucker cremig bis weiß schlagen,
12 bittere Mandeln mit den Walnüssen fein hacken, zum Eigelb geben, Milch dazu , und den Mais mit Backpulver, nun reicht die Flüssigkeit nicht mehr, ca 125 ml noch dazu geben. Diesen Teig ca 5 min auf Mittelstufe rühren lassen. Evtl noch 4 cl Rum zugeben.
Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen, den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, mit Schokostreusel bestreuen , und in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe

Freitag, 6. April 2007

Mit freundlichen Grüßen

Hans


Walnussnougat Marmorkuchen 5 Ei M F
Und Veränderung auf Glutenfrei

Zutaten für 1 Portionen

Fotos bei Veränderung


250 g Butter
150 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
1 Prise Salz
5 Ei(er)
500 g Mehl (Dinkelvollkorn)
1 Tüte/n Backpulver (Weinstein)
10 EL Milch, ca.
100 g Mandel(n), gemahlen

Nougat :
200 g Walnüsse
3 EL Ahornsirup
4 TL Kakaopulver
¼ TL Zimt, gemahlen
½ TL Vanille, ( Vanillepulver )
1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen


Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen + gem. Mandeln + Milch verrühren.
2/3 Teig in eine gefettete Springform füllen. Rest Teig und Nougat verrüh-ren. Einfüllen, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen.

Herstellung Nougat: Walnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zu-taten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren.

Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 80 min backen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
14.03.06 Hans60

Veränderung auf Glutenfrei F







500 g Dinkelvollkorn ersetzt durch 500 g Mais gem.
von 4 Tl Kakao,
1 Tl entfernt dafür 25 g bittere Schokolade 85 % fein geraspelt,
dies macht das Nougat auch nach dem backen noch saftiger.

Samstag, 12. Januar 2008

Hans60


Zitronen Kuchen IV 4 Ei M F
Glutenfrei

35 cm Kastenbackform mit Backpapier



4 Ei
250 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Buchweizen gem
50 g Amaranth mit gem
100 g Mais mit gem
1 Tüte Backpulver
50 g Kokosnuss geraspelt
100 g Butter
3 Zitronen, Saft und Fleisch von
1 den Zitronenabrieb
bis 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser


Eier u Zucker u Salz cremig schlagen lassen,
Zitronensaft, Abrieb und Fleisch dazu,
die trocknen Zutaten vermischen, langsam beim verrühren mit bei geben, ebenso das Wasser, es wird sehr dünn,
in eine mit Backpapier ( auch beschichtete ) ausgefüllte 35 cm Kasten-backform gießen .

in den kalten Backofen bei ca 120°C ca 100 min backen.

Ca 20 min in der Form lassen, dann schräg halten, den Kuchen auf ein Kuchenrost gleiten und ganz abkühlen lassen bevor Backpapier entfernt wird

PS

Amaranth sollte ca 10 % der Mehlmenge dazu gegeben werden, macht den Kuchen etwas saftiger,
Kokosnuss ist in diesem Fall, zum auflockern des Kuchens gedacht
Mais auch der Farbe wegen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 28. August 2008 Hans60


Zitronenkuchen F Vegan

Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan

26 cm Ringform mit Backpapier







Mürbeteig
100 g Kichererbsen gem
100 g Mais gem
100 g Margarine
4 El Wasser
1 Tl hellen Essig
1 Prise Salz u Zucker

Füllung
2 x 2 Zitronen Abrieb u Fleisch u Saft,
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, teilen
2 x 400 g Tofu naturel
1 Prise Salz
400 g Kokosnuss geraspelt
250 g Zucker
200 g Kichererbsen gem
1 Tüte Backpulver

Belag:
2 Zitronen filetiert
24 TK Kirschen

Mürbeteig
alle Zutaten zusammen verkneten, zwischen 2 Lagen Backpapier ausrol-len, in die Form, auch den Rand, für ca 30 min in den Kühlschrank.

Füllung
2 Zitronen Schale abreiben, Saft u Fleisch u 1 Prise Salz, in einen Mixer dazu 400 g Tofu etwas zerbrochen, sowie ca 250-300 ml Wasser, gut 3-5 min quirlen lassen, wird schön fein,
und dies wiederholen, mit den Zutaten, 2 Zitronen Schale abreiben, Saft u Fleisch u 1 Prise Salz, in einen Mixer dazu 400 g Tofu etwas zerbrochen, sowie ca 250-300 ml Wasser, gut 3-5 min quirlen lassen.
Beides in eine Rührschüssel geben, 400 g Kokosnuss, 200 –250 g Zucker, 200 g Kichererbsen mit Backpulver vermischt, sowie den Rest Wasser, al-les zusammen gut verrühren lassen, evtl noch etwas Wasser beigeben, man sieht es, soll wie Rührteig sein.
Die obere Lage Backpapier entfernen, den Teig drauf gießen, Form ein wenig hin und her bewegen, geht der Teig überall hin.
Belag:

2 Zitronen ein wenig mit den Händen drücken, rollen, schälen, filetieren,
in einen äußeren Ring mit der schmalen Seite der Zitrone in den Teig drü-cken, mit Abstand, dazwischen eine TK Kirsche, sowie die restlichen in der Mitte verteilen, sieht nicht nur kontrastreich aus schmeckt auch so.

den Kuchen möglichst über Nacht auskühlen lassen, auch dann erst das Backpapier entfernen.

Das ungünstige ist, das man den Teig nicht abschmecken kann,
muss eben nach Gefühl gehen.

Eigenes Rezept Samstag 28.Juni 2008, Hans60


Zitronenkuchen Khan 5 Ei F

Zutaten für 1 Portionen
1 Tasse/n Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
2 Tasse/n Eierlikör
1 Tasse/n Öl (Rapsöl)
2 Tasse/n Mais, gemahlen
5 Ei(er)
1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)
1 Prise Salz
2 Zitrone(n)

Zitrone in der Hand ein wenig kneten, lässt sich nachher besser schälen. Zitronenschale abreiben. Zitronen schälen, entkernen + in Stücke schnei-den. Alle Zutaten, bis auf die Zitronenstücke, mit einer elektrischen Kü-chenmaschine 4- 5 min rühren, ( es geht auch mit einem Handquirl ).
In mit Backpapier ausgelegte Backform den Teig gießen, dann erst die Zit-ronenstücke beigeben, sie gehen von alleine unter.
In dem kalten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 60 min backen. Nadelprobe.
Mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190 -200° + ca. 40 –50 min. Nadelprobe. Bitte in den Backofen ganz unten ein Backblech, zur Vorsicht, mit rein. Der Kuchenteig kann auch übergehen. ( Arbeitserleichterung)
Hinweis: Veränderung - es funktioniert auch mit Natur - Reis (Mittelkorn ) gem., ebenso mit Buchweizen gem. Auch Hirse, gem, kein Problem, nur muss der Kuchen vollständig erkaltet sein, am besten über Nacht, bevor Mann/Frau ihn anschneidet. Ergibt je nach Backform 15 – 24 Stücke, Gu-ten Appetit. Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
17.08.05 Hans60

Veränderung F



Gestern den Kuchen mit Naturreis ( Mittelkorn ),
in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform,
im kalten Backofen bei 150°C Umluft, 60 min gebacken.
Er ist sehr saftig, um nicht zu sagen, feucht, aber nicht klitsch.
Die Zitronenstücke waren im ganzen Kuchen gut verteilt, auch obendrauf.

Sonntag, 21. Mai 2006


Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.


( da ich den Mais unmittelbar vor dem Gebrauch mahle, kann es bei ge-kaufter Polenta, zu anderen Ergebnissen führen, als hier beschrieben.
Auch in Betreff der Kochzeit )


Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet
+ oder auch selber zusammen gestellt worden.
Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.


Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst

Mit freundlichen Grüßen


Hans

Samstag, 6. September 2008

Zusammen gestellt

www.Hans-joachim60.de

Impressum

Texte: eigene Bilder sowie eigene und getestete Rezepte
Tag der Veröffentlichung: 06.09.2008

Alle Rechte vorbehalten