So entstand dieses Buch
An diesem Buch haben Hausfrauen, Hausmänneer, Köchinnen und Köche
mitgearbeitet, Dafür sagen wir herzlichen Dank.
Jeder hat Rezepte aus Familien und berühmten Restaurants gekannt, die
nicht unbedingt alltäglich sind. Aber alle sind ausgesprochen lecker. Viele
sind in Deutschland ganz unbebekannkannt. viele Gerichte allerdings sind
wohlbekannt aus einschlägigen Spezialrestaurants. Jetzt weiß man auch,
wie sie zubereitet werden.
Man kann die ausführlich beschriebenen Rezepte leict nachkochen, sehr zur
Freude der Familie und Freunde. Siec werden im Mittelpunkt stehen und viel Lob
einsammeln. Lassen Sie es sich schmecken!
Copyright Dieter Gallun, Bookshop Gallun
Bugdahnstraße 5
22767 Hamburg
Mobil 0177-5554308
Inhaltsübersicht
Sie wollten schon immer einmal
Japanisch, Koreanisch oder Indisch kochen lernen?
Sie wollen Ihre Gäste mit Ihren Kochkenntnissen überraschen?
Nichts einfacher als das!
Mit diesem Kochbuch entführen wir Sie in die Vielfalt der asiatischen Küche.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesem Kochbuch.
Das alles finden Sie auf den folgenden Seiten:
Die Speisen
Anpan
Zutaten
Zubereitung
Banbanji
Zutaten
Sesamsoße
Zutaten
Vorbereitung
Zubereitung
Broccoli-Tenpura
Zutaten
Chawan-mushi
gedämpftes Ei
Zutaten
Chinesische Süß-Sauer-Soße
Eine süß-sauere Ketchupsoße
Zutaten
Dashi-suppe
Grundlage für viele andere Suppen
Dry Curry
Zutaten
Eier-Wakame-Suppe
Zutaten
Streuselkuchen
Einzigartiger Streuselkuchen
Zutaten
Frühlingsrollen
Zutaten
Füllung
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitung
Zubereitung-Füllung
Zubereitung der Rollen
Gebratener Reis für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Gemischter Reis mit Schweinfleisch
Zutaten
Zubereitung
Gyooza
Zubereitung
Teig
Füllung
Gyu-suji no Nikomi
Zubereitung
Japanische Soba-Nudeln
Japanische Nudeln aus Buchweizenmehl
Beschreibung
Thailändischer Pudding
gebackener Pudding mit Karamelsoße
Zutaten
Zubereitung
Indischer Reis
Grundrezept für indisches Reisgericht
Zutaten
Zubereitung
Japanisches Curry
Zutaten
Kani-tama
Zutaten
Kara-age
Japanisches gebackenes Huhn
Zutaten
Kartoffel-Curry-Korokke
Frittierte Kartoffel-Hackfleischbällchen mit Curry
Zubereitung
Katu-donburi
Zubereitung
Krebs-Sahne-Krokette
Zutaten
Zubereitung
Kürbis-suppe
Meine Mutters Kürbis-suppe
Zutaten
Zubereitung
Ma-bou Tofu
Zutaten
Zubereitung
Menti-katu
Zubereitung
Vorbereitung
Zubereitung
Mirin
Beschreibung
Miso
Beschreibung
Miso-suppe
typisch japanische Suppe
Zutaten
Zubereitung
Monjyayaki
Japanischer Pfannkuchen nach Tokio Art
Zutaten
Teig für 2 Personen
Zubereitung
Nikujyaga
Zutaten
Zubereitung
Nikumiso
Zutaten
Zubereitung
Nikumiso-Udon für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Oden
Zutaten
Zubereitung
Ojiya
Japanischer Reis-Eintopf
Zutaten
Zubereitung
Okonomiyaki
Japanischer Pfannkuchen mit Schweinefleisch
