Quatre sauces toutes simples pour varier les plaisirs…
La Provençale: Dans un mortier ou un bol, écrasez une gousse d’ail épluchée. Ajoutez une grosse pincée de sel avec du poivre moulu et 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Complétez avec une cuil. à café d’herbes de Provence, une cuil. à café de moutarde de Dijon et 5 cl d’huile d’olive vierge extra. Bien mélanger.
La sauce Caesar: Disposez dans une mixeur une gousse d’ail pelée, le jus d’un demi citron, 30 g de parmesan râpé, 1 cuil. à soupe de câpres égouttées, une demi cuil. à café de moutarde de Dijon, 15 cl d’huile végétale, un œuf dur, un trait de sauce pimentée, du sel et du poivre moulu. Bien mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
La citronnée: Mélangez une grosse pincée de sel avec du poivre moulu. Ajoutez le jus de citron et bien remuer pour dissoudre le sel. Ajoutez une cuil. à soupe de moutarde de Dijon et 8 cl d’huile d’olive vierge extra. La sauce peut se conserver 48 h au réfrigérateur dans une bocal fermé hermétiquement.
La toute fraîche: Dans un bol, mélangez une échalote hachée avec 100 g de yaourt à la grecque. Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, complétez avec un trait d’huile d’olive vierge extra et quelques brins de ciboulette finement hachés. Bien mélangez.
Salade Waldorf
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Pour 5 personnes
3 pommes rouges, non pelées, émincées
1 branche de céleri coupée en fins tronçons
3 cuil. à soupe de mayonnaise
1 citron (son jus)
4 cuillères à soupe de cerneaux de noix
1 laitue lavée et ciselée
Arrosez les tranches de pommes du jus de citron pour qu'elles ne s'oxydent pas. Mettez dans un saladier la laitue le céleri, la mayonnaise, les noix, les pommes. Mélangez.
Salade sucrée-salée au curry
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Pour 4 personnes
4 tomates
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 citron jaune
2 cuil. à soupe de fines herbes hachées
50 g de raisins secs
1 pomme
20 cerneaux de noix
1 branche de céleri
1 tranche épaisse de jambon
Verlag: BookRix GmbH & Co. KG Tag der Veröffentlichung: 02.12.2016 Alle Rechte vorbehaltenImpressum
ISBN: 978-3-7396-8623-3