Mais II, Auflauf, Pfanne, Pikant,
Vegetarisch
Index nicht aktiv
Auflauf 10
Pfanne 108
Pikant 161
Hinweise 244
Inhaltsverzeichnis nicht aktiv 5
Auflauf mit Champignons 2 Ei M F 10
Auflauf mit Quark 3 Ei M F 13
Auflauf mit Quark II 2 Ei M F 15
Auflauf o Kuchen Shemsh 2 Ei M F 18
Chicoree auf Polenta M F 21
Fenchel Quiche Buxoro 2 Ei M F 26
gefüllter Pfannkuchen Aksu-Ajuly F 28
Gemüse Curry Rey-Abäd ( 3 Ei M) 33
Gemüseauflauf 2 Ei M F 36
Gemüseauflauf Bami 3 Ei F 39
Gemüseauflauf Engels 3 Ei M F 42
Gemüseauflauf Kr.Jar 3 Ei F 43
Gemüseauflauf Sadovje F 46
Gemüsekuchen F 48
Gemüsemais Quiche F 51
Kalat Auflauf F 54
Kartoffel Mais Auflauf 6 Ei M F 58
Käsekuchen Auflauf, pikant 1 Ei M F 61
Lauch Auflauf Bayäz 3 Ei M 63
Lauch Auflauf Volzskiy 4 Ei M F 65
Linsen Currygratin M F 69
Möhren-Quiche Usbekistan M F 74
Polenta Akjar F 77
Polenta Vakil Abad F 80
Qal eh Zangi Paprikaauflauf M F 82
Quarkauflauf mit Äpfel 4 Ei M F 85
Reis Mais Gemüse Topf/ Auflauf F Vegan 87
Reis Paprikaauflauf F Vegan 90
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan 92
Schafs- oder Ziegenkäse Reis Auflauf 3 Ei M F 96
Tomatenquiche Bol.Cernigovka 2 Ei M F 99
Tomatentore 4 Ei M F 102
Wirsing Auflauf mit Nuss Käsehaube 3 Ei M F 105
Pfanne 108
Bohnen Bratlinge F 109
Bratlinge pikant F Vegan 111
Gefüllte Pfannkuchen Aksu-Ajuly F 113
Gemüsebratlinge 3 Ei F 116
Kartoffelkroketten 2 Ei F 118
Kartoffelpuffer Farimän 3 Ei M F 120
Linsen Frikadellen II M F 123
Mais Pfannkuchen, für Armira I-IV F 126
Maisbratlinge 2 Ei F 133
Pfannkuchen 2 Ei M F 136
Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M F 138
Pfannkuchen I 2 Ei F 141
Pfannkuchen X F Vegan 143
Pfannkuchen, Mais F Vegan 144
Pfannkuchen, IV bis VI F 146
Reisbratlinge Balakovo 3 Ei F 152
Sonnenblumen Bratlinge F Vegan 154
Steckrübenpuffer 4 Ei M F 156
Tofu Bratlinge I F Vegan 160
PIKANT 161
Allgäuer Käsefladen 2 Ei M F 161
Apfel Grieß Klößchen 2 Ei M F 165
Blechkuchen mit Lauch M F 167
Chicoree auf Polenta M F 169
Gefüllte Pfannkuchen Aksu-Ajuly F 173
Gemüseauflauf Engels 3 Ei M F 176
Gemüsebraten mit Currysoße 2 Ei M F 178
Gemüsepolenta M F 181
Gemüsetopf mit Grießnockerl 1 Ei F 184
Grießnockerl 1 Ei F 187
Grießknödel 4 Ei F 189
Helva o Halvah Kriegskämpfer M F 191
Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei M F 194
Käsepolenta Balkas M F 197
Kokoscreme Kuchen VII scharf u süß u sauer F 199
Lauch Torte / Quiche 3 Ei M F 203
Mais mit Mandeln + Polenta mit Mandeln M F 206
Maispizza mit Zucchini 4 Ei M F 208
Maissuppe Andrejevka M F 212
Milch (Grieß ) Suppe M F 213
Milch ( Mais ) Suppe M F 215
Milch (Mais) Suppe Schokolade F 217
Milchsuppe, Hirse F Vegan 218
Paprika Polenta mit Gorgonzola M F 220
Petersilienwurzel mit Käsesoße F 222
Petersilienwurzel mit Käsesoße & Klöße M F 223
Pikante Quarkklößchen M F 227
Quarkklößchen mit Kirschsoße 1 Eiweiß M F 230
Quarkklöße 3 Ei M F 232
Quarkklöße 4 Ei M F 234
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F 236
Sauer scharf süß F 240
Schokoladencreme M F 242
Hinweise 244
Auflauf
Auflauf mit Champignons 2 Ei M F
Glutenfrei
Zutaten für 2 Portionen
50 g Kokosraspel, angeröstet, fein gehackt
50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet, fein gehackt
100 g Champignons, entstielt + in Scheiben geschnitten
1 TL Margarine / Butter
1 Tomate(n), klein gewürfelt
30 g Oliven, kernlose, klein gewiegt
60 g Sojabohnen, gemahlen
100 g Mais, gemahlen
150 g Schafskäse, klein gewürfelt
200 g Käse (Gouda), grob geraspelt
2 große Ei(er)
250 g Quark
10 EL Kefir oder Jogurt
Gewürzmischung aus:
1 TL Senfkörner, gemahlen
½ TL Koriander, gemahlen
1 TL Kurkuma
½ TL Chilipulver
5 Pfeffer, gemahlen
1 TL Kräutersalz, alles zusammen in einer trockenen Pfanne anrösten
1 Prise Rohrzucker
1 TL Meersalz
Margarine / Butter zum Einfetten
2 Prisen Paprika - Granulat
Für 2 sehr gute Esser.
Quark + Eier schaumig rühren, alle Zutaten bis auf 10 Oliven + ca. 150 g Gouda + Paprikagranulat, vermischen.
Dann in 2 eingefettete 0,75 l Jenaglasschüsseln verteilen, 2 x 5 ganze Oli-ven drauf stecken + mit ca. 150 g geraspeltem Gouda bedecken + 2 Pri-sen Paprikagranulat darauf. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca. 60 min backen, ca.10 min in den Schüsseln lassen zum Verfestigen.
Ränder mit einem Messer lösen + auf Teller stürzen + heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
21.02.05 Hans60
Mittwoch, 17. Mai 2006
Auflauf mit Quark 3 Ei M F
glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen
200 g Bohnen, grüne (Filet), geputzt , geviertelt mit
1 TL Bohnenkraut, getrocknet, bissfest garen, abgießen
200 g Pellkartoffeln, gepellt + gewürfelt
3 Tomate(n), gewürfelt
1 Glas Oliven mit Paprika, ca 85 g Abtropfgewicht, klein gewiegt
150 g Schafskäse + Ziegenfeta, gewürfelt
1 TL Meersalz
500 g Quark
½ TL Senfkörner, gelbe, gem.
3 Ei(er)
Salz, zum Abschmecken
3 EL Mais, gemahlen
2 EL Olivenöl
50 g Sonnenblumenkerne, leicht geröstet, wer will gehackt oder gem.
Fett oder Olivenöl zum Ausfetten der Form
Von Bohnen bis 1 Tl Salz, mischen. Von Quark bis Olivenöl mischen, da-nach beide Arten zusammen tun + in 4 ausgefetteten Portionsformen ge-ben + mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Ca 50 - 60 min bei 180° C Umluft ohne vorheizen backen. Dann ca. 10 -15 min im geöffneten Ofen zum Verfestigen stehen lassen.
Mit einem Messer rundherum den Rand lösen + mit einem Pfannenwender heraus nehmen, auf einem Teller servieren, man kann auch in der Schüs-sel servieren, aber es kühlt auch auf dem Teller nicht so schnell aus.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
21.02.05 Hans60
19.09.2006 14:53 Kommentar
Anstelle Oliven, 60 g Kapern genommen.
21.2.05 Hans60
Auflauf mit Quark II 2 Ei M F
Zutaten für 4 Portionen
100 g Sonnenblumenkerne, leicht geröstet +
50 g Sesam, (mit Schale) leicht geröstet, zusammen gehackt
Margarine / Butter, zum Einfetten
300 g Mais + Paprikagemüsemischung in 2 Auflaufformen
2 handvoll Oliven, kernlose (Lake) darauf +
150 g Schafskäse, gewürfelt, darauf
Für die Sauce:
200 g Quark
2 große Ei(er)
2 TL Kräutersalz
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Paprika - Granulat
1 TL Senfkörner, gemahlen
1 Prise Rohrzucker
7 EL Buchweizen, gemahlen
½ Liter Milch
100 g Käse, (Gouda) grob geraspelt
4 Pfeffer - Körner, gemahlen
Gemüse in die einfetteten zwei Jenaschüsseln geben.
Soße in 1 l Messbecher, bestehend aus Quark + Kräutersalz + Eier + 1 Prise Zucker schaumig rühren. Paprikagranulat + Kreuzkümmel + Buch-weizen + Senfkörner + 4 Pfefferkörner zusammen mahlen, zusammen mit den gehackten Sonnenblumenkernen + Bio Sesam ( nennt sich so, weil mit Schale) zum Quark/Ei geben, ca 0,5 l Milch dazu geben, so dass ca.1 l entsteht, gut vermischen + das Ganze über das Gemüse geben.
Darauf noch ca. 100 g Gauda grob geraspelt.
Bei ca. 160°C Umluft, ohne vorheizen, ca. 60 min backen. Bei Ober + Un-terhitze ca. 20- 30 °C mehr + vorheizen, dann ca. 40-45 min goldbraun backen. 10 min im geöffneten Ofenrohr stehen lassen, mit einem Messer den Rand lösen, in der Schüssel etwas hochwerfen (nicht an die Decke, nur so das man merkt, er ist lose) dann auf einen Teller stürzen.
Schmeckt auch kalt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
24.02.05 Hans60
Hallo Zusammen
Veränderung F
250 g TK Mais, statt frischen,
2 rote Paprikaschoten, klein gewiegt,
200 g Limburger, statt Schafskäse
Oliven grün + schwarz, teils gefüllt
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Auflauf o Kuchen Shemsh 2 Ei M F
glutenfrei / eigenes Rezept
Zutaten für 3 Portionen
1 Tasse/n Buchweizen, ganz in
2 Tasse/n Wasser, kochendes geben, ausquellen lassen
250 g Gemüse TK, (z.B. Erbsen, Mais, Möhren)
2 handvoll Lauch, TK in
1 EL Margarine, ungehärteter, leicht anbräunen
500 g Quark (Magerquark)
2 Chilischote(n), rote, eingelegte Piri Piri, klein schneiden
10 EL Mais +
2 TL Kreuzkümmel +
1 TL Kümmel +
1 TL Koriander, ganz +
10 Körner Pfeffer +
2 TL Senfkörner, gelbe +
1 EL Basilikum mahlen
1 EL Oregano, gerebelt
2 TL Salz (Gewürzsalz)
2 Prisen Rohrzucker
2 Ei(er)
3 EL Balsamico
180 g Käse, Gouda ( mittelalt ) grob geraspelt
Paprikapulver
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten verrühren, dann die feuchten drunter geben, ver-mischen + in 3 a 0,75 l ausgefettete feuerfeste Formen geben, glatt strei-chen + mit reichlich geraspeltem Gouda bedecken.
Darüber noch Paprikagranulat geben. In den kalten Backofen bei 160° Umluft 40 min backen oder Ober- + Unterhitze vorheizen ca. 180-190° ca. 25-30 min backen. Guten Appetit. Schwierigkeitsgrad: simpel
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
26.07.05 Hans60
Veränderung Montag, 18. Dezember 2006
Anstelle von
2 Chilischoten + 2 Tl Kreuzkümmel,
1 rote Peperoni eingelegte + 2 Tl Schwarzkümmel, sowie
6 cm Ingwer fein gewiegt.
Lg
Chicoree auf Polenta M F
Glutenfrei + Eifrei
Polenta
500 ml Wasser
500 ml Milch
1 Tl Salz
1 Tl Vollrohrzucker
200 g Mais gem
1 Tl Butter / ungehärtete Margarine
200 g Limburger käse 7 %
Chicoree
Wasser
1 Tl Frugola
500 g Chicoree
Soße
4 El gehobelte Mandeln, angeröstet
250 ml Sahne / Milch
1 El pikante Edelhefe
5 Pfefferkörner gemörsert
70 g Ziegenkäse geraspelt
Belag
70 g Ziegenkäse geraspelt
Paprikagranulat
Drei 1 Liter feuerfeste Formen mit Deckel
Fett dafür
Zubereitung
Polenta
Wasser mit Milch, Zucker und Salz, 200 g Mais mahlen und miteinander verrühren, rührend aufkochen, Hitze reduzieren, Butter und kleingeschnit-tenen Limburger dazu geben, weiter rühren bis sich alles aufgelöst hat. Hitze ausstellen, Deckel schließen + ca 10 min quellen lassen.
Drei feuerfeste Schüsseln mit Fett einfetten, die Polenta reingießen, auf-teilen.
Chicoree
Chicoree vom Stiel das braune abschneiden und eine Runde Blätter ent-fernen, ins kochende Wasser mit Frugola legen, sollten gerade bedeckt sein und ca 10 min leise kochen lassen.
Wer nicht so, wie wir, das bittere vom Chicoree liebt, schneidet es eben ab.
Chicoree halbieren, mit der Schnittkante nach oben, in die Polenta drü-cken.
Soße und Belag
250 ml Milch/Sahne mit Edelhefe und gemörserten Pfeffer rührend erhit-zen, geröstete gehobelte Mandeln, geraspelten 70 g Ziegenkäse, zugeben, verrühren, sowie den gemahlenen Naturreis zum andicken der Soße,
abschmecken, zur Not noch mit Kräutersalz würzen.
Diese angedickte Soße über den Chicoree geben, und mit dem restlichen 70 g geraspelten Ziegenkäse bedecken, mit Paprikagranulat leicht betreu-en. Deckel schließen.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 35-40 min backen, sollte leicht sprudeln.
Eigenes Rezept, Montag, 17. Dezember 2007 Hans60
Fenchel Quiche Buxoro 2 Ei M F
glutenfrei / eigenes Rezept
Zutaten für 2 Portionen
2 große Fenchel - Knollen
1 Wurzel/n Petersilie
30 g Knollensellerie
½ TL Gemüsebrühe, gekörnte
200 ml Wasser
Mais, Hirse, Buchweizen, Amaranth, Naturreis, je 3 EL
2 EL Soja, geschrotet +
1 EL Koriander, ganz +
8 Körner Pfeffer +
1 Chilischote(n), rote zusammen mahlen
½ EL Salz (Gewürzsalz )
400 g Hüttenkäse
Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
200 g Feta-Käse
2 Ei(er)
Milch, bis 500 ml
Käse, mittelalten grob geraspelten Gouda
Öl (Rapsöl)
Zubereitung
Gemüse klein schneiden + mit Gemüsebrühe in Wasser ca. 12 min weich kochen. Getreide mit Hüttenkäse, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwas-ser dazu, soll ein geschlossenen Teig, ( fast ein Kloß ) ergeben. Teilen + in zwei mit Öl eingefettete Bratpfannen geben, den Boden + den Rand halb-hoch bedecken. Das abgegossene Gemüse, ( Brühe wird für die Soße ge-braucht), in die Pfannen verteilen. In die abgegossene Gemüsebrühe, Feta + Eier evtl. Gewürzsalz, mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Milch bis ca. 500 ml auffüllen. Über das Gemüse gießen.
Mit grob geraspeltem Gouda etwas bestreuen. Auf Stufe 1,5 von drei mög-lichen Stufen, auf dem Herd in etwa 50 min backen.
Der Teigrand sollte etwas braun sein, sowie sollte die Quiche sich in der Pfanne schütteln, ( hin + her bewegen ) lassen. Schwierigkeitsgrad: sim-pel
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
31.10.05
15.02.06 Hans60
Gefüllte Pfannkuchen Aksu-Ajuly F
Glutenfrei
1- 1,5 Pfannkuchen Rezept
z.B. I oder II, oder andere
Füllung:
150 g TK Mais Paprikagemisch
2 El ungehärtete Margarine / Butter
150 g Schafs- oder Ziegenkäsefeta
ungehärtete Margarine / Butter für die Formen
Soße:
500 g rote Paprikaschoten mit einigen Kernen
2 El ungehärtete Margarine / Butter
1 Knoblauchzehe
250 ml guten Wein
1 Schuss Balsamico Bianca
1 Tl Gewürzsalz
Zubereitung:
TK Mais Paprikagemisch in 2 El Butter dünsten/auftauen +
Schafs- oder Ziegenkäsefeta mit einer Gabel zerdrücken +
Zusammen mischen.
Drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine / Butter aus-fetten.
Ca 1 El davon auf einen Pfannkuchen, am Anfang legen, zusammen rollen, das letzte Ende nach unten aufs Gesicht legen, es passen drei bis vier in jede Form.
Soße Zubereitung:
Paprikaschoten in Stücke schneiden, einige Kerne drin lassen, mit 2 El Butter andünsten, mit Wein ablöschen, Gewürzsalz + 1 Schuss Balsamico Bianca dazu geben, + ca 20 min dünsten lassen. Mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Salz + Essig abschmecken, evtl noch Wein zugeben, falls die Soßenmenge nicht reicht, sieht Mann / Frau.
Die Soße über die gerollten Pfannkuchen gießen.
Deckel drauf + ab in den kalten Backofen, ganz unten die Fettpfanne rein, falls es aus/überläuft, lässt sich besser reinigen, bei 160°C Umluft ca 35-50 min backen, je nachdem ob die Pfannkuchen noch warm waren/sind.
Veränderung: bevor oder nach Zugabe der Soße noch 1-2 Scheiben Schafs- oder Ziegenkäse drauf legen.
Eigenes Rezept Mittwoch, 6. September 2006
Gemüse Curry Rey - Abäd (3 Ei M)
glutenfrei / eigenes Rezept
Zutaten für 2 Portionen
2 Tasse/n Wasser, kochendes
1 Tasse/n Buchweizen, ganz ODER Naturreis
100 g Erbsen, TK
100 g Mais, TK
100 g Blumenkohl, TK
50 g Frühlingszwiebel(n)
1 handvoll Zitronenmelisse
150 g Ananas, frische
1 Apfel
100 g Käse, Ziegenkäse oder mittelalten Gouda
3 EL Sojasauce, (Tamari) oder mehr
6 EL Balsamico de Modena, oder mehr
1 EL Curry, gehäuften, ohne Salz ( Reformhaus)
1 EL Kurkuma
3 Ei(er)
50 g Käse, Ziegenkäse oder mittelalten Gauda
Öl, Raps- oder Olivenöl
Die abgespülten Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze run-terstellen, wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen, wird schön trocken, körnig.
Zitronenmelisse klein wiegen, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ananas in Stücke, Käse raspeln.
Alle Zutaten bis auf 50 g Ziegen- oder Gouda zusammen vermischen .
In zwei mit Rapsöl eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, mit dem restlichen Käse abdecken.
In den kalten Backofen 160° Umluft ca. 50 min bei Ober- + Unterhitze vorheizen, auf ca. 180° - 190° + ca. 35- 40 min.
Hinweis: wer es nicht mit Käse abdecken möchte, dann bitte die Schüs-seln abdecken, sonst trocknet das obere Gemüse aus, wird hart.
Tipp: wem das jetzt zu scharf geworden ist, der nehme einen Klacks saure Sahne oder Schmand dazu.:
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
06.10.05 Hans60
25.05.2006 17:12 Kommentar von Hans60
Veränderung I
Eier entfielen.
4 a 0,50 l feuerfeste Formen,
mit geraspelten Ziegenkäse,
einer mit Deckel + ohne Käse obendrauf,
die anderen drei , mit Schafsbutterkäse gerieben,
+ überall kam ein wenig Wasser, mit rein.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
somit waren sie Eifrei + Kuh Milchfrei
Gemüseauflauf 2 Ei M F
glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen
100 g Sonnenblumenkerne, angeröstet und gehackt
350 g Gemüse, TK ( Blumenkohl, Brokkoli + Karotten)
200 ml Wasser
½ TL Gemüsebrühe, gekörnte
6 Champignons ohne Stiel, in Scheiben geschnitten , dazu
5 Pfeffer - Körner, gemahlen
1 EL Senfkörner, gemahlen
10 EL Mais, gemahlen
½ Liter Milch mit
2 TL Kräutersalz und
2 große Ei(er), vermischt
Butter / Margarine zum Einfetten
150 g Schafskäse oder Ziegen Feta, klein gewürfelt
20 Oliven, schwarze kernlose (Lake)
100 g Käse, Gouda, grob geraspelt
Sonnenblumenkerne rösten, auf der heißen Platte das Gemüse in Wasser + der Brühe auftauen, die Pilze kurz dazu, Brühe abseihen, aufheben. Pfeffer- + Senfkörner + Mais zusammen mahlen. Die gehackten Sonnen-blumenkerne dazu. Milch, Eier + Kräutersalz verrühren, die abgeseihte Brühe dazu + auch die Mais/ Gewürzmischung, gut vermischen.
In 2 eingefettete Jenaglasschüsseln das Gemüse einfüllen + mit der Milch + Getreide + Gewürzgemisch aufgießen.
Den gewürfelten Feta verteilen, Je 10 Oliven in jede Schüssel stecken, darauf den geraspelten Gouda.
Mit 160° C Umluft ohne vorheizen, ca. 60 min.( ohne Umluft ca. 20-30 C mehr, + dann mit vorheizen ca. 40 -50 min) Dann ca. 10 min in der Form sich verfestigen lassen, mit einem Messer den Rand los schneiden, kurz schütteln + den Kuchen raus stürzen, teilen + heiß servieren.
Wir sind mit 4 Personen satt geworden. Dazu Salat, der Saison. guten Ap-petit.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
22.02.05 Hans60
Veränderung I
200 g Champignons ohne Stiel
200 g kräftigen Schafskäse anstatt Feta
etwas Gouda mehr
in vier 1,0 l feuerfeste Formen, gebacken
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Gemüseauflauf Bami 3 Ei F
Zutaten für 3 Portionen
Öl (Rapsöl)
1 kg Tomate(n)
1 kg Gemüse, TK (Kaisergemüse)
1 Glas Kastanien (Wasserkastanien), Abtropfgewicht 170 g
40 g Ingwer, klein gewiegt
3 Ei(er)
150 g Feta-Käse, Ziegen- + Schafskäse Feta
8 Körner Pfeffer, gemörsert
1 TL Salz (Gewürzsalz)
1 Prise Rohrzucker
4 EL Maiskörner, gemahlen
Käse, Ziegenkäse, geraspelt
Paprika - Granulat
3 feuerfeste 0,75 l Schüssel mit Rapsöl auspinseln.
3 Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden, auf dem Boden verteilen. Das Kaisergemüse, oder anderes, drüber verteilen. Ebenso mit den Was-serkastanien + Ingwer verfahren.
In einem hohen Messbecher die Eier, den etwas gebrochenen Feta, Pfef-fer, halbierte Tomaten, Gewürzsalz + Zucker, mit einem elektrischen Pü-rierstab fein pürieren. Zum Schluss noch das Maismehl dazu, unterrühren. Alles über das Gemüse in den Schüsseln verteilen. Den geraspelten Zie-genkäse drauf verteilen, die Menge wie jeder mag, der Käse zerläuft nicht so wie z.B. mittelalter Gauda. Darauf noch Paprikagranulat, ein wenig, streuen, Vorsicht sehr scharf.
In den kalten Backofen bei ca. 160°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze auf ca. 180 -190°C vorheizen + ca. 45-50 min backen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
09.01.06 Hans60
27.08.2006 16:12 Kommentar von Max&Bella
Veränderung F
Anstelle von Wasserkastanien,
wurden Bambussprossen die mit einem Schuss Balsamico Bianca
+ 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 10 min gekocht wurden.
+ anstelle Kaisergemüse, war aus, Mais Paprikagemüse.
Gemüseauflauf Engels 3 Ei M F
Glutenfrei
2 Portionen
500 g TK Gemüse z.B. Brokkoli, Blumenkohl u. Möhren
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
3 Ei
200 g Feta
200 ml Milch
4 El Mais gem
5 Pfefferkörner mit gem
1 Tl Kräutersalz
Fett für 2 feuerfeste Schüsseln
TK Gemüse mit etwas Wasser + gekörnte Brühe aufkochen, Hitze ausstel-len, drauf stehen lassen.
Zwei 1 Liter feuerfeste Schüssel ausfetten, das abgeseihte Gemüse drin verteilen,
Feta in Eier mit Milch pürieren,
gem Mais + Pfefferkörner und Salz dazu geben, verrühren, über das Ge-müse gießen , Deckel schließen .
in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen.
Eigenes Rezept Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60
Gemüseauflauf Kr. Jar 3 Ei F
Glutenfrei + Kuhmilchfrei
2 Portionen
300 g TK Gemüse, z.B. Blumenkohl + Brokkoli + Möhren
100 g TK Mais
100 g TK Paprikastreifen
3 Frühlingszwiebel in Ringe
0,5 Tl gekörnte Hefegemüsebrühe
2 El Mandeln und
2 El Sonnenblumenkerne geröstet + gem
0,5 frische Ananas in Stücke
10 Pfefferkörner gemörsert
2 Tl Kräutersalz
100 g Mais gem
100 g Naturreis gem
3 Ei
200 g Schafsfeta
2 reife Bananen
Fett für 2 Auflaufformen
Ziegenkäse geraspelt
Das TK Gemüse und Frühlingszwiebeln mit etwas Wasser und gekörnte Brühe bissfest kochen,
Sonnenblumenkerne + Mandeln rösten und mahlen,
Ananas mit einem Schäler, Schale und Seele entfernen,
Mais und Reis mahlen evtl Pfeffer gleich mit, sonst Pfeffer mörsern,
Schafsfeta würfeln, alles mit den drei Eier, den rausgetretenen Saft der Ananas sowie das Gemüsekochwasser, falls nicht alles verkocht, zusam-men vermischen, sollte es zu trocken sein, dann etwas Salzlake oder Was-ser zugeben, mit dem Kräutersalz dann vorsichtig dazugeben, gewürfelte Bananen noch dazu geben,
zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln ausfetten, diese masse einfüllen, glatt-streichen, noch ein wenig Ziegenkäse draufraspeln, Deckel schließen,
in den kalten Backofen bei ca 150°C ca 50-60 min backen.
Eigenes Rezept Montag, 23. Juli 2007 Hans60
Gemüseauflauf Sadovje F
Glutenfrei + Eifrei + Kuhmilchfrei
250 g TK Mais
150 g TK Paprikastreifen
1 Tasse gekochter Naturreis
0,25 Tl Paprikagranulat
500 g Tomaten ( 4 )
Pfeffer
1 Blumenkohl
Salz + Zucker
200 g Schafsfeta
200 ml Wasser
150 g Ziegenkäse oder Schaf geraspelt
ungehärtete Margarine
2 feuerfeste Schüsseln mit Margarine ausfetten,
TK Gemüse mit ein wenig Wasser, auftauen, kurz kochen mit dem gekoch-ten Reis + Paprikagranulat vermischen, in die Schüsseln verteilen,
Tomaten in Scheiben schneiden, drauf legen,
Blumenkohl in große Rosen teilen, in mit Salz + Zucker angereicherten kochenden Wasser, weich bis bissfest kochen, abgetropft auf die Toma-tenscheiben legen,
Schafskäse in ca 200 ml Wasser pürieren, und in beide Schüsseln vertei-len, geraspelten Käse über den Blumenkohl geben, Deckel schließen, sonst wird der Käse trocken + hart.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40-50 min backen, sollte sprudeln.
Eigenes Rezept Donnerstag, 16. August 2007 Hans60
Gemüsekuchen F
glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept
Zutaten für 3 Portionen
Für den Teig: ( Waffeln )
3 EL Maiskörner, ( kein Popkorn) +
3 EL Amaranth, ganz +
200 g Buchweizen, ganz +
8 Mandel(n), bittere +
32 Mandel(n), süße +
5 Körner Pfeffer +
3 EL Naturreis,( Mittelkorn ) zusammen mahlen
1 TL Kurkuma +
2 TL Salz, (Gewürzsalz) +
1 Prise Rohrzucker +
1 Prise Salz, dazu
400 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
3 Ei(er)
3 EL Balsamico, dunklen
Für die Füllung: (Kuchen)
300 g Gemüse, TK ( Brokkoli Blumenkohl + Möhren )
150 g Käse, Ziegenkäse geraspelt
20 g Ingwer, klein geschnitten
2 Chilischote(n), eingelegte Piri Piri klein geschnitten
7 Feigen, klein geschnitten
80 g Oliven, grüne mit Paprika gefüllt, geschnitten + ganz gelassen
2 Äpfel, um den Griebsch rum geraspelt
Fett, für die Formen
Teig: erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten dazu. ( bei Waffeln beträgt die Backzeit, auf höchste Hitze 4- 5 min )
Gemüse vermischen. Den Teig unterheben. In drei ausgefettete 0,75 l feuerfeste Formen geben + in den kalten Backofen bei 160°C, Umluft, 60 min backen. Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca. 180°- 190°C ca. 40- 50 min backen.
Hinweis: Die Waffeln sind so nebenbei entstanden, der Teig sah so gut aus, das ich nicht widerstehen konnte, einen Teil abzuzweigen, für 3 Waf-feln, reichte es auch noch. Guten Appetit.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
03.07.05 Hans60
Gemüsemais Quiche F
Zutaten für 3 Portionen
200 g Buchweizen, gemahlen
200 g Naturreis, gemahlen
100 g Hirse, gemahlen
250 g Margarine (Deli Reform)
2 TL Meersalz
1 Prise Rohrzucker
Fett, für die Formen
3 EL Tomatenmark, bis 5 El
150 g Feta-Käse, Schafs- Ziegenkäse, gewürfelt
180 g Paprikaschote(n), rote, sehr klein gewürfelt
1 Dose/n Maiskörner, ( 425 g )
300 g Käse, Ziegenkäse, halbfesten Schnittkäse, grob geraspelt
Paprikapulver
Alle Zutaten von Buchweizen bis Salz vermischen, ca. 20 –30 min kalt stellen. Kleine Pizzaformen oder Jenaglasschüsseln, ausfetten, mit Mürbe-teig den Boden bedecken + einen Rand bilden, mit Tomatenmark den Bo-den bestreichen + in der Reihenfolge wie oben angegeben, füllen. Zum Schluss ein wenig Paprikagranulat auf den Käse geben. Ca 40 – 50 min bei ca, 170 ° C Umluft, ohne vorheizen, den Teig goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
02.02.05 Hans60
Hallo Zusammen
Habe anstelle roten Paprikaschote + Dosenmais,
500 g TK Mais Paprikamischung genommen, den ich mit 0,5 Kl gekörnte Gemüsebrühe in ganz wenig Wasser aufgetaut habe.
Liebe Grüße
Kalat Auflauf F
glutenfrei, Eifrei + Kuh Milchfrei
eigenes Rezept
Zutaten für 4 Portionen
1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn)
2 Tasse/n Wasser, kochendes
½ TL Gemüsebrühe, gekörnte
250 g Möhre(n), geraspelt
100 g TK Erbsen,
200 g TK Mais Körner
10 g Ingwer, klein gewürfelt
1 El Tomatenmark
3 El Kokosraspel, leicht angeröstet
2 Chilischote(n) (rote Piri Piri), eingelegte, klein geschnitten
200 g Ziegenkäse, grob geraspelt teilen
1 Prise Vollrohrzucker
1 TL Kurkuma, der Farbe wegen
6 El Naturreis gem, ( Mittelkorn)
1 TL Senfkörner, gelbe gem
5 Körner Pfeffer gem,
1 TL Kreuzkümmel, mit mahlen
1 TL Salz
1 TL Kräutersalz, ca.
Fett, für die Formen
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
300 ml kochendem Wasser
Zubereitung
Reis im kochenden Wasser ca. 40 min kochen.
Erbsen + Mais + Möhren in klein wenig Wasser auftauen, leicht dünsten, und mit
gekochten Reis in eine Schüssel, Kokosraspel + Tomatenmark + Ingwer vermischen, ca 100 g geraspelten Ziegenkäse + Chilischoten geschnitten dazu.
Reis+ Senfkörner + Pfeffer + Kreuzkümmel zusammen mahlen, Zucker, Kurkuma + Kräutersalz dazu, gut vermischen und mit der Reis-Gemüsemasse gut vermischen.
In vier ausgefettete ein Liter feuerfeste Schüsseln verteilen, mit dem Rest geraspelten Ziegenkäse bestreuen.
Gekörnte Gemüsebrühe im heißem Wasser auflösen + über das Reis Ge-müsegemisch gießen, sollte höchstens 1- 1,5 cm hoch drin sein.
Deckel drauf, in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 45 min ba-cken, sollte ein wenig sprudelnd kochen.
Guten Appetit
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
05.06.05 Hans60
07.06.07 Hans60
Veränderung F
Habe es heute nochmals gefertigt,
Gauda entfiel , dafür nur 2 x Ziegenkäse geraspelt,
Eier entfielen,
statt dessen 250 ml kochendes Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe aufgelöst.
Mit Deckeln gebacken, ohne diese wird der Käse trocken + hart.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Kartoffel Mais Auflauf 6 Ei M F
Zutaten für 4 Portionen
600 g Pellkartoffeln, heiß durch Passevite, treiben
3 Eigelb
80 g Mais, gemahlen / anderes Mehl
Muskat, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Peperoni, rote oder grüne entkernt, gewürfelt
1 Dose/n Maiskörner, a 285 g Abtropfgewicht
150 g Feta-Käse, gewürfelt /Sbrinz gerieben
3 Ei(er)
300 ml süße Sahne
3 EL Mais, bis 5 El, gemahlen, oder anderes Mehl
3 Eiweiß + 1 Prise Salz, steif schlagen
200 g Käse, grob geraspelten jungen Gouda
Fett, zum einfetten der Jenaschüsseln
Von Kartoffeln bis Zucker alles vermischen, die genaue Mehlmenge hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein.
Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelteig auf dem Bo-den + dem Rand der Formen ausstreichen. Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten geht dies mit dem Rücken eines Löffels, den man immer wieder in Wasser taucht.
Eier und Sahne + Mehl verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie Feta /Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. Steif geschlagenes Eiweiß drunter heben. In die Formen geben. Das Ganze noch mit grob geraspeltem Gou-da bestreuen.
Bei ca. 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 60 min backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
02.02.05 Hans60
Veränderung F
Anstelle von süßer Sahne
150 g Jogurt +
200 g Schmand
Anstelle von geraspelten Gauda
Statt Dosenmais 300 g TK Mais angetaut
Je 2 Scheiben Esrom Käse
Paprikagranulat drüber streuen
In 4 a 0,5 l feuerfeste Formen
Im kalten Backofen, Backzeit 45 min bei 160°C Umluft
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Käsekuchen Auflauf, pikant 1 Ei M F
glutenfrei
Zutaten für 2 Portionen
5 EL Sonnenblumenkerne, angeröstet + fein gehackt
1 EL Sesam, ungeschält, angeröstet + fein gehackt
250 ml Milch
150 g Quark
5 EL Mais, gemahlen
3 Körner Pfeffer, gemahlen
1 TL Kräutersalz, bis 2 Tl
10 Oliven, o Kern ( Lake)
150 g Käse, Gouda, grob geraspelt
250 g Gemüse, TK, z.B. Erbsen+ Mais + Bohnen+ Möhren
75 g Schafskäse + Ziegen Feta, klein gewürfelt
100 g Naturreis, gekochten
1 großes Ei(er)
Fett, für die Form
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen vermischen + in eine eingefettete Jenaglasschüs-sel geben.
Ca 60 min bei 160 C Umluft, ohne vorheizen, backen, oder "normal" mit vorheizen ca. 20 - 40° C mehr, ca. 40 -50 min.
Dazu Salat der Saison.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
10.03.05 Hans60
Veränderung F
Anstelle Ziegenfeta, Ziegenfrischkäse (Rolle )
Gauda geteilt, die Hälfte in den Teig, die andere Hälfte zum abdecken.
In zwei ausgefettete 1 Liter feuerfeste Formen.
In den kalten Backofen bei 140°C Umluft 60 min gebacken.
Mittwoch, 27. Juni 2007 Hans60
Lauch Auflauf Bayäz 3 Ei M
Glutenfrei
3 Portionen
200 g Mais gem, / Polenta
600 ml Wasser + Milch
1 Tl Salz+
1 Tl Butter/ Margarine
2 Pfd Lauch, in Ringe geschnitten
40 g Ingwer , klein gewiegt o gerieben
100 g Ziegenkäse grob geraspelt, o Mittelalter Gauda,
3 Ei
500 g Mager Quark
2-3 Tl Salz
2 Tl Kurkuma, nicht nur der Farbe wegen
Fett für die feuerfeste Formen
3 Jenaschüsseln oder andere
Mittelalten Gauda, geraspelt , zum bedecken+
Paprikagranulat
Wasser mit Milch + Salz + Butter aufkochen, runter von der Hitze, diese auch ausstellen, Mais einrühren, rauf auf die heißen Platte, Deckel drauf,
ca 10 min quellen lassen.
Alle Zutaten bis Kurkuma, zusammen vermanschen/ vermischen,
die etwas abgekühlte Polenta, ( verbrennt man sich sonst die Hände)
drunter geben.
Alles in drei ausgefettete 0,75 feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen, reichlich mit geraspelten Käse ( ca 150 -200 g , wie jeder mag. )
+ mit Paprikagranulat vorsichtig drüber geben.
In den kalten Backofen, 160° Umluft 50 min backen, oder
Mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 30 -40 min backen.
Es schmeckt heiß + auch kalt
Eigenes Rezept, Dienstag, 5. April 2005 Hans60.
Lauchauflauf Volzskij 4 Ei M F
Glutenfrei
2 Portionen
Boden
150 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Vollrohrzucker
80 g ungehärtete Margarine
0,5 Tl Salz
100 ml trocknen Weißwein
1 Tl Balsamico Bianca
Füllung
1 kg Lauch
0,5 Tasse trocknen Weißwein
1 El ungehärtete Margarine
2 Ei roh
200 g saure Sahne
3 El Mais gem oder Speisestärke
Muskatnuss frisch gerieben
1 Prise Vollrohrzucker
1 Tl Kräutersalz
100 g Mittelalten Gauda geraspelt
Fett zum ein – ausfetten von zwei feuerfesten Schüsseln
2 hart gekochte Ei
Zubereitung
150 g Mais gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 Prise Voll-rohrzucker, 80 g ungehärtete Margarine , 0,5 Tl Salz, 100 ml trocknen Weißwein und 1 Tl Balsamico Bianca gut verkneten lassen, wird es in einer Küchenmaschine bereitet, reicht die Flüssigkeit/Margarine., falls es aber mit der Hand geknetet wird, dann muss noch Margarine oder Wein beige-geben werden, den Teig in Backpapier einwickeln und für ca 30 min in den eingeschalteten Kühlschrank.
2 Eier hart kochen, abschrecken, abpellen.
Den geschnittenen Lauch mit 1 El Margarine und eine halbe Tasse Weiß-wein gut 5 min dünsten, abseihen, und abkühlen lassen.
In die saure Sahne, 2 rohe Eier, 1 Tl Kräutersalz, 1 Prise Zucker, geriebe-ne Muskatnuss und 3 El Mais gem verrühren.
Den gekühlten Mürbeteig in zwei ein Liter eingefettete feuerfeste Schüs-seln den Boden + ein wenig den Rand eindrücken, den abgekühlten Lauch verteilen darauf die Sahnemischung geben, darüber jetzt den Käse ras-peln.
Deckel schließen wenn gewünscht, wird der Käse nicht so kross.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 45-55 min backen.
Zur Vorsicht ganz unten im Ofen die Fettpfanne rein, es kann, muss nicht, überlaufen...
Eigenes Rezept Donnerstag, 9. August 2007 Hans60
Linsen- Currygratin M F
Glutenfrei + Eifrei + ( bedingt Kuh Milchfrei )
250 g Linsen rote
Öl
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
250 ml Wasser
Kräutersalz
1-2 Tl Curry (Brecht, weil o Salz, mehr Kräuter, wenn anderes noch 1Tl Kurkuma zugeben)
2-3 El Weißwein/ 1 El Zitronensaft
100 g Cashewkerne/Mandeln
1 Tl Öl
1 Zwiebel Frühlingszwiebel
20 g Butter
3 cm Ingwerwurzel
1 Ananas
1 Apfel
100 g TK Paprikaschote Streifen
3-5 schwarze Oliven in Lake, o. mehr
Für die Soße
30 g Butter
40 g Mais feingemahlen
300 ccm guten trockenen Weißwein/Wasser
100-150 g Sahne
1,5 Tl Currypulver ohne Salz, wenn mit Salz 1 Tl Kurkuma dazu.
Kräutersalz
Für drei feuerfeste Formen mit Deckel
Butter
Ziegenkäse geraspelt bei Bedarf
Die Linsen waschen + in Öl ca 5 min anbraten , Wasser mit Hefebrühe da-zu ca 10 –20 min, Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft , wenn Flüssigkeit verdunstet, sind die Linsen fertig.
Knoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochten Linsen.
Inzwischen die Cashewkerne/ Mandeln in einer Pfanne mit dem Öl gold-braun rösten und grob hacken, und zu den Linsen geben,
Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraun rösten + zu den Linsen geben.
In der noch heißen Pfanne die TK Paprikastreifen geben, zum auftauen, und zu den Linsen geben.
Ananas längst halbieren. Mit einem kleinen Messer etwa 1 cm vom Rand entfernt ringsum einschneiden, dann das saftige Fruchtfleisch mit dem Messer/ kleinen Löffel herauslösen + 300-400 g zu den Linsen geben, den Strunk nur verwenden wenn er nicht holzig ist.
Apfel in kleine Würfel schneiden oder um den Griebsch herum raspeln. und
Nach Belieben, Oliven entsteinen,(nehme Steinlose in Wasser) zerklei-nern, dazu und alles vorsichtig vermischen.
Drei 1 l Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.
Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + bei mittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Wasser, Wein, + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf den Herd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Curry + Kräutersalz einrühren, abschmecken.
Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.
Wer will noch geraspelten Ziegenkäse drauf verteilen.
Den Gratin mit Deckel schließen auf der mittleren Schiene des kalten Backofens bei ca 170°C Umluft ca 30 min backen, bis die Masse köchelt.
Veränderung:
Sahne kann entfallen.
Butter durch ungehärtete Margarine ersetzt werden
Wein kann durch Wasser ersetzt werden.
Falls jemand kleinere Schüsseln nimmt, bitte ganz unten im Backofen die Fettpfanne rein, kann dann überkochen, ist besser zum saubermachen.
PS
Rote Linsen , brauchen nicht eingeweicht werden, wenn man sie erst in Fett anbratet, dann die Flüssigkeit dazu, sind sie in knapp 20 min gar, sie verlieren ihre rote Farbe + werden gelb, behalten aber ihre Form.Hans60 , 18.10.2004
Möhren- Quiche Usbekistan M F
Zutaten für 2 Portionen
500 g Möhre(n) und Kochwasser davon
½ TL Gemüsebrühe, gekörnte
150 ml Wasser, ca.
2 Wurzel/n Petersilie
je 3 EL Maiskörner, Naturreis, Hirse, Buchweizen, Soja, Amaranth,
8 Körner Pfeffer +
1 TL Senfkörner +
1 TL Kreuzkümmel +
1 Chilischote(n), rote, mahlen
400 g Frischkäse
1 EL Salz (Gewürzsalz)
Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
1 Feta-Käse ( Ziege oder Schaf)
1 EL Kartoffelmehl
Käse, Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt
Öl (Rapsöl)
etwas Paprika - Granulat
Möhren + Petersilienwurzeln klein gewürfelt mit Wasser + gekörnter Ge-müsebrühe ca. 10 min kochen, fast weich. Abgießen, die Brühe aufheben, wird gebraucht.
Den Mais bis Chilischote zusammen mahlen, Frischkäse + Gewürzsalz un-termischen, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, soll einen ge-schlossenen Teig, ( fast ein Kloß ) ergeben.
Möhrenkochwasser + Feta mit einem Pürierstab pürieren, kohlensäurehal-tiges Mineralwasser aufgießen auf gut 600 ml + 1 El Kartoffelmehl verrüh-ren.
Zwei Bratpfannen mit Rapsöl einfetten, den Teig teilen, auf dem Boden + Rand verteilen, nicht ganz an den oberen Rand, damit der Deckel noch passt. Die Möhren drauf verteilen. Die Feta - Soße drüber gießen .
Ziegen- oder mittelalten Gouda grob geraspelt drüber geben.
Ganz wenig Paprikagranulat noch drüber streuen, für die Optik.
Deckel drauf, auf zwei kleine Kochplatten auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, ( sonst eben auf Mittelstufen ), ca. 50 min backen.
In den Pfannen servieren, hat den Vorteil, man braucht es nicht raus zu nehmen, und man kann sich da eine ganze Weile mit beschäftigen, weil es bis zum letzten Bissen sehr heiß ist.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
15.02.06 Hans60
Veränderung F
Kreuzkümmel durch Schwarzkümmel ersetzt
Statt Petersilienwurzel ,
2 rote Paprikaschoten aber nicht mit gekocht
2 x 2 cm Ingwer klein gewürfelt
2 cm Ingwer klein gewürfelt, bei den Möhren mit gekocht.
Paprikaschoten sehr klein gewiegt, mit den gekochten Möhren + Ingwer mit mischen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Dienstag, 9. Mai 2006
Polenta Akjar F
Glutenfrei + Eifrei + ( Kuhmilchfrei bedingt )
300 g Mais gem
1 l Milch/ Wasser
1 Tl Hefe-Gemüsebrühe
Rosmariennadeln kleinschneiden, teilen / oder andere
400 g Möhren
200 TK Paprikaschoten in Streifen
200 g TK Maiskörner
2 El Wasser
Kräuter Salz
8 Pfefferkörner gemörsert
200 g Limburger / Ziegenrolle
Fett für 4 ein Liter feuerfeste Formen
150 g Bergkäse / Ziegenkäse geraspelt
Paprikagranulat
Mais in kalte Milch/ Wasser einstreuen, rührend ca 240 sek kochen lassen zwischendurch 1 Tl Hefe-Gemüsebrühe + die Hälfte der Kräuter beigeben, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 10 min, und
Paprika und Mais in etwas 2 El Wasser andünsten, und
Limburger / Ziegenrolle würfeln, und
Die andere Hälfte Kräuter, und
Möhren schälen, fein raspeln, zusammen vermischen.
vier ein Liter feuerfeste Formen ausfetten, die Teigmasse verteilen, glatt-streichen, mit geraspelten Berg- oder Ziegenkäse bedecken und mit Pap-rikagranulat leicht bestreuen.
Deckel drauf, sonst trocknet der Käse + wird hart.
In den kalten Backofen bei ca 170°C Umluft ca 50 min backen
PS:
Nehme lieber Milch statt Wasser, die Polenta wird geschmackvoller.
Wer Polentagrieß ( gekauften ) verwendet , bitte die Kochzeit des Herstel-lers/ Verpackung beachten, diese weicht enorm von meinen gem Mais ab.
Polenta Vakil Abad F
glutenfrei / kuhmilchfrei / Eifrei / eigenes Rezept
Zutaten für 4 Portionen
300 g Mais, gem. in
1 Liter Wasser, kochend mit
1 TL Salz, einrühren, + auf der ausgeschalteten Hitze, ausquellen lassen.
400 g Möhre(n), zerhackt
180 g Paprikaschote(n), zerhackt
30 g Ingwer, zerhackt
200 g Ziegenkäse, grob geraspelt
4 El Sojasauce (Tamari)
Fett, für die Formen
Zubereitung
Von Möhren bis Ingwer und Tamari alles zusammen vermischen, ausge-quollenen Mais drunter vermischen.
In drei ausgefettete feuerfeste Formen, geben, Deckel drauf. Ab in den kalten Backofen bei 160°C Umluft, 30 min backen oder Ober- + Unterhitze vorheizen ca.180° + ca.18- 20 min backen, sollte etwas sprudeln.
Dazu Salat der Saison.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
20.06.05 Hans60
24. April 2007 Hans60
Qal`eh Zangi Paprikaauflauf M F
glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept
Zutaten für 3 Portionen
250 g Möhre(n), geraspelt
30 g Ingwer, klein gewiegt
250 g Paprikaschote(n), Spitze rote, klein geschnitten
7 Feigen, klein geschnitten
2 Äpfel, um den Griebsch rum grob geraspelt, klein geschnitten
2 Chilischote(n) (eingelegte Piri Piri), klein geschnitten
50 g Käse, mittelalten Gouda, geraspelt
800 g Quark (mager)
1 TL Kurkuma
100 g Sojabohnen +
100 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) zusammen mahlen
1 Prise Rohrzucker
1 Prise Salz
6 EL Balsamico, dunkel
Fett, für die Form
150 g Käse, mittelalten Gouda geraspelt
Paprikapulver
Zubereitung
Die Zutaten von Möhren bis Balsamico dunkel vermischen. In 3 ausgefet-tete feuerfeste Formen geben, 150 g mittelalten Gouda geraspelt, drüber geben + ein wenig mit Paprikagranulat bestreuen.
In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen, 180°- 190°C ca. 40 – 45 min backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
30.06.05 Hans60
Veränderung F
Statt Paprikaschote, Spitze rote, 100 g TK Paprikastreifen
An stelle Sojabohnen, 100 g rote Linsen gem
Anstatt mittelalten Gauda, Ziegenkäse
Und noch 200 g Kohlrabi geraspelt ( ein Rest )
beim backen wird Ziegenkäse trocken und hart, daher die Deckel schlie-ßen, Backzeit ist das gleiche.
Das dunkle, ohne Käse und ohne Deckel gebacken.
Das helle, mit Ziegenkäse und geschlossener Deckel
Freitag, 21. März 2008 Hans60
Quarkauflauf mit Äpfel 4 Ei M F
Glutenfrei
750 g Äpfel
4 Ei trennen
150 g Vollrohrzucker trennen
2 Prisen Salz trennen
2 El heißes Wasser
0,5 Zitronenabrieb
0,5 Tl Vanillepulver
500 g Quark 0,5 %
130 g Mais gem ODER Grieß
0,5 Tüte Backpulver
Eiweiß mit eine Prise Salz schaumig, weiß schlagen lassen, dann langsam
75 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.
Eigelb mit einer Prise Salz, 2 El heißes Wasser, 75 g Zucker, Vanillepulver und Zitronenabrieb schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, Quark, so-wie den Mais mit Backpulver gemischt beigeben und gut verrühren lassen.
Äpfel von Stiel, Blüte und Griebsch befreien, und in dünne Scheiben schneiden, lassen, und zu der Quarkcreme geben und mit dem steifen Ei-schnee zusammen mit einem Holzlöffel unterheben.
In eine oder mehrere eingefetteten feuerfeste Schüsseln geben,
in den kalten Backofen bei ca 140 - 160°C Umluft ca 40-50 min backen, Nadelprobe.
Oder in einen vorgeheizten Backofen bei ca 200°C ( Ober- + Unterhitze ) ca 35-45 min,
kommt auf die Größe der Form / en an.
Tipp.
Evtl mit einer Vanillesoße den heißen Auflauf servieren,
auch geschlagene süße Schlagsahne ist nicht zu verachten
Reis Mais Gemüse Topf/Auflauf F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei
2-3 Portionen
2 Auflaufformen mit Deckel
2 Tasse/n Wasser
1 Tasse Naturreis , ca 160 g
750 ml Sojadrink naturell
1 Tl Salz
1 Prise Zucker
120 g Mais gem
0,5 Tl Paprikagranulat
1 Tl Schabziegerkleesamen
0,5 Tl Kurkuma
300 g Möhren feingeraspelt
3 Blatt Salbei gehackt
10 cm vom Bund Frühlingszwiebelgrün in Ringe geschnitten
Fett zum ein-ausfetten der 2 ca 1 Liter feuerfeste Schüsseln.
Naturreis ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel schließen und ca 35 min kochen und ca 10 min ausquellen lassen.
In den kalten Sojadrink, den Mais, Salz, Zucker, Paprikagranulat, Schab-ziegerkleesamen einrühren und gut 2 min Rührend kochen lassen,
Runter von der Hitze, fertigen Reis dazu geben, sowie alle übriggebliebe-nen Zutaten drunter mischen, in zwei ausgefettete feuerfeste Schüssel verteilen, Deckel schließen ,
in den kalten Backofen bei ca 190°C ca 30 min backen, sollte leicht spru-delnd kochen.
Dazu passt frischer Apfelmus
Eigenes Rezept, Freitag, 15. August 2008 Hans60
Reis Paprikaauflauf F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
2 Tassen Wasser
0,5 Tl Kurkuma
1 Tasse Naturreis
2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten
2 Tassen TK Paprikastreifen
2 El TK 8 Kräutermischung
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
250 ml kochendes Wasser
1 Tl Kurkuma
3 El Hefeflocken
3 El Hirse gem, oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem
1 Prise Salz + Zucker
1 Tl Mostrich
2 El Balsamico Bianca
den Naturreis in das kochende Wasser mit dem Kurkuma geben, ca 35 ko-chen + ca 10 min ausquellen lassen.
2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten, den Reis ca 1 Tasse in jede Form, drin verteilen, die TK Paprikastreifen drauf, da wiederum die Kräutermischung verteilen.
Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser übergießen + auflösen lassen, dann kommen noch 1 Tl Kukurma,3 El Hefeflocken, Salz + Zucker , gem Hirse oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem, 1 Tl Mostrich + Bal-samico rein, gut verrühren + über die Reis Paprikamischung geben.
In den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 35 min backen.
Dazu einen guten trocknen Rotwein...
Eignes Rezept, Samstag, 24. März 2007 Hans60
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan
Glutenfrei
Blechkuchen
1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen, gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee +, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.
Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egali-siert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen, das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -
Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natür-lich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Hand-tuch abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpa-pier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005
Veränderung F
Da in der Küchenmaschine bereitet wurde, nur
800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
150 g Zucker und
2 Tl flüssigen Süßstoff gebraucht.
+ habe es in 1 a 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform
im kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min gebacken
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Samstag, 31. März 2007
Schafs- oder Ziegenkäse - Reis Auflauf 3 Ei M F
glutenfrei, eigenes Rezept
Zutaten für 4 Portionen
1 Tasse/n Naturreis, ( möglichst )
2 Tasse/n Wasser
500 g Möhre(n) / Karotten, klein gewürfelt
1 TL Gemüsebrühe, gekörnte
Wasser
20 Oliven, ( Lake), steinlose, geschnitten
250 g Mais, TK oder 1 Dose a 425 g
150 g Feta-Käse (Schaf o Ziege), klein gewürfelt
Für die Sauce:
3 große Ei(er)
2 TL Kräutersalz
5 EL Mais, oder Hirse, Buchweizen, gemahlen
6 Körner Pfeffer, a d M
Milch, bis auf 750 ml auffüllen
150 g Käse, grob geraspelten Gouda
Paprika - Granulat
Fett
Zubereitung
Natur - Reis in kochendes Wasser geben + ca. 40 min kochen, dann noch ca. 10 min auf ausgeschalteter, heißer Platte quellen lassen.
Gewürfelte Karotten, bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt + mit gekörnter Brühe, kochen/ dünsten, so weich oder bissfest wie jeder es haben will. Flüssigkeit abgießen, aufheben ( aus trinken).
Möhren + Reis, sowie Oliven + Maiskörner + Feta mischen + in ausgefet-tete Jenaschüsseln verteilen. Vier 0,5 l Jenaschüsseln oder besser noch 0,75 l.
Die Soße drübergießen, ( bei dieser Zusammensetzung wird es ein wenig wie Souffle ) + mit grob geraspeltem Gouda (48 %) bedecken. Ein wenig Paprikagranulat drüber geben.
Bei 160°C ohne vorheizen ca. 60 min backen, sonst mit ca. 180 C vorhei-zen, ca. 45 min goldbraun.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
08.03.05 Hans60
Veränderung F
Möhren fein geraspelt und roh gelassen, statt gewürfelt + gedünstet,
200 g Limburger 9 % statt Ziegenkäse.
Mit freundlichen Grüßen
Hans60, Samstag, 8. März 2008
Tomatenquiche Bol.Cernigovka 2 Ei M F
Glutenfrei
Boden
150 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Vollrohrzucker
0,5 Tl Kräutersalz + Salz, je
100 g Quark
1 El Butter
100 ml weißer Burgunder
1 Tl Balsamico Bianca
Füllung
250 g Frühlingszwiebeln ( 1 Bund )
1 El Butter
600 g Tomaten
Pfeffer
200 g saure Sahne
200 g Schafsfeta
2 Ei
10 schwarze Oliven, Lake, Steinlos
evtl Kräutersalz oder Lake vom Käse
Paprikagranulat
Butter zum ausfetten
Zubereitung Boden
150 g Mais gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 Prise Voll-rohrzucker, 0,5 Tl Kräutersalz, 100 g Quark , 1 El Butter, 100 ml weißer Burgunder, 1 Tl Balsamico Bianca miteinander verkneten, in Backpapier einpacken und ca 30 min in den Kühlschrank.
Zubereitung Belag
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit/in 1 El Butter kurz andüns-ten.
Tomaten Blüten entfernen, vierteln,
Oliven in Scheiben schneiden,
Schafsfeta in saure Sahne und 2 Eier pürieren.
Zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Butter ausfetten, den Teig teilen, + in die Schüsseln geben, Boden + Rand bedecken,
Tomatenviertel rein, Oliven und die angedünsteten Frühlingszwiebeln, darüber jetzt Sahne/Feta Eimischung geben, mit Paprikagranulat streuen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 40 min backen.
Eigenes Rezept Mittwoch, 18. Juli 2007 Hans60
Tomatentorte 4 Ei M F
Glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
200 g Mais), gem.
1 Ei(er)
3 EL Wasser
100 g Butter / Margarine
Für den Belag:
350 g Zwiebel(n), in Ringe
20 g Butter / Margarine
Meersalz
Pfeffer
600 g Tomate(n)
Für den Guss:
3 Ei(er)
150 g Crème fraiche / Kefir + Quark
Meersalz / Gewürzsalz
150 g Camembert / 2 X 125 g
1 Handvoll Oliven, schwarze steinlose
Paprikapulver
Olivenöl, zum Ausfetten der Schüsseln
Zubereitung
Teigzutaten verkneten, kalt stellen. Zwiebelringe im heißen Fett andüns-ten, würzen. Tomaten häuten, halbieren. Zwei Drittel des Teigs in eine ge-fettete Springform (ca. 26 cm) geben, ausrollen. Restlichen Teig zur Rolle formen, als Rand in die Form geben und ca. 3 cm hochdrücken. Zwiebeln und Tomaten auf den Boden geben.
Gusszutaten verrühren, abschmecken und darüber gießen. Nach Wunsch mit Basilikum anrichten. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
Veränderung: habe es in drei ausgefettete à 700 ml Jenaglasschüsseln, portionsweise, verteilt, den Teig mit dem Handrücken + einem El auch an den Rand. Außerdem habe ich noch eine Handvoll schwarze (steinlose) Oliven rauf getan, sowie eine gute Prise Paprikagranulat.170 C Umluft ca. 40 - 45 min, ohne vorheizen, backen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
15.11.04 Hans60
Wirsing Auflauf mit Nuss Käsehaube 3 Ei M F
Zutaten für 4 Portionen
750 ml Milch
250 ml Wasser
1 Msp. Schabziger, gemahlen
300 g Mais, gemahlen
1 Prise Rohrzucker
1 Prise Salz
1 EL Margarine, ungehärtete / Butter
600 g Wirsing, küchenfertig
250 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe, gekörnte
Muskat, frisch gerieben
1 Zwiebel(n)
1 EL Margarine, ungehärtete / Butter
Öl (Rapsöl)
3 Ei(er), trennen,
100 g Nüsse oder Mandeln
1 Prise Salz
200 g süße Sahne
1 EL Buchweizen / Mais gem gemahlen
120 g Käse, Ziegenkäse, geraspelt, ca.
150 g Käse, Ziegenkäse geraspelt, ca.
Paprikagranulat
750 ml Milch + 250 ml Wasser mischen, Schabzigerklee, Mais, Zucker, Salz reinrühren, aufkochen, ca. 5 min, rühren nicht vergessen, Hitze aus-stellen, Deckel drauf, ausquellen lassen.
Wirsing klein schneiden, mit 250 ml Wasser, 2 Tl gekörnter Gemüsebrühe, Muskatnuss bissfest kochen lassen.
Zwiebel klein schneiden + in 1 El ungehärtete Margarine / Butter klein wenig bräunen lassen + zu dem Wirsing geben + verrühren.
Die feuerfesten Schüsseln mit Rapsöl einstreichen. Den Mais drauf verteilen, den fertigen Wirsing da rauf geben. Süße Sahne + Eiweiß mit 1 Prise Salz getrennt steif schlagen. Eiweiße in die steife Sahne einrühren. Nüsse fein oder grob hacken dazu geben. Eigelb drunter mischen. Grünkern dazu geben + alles mit dem geraspelten Käse gut vermischen. Dann auf dem Wirsing verteilen, reicht gut für vier Schüsseln.
Den Rest Käse ca. 150 g raspeln + auf die Nuss-Käse Mischung streuen. Darauf noch Paprikagranulat geben, Vorsicht schön scharf.
Wenn alle Zutaten noch warm sind, reichen ca. 30- 40 min im kalten Backofen bei 160°C zum backen, bis der Ziegenkäse etwas zerlaufen ist.
PS: Sollte vom Wirsingkohl noch was übrig sein, ist bei mir oft der Fall, meist sind die Köpfe größer, kann man gut davon ein Wirsingomelette machen.
Hinweis: Wer es in einer großen Auflaufform bereiten will, reichen an Stel-le der oben angegebenen Daten auch 600 g küchenfertiger Wirsing, 60 g Nüsse, 2 Eier, 2 Tl Buchweizen gem., 60 + 80 g Käse.
Mit dem Mais bin ich mir nicht sicher, wie viel...
Die Backzeit wird sich wahrscheinlich verlängern. Man kann natürlich auch den Mais weg lassen + was anderes einsetzen. Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
21.09.06 Hans60
Pfanne
Bohnen Bratlinge F
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
1 Zwiebel klein gewürfelt
3- 5 cm Ingwer klein gewürfelt + in
Öl / Gänsefett ( anderes) andünsten dann dazu
¼ - ½ Tl Schwarz- Kreuzkümmel gem.
0,5 – 1 Tl Koriander auch mahlen
1 Tl Senf gem +
10-15 schwarzer Pfefferkörner mit mahlen , / a d M sowie
2 Tl Kräutersalz unterrühren , paar min mit braten , gibt ein gutes Aroma.
200 g Mais
50 Kidneybohnen
50 g rote türkische Bohnen
100 g Kichererbsen
100 g Buchweizen
100 g Mandeln , alles zusammen mahlen.
1- 2 Tl Meersalz
Gut vermischen mit dem Zwiebelgemisch +
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser , drunter heben .
wer will, oder, kann auch
2- 3 Eier unterheben , dann aber die Flüssigkeitsmenge reduzieren .
gehäufte El weise, Teig formen, ( Hand) + in heißen Fett legen + Sofort runter schalten die Hitze , sie werden sonst zu schwarz.
Also ich nahm Gänsefett ( vom Braten ) + auch Olivenöl
05.03.2004 Hans60
Da die trocken sind passt ein Salat dazu
Sonntag, 5. August 2007 Hans60
Bratlinge, pikant F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan
Ca 20 – 30 St
200 g Tofu naturell
1 Limette Abrieb u Saft u Fleisch
100 g TK Paprikastreifen
1 Tl TK 8 Kräutermischung
80 g Naturreis, roh gewogen
4 cl Tamari
1 Tl Schabziegerklee
1 Msp Paprikagranulat
2 El Würzhefeflocken
500 ml Wasser
80 g Mais grob gem
2 Tl Salz
1 Prise Zucker
10 Pfefferkörner gemörsert
150 g Mais gem
evtl Knoblauch, wer darf
evtl Buchweizen gem, als Panade
Fett zum braten
1 Tasse Wasser zum kochen bringen, die 80 g Naturreis, einstreuen, und gut 35 min kochen u ca 10 min ausquellen lassen, oder vom Tag vorher,
80 g Mais ins kalte Wasser mit Salz u Zucker einrühren und ca 2 min rüh-rend kochen lassen,
Tofu zerkrümelt oder zerdrücken, Paprikastreifen kleinschneiden,
in eine Schüssel geben, den fertigen Reis und Mais dazu, sowie Alle ande-ren Zutaten, bis einschließlich Mais gem, vermischen, 30 min ziehen las-sen,
entweder in kochende Salzwasser, El weise den Teig ins Wasser, gleiten lassen, und auf kleiner Hitze gar ziehen lassen, nur lösen die sich fast bis zur Hälfte auf, das Wasser kann man gut als Suppe verwenden.
Oder man gibt sie ins sehr heiße Fett, El weise, vorsichtig diese sind sehr weich, locker, zerfallen, wenn man grob wird, kleben schnell fest, aber wenn diese sich in der Pfanne, beim schütteln, bewegen, ist es Zeit diese umzudrehen, bzw fertig,
man kann diese auch vorsichtig im Mehl wenden, dann braten.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 11. Juni 2008 Hans60
Gefüllte Pfannkuchen Aksu-Ajuly F
Glutenfrei
1- 1,5 Pfannkuchen Rezept
z.B. I oder II, oder andere
Füllung:
150 g TK Mais Paprikagemisch
2 El ungehärtete Margarine / Butter
150 g Schafs- oder Ziegenkäsefeta
ungehärtete Margarine / Butter für die Formen
Soße:
500 g rote Paprikaschoten mit einigen Kernen
2 El ungehärtete Margarine / Butter
1 Knoblauchzehe
250 ml guten Wein
1 Schuss Balsamico Bianca
1 Tl Gewürzsalz
Zubereitung:
TK Mais Paprikagemisch in 2 El Butter dünsten/auftauen +
Schafs- oder Ziegenkäsefeta mit einer Gabel zerdrücken +
Zusammen mischen.
Drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine / Butter aus-fetten.
Ca 1 El davon auf einen Pfannkuchen, am Anfang legen, zusammen rollen, das letzte Ende nach unten aufs Gesicht legen, es passen drei bis vier in jede Form.
Soße Zubereitung:
Paprikaschoten in Stücke schneiden, einige Kerne drin lassen, mit 2 El Butter andünsten, mit Wein ablöschen, Gewürzsalz + 1 Schuss Balsamico Bianca dazu geben, + ca 20 min dünsten lassen. Mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Salz + Essig abschmecken, evtl noch Wein zugeben, falls die Soßenmenge nicht reicht, sieht Mann / Frau.
Die Soße über die gerollten Pfannkuchen gießen.
Deckel drauf + ab in den kalten Backofen, ganz unten die Fettpfanne rein, falls es aus/überläuft, lässt sich besser reinigen, bei 160°C Umluft ca 35-50 min backen, je nachdem ob die Pfannkuchen noch warm waren/sind.
Veränderung: bevor oder nach Zugabe der Soße noch 1-2 Scheiben Schafs- oder Ziegenkäse drauf legen.
Eigenes Rezept Mittwoch, 6. September 2006
Gemüsebratlinge III 3 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei
3 Rote Bete
Möhren, gleiche Gewicht wie vor
3 Äpfel grob geraspelt
3 Ei
200 g Kokosnussraspel
150 g Mais gem
100 g Buchweizen gem
10 Pfefferkörner mit gem
2 Tl Kräutersalz
Öl zum braten
Rote Bete und Möhren fein raspeln,
Äpfel grob geraspelt,
Mais + Buchweizen + Pfefferkörner zusammen mahlen, alle Zutaten, au-ßer Öl, gut zusammen verrühren lassen.
Öl heiß werden lassen, Hitze auf Mittelhitze runterstellen, mit nassen Hän-den kleine Kugeln formen, ins heiße Fett gleiten lassen und mit einem Pfannenwender platt drücken.
Eigenes Rezept Mittwoch, 15. August 2007 Hans60
Kartoffelkroketten 2 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei
Zutaten für 4 Portionen
450 g Pell Kartoffeln
2 El Mais gem, etwas grober
2 Ei trennen
0,5- 1 TL Salz
Muskat, frisch gerieben
2 EL Buchweizen gem
3 EL Mais gem, etwas grober
2-3 EL Fett zum Braten
Zubereitung
Die Kartoffeln weich kochen, abschrecken, pellen, Kartoffelpresse oder fein quetschen, 2 Eigelb + 2 El nicht ganz gem Mais, ( Maisgrieß ) sowie Salz + reichlich frisch geriebene Muskatnuss, kräftig abschmecken.
Auf einem bemehlten Brett aus dem Teig eine Rolle von etwa 6 cm Durchmesser formen und davon etwa 1-1/2 cm dicke Scheiben abschnei-den. Die Scheiben zu Rollen formen. Diese Rollen zuerst in Buchweizen/ Mais gem, dann im leicht verquirlten Eiweiß und zuletzt in den Buchweizen gem wenden.
Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen, die Kroketten einlegen und bei mitt-lerer Hitze rundherum braten. Die Kartoffelkroketten auf einer vorge-wärmten Platte anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Dienstag, 30. Januar 2007 Hans60
Kartoffelpuffer Farimän 3 Ei M F
Zutaten für 16 Portionen
250 g Kohlrabi
750 g Kartoffeln
200 g Käse, Ziegenkäse oder mittelalten Gouda geraspelt
250 g Quark (Magerquark)
3 große Ei(er)
¼ Muskat, gerieben
100 g Frühlingszwiebel(n), klein geschnitten
30 g Ingwer, küchenfertigen
2 TL Salz
2 EL Sojasauce oder Tamari
200 g Maiskörner +
6 Körner Pfeffer, gemahlen
Olivenöl oder Rapsöl
Kohlrabi + Kartoffeln fein raspeln, alle Zutaten bis Pfefferkörner dazu ge-ben + vermischen. Ein bis zwei El voll Teig im heißen Öl ausbraten. Die fertigen Puffer auf Küchenrollenpapier legen, damit das Brattfett dort rein ziehen kann.
Darauf, dann jeder was er will, z.B.: frischen Apfelmus, oder Vollrohrzu-cker, Zuckerrübenkraut oder eben auch naturbelassen, mit frischer Mayo auch was feines. Warm + kalt gut verträglich. Schwierigkeitsgrad: simpel
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
01.11.05 Hans60
Hallo Zusammen
Veränderung F
Geraspelte Kartoffeln + Kohlrabi, in einem feuchten Leinentuch ausge-drückt, Flüssigkeit weg, Kartoffelstärke wieder zugefügt.
Maiskörner gem durch Buchweizenkörner gem ersetzt.
Anstelle Puffer wurden es Bratlinge,
die noch in Buchweizenmehl gewendet wurden.
Gebraten wurden sie OHNE Fett.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Linsen Frikadellen II M F
Glutenfrei + Eifrei
1 El Butter
250 g Linsen, rote
0,5 Liter Wasser
1 Lorbeerblätter
0,5 Tl Gemüsebrühe, gekörnte
100 g Lauch
6 Pfefferkörner gemörsert
70 –100 g Mais gem
100 g Gauda geraspelt
150 g Quark 0,5 %
1 Tl Kräutersalz
2 Tl Butter
4 El Öl, zum Braten
Buchweizen gem zum wenden
Zubereitung:
die gewaschenen Linsen ca 5 min im Öl braten,(damit werden sie nicht so schnell zu Muss )
Wasser aufkochen, Gemüsebrühe, gekörnte + Lorbeerblatt + Linsen zugeben , zugedeckt garen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist.
Lauch in ein wenig Öl oder Butter andünsten.
Lorbeerblatt entfernen, die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren und den Linsenbrei etwas abkühlen lassen.
Danach die restlichen Zutaten, angedünsteten Lauch untermengen und die Masse gut durchmengen. Mit nassen Händen Frikadellen formen, evtl in Mehl wenden, in einer Pfanne in 1 Tl Butter und 2 El Öl braten, bei guter Mittelhitze, 4-5 Minuten pro Seite braten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Mais Pfannkuchen, für Armira F
Glutenfrei Ei- + Milchfrei
Rezept I
250 g Mais gem
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
4 El Öl ( Rapsöl )
Öl zum braten
Rezept II F
200 g Mais gem
50 g Kichererbsen gem
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
4 El Öl ( Rapsöl )
Öl zum braten
Rezept III F
200 g Mais gem
50 g Sonnenblumenkerne gem
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Öl zum braten
Zubereitung
Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum Schluss beigeben.
30 min quellen lassen, ab + zu umrühren.
Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein.
Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zu-rück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, ist der Teig zu dick, bricht es, wenden, + noch 1- 2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht ansetzt.
Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß ge-nug, jeder wie er mag / kann.
Wenn das Fett verbrennt, werden die Pfannkuchen dunkel bis schwarz.
Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen,
die Backzeit war bei mir zwischen sieben + fünf min pro Stück.
Fazit :
Als eine Art Enchiladas sind sie nicht zu gebrauchen,
das heißt, füllen + dann zusammen rollen, ist nicht möglich weder im hei-ßen noch im kalten Zustand, sie brechen + krümeln.
Entweder sie so wie Pfannkuchen weiter verwenden, oder
In Auflaufformen, Pfannkuchen - Schicht was anderes + wieder Pfannku-chen usw.
Oder , nur eine Idee
gedeckter Maispfannenkuchen F
1 Pfannkuchen +
eine dicke Scheibe frische Ananas,
+ in die Mitte 1 Tl Preiselbeeren,
drüber in Scheiben oder geraspelten Ziegenkäse + kurz
im Backofengrill bei 250°C überbacken
+ ein wenig Paprikagranulat drüber geben.
PS . es sind ca 6-8 Stück pro Rezept geworden
Gebe nur 1 Bild hier rein, denn sie sind alle was geworden, + sehen alle fast gleich aus
Lg
Hans
Man nehme 1 Pfannkuchenrezept, ergaben ca 8 Pfannkuchen z.B. I- IV aus meinem Profil, lege je eine schöne dicke Scheibe frische Ananas drü-ber, in dem ausgehöhlten Loch in der Mitte, einen Tl Preiselbeeren, über das Ganze geraspelten Ziegenkäse oder in einer ganzen Scheibe + über-backe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, es im Backofengrill bei ca 250°C ca 120-180 sek.
Entweder vor oder nach dem Grillen, werden die Pfannenkuchen mit Pap-rikagranulat vor dem servieren bestreut.
Rezept I
linke Seite sind mit Gauda, rechts im Bild Ziegenkäse 50 %
unten Gauda darüber Ziege
Donnerstag, 31. August 2006
Donnerstag, 8. März 2007
Maisbratlinge 2 Ei F
Glutenfrei + Kuhmilchfrei
300 g TK Mais
100 g TK Paprikastreifen
etwas Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
5 Pfefferkörner mit gem
2 Ei
100 ml ca Wasser
1 Prise Vollrohrzucker
1 Tl Kräutersalz
0,5 Tl Paprikagranulat
200 g Schafsfeta
50 ml Wasser ca
Öl zum braten
Zubereitung
200 g Mais, 50 g Naturreis ,5 Pfefferkörner zusammen mahlen ,
Zucker + Salz + Paprikagranulat dazu, vermischen,
Eier + ca 100 ml Wasser dazu und verrühren,
Feta mit etwas Wasser zusammen pürieren, darunterrühren,
TK Gemüse mit ein wenig Wasser + gekörnte Gemüsebrühe aufkochen bzw auftauen lassen, unter die Teigmischung geben, gut verrühren.
Fett sehr heiß werden lassen, Hitze auf Mittelhitze runterstellen, den Teig Esslöffelweise ins heiße Fett geben, und von beiden Seiten braten, lassen.
Eigenes Rezept Dienstag, 14. August 2007 Hans60
Pfannkuchen 2 Ei M F
Zutaten für 3 Portionen
100 g Buchweizen, gemahlen
150 g Getreide, verschiedene Sorten, Natur- Reis, Amaranth, Mais + Hirse gem
6 Körner Pfeffer, mit dem Getreide mit mahlen
½ TL Meersalz
½ TL Salz (Gewürzsalz)
250 g Sahnequark oder anderen
2 Ei(er)
1 Apfel, mit Schale gerieben
1 Dose/n Maiskörner, Abtropfgewicht 285 g ( TK )
200 g Käse, bis 300 g (Gouda), grob gerieben
Alles verrühren / vermischen + in eine 24 cm ausgefettete Bratpfanne ge-ben, dann darauf noch geriebenen Gouda geben, + wer will ein wenig Paprikagranulat oder -pulver zur Zierde. Hohlraumdeckel, möglichst aus Glas, darauf geben. Abbacken bei ca. Stufe 1 von drei möglichen Stufen, ca. 60-80 min, man kann auch auf 1,5 gehen, dann ca. 40 min. Ein wenig braun von unten sollte es schon sein. Nach Gefühl, jeder Herd heizt an-ders.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
13.09.04 Hans60
Hallo Zusammen
Veränderung F
Anstelle Quark, 300 g Jogurt,
Anstatt 2 Ei, nur eins.
Zusätzlich eine Frühlingszwiebel
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Pfannkuchen Bajiram Ali 2 Ei M F
glutenfrei / eigenes Rezept
Zutaten für 2 Portionen
4 EL Buchweizen +
4 EL Maiskörner +
4 EL Naturreis +
4 EL Hirse +
4 EL Amaranth +
4 EL Linsen, rote +
10 Körner Pfeffer, gemahlen
250 g Äpfel
250 g Quark
150 g Käse, Ziegenkäse, grob geraspelt
1 TL Salz, (Gewürzsalz)
1 TL Rohrzucker
2 Ei(er)
300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
Öl (Rapsöl)
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten zusammen verrühren. Äpfel um den Griebsch rum abraspeln + Quark, Käse, Ei + Wasser zu der Mehlmischung geben, gut vermischen. In zwei mit Öl ausgestrichenen Bratpfannen geben, glatt streichen. Deckel drauf + bei Mittelhitze backen, nach ca. 35 min, wenn die Oberfläche beim antippen nicht mehr klebt, ein Brett oder ähnliches, auf die Pfanne legen, festhalten, umdrehen + den Kuchen vom Brett wie-der in die Pfanne gleiten lassen + noch 10- 15 min backen.
Ist reichlich für zwei gute Esser.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
06.02.06 Hans60
Veränderung F
Anstelle Ziegenkäse,
200 g Limburger Fettarm 9 %
statt in zwei Bratpfannen,
in Auflaufformen, 1 x mit Deckel ein mal ohne Deckel
in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 –50 min
Sonntag, 9. Dezember 2007 Hans60
Pfannkuchen I 2 Ei F
100 g Mais gem
ca 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Milch
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohzucker
2 Ei
evtl Bourbon Vanille Zucker
evtl gem Zimt
evtl Gewürzsalz
Maismehl mit Milch oder Wasser anreichern,
bis er leicht flüssig vom Schneebesen läuft, . Unter Zugabe von
2 Ei. Alles verrühren,
die anderen Zutaten je nach Bedarf, zugeben.
30 min ruhen/ quellen lassen.
In Öl oder Butter ausbraten.
Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm Æ
Schmecken wie mit „normalen Mehl „
Nur zum ausrollen sind sie nicht so gut geeignet, platzen/reißen leicht auf.
Pfannkuchen X F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
11 Stück
150 g Mais gem
150 g Buchweizen gem
1 Tl Zucker
1 Tl Salz
600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2-4 cl Rum 54 %
Fett zum braten
Herdplatte an u Pfanne drauf ohne Fett
Trockne Zutaten zusammen vermischen, und langsam ins rührende Was-ser geben, gut verrühren, Mais und Buchweizen sind sehr trocken, daher wird auch mehr Selters gebraucht
Hitze ein wenig reduzieren, Teig rein, sollte nur so groß, wie der Pfannen-wender sein, von beiden Seiten Gold braun, braten lassen
Eigenes Rezept, Dienstag, 22. Juli 2008 Hans60
Pfannkuchen, Mais F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
10 Stück
250 g Mais gem
50 g Kichererbsen gem
1 Tl Zucker
1 Tl Salz
500 –600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2-4 cl Rum 54 %
Fett zum braten
Herdplatte an u Pfanne drauf ohne Fett
Trockne Zutaten zusammen vermischen, und langsam ins rührende Was-ser geben, gut verrühren,
Hitze ein wenig reduzieren, Teig rein, sollte nur so groß, wie der Pfannen-wender sein, von beiden Seiten Gold braun, braten lassen
Eigenes Rezept, Dienstag, 15. Juli 2008 Hans60
Pfannkuchen, IV bis VI F
Glutenfrei + Ei- + Milchfrei
Rezept IV
50 g Kichererbsen gem
100 g Mais gem
100 g Buchweizen gem
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Korianderkörner gem oder gemörsert evtl
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
4 El Öl ( Rapsöl )
Öl zum braten
Rezept V
50 g Kichererbsen gem
200 g Buchweizen gem
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Korianderkörner gem oder gemörsert evtl
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis 50 –100 ml mehr, wer das Getreide selber mahlt
4 El Öl ( Rapsöl )
Öl zum braten
Rezept VI
250 g Buchweizen gem
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Korianderkörner gem oder gemörsert evtl
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis 50 –100 ml mehr, wer das Getreide selber mahlt
4 El Öl ( Rapsöl )
Öl zum braten
Zubereitung
Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum Schluss beigeben.
30 min quellen lassen, ab + zu umrühren.
Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein.
Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zu-rück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, umdrehen, wenden, + noch 1- 2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht an-setzt. Umso weniger der Maisanteil ist, um so besser lässt sich der Puffer in der Pfanne bewegen.
Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß ge-nug, jeder wie er mag / kann.
Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen, die Backzeit war bei mir zwischen sechs + fünf min pro Stück.
Alle abbacken, auf einen Teller übereinander legen.
Noch lau, lassen sie sich, von unten her angefangen,
dort sind sie weich + nicht mehr kross, auch füllen, +
zusammen klappen/ rollen ,
Rezept Nr IV reißt ein, beim rollen.
Rezept V reißt schon weniger, beim rollen.
Rezept VI reißt schon weniger, beim rollen.
Siehe Foto von links nach rechts,
die Luftlöcher sind vom kohlensäurehaltiges Mineralwasser, + sind nur zu sehen, wenn sie mit wenig oder gar kein Fett gebraten werden.
Hinweis:
Wer das Getreide selber mahlt, kann in der Regel auf Kichererbsenmehl verzichten,
aber benötigt oft mehr Wasser *) , kann 50-100 ml sein.
Habe sie mit einer halben Banane, drauf ein wenig Curry ohne Salz,
vorsichtig eingerollt , + drauf Griechen Schafskäse 70 % , Deckel drauf + im kalten Backofen bei 150 ° ca 30 min gebacken, z.B.
daher habe ich als Bindekraft, Kichererbsen gem, eingesetzt
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Reisbratlinge Balakovo 3 Ei F
Glutenfrei + Kuhmilchfrei
3 Tassen gekochten Naturreis a 160 g
2 Tassen TK Maiskörner
150 g TK Paprikastreifen
150 g Ziegenkäse geraspelt
1 Tl Kräutersalz
1 Prise Vollrohrzucker
3 Ei
2 El Tomatenmark a d Tube
150 g Buchweizen gem
Buchweizen gem als Panade
Olivenöl zum braten
Zutaten von drei Tassen gekochten Reis bis einschließlich 150 g Buchwei-zen zusammen vermischen. Mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im Buchweizenmehl wenden und im heißen Olivenöl auf Mittelstufe von beiden Seiten ca 10 min braten.
Es ergab 10 Stück
Eigenes Rezept, Sonntag, 15. Juli 2007 Hans60
Sonnenblumen Bratlinge F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
2 Paprikaschoten
150 g Sonnenblumenkerne grob geschrotet
125-200 ml kochendes Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
2 Tl getrockneten Oregano
5 Pfefferkörner gemörsert
1 Tl Kräutersalz
150-200 g Mais gem
Olivenöl zum braten
Paprikaschoten klein wiegen bzw klein würfeln/schneiden,
Sonnenblumenkerne leicht rösten,
Ins kochende Wasser gekörnte Gemüsebrühe, auflösen und
1 Tl Oregano dazu.
Von Paprikaschoten bis Kräutersalz alle Zutaten vermischen, danach den gem Mais dazu, zu einem Kloß zusammen drücken und ca 30 min ruhen lassen, danach runde Bällchen mit der Hand formen, und ins heiße Fett geben, mit einem Pfannenwender etwas platt drücken, Hitze reduzieren,
sonst werden diese zu schnell dunkel, wenden, nochmals Fett zugeben.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 21. November 2007 Hans60
Steckrübenpuffer 4 Ei M F
mit Curry-Quark-Dip
100 g Lauch ( 2 Zwiebeln )
4 El Olivenöl ( 2 El Öl )
0,5 Tl Curry o Salz ( 1 El Currypulver )
1 Mango ( 450 g Mango )
250 g Magerquark 0,5 %
1 Pfund Champignons ( 250 g Austernseitlinge )
2 El Sesam ungeschält ( 2 El Sesamsaat; geschält )
700 g Steckrübe küchenfertig ( 500 g Steckrübe )
700 g Kartoffeln vorwiegend festkochend ( 500 g Kartoffeln; mehligko-chend )
4 Ei ( 2 Eier; Gew.-Kl. 2 )
100 g Mais gem ( 40 g Mehl )
2 Tl Salz ( Salz )
10 Pfefferkörner gemörsert ( Pfeffer )
frisch geriebene Muskatnuss
Öl zum Braten
Für den Dip die Hälfte des Lauches (Zwiebeln schälen, fein würfeln ) in Scheiben und mit 1 Ei im heißen Öl glasig dünsten. Mit Curry bestreuen, leicht anschwitzen und abkühlen lassen.
Die Mango schälen und in Scheiben vom Stein schneiden. Die Hälfte vom Fruchtfleisch pürieren, die andere Hälfte fein würfeln.
Lauch-Curry-Gemisch mit Mangopüree und Quark glattrühren. Die Hälfte der Mangowürfel unter den Quark geben, mit den restlichen Würfeln bestreuen.
Für die Puffer die Pilze fein hacken. Restlichen Lauch auch in Ringe. Beide mit dem Sesam im restlichen Öl anbraten und so lange braten, bis die Pil-ze hellbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Steckrübe schälen und auf der Haushaltsreibe in feine Stifte raspeln.
Kartoffeln schälen, auf der feinen Reibe reiben, habe es in einem Tuch ausgedrückt (kurz im Sieb abtropfen )
lassen und mit Pilzen, Steckrübenstiften, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer
mischen.
Öl in zwei großen Pfannen erhitzen + kleine Bällchen formen, diese im heißen Fett legen, + mit dem Pfannenwender ein wenig platt drücken + nach Gefühl braten (und je vier gehäufte Esslöffel Teig hineingeben und flach drücken. Die Puffer von jeder Seite 2 bis 3 Minuten )
bei mittlerer Hitze braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im
Backofen warm stellen.
Die Puffer mit dem Curry-Quark-Dip servieren.
:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde 10 Minuten
Hinweis:
Da es mir nicht möglich war eine Rübe mit 1 Pfund zu erhalten, habe ich dementsprechend auch die anderen Zutaten erhöhen müssen, ( in Klam-mern Original Angaben )
Tofu Bratlinge I F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei
200 g Tofu naturell
1 El Margarine
250 ml Gemüsebrühe evtl mehr
100 g Mais gem
1 Möhre feingeraspelt
50 g Zwiebel kleingewürfelt
Salz
6 Pfefferkörner gemörsert
0,5 Tl Koriander gemörsert
Margarine zum braten
Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken, die Margarine zerlassen und den To-fu unter rühren darin braten, bis er gelblich braun geworden ist, mit der Gemüsebrühe und dem Mais vermischen, Möhre u Zwiebel dazu und gut vermischen bis ein formbarer Teig entsteht mit Salz , Pfeffer und Korian-der abschmecken, Handteller große Bratlinge formen
In heißer Margarine legen, flachdrücken mit einem Pfannenwender, von allen Seiten braten
Pikant
Allgäuer Käsefladen 2 Ei M F
Glutenfrei
Knetteig:
200 g Mais gem,
50 g Naturreis gem +
50 g Amaranth gem und
1 gestr. Tl Backpulver mischen,
1 Tl Kräuter Salz
1 Prise Vollrohrzucker
150 g ungehärtete Margarine ,
100 ml Wasser,
1 Tl Atelco Bianca
Belag:
200 g Gauda ( Emmentaler ) geraspelt
100 g Bergkäse geraspelt
500 g Chicoree ( 3 Zwiebeln )
5 Pfefferkörner gemörsert
200 g Schmand
2 El TK Kräuter
1 Tl Kräutersalz ODER
200 g Kräuter Creme Fraiche
150 g süße Sahne
2 Ei
Knetteig:
trockenen Zutaten vermischen, Margarine dazu, Wasser mit Essig vermi-schen, dazu geben + gut verkneten/ verrühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform /Springform geben, den Boden mit raus nehmen, eine Lage Backpapier drauf legen, mit dem Handballen oder Nudelholz den Teig verteilen , ca 2 cm auch, den Boden inklusive beide Lagen Backpapier in den Ring reinlegen, den Rand ein we-nig egalisieren, und für ca 30 min in den Kühlschrank, nun lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Belag Zubereitung
Gauda + Bergkäse vermischen.
Chicoree/ Zwiebeln in Ringe schneiden
Schmand mit Kräutersalz + TK Kräuter vermengen, gemörserten Pfeffer, Sahne + 2 Eier dazu geben und vermischen, abschmecken evtl nachwür-zen.
Auf den Mürbeteig eine Lage geraspelten Käse, Chicoree drauf + den Rest Käse, Guss über die Chicoreeringe /Zwiebelringe verteilen.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 –35 min backen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen. Ober/Unterhitze: 220°C
Hinweis:
praktischer ist es in drei oder vier eingefettete feuerfeste Schüsseln zu verteilen + backen
Apfel Grieß Klößchen 2 Ei M
Glutenfrei, wenn mit Mais
¾ l Milch
50 g Butter
Salz
250 g Maisgrieß
2 Ei
80 g Rosinen
2 säuerliche grüne Äpfel
½ l Holunderbeersaft
80 g Zucker
1 Zitrone
Milch, Butter und Salz aufkochen, Grieß einrühren und unter Rühren etwa 8 bis 10 Minuten bei leichter Hitze quellen lassen. In den etwas abgekühl-ten Grieß die Eier nacheinander einrühren. Äpfel mit Schale grob raffeln und die Hälfte davon mit den Rosinen unter den Grieß rühren. Mit einem nassen Teelöffel Klößchen abstechen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Nach 3 bis 4 Minuten steigen sie an die Oberfläche und sind gar.
Holunderbeersaft mit einem halben Liter Wasser, Zucker und dünn abge-schälter Zitronenschale aufkochen. Schale dann entfernen, Zitronensaft und restlichen Apfel unterrühren und die Klöße in der Suppe servieren.
Veränderung
Anstelle von 2 Ei , 60 g Mais gem
Sonntag, 2. Dezember 2007 Hans60
Blechkuchen mit Lauch M F
Glutenfrei + Eifrei
450 g Mais gem
1 Tüte Trockenhefe
450-500 ml Wasser
5 El Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz ( ist zu wenig , 1 Tl sollte es schon sein )
1,2 kg Lauch ca
2 El Senfkörner
Muskatnuss gerieben
5 Pfefferkörner gemörsert
2 El Hefeflocken
1 Prise Zucker
200 g süße Sahne +
2 El Quark 0,5 % +
100 ml Milch ODER
400 g saure Sahne
100 g Gauda geraspelt
ca 100 g Gauda Mittelalt
Mais mit Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen und mit Wasser gut verrühren lassen, dann erst das Öl zugeben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und ca 40-60 min bei warmer Zimmertemperatur stehen lassen, bei dieser eher Rührteig ähnliche Masse ist das gehen nicht so enorm, falls überhaupt.
Lauch, auch das grüne in ca 2-3 cm breite Ringe schneiden, in kochendem Wasser 2-10 min blanchieren/ kochen lassen. Abgießen, mit Senfkörner mischen, Muskatnuss, Pfeffer Hefeflocken und Zucker abschmecken, ( auch hier wäre Salz angebracht ).
Süße Sahne, Quark & Milch mit geraspelten Gauda vermischen und unter den Lauch mischen, oder eben die saure Sahne nehmen + mit dem Gauda vermischen.
Die Masse auf den Teig verteilen, und mit den 100 g Mittelalten Gauda bestreuen.
In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 40 min backen.
Chicoree auf Polenta M F
Glutenfrei + Eifrei
Polenta
500 ml Wasser
500 ml Milch
1 Tl Salz
1 Tl Vollrohrzucker
200 g Mais gem
1 Tl Butter / ungehärtete Margarine
200 g Limburger käse 7 %
Chicoree
Wasser
1 Tl Frugola
500 g Chicoree
Soße
4 El gehobelte Mandeln, angeröstet
250 ml Sahne / Milch
1 El pikante Edelhefe
5 Pfefferkörner gemörsert
70 g Ziegenkäse geraspelt
Belag
70 g Ziegenkäse geraspelt
Paprikagranulat
Drei 1 Liter feuerfeste Formen mit Deckel
Fett dafür
Zubereitung
Polenta
Wasser mit Milch, Zucker und Salz, 200 g Mais mahlen und miteinander verrühren, rührend aufkochen, Hitze reduzieren, Butter und kleingeschnit-tenen Limburger dazu geben, weiter rühren bis sich alles aufgelöst hat. Hitze ausstellen, Deckel schließen + ca 10 min quellen lassen.
Drei feuerfeste Schüsseln mit Fett einfetten, die Polenta reingießen, auf-teilen.
Chicoree
Chicoree vom Stiel das braune abschneiden und eine Runde Blätter ent-fernen, ins kochende Wasser mit Frugola legen, sollten gerade bedeckt sein und ca 10 min leise kochen lassen.
Wer nicht so, wie wir, das bittere vom Chicoree liebt, schneidet es eben ab.
Chicoree halbieren, mit der Schnittkante nach oben, in die Polenta drü-cken.
Soße und Belag
250 ml Milch/Sahne mit Edelhefe und gemörserten Pfeffer rührend erhit-zen, geröstete gehobelte Mandeln, geraspelten 70 g Ziegenkäse, zugeben, verrühren, sowie den gemahlenen Naturreis zum andicken der Soße,
abschmecken, zur Not noch mit Kräutersalz würzen.
Diese angedickte Soße über den Chicoree geben, und mit dem restlichen 70 g geraspelten Ziegenkäse bedecken, mit Paprikagranulat leicht betreu-en. Deckel schließen.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 35-40 min backen, sollte leicht sprudeln.
Eigenes Rezept, Montag, 17. Dezember 2007 Hans60
Gefüllte Pfannkuchen Aksu-Ajuly F
Glutenfrei
1- 1,5 Pfannkuchen Rezept
z.B. I oder II, oder andere
Füllung:
150 g TK Mais Paprikagemisch
2 El ungehärtete Margarine / Butter
150 g Schafs- oder Ziegenkäsefeta
ungehärtete Margarine / Butter für die Formen
Soße:
500 g rote Paprikaschoten mit einigen Kernen
2 El ungehärtete Margarine / Butter
1 Knoblauchzehe
250 ml guten Wein
1 Schuss Balsamico Bianca
1 Tl Gewürzsalz
Zubereitung:
TK Mais Paprikagemisch in 2 El Butter dünsten/auftauen +
Schafs- oder Ziegenkäsefeta mit einer Gabel zerdrücken +
Zusammen mischen.
Drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine / Butter aus-fetten.
Ca 1 El davon auf einen Pfannkuchen, am Anfang legen, zusammen rollen, das letzte Ende nach unten aufs Gesicht legen, es passen drei bis vier in jede Form.
Soße Zubereitung:
Paprikaschoten in Stücke schneiden, einige Kerne drin lassen, mit 2 El Butter andünsten, mit Wein ablöschen, Gewürzsalz + 1 Schuss Balsamico Bianca dazu geben, + ca 20 min dünsten lassen. Mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Salz + Essig abschmecken, evtl noch Wein zugeben, falls die Soßenmenge nicht reicht, sieht Mann / Frau.
Die Soße über die gerollten Pfannkuchen gießen.
Deckel drauf + ab in den kalten Backofen, ganz unten die Fettpfanne rein, falls es aus/überläuft, lässt sich besser reinigen, bei 160°C Umluft ca 35-50 min backen, je nachdem ob die Pfannkuchen noch warm waren/sind.
Veränderung: bevor oder nach Zugabe der Soße noch 1-2 Scheiben Schafs- oder Ziegenkäse drauf legen.
Eigenes Rezept Mittwoch, 6. September 2006 Max&Bella
Gemüseauflauf Engels 3 Ei M F
Glutenfrei
2 Portionen
500 g TK Gemüse z.B. Brokkoli, Blumenkohl u. Möhren
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
3 Ei
200 g Feta
200 ml Milch
4 El Mais gem
5 Pfefferkörner mit gem
1 Tl Kräutersalz
Fett für 2 feuerfeste Schüsseln
TK Gemüse mit etwas Wasser + gekörnte Brühe aufkochen, Hitze ausstel-len, drauf stehen lassen.
Zwei 1 Liter feuerfeste Schüssel ausfetten, das abgeseihte Gemüse drin verteilen,
Feta in Eier mit Milch pürieren,
gem Mais + Pfefferkörner und Salz dazu geben, verrühren, über das Ge-müse gießen , Deckel schließen .
in den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen.
Eigenes Rezept Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60
Gemüsebraten mit Currysoße 2 Ei M
Zutaten für 4 Portionen
250 g Reis (Natur-Reis)
Meersalz
1 m.-große Möhre(n)
½ Bund Lauchzwiebel(n)
125 g Käse (mittelalter Gouda)
2 Ei(er)
100 g Quark (Magerquark)
50 g Haselnüsse, gehackte
3 EL Vollkornbrösel
Pfeffer, weißer a d M
etwas Muskat, gerieben
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
30 g Butter /Margarine
1.5 EL Curry ohne Salz
20 g Buchweizenmehl
500 ml Milch
Reis in kochendem Salzwasser ca. 30 min garen. Möhre grob raspeln. Lauch in Ringe schneiden, Käse fein reiben. Reis abgießen, abtropfen las-sen. Mit Gemüse, Käse, Eiern, Quark, Nüssen + Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer + Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen einen längli-chen Braten formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E- ca. 200 C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 min backen. Kräuter waschen trocken schütteln + (bis auf etwas zum Garnieren) fein wiegen, mit dem restlichen Käse vermischen + 15 min vor Ende der Gar-zeit auf dem Braten verteilen. Fett in einem Topf zerlassen, Curry + Mehl goldgelb darin anschwitzen. Mit Milch unter Rühren ablöschen + ca, 5 min köcheln lassen, mit Salz + Pfeffer würzen.
Braten heraus nehmen + auf einem Brett anrichten. Mit übrigen Kräuter garniert servieren. Currysoße extra dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
10.09.03 Hans60
Hallo Zusammen
Dieses mal mit Buchweizenkörner gem
an Stelle von Maiskörner gem.
+ nur 2 Tl Curry ohne Salz, anstatt 1,5 El, reicht
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Gemüsepolenta M F
Glutenfrei + Eifrei
60 g frische Walnüsse geröstet + gehackt
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
200 g TK Lauch
100 g TK Mais + Paprikaschotenwürfel
500 ml Milch / Wasser
140 g Mais gem
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
2 x 50 g Gauda Mittelalt oder Ziegenkäse geraspelt
1 El pikante Edelhefe / Flocken
0,25 Mango
Kräutersalz
Fett für 2 feuerfeste Schüsseln mit Deckel
Frische Walnüsse in einem Topf kurz rösten, entfernen,
den Topf mit Wasser ablöschen, sollte etwas Wasser drin bleiben,
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe auflösen, TK Gemüse zugeben, und so lan-ge dünsten bis Brühe aufgesogen, Gemüse entnehmen, mit den Nüssen vermischen, diese Masse dann teilen, beiseitestellen.
Den gemahlenen Mais in die kalte Milch/Wasser einrühren, 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe dazu und rührend ca 5 min kochen lassen, Vorsicht blub-bert, Hitze ausstellen, Deckel drauf, ca 10 min quellen lassen.
Zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel ein bzw ausfetten.
Den gekochten Mais teilen, die erste Hälfte in eine eingefettete Schüssel geben, glattstreichen,
einen Teil des Gemüse/Walnüsse mit 50 g Käse vermischen und auf den gekochten Mais geben darauf dann den restlichen Käse verteilen,
wenn es Ziegenkäse ist, unbedingt den Deckel schließen, der trocknet sonst aus.
Den Rest Mais mit dem Gemüse/Walnüsse, in Würfel geschnittenen Mango und der pikanten Hefeflocken vermischen und in die eingefettete Schüssel geben , glattstreichen, Deckel schließen.
Beide Schüsseln in den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 30 min backen, sollte leicht sprudeln.
Vor dem servieren noch mit Kräutersalz bestreuen.
Eigenes Rezept Samstag, 29. September 2007 Hans60
Gemüsetopf mit Grießnockerl 1 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei
Gießnockerl
1 Tasse Wasser
0,5 Tasse Mais gem / Polentagries
Salz
1 Ei
1 Tl ungehärtete Margarine`
den gemahlenen Mais in kaltes Wasser mit Salz einrühren, rührend aufko-chen und ca 2-5 min kochen, ODER
1 Tasse Wasser mit Salz zum kochen bringen,
dann 1/2 Tasse Maisgrieß (Polentagries) einrühren solange kochen bis es dick ist, dann abkühlen lassen.
Inzwischen 1 Ei und ein Stück Margarine (Nussgroß) miteinander abrüh-ren.
Denn abgekühlten Gries einrühren sollte eine dicke Masse sein wenn nicht etwas Maisstärke(Mondamin) zufügen.
Jetzt mit einem NASSEN Löffel Nockerl formen
und in heißen Wasser od. Suppe kochen.
Gemüsetopf
250 g TK gemischtes Gemüse
(z.B. grüne Bohnen, Bundmöhren, Lauch, Bleichsellerie, Blumenkohl, Erb-sen, Tomaten)
100 g neue Kartoffeln
1 Tl getrockneten Thymian
500 ml Wasser ca
1 Tl gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer gemörsert
Kräutersalz
Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe aufsetzen,
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden sowie TK Ge-müse und Pfeffer dazu + Kräutersalz
Suppe kurz aufkochen und bei milder Hitze in etwa 10 Minuten garen.
Sonntag, 25. November 2007
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Griesnockerl 1 Ei F
Glutenfrei + Milchfrei
1 Tasse Wasser
0,5 Tasse Mais gem / Polentagries
Salz
1 Ei
1 Tl ungehärtete Margarine`
den gemahlenen Mais in kaltes Wasser mit Salz einrühren, rührend aufko-chen und ca 2-5 min kochen, ODER
1 Tasse Wasser mit Salz zum kochen bringen,
dann 1/2 Tasse Maisgrieß (Polentagries) einrühren solange kochen bis es dick ist, dann abkühlen lassen.
Inzwischen 1 Ei und ein Stück Margarine (Nussgroß) miteinander abrüh-ren.
Denn abgekühlten Gries einrühren sollte eine dicke Masse sein wenn nicht etwas Maisstärke(Mondamin) zufügen.
Jetzt mit einem NASSEN Löffel Nockerl formen
und in heißen Wasser od. Suppe kochen.
Ich hoffe es gelingt euch!, (es gelang Hans60)
Lasst es euch gut schmecken,
Sonntag, 25. November 2007
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Grießknödel 4 Ei F
Grießknödel
Zutaten für 4 Portionen
250 g Grieß
4 Ei(er)
140 g Butter
3 EL Wasser
etwas Salz
Butter cremig rühren, 2 Dotter, 2 ganze Eier, 3 El Wasser, Salz und die Hälfte des Grießes dazurühren, eine Viertelstunde zugedeckt rasten las-sen.
Den restlichen Grieß einmengen, eine Stunde rasten lassen.
Kleine Knödel formen und 15 Minuten in Salzwasser leicht köcheln lassen.
Man kann die Knödeln auch mit Brösel und Zucker servieren.
Dazu passt Apfelmus oder Zwetschkenröster.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
30.12.02 Nora
Nachtrag
Habe für diese Mais gem, genommen, siehe Foto
Hans60 am 06.10.06
Helva o Halvah Kriegskämpfer M F
Eifrei + Glutenfrei
200 g Butter / Margarine
1 l Milch
250 g Mais gem
300 g Vollrohrohrzucker,
200 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Butter zergehen lassen, Mehl und geschälte Mandeln dazugeben, ständig umrühren, etwa 10 Minuten goldbraun dünsten. Milch in einem anderen Topf auf den Herd stellen; nachdem es kocht, Zucker zugeben und schmelzen lassen. Während die Zucker enthaltende Milch nach und nach dem gerösteten Mehl beigegeben wird, das Mehl ständig umrühren.
Bemerkungen: Es ist eine der Süßspeisen aus Edirne. Man bereitet sie an speziellen Tagen, die "Helva- Unterhaltungen" genannt werden, zu und isst sie zusammen.
nun noch das Original Rezept
Zutaten für 1 Portionen
200 g Butter / Margarine
250 g Mehl
200 g Mandel(n), nicht zerstampft
1000 ml Milch
300 g Zucker
Zubereitung
Butter zergehen lassen, Mehl und geschälte Mandeln dazugeben, ständig umrühren, etwa 10 Minuten goldbraun dünsten. Milch in einem anderen Topf auf den Herd stellen; nachdem es kocht, Zucker zugeben und schmelzen lassen. Während die Zucker enthaltende Milch nach und nach dem gerösteten Mehl beigegeben wird, das Mehl ständig umrühren.
Bemerkungen: Es ist eine der Süßspeisen aus Edirne. Man bereitet sie an speziellen Tagen, die "Helva- Unterhaltungen" genannt werden, zu und isst sie zusammen.
Donnerstag, 21. Dezember 2006
Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei M F
Glutenfrei
4 Portionen
1 Kg Kartoffeln
250 g Möhren
400 Feta ,
4 Ei
300 g Maiskörner ( kein Popkorn )
Muskatnuss die Reste
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrzucker
30 g Ingwer klein gewiegt
Liebstöckel, Blätter davon klein gewiegt
1 a 26 cm Æ Springform
Backpapier dafür
Kartoffeln + Möhren fein raspeln.
Feta in Stücke brechen + mit den Eiern in ein hohes Gefäß, + zusammen pürieren.
Maiskörner mit den Resten der Muskatnüsse ( die man mit der Hand nicht mehr reiben kann, ich nahm drei) zusammen mahlen.
Alle Zutaten zusammen fügen + vermischen, ich nehme eine Hand, dazu.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, bisschen glatt drücken.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 60 min backen. Mann sieht es .
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 40 - 50 min ba-cken.
Bei mir/uns gab es dazu was süßes, z.B. rohes Apfelmus + Ahornsirup + Preiselbeeren , jeder nach Geschmack.
Kann mir vorstellen das es auch als Auflauf geht, + oder als Puffer.
Donnerstag, 6. Oktober 2005
Veränderung zum Auflauf F
In vier ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel,
Fett zum ausfetten,
Fetakäse ersetzt, durch 400 g Limburgerkäse fettarm.
Obendrauf noch geraspelten zum schmelzen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft, 50 min mit Deckel.
Samstag, 12. Januar 2008 Hans60
Käsepolenta Balkas M F
Laktosefrei
500 ml Laktose freie Milch
125 g Mais gem
2 x 100 g Ziegenkäse 50 %
1 Prise Vollrohrohrzucker
2 Tl Gewürzsalz
ungehärtete Margarine
Paprikagranulat
in die kalte Milch 125 g gem Mais einrühren.
Dazu in Brocken 100 g Ziegenkäse, Zucker + Salz .
Rührend aufkochen, bis sich der Käse aufgelöst hat, ca 10 min quellen lassen.
In zwei ausgefettete feuerfeste Schüsseln geben, glattstreichen, mit 100 g geraspelten Käse + Paprikagranulat bestreuen. Deckel drauf + für ca 30 min im kalten Backofen bei ca 180°C Umluft backen, es soll perlen.
Samstag, 2. September 2006 eigenes Rezept Hans60
Kokoscreme Kuchen VII , scharf u süß u sauer F
Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei
26 cm Æ Ringform mit Backpapier
8 Stück
Mürbeteig:
100 g Mais gem
100 g Naturreis gem
100 g ungehärtete Margarine
1 Prise Salz u Zucker
4 El Wasser
1 Tl hellen Essig
Füllung
2 rote eingelegte Chilischoten
4 cl Tamari ( Sojasoße )
4 cl Balsamico de Modena
400 g Tofu naturell
500 ml trockenen Weißwein ( 12,5 % ) ca
200 g Kokosnuss geraspelt
Bund Frühlingszwiebel nur das Grüne
1 Tl Curry ohne Salz
0,5 Tl Chilipulver
150 g Naturreis gem
1 Scheibe Ananas klein gewürfelt
1 Kiwi klein gewürfelt
100 g Banane klein gewürfelt,
Bio Sesam u
Leinensaat
Für den Mürbeteig, aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen,
26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowie mit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine Lage Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den Rand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und al-les in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut ent-fernen.
Chilischoten, Tofu, Salz, Balsamico, Tamari sowie Weißwein in einen Mixer gut cremig schlagen lassen, umfüllen in die Rührschüssel,
Zucker, Kokosraspel, das kleingeschnittene Frühlingszwiebelngrün, Curry. Chili, Ananas und Kiwi, 150 g Naturreis gem, sowie den Weißwein, ein wenig zurück halten, vielleicht wird es nicht gebraucht, es soll wie ein Rührteig werden, lieber etwas mehr,
die kleingeschnittene Banane mit einem Holzlöffel vorsichtig unter heben.
Die obere Lage Backpapier entfernen und die Füllung drauf gießen, Schüs-sel hin u her bewegen, damit der Teig überall hin läuft und glatt wird,
Sesam u Leinensaat vermischen, auf der Oberfläche verteilen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C 100 –120 min backen,
fest wird er erst, nach dem erkalten, dann auch erst Backpapier entfer-nen
eigenes Rezept Samstag, 14. Juni 2008 Hans60
Lauchtorte / Quiche 3 Ei M F
glutenfrei
Zutaten für 3 Portionen
Für den Mürbeteig:
100 g Mais oder Buchweizen gemahlen
100 g Naturreis, gemahlen
100 g Hirse, gemahlen
50 g Amaranth, gemahlen ODER
350 g Mehl
1 Prise Rohrzucker
1 TL Meersalz
175 g Margarine, bis 250 g Deli / andere / Butter
Für die Füllung:
2 EL Olivenöl, bis 3 El /anderes
1000 g Porree
1 Dose/n Tomate(n), geschälte
3 Ei(er), getrennt
200 g süße Sahne
150 g Käse, (bis 250 g grob geraspelter Gouda)
3 EL Buchweizen, bis 5 EL gem. / anderes Mehl
Meersalz
Muskat, frisch gerieben
Pfeffer, Menge je nach Geschmack
Fett, für die Form
Einen Mürbeteig aus den Mehl bis Margarine herstellen, ca. 30 min kalt stellen, (ich nahm TK Schrank).
In der Zwischenzeit, Lauch gründlich waschen, in 1-2 cm dicke Stücke schneiden, nochmals waschen, in einer Seihe gründlich trocken schütteln, im Olivenöl andünsten, die geschälten Tomaten, dazu geben, höchstens 10 min, die Flüssigkeit abseihen, aufheben oder trinken.
Das Ganze etwas abkühlen lassen.
Käse, bis auf 50 g, + Gewürze + Eigelb + Mehl beifügen, verrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig in 3 einge-fettete Jenaglasschüsseln verteilen, den Boden bedecken + einen Rand, bilden.
Die Lauchmasse in alle 3 Schüsseln verteilen ( bei mir bleibt oft ein Rest, je nachdem, wie viel ich vom Lauch entsorgen muss, den fülle ich in eine extra Schüssel), glatt streichen, mit dem restlichen Gouda bedecken + mit Kurkuma abstreuen, ( fürs Auge).
Bei 160 C Umluft, ohne vorheizen, ca. 40 min backen, goldbraun.
Wer will + mag, kann noch 150 - 200 g, geräucherten mageren Speck o-der roher Schinken, gewürfelt, zu tun. Da der/die Lauchtorte nicht rausge-stürzt wird, ist es empfehlenswert, gleich Portionsweise zu backen. Dazu Bier oder Wein.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
10.12.04 Hans60
Mais mit Mandeln + Polenta mit Mandeln M F
glutenfrei / eifrei
Zutaten für 4 Portionen
Mais mit Mandeln:
80 g Butter
1,5 Liter Milch
½ TL Meersalz
400 g Mais, frisch gemahlen
2 EL Honig
80 g Mandel(n), frisch gemahlen
Maisgrieß (Polenta) mit Mandeln :
80 g Butter
750 ml Wasser
½ TL Meersalz
200 g Maisgrieß (Polenta)
2 EL Honig
1 TL Zimt - Butter
80 g Mandel(n), gehobelt
Früchte (Trockenfrüchte)
Sahne
Zubereitung
Mais mit Mandeln:
Mandeln gemahlen + trocken geröstet bis es leicht duftet.
Butter in einem Topf flüssig gemacht. Topf von der Hitze, Honig + Salz + Mandeln eingerührt, Milch dazu, gut vermischen, nun den frisch gemahle-nen Mais einrieseln + dabei gleich klumpenfrei umrühren, Topf wieder auf die Hitze, rühren bis zum Kochen, Hitze ausstellen, weiterrühren, solange wie möglich, falls es zu stark blubbert, Deckel drauf, ausquellen lassen.
Bei uns gab es darauf frisch gekochte Äpfel.
Polenta mit Mandeln:
Butter mit Wasser und Meersalz zum Kochen bringen. Polenta einstreuen, unter Rühren mehrfach aufkochen und anschließend ohne Hitze 15 Min. nachquellen lassen. Honig und Zimt unterrühren und die Masse in eine ge-fettete Auflaufform geben. Butterflocken aufsetzen und die gehobelten Mandeln darüber streuen. Bei 200 °C ca. 20 Min. goldbraun backen. Köst-lich zu Trockenfrüchten und Sahne nach Belieben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
11.03.06 Hans60
Maispizza mit Zucchini 4 Ei M F
Glutenfrei
400 g Mais fein gem
800 g Wasser
0,5 Tl gekörnte Brühe
3 – 4 Ei je nach Größe
1 gestrichener Tl Curry ohne Salz,
2-3 cm Ingwer klein gewiegt
10 cm Tomatenmark aus d Tube
wenig Wasser
1 Tl Kräutersalz
2 Tl Delikata
1,5 Tl Kräutersalz + evtl mehr
2 Pfund Zucchini
150 g kräftigen Käse geraspelt
1 Tl Majoran
1 Tl Thymian
1 Tl Basilikum
1 wenig Wasser
oder jede Menge frische Kräuter
Mais im Wasser 30 min quellen lassen, danach gekörnte Brühe + Curry zugeben + alles unter umrühren 5 min kochen lassen. 10 min ausquellen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, ( man kann auch eine große Auf-laufform mit Butter einstreichen, verwenden),
Die Eier in den Maisbrei rühren + auf das Backblech gleichmäßig verteilen, mit einem nassen Esslöffel glattstreichen.
Tomatenmark mit ein wenig Wasser + 1 Tl Kräutersalz cremig rühren, + auf den Maisbrei streichen.
Zucchini schälen + in ca 0,5 – 1 cm Scheiben schneiden, lassen.
Delikata + Kräutersalz vermischen in eine große Schüssel, darauf die Zuc-chinischeiben + die miteinander vermengen, sollte an allen Scheiben, Ge-würze dran sein, dies jetzt alles auf den Mais/Tomatenmark neben- + auf-einander legen.
Die Pizza auf der unteren Schiene bei ca 160°C Umluft / 180°C ca 15 – 20 min backen.
Majoran + Thymian sowie Basilikum in ein wenig Wasser in eine Schüssel einweichen, den geraspelten Käse damit vermischen.
Diese Mischung über die Zucchini verteilen + weitere 10 min backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Ca 10 min in der Form sich beruhigen lassen, in Rechtecke schneiden, + auf Teller servieren.
Einen Wein dazu passt.
Ca 12 Stücke
Sonntag, 19. November 2006 eigenes Rezept
Maissuppe Andrejevka M F
Glutenfrei + Eifrei
2 Portionen
350 g TK Mais
300 g TK Paprikastreifen
250 ml Wasser
750 ml Milch
250 ml Wasser
180 g Mais gem
8 Pfefferkörner mit gem
1 Tl Vollrohrzucker
1 Tl Kräutersalz
0,5 Tl Gemüse Hefebrühe
TK Mais + TK Paprika mit ca 250 ml Wasser aufkochen, wenn’s verkocht, runter von der Hitze.
750 ml Milch + 250 ml Wasser in einen mit Wasser ausgespülten Kochtopf vermischen, Zucker, Kräutersalz u Hefebrühe beigeben, 180 g Mais in den Kochtopf rein mahlen, verrühren, Mais + Paprikagemüse zugeben, rüh-rend 3-5 min aufkochen.
Eigenes Rezept, Sonntag, 8. Juli 2007 Hans60
Milch ( Gries ) Suppe M F
750 ml Milch
140 g Mais gem
( bei 1 l Milch 160 g Mais gem )
2- 4 El Vollrohrohrzucker ODER
2- 4 Tl flüssigen Stevia
1 Prise Salz
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
1 El Butter
in die kalte Milch alle Zutaten einrühren, außer den Klacks Butter, rührend 2 min aufkochen. Deckel drauf + ca 10 min quellen lassen, fertig, beim servieren den Klacks Butter drauf geben.
Hinweis: geht auch mit Wasser / Saft .
Veränderung I :
In die Milch noch 40 g bittere Schokolade 70 % oder mehr Kakaoanteil.
+ wenn es nicht mehr kocht , 2- 4 cl Rum 54 % zugeben.
Oder nach dem servieren, Eierlikör drüber gießen.
Hinweis:
bei 1 l Milch 160 g Mais gem.
Hans60 Mittwoch, 12. Juli 2006
Milch ( Mais ) Suppe M F
Glutenfrei + Eifrei
500 ml Milch
100 g Mais gem
200 g Limburger 40 %
1 El Butter
in die kalte Milch den Mais sowie den gewürfelten Limburger
geben, rührend aufkochen lassen bis sich der Käse gelöst hat, kurz vorm kochen, die Hitze ausstellen. Deckel drauf + ca 10 min quellen lassen.
Mit der 1 El Butter servieren,
für einen guten Esser
reicht auch für zwei, dann die Butter eben teilen.
Sonntag, 8. Oktober 2006 eigenes Rezept
Milch ( Mais ) Suppe Schokolade F
Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei
500 ml Sojamilch oder andere
50 g Mais gem
1 Prise Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
50 g bittere Schokolade ab 70 %
1-2 El Honig
in die kalte Milch, Mais, Salz + Vanille einrühren, Rührend ca 120 – 180 sek kochen lassen.
Den Topf von der Hitze, die zerbröckelte Schokolade + 1 El Honig einrüh-ren + auflösen.
Vor dem servieren, noch 1 El Honig + oder ungehärtete Margarine, Butter wer darf, in die Mitte geben.
Eigenes Rezept Dienstag, 16. Januar 2007 Hans60
Milchsuppe, Hirse F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Vegan
4 Portionen
2 Tasse/n Wasser
1 Tasse Hirse ca 150 g
warmes Wasser
1 l Sojadrink naturell
100 g Mais gem
1 Prise Salz
90 g Zucker
0,5 Tl Vanillepulver
450 g Apfelmus, frisch
Hirse mit warmen Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen,
dann ins kochende Wasser geben, 1 x aufkochen, ( Holzlöffel reinstellen, kocht dann nicht +über, Hitze sehr klein stellen, Deckel schließen, nach ca 6 min ausstellen, dann ist der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche, und ausquellen lassen.
In den kalten Sojadrink, Mais gem sowie die anderen trocknen Zutaten dazu, und Rührend ca 2-3 min kochen lassen.
Runter von der Hitze, die aufgelockerte Hirse beigeben, verrühren, danach noch das Apfelmus, unterrühren.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 20. August 2008 Hans60
Paprika Polenta mit Gorgonzola M F
Glutenfrei + Eifrei
3 Portionen
500 ml Wasser
500 ml Milch
1 Tl Salz
1 Tl Vollrohrzucker
200 g Mais gem
1 Tl Butter / ungehärtete Margarine
200 g Limburgerkäse 7 %
400 g TK Paprikastreifen
200 g Gorgonzola
ungehärtete Margarine / Butter zum einfetten
3 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel
Wasser mit Milch, Zucker und Salz, 200 g Mais mahlen und miteinander verrühren, rührend aufkochen, Hitze reduzieren, Butter und kleingeschnit-tenen Limburger dazu geben, weiter rühren bis sich alles aufgelöst hat. Hitze ausstellen, Deckel schließen + ca 10 min quellen lassen.
400 g TK Paprikastreifen bissfest garen.
3 ein Liter feuerfeste Schüssel ausfetten,
gegarte Paprikastreifen verteilen auf die drei Schüsseln, sollte noch soviel übrig bleiben, um oben auf der Polenta einige Streifen mit zu verzieren.
Polenta über den Paprika gießen, die übriggebliebenen Paprikastreifen drauf legen,
da wiederum den in Streifen geschnittenen Gorgonzola, Deckel schließen.
In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 30 min backen, sollte gut sprudeln.
Eigenes Rezept , Donnerstag, 3. Januar 2008 Hans60
Petersilienwurzel mit Käsesoße F
Heute ein ganzes Essen
Ist nicht so einfach alles in der richtigen Reihenfolge auf zu schreiben.
Weil Mann/Frau vieles gleichzeitig macht.
1. den Maisgrieß kochen.
2. Die Petersilienwurzeln schälen.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Kartoffeln reiben + abtropfen lassen
5. Maisgrieß mit Kartoffeln vermischen.
Probekloß.
5. Die Petersilienwurzeln aufkochen.
Klöße ins Wasser.
Die Petersilienwurzeln raus aus dem Wasser.
Soße bereiten.
Servieren.
Petersilienwurzeln mit Käsesoße & Klöße
3 Personen
Zutaten + Zubereitung Klöße
100 g Mais gem. (grob als Grieß),
500 ml Milch mit
2 Tl Salz zum Kochen gebracht,
Topf von der Hitze, Maisgrieß eingerührt, Topf wieder auf die mittlerweile ausgeschaltete Hitze, + Deckel drauf, quellen lassen.
1,5 kg Kartoffeln ,
in elektrischer Küchenmaschine gerieben,
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
In ein ausgespültes rechteckiges Leinentuch die Kartoffelmasse rein, zwei Ecken quer über Kreuz zusammen + einen Knoten bilden, einen Holzlöffel drauf, die beiden anderen Ecken auch zusammen knoten, am Holzlöffel drehen, damit Wasser ausdrücken, über der Schüssel wo der Teig nachher bereitet wird.
Kartoffelwasser vorsichtig abgießen, die
Stärke drin lassen,
die ausgedrückten Kartoffeln +
den fertigen Maisgrieß dazu , vermischen.
Kleine Klöße, ich nehme einen gut gehäuften El, Masse, in feuchte bis nas-se Hände , forme einen Kloß,
Einen Probekloß vorsichtig ins kochende Salzwasser geben,
fällt er auseinander, Kartoffelmehl untermischen.
Nehme immer einen 6 l Schnellkochtopf ca mit 4 l, ohne Deckel natürlich
Ins Wasser noch Salz .
Die Hälfte der Masse geht meist als Klöße rein, einlegen + auf Stufe 4 von 12 Stufen leise kochen lassen, schwimmen sie an der Oberflächen, noch 2- 4 min , dann sind sie fertig. Die restlichen Klöße formen + einlegen.
Raus auf eine Seihe, dann auf die Teller.
Zutaten Gemüse + Zubereitung
18 Petersilienwurzeln ca 500- 600 g
2 Lorbeerblätter
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
Wasser
Petersilienwurzeln knapp mit Wasser bedecken,
Lorbeerblätter + gekörnte Gemüsebrühe zugeben, Deckel drauf ,
weich kochen, ging sehr schnell, 10 -20 min.
Wurzeln entfernen, warm halten.
In die Brühe, die dann zur Soße wird
Zutaten Soße
400 g Ziegenrolle reif, ODER z.B.
ELS Winzerkäse Frz. Weichkäse, ODER
Anderen kräftigen Käse
Den Käse mit einem elektrischen Pürierstab, in der Brühe, pürieren.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 26. Oktober 2005
die Klöße sind nach einem sehr alten Rezept
1,5 kg rohe Kartoffeln werden in Wasser gerieben, in einen Beutel gegos-sen + trocken ausgepresst. Die im Wasser sich absetzende Stärke wird den Kartoffeln wieder zugeführt.
100 g Grieß o. Mehl wird in 500 ml Milch zu einem Brei gekocht, Semmel-würfel werden in 40 g Butter geröstet, mit Salz zusammen heiß über die geriebenen Kartoffeln gegossen. Beides vermengen, dann formt man Klö-ße aus der Masse. Kocht sie 25 min in Salzwasser...
PS:
Habe diese Klöße nun schon des öfteren gemacht, brauchte nur beim 1. x zusätzliches Kartoffelmehl, weil ich sie einfach nicht genug ausgedrückt hatte, aber durch das zusätzliche Mehl geht natürlich auch viel vom kräfti-gen eigenen Geschmack der Kartoffeln flöten.
Also, würde sagen , habe ca 1 h gebraucht, für alles, inklusive aufräumen.
ohne essen natürlich.
Habe ausnahmsweise einen süßen Likörwein dazu gehabt.
Pikante Quarkklößchen M F
kalorienarme Alternative zu Kartoffel- oder Semmelknödel
Zutaten für 3 Portionen
500 g Quark (Schichtkäse), Topfen oder Magerquark
125 g Grieß
30 g Speisestärke
1 Bund Petersilie
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Am besten ist ein trockener Quark für die Klöße geeignet, wie Topfen (Österreich, Südtirol) oder Schichtkäse (gibt es in großen Supermärkten in Deutschland). Findet Ihr das nicht, dann müsst Ihr Magerquark nehmen, ihn in ein Sieb stürzen und einige Zeit (mind. eine Stunde) abtropfen las-sen.
Quark mit dem Grieß, der Speisestärke, dem Zitronensaft mischen, Peter-silie klein hacken und dazugeben, salzen und pfeffern. Alles gut miteinan-der verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
Aus der Quarkmasse (ist recht feucht) kleine Knödel formen.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser einlegen, Herd herunter drehen und die Knödel bei schwacher Hit-ze ca. 15 Minuten gar werden lassen.
Mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausnehmen.
Schmeckt gut als kalorienarme Beilage zu Gemüse, Sauerkraut, Fleisch etc. Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
08.11.05 jonielady
Veränderung F
Anstelle Weizengrieß , Mais gem genommen + Petersilie entfiel
Sonntag, 11. Februar 2007 Hans60
Quarkklößchen mit Kirschsoße 1 Eiweiß M F
Für 1 Person:
100 g Magerquark,
1 Eiweiß,
30 g Mais gem ( Grieß, )
1 TL Vollrohrohr Zucker,
1/4 TL Zimt und
1 Prise Salz verrühren.
Mit Teelöffeln Klößchen abstechen. Die Klöße in leicht kochendem Salz-wasser 8 Minuten ziehen lassen, dann mit Erdbeersoße servieren.
Für die Soße
100 g TK Kirschen oder frische Erdbeeren usw,
50 g saure Sahne und
1 TL Zucker pürieren.
Habe noch einen guten Schuss Kirschwasser dazu gegeben.
Donnerstag, 17. Mai 2007 Hans60
Quark, Eiweiß, Mais, Zucker, Zimt und Salz vermischen.
Mit Teelöffeln Klößchen abstechen. Die Klöße in leicht kochendem Salz-wasser 8 Minuten ziehen lassen, dann mit Soße servieren.
Kirschen, ( habe die Kirschen nur etwas antauen lassen) oder anderes Beerenobst mit Sahne und Zucker pürieren, wer will noch einen guten Schuss Obstbrandwein dazu.
Quarkklöße 3 Ei M F
Glutenfrei auf Veränderung
Zutaten für 2 Portionen
500 g Quark
3 Ei(er)
1 Prise Salz
4 EL Mehl (kann auch etwas mehr oder weniger sein)
Zubereitung
Den Quark mit den Eiern und dem Salz verrühren. Nach und nach das Mehl zugeben, bis die Masse sich leicht mit einem Esslöffel zu mittleren Nocken abstechen lässt.
Wasser (reichlich) mit etwas Salz zum Kochen bringen, dann den Herd auf kleine Flamme schalten. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und mit dem Löffel in das Wasser halten. Die Klöße lösen sich vom Löffel. So lange im Wasser köcheln lassen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle die Klöße herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
Wir reichen dazu Kirschsuppe, Heidelbeersuppe oder gekochtes Backobst.
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
24.02.07 Poepie
Veränderung auf Glutenfrei
4-8 El Mais gem
5 Pfefferkörner mit gem
1 Tl Salz
1 Prise Zucker
Sonntag, 4. Mai 2008 Hans60
Quarkklöße 4 Ei M F
Glutenfrei
100 g Butter oder Margarine
4 Eier
1 TL Salz
3 EL TK Kräuter
500 g Magerquark
250 g Mais gem ( Grieß)
2 l Wasser
1 EL Salz
Außerdem:
80 Butter oder Margarine
20 g Semmelbrösel
Fett schaumig rühren, Eier, Salz und Quark zufügen. Dann den Mais gem /Grieß und die Kräuter zufügen und alles zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Wasser mit Salz aufkochen. Mit einem Esslöffel kleine Klöße von der Quarkmasse abstechen und ins siedende Wasser geben. Wenn die Klöße nach oben steigen, noch 20 Minuten garen.
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F
Blechkuchen
1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen, gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee +, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.
Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egali-siert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen, das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -
Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natür-lich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Hand-tuch abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpa-pier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005
Veränderung F
Da in der Küchenmaschine bereitet wurde, nur
800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
150 g Zucker und
2 Tl flüssigen Süßstoff gebraucht.
+ habe es in 1 a 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform
im kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min gebacken
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Sauer scharf Süß F
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
3 Portionen
1 Tasse Naturreis ca 140 g
2 Tassen Wasser
150 g gemischtes TK Gemüse, ( z B Blumenkohl, Brokkoli, Möhren)
50 g TK Mais
2 Stangen Frühlingszwiebeln
3 cm frischen Ingwer
300 g roten Paprika
1 frische rote Chilischote nicht zu klein
2 Tomaten ca 150 g
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
ca 100 ml Wasser, wenn im Wok
ca 2 El Öl
6 El Balsamico Bianca
4 El Tamari oder Bio Shoyu Würzsoße aus Soja
2 El Voll Rohrzucker
8 Pfefferkörner gemörsert
Reis in kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, + ca 35 min garen , aus stellen die Wärme , + auf der Platte ausquellen lassen, (koche den Reis meist während des Frühstücks ).
In einen hohen Topf ca 100 ml Wasser geben, aufkochen, gekörnte Ge-müsebrühe dazu, das kleingeschnittene + TK Gemüse zugeben+ Zucker , Essig + Tamari gemörserten Pfeffer, Hitze reduzieren, ca 10-15 min biss-fest dünsten, je nach eigenen Geschmack. Den gelockerten Reis reinge-ben, 1 x umrühren + ca 5 min heiß werden lassen.
Eigenes Rezept ,Sonntag, 28. August 2005
Veränderung : F
Anstelle Frühlingszwiebeln, 0,5 Stange Lauch.
Die Sojasoße beigeben nachdem der Topf von der Hitze genommen wird.
Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60
Schokoladencreme M F
Glutenfrei + Eifrei
2 El Rosinen
1 Apfelsine 2 El Saft davon oder Rum 54 %
60 g Mais gem ODER
80 g anderes Getreide gem
1 Prise Salz
300 ml Wasser
50 g Mandeln
8 El Milch
3 El Honig
4 Tl Kakao schwach entölt
0,25 Tl Zimt gem
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
200 ml süße Sahne
Rosinen grob zerschneiden und mit Apfelsinensaft abgedeckt ziehen las-sen.
Inzwischen das Mehl/Salz mit dem Wasser verrühren und bei ständiger Mittelhitze zu einem dicken Brei kochen.
Von der Hitze nehmen.
Die Mandeln mittelgrob hacken.
Honig, Mandeln, Milch, Kakao , Gewürze + Rosinen unter den Mehlbrei rühren.
Die Creme gut kühlen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Freitag, 4. Mai 2007 Hans60
Hallo Zusammen
Hinweis I
Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet
+ oder auch selber zusammen gestellt worden.
Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.
Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst
Bitte bedenkt
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Hülsenfrüchte + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.
Hinweis M
Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,
das sich im Rezept ,
Kuh Milch Produkte, befinden
Hinweis Ei
Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,
das sich im Rezept ,
Ei Produkte + deren Anzahl, befinden
Hinweis F
Bedeutet ein Foto, im Rezept
Hinweis Fleisch
Habe auch die Rezepte mit rohen Schinken , sowie Kassler + auch Speck , nicht entfernt,
denn es gibt Fleischer + auch „einkaufen auf dem Bauernhof“
die alles selber herstellen,
+ ohne , die für Zöliakie, nicht erlaubten Zusatzstoffe arbeiten.
Ist auch eine Sache des Vertrauens.
In eigener Sache
Habe die Rezepte nach den Zutaten gesammelt bzw geordnet,
so wird es passieren das sich etliche Rezepte wiederholen, bei verschiede-nen Sammlung, bitte um Verständnis.
nun zum Mais
diese Fragen werden mir des öfteren gestellt.
ich verwende keinen Mais in Dosen, aber dies bleibt Euch überlassen,
bitte KEINEN Popkorn nehmen, dieser ist extra gehärtet, macht vielen Ge-treidemühlen den Garaus.
Bitte achtet darauf das Eure Getreidemühle für Mais geeignet ist, sollte in der Betriebsanleitung stehen, sonst setzt Euch mit dem Hersteller der Mühle in Verbindung.
Trockner Speisemais ist ganz selten in Supermärkten zu finden, leider.
Es gibt immer noch kleine Mühlen ( in Westdeutschland ) die für einen kleinen Umkreis das Korn mahlen, vor allen was in dieser Gegend ange-baut wird, einige führen auch Speisemais,
bitte dort nach fragen, ob Gen verändertes Getreide verwendet wird, meist ist es (noch) nicht der Fall,
diese haben auch oft einen Hofladen, der gerne bereit ist , auch anderes, von uns benötigtes Getreide zu besorgen, welches nicht in seiner Gegend wächst, dies ist bedeutend billiger, und auch besser, als abgepacktes Ge-treide, welches leider zum Haltbarmachen noch erhitzt wird, und leider auch gesundes mit abtötet
es gibt sonst die Möglichkeit, Futtermais zu verwenden, erhältlich in allen Futtermittelhandlung, und auch da wo die Bauern ihr Getreide abliefern bzw holen,
der ganze Mais holen, da dieser oft nur 1 x gereinigt wird,
und wir die Fremdkörper, sprich anderes Getreide sehen und entfernen können,
einige User verwenden schon jahrelang ohne Probleme, Taubenfutter, al-lerdings ist es schon geschrotet, anscheinend achten Taubenzüchter auf Qualität.
Zusammen gestellt Samstag, 30. August 2008 Hans
Überarbeitet Donnerstag, 25. September 2008
www.Hans-joachim60.de
Texte: eigene Rezepte und Bilder
Tag der Veröffentlichung: 31.08.2008
Alle Rechte vorbehalten