Teig (für 2 Personen)
Topping
Zubereitung
Omu-Reis 89
Gebratener Reis mit Omlette (Curry)
Zutaten
Zubereitung
Omu-Reis II
Zutaten
Zubereitung
Onigiri
Zutaten
Zubereitung
Oyako-donburi
Eiergericht mit Hähnchenfleisch
Zutaten
Zubereitung
Ramen
Zutaten
Zubereitung
Sake
Beschreibung
Sanbeizu
Essigsoße für japanischen Wakame-Salat
Sa-ta-Andagi
Zubereitung
Saure Sojasoße
Zutaten
Zubereitung
Scharfe Poreesoße
Zutaten
Zubereitung
Sesamsoße
Grundsoße für verschiedene Gerichte
Zutaten Zubereitung
Shortcake
Orthodoxer Japanisch-kuchen
Zutaten
Zubereitung
Sojasoße
Die wichtigste japanische Soße
Beschreibung
Subuta
Gemüse und gebackenes Huhn mit Süß-Sauer-Soße
Zutaten
Zubereitung
Sushi-meshi
Zutaten
Zubereitung
Sushizu
Zutaten Zubereitung
Süß-Sauer-Soße II
Zutaten
Zubereitung
Tan-men
Zutaten
Zubereitung
Tantan-men
Zutaten
Zubereitung
Ten-don
Tenpura mit süßer Sojasoße
Zutaten
Soße
Zubereitung
Tenpura
Zutaten
Teig
Soße (nach Belieben)
Zubereitung
Vorbereitung
Zubereitung
Tofu-Steak mit Scharfer Poreesoße
Vegetarisches leckeres Steak
Zubereitung
Tofu-Steak mit Teriyaki-Geschmack
Zutaten
Zubereitung
Tonjiru
Zutaten
Zubereitung
Tsukune
Zutaten
Zubereitung
Udon in Salzsuppe
Zutaten
Zubereitung
Vegetarischer gebratener Reis
mit "Geräuchertem Tofu"
Zutaten 138
Zubereitung
Yakiniku
Zutaten
Yakiniku-soße
sonstige Zutaten
Zubereitung
Käsekuchen
Zutaten
Zubereitung
Deutsche Waffeln
Zutaten
Die Rezepte
Jetzt geht es los!
Sie wollten schon immer einmal
Japanisch, Koreanisch oder Indisch kochen lernen?
Nichts einfacher als das!
Mit diesem Kochbuch entführen wir Sie in die Vielfalt der asiatischen Küche.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit diesem Kochbuch.
Inhalt. Das alles finden Sie auf den folgenden 146 Seiten:
Die Rezepte
Anpan
Hier erhalten Sie ein köstliches Anpan Rezept.
Anpan? Was ist Anpan? Anpan ist eine
Anpan ist eine gebackene japanische Köstlichkeit. Anpan, für dieses japanische Brot - Das "An" in Anpan steht für traditionelle Süßigkeit,
welche aus Roten Bohnen hergestellt wird.
Das Wort "Pan" kommt ursprünglich von dem Portugiesischen Wort "Pao" und bedeutet Brot.
Zutaten
● 200g Weizenmehl (Typ 1050)
● 1/2 Tl Salz
● 20g Zucker
● 4g Trockenhefe
● 20g gerührtes Ei (etwa 1/2 Ei)
● 20g Butter
● 240g Anko
● 100g etwa 30 Grad warmes Wasser
● etwas schwarzen Sesam zum garnieren
Zubereitung
●
Eine Prise Zucker und Trokenhefe in dem warmen Wasser 15 Min. lange einweichen lassen
● In eine Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Butter geben. Das Wasser mit Hefe und das gerührte Ei unterrühren und vermischen. (dabei nicht zu viel Kneten.)
● Die Teigkugel aus der Schüssel nehmen. Auf der Arbeitsplatte den Teig zur Seite mit einer Hand in die Breite ziehen und dann in der Mitte zusammenklappen. Den Teig etwas drehen, wieder breitziehen und falten. Diese ganze Prozedur etwa 150 mal wiederholen.
● Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Das ganze 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig sollte jetzt kräftig aufgehen.
● den Teig zu einem flachen Fladen drücken, einmal falten und etwa 8 kleine Kugeln daraus formen.
● Das Anko auch in 8 Kugeln formen. Diese dann in den Teig einwickeln und in warmer Umgebung noch etwas gehen lassen bis die Brote etwa doppelt so groß werden (etwa 30 min).
● Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen
● bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten backen
Banbanji
gekochtes Hähnchenfleisch mit Sesamsoße
Zutaten
Sesamsoße
● 2 El Essig
● 2 El Sojasoße
● 2 El Zucker
● 10 cm Porree
● 1 Stückchen Ingwer (etwa 2 cm)
● scharfes Sesamöl
● 2 El Sesampaste
Zutaten
● 400 g Hähnchenfleisch
● 1/2 Gurke
● 20 cm Porree
Vorbereitung
● 10 cm Porree und Ingwer in sehr kleine Stückchen schneiden
● Die übrigen Zutaten damit vermischen
● Hähnchenfleisch mit 2 dünnen Ingwerscheiben und dem hinteren grünen Teil von Porree zusammen kochen
Zubereitung
● Gekochtes Hähnchenfleisch in kleine Stückchen rupfen und auf dem Teller verteilen
● Gurken und Porree in streichholzgroße Stückchen schneiden und auch auf dem Teller verteilen
● Die Soße darauf verteilen
Broccoli-Tenpura
Gebratene Broccoli im Teigmantel mit Porree-Soße
Ein wunderbares Sommergericht.
Zutaten
● Teig
● 200ml Weizenmehl
● 2 El Speisestärke
● 1/4 Tl Salz
● 1/2 Tl Backpulver
● 150 ml kaltes Wasser
● 2 El Öl
● 1 Broccoli
● Öl zum Braten
Scharfe Porreesoße
Verlag: BookRix GmbH & Co. KG Tag der Veröffentlichung: 30.04.2021 Alle Rechte vorbehalten Widmung:
● Vorbereitung
● Alle Teigzutaten vermischen und etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen
● Broccoli waschen, abtrocknen und in kleine Stückchen schneiden
● Scharfe Porreesoße vorbereiten
● Zubereitung
● Die Broccoliröschen am Stil anfassen und durch den Teig ziehen (Tipp: Die Broccoli sollen ganz von Teig umhüllt sein. Nur der Stil soll noch etwas herausschauen) ● Das Öl auf 180°C erhitzen und Broccoli braten
● Wenn der Teig gelber wird, die Broccoli herausnehmen (Tipp: auf eine Zeitung legen, damit übriges Öl aufgenommen werden kann)
● Die Broccoli mit Porreesoße auf den Teller verteilen
Chawan-mushi
gedämpftes Ei
Wird meistens am Abend als Vorspeise gegessen oder zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Festen serviert. Kann man aber auch zu Hause einfach zubereiten.
Zutaten
● 4 Eier
● Dashi-suppe (ausrechnen)
● Hühnerbrust (100 g)
● 3 Shitakepilze
● 1/2 TL Zucker
● 1/2 TL Salz
● japanische Petersilie (Mitsuba) zur Dekoration
Hähnchen und gekochte Dashisuppe zusammen mit dem Zucker kochen bis das Hähnchen gar ist.
Eier in Schüssel verrühren und unter langsamen Rühren in die Dashisuppe geben. Es darf kein Schaum dabei entstehen. Das Salz dazugeben.
Die Suppe mit den Eiern in kleine Essschalen verteilen. Das Hähnchenfleisch und die Shitakepilze kleinschneiden und
Impressum
ISBN: 978-3-7487-8158-5
Dieses Buch ist allen gewidmet, ohne Risikosich selbst und Gäste mit besonders leckeren Speisen der asiatischen Küche überraschen wollen